第一百二十八章 豐碩成果
邵成龍笑了笑，三叔公二十多歲的時候，石頭村比今天還要窮，大家都沒什麼機會吃肉，三叔公家裡當然也不例外。所以三叔公能說一句簡直比肉還好吃，已經是最高讚譽了。
這一次吃起來，的確是好吃很多。
人家可是京城來的御廚——仿膳就是辛亥革命后清朝皇帝的廚子流落民間開的館子，宗永春從仿膳出來，手藝肯定沒的說。至於山韭菜不好買，對宗永春來說一斤兩百的東西算個屁啊。
「山韭菜炒雞蛋有什麼好吃的。」三叔公不以為然，可是一口下去，頓時就改變了印象，「這炒雞蛋怎麼這麼好吃？」
「要是真好吃，怎麼會失傳。」邵成龍說，「肯定是不好吃，所以才沒人做。」三叔公小時候村裡比現在還窮，飯都吃不飽，有吃的就很高興了。
「野豆腐這種東西，我想和其他野菜差不多，得吃足了油才行。」阿紫說，「炸豆腐應該會比較好吃。光是炸的話，山韭菜味道進不去，所以炸完再炒一炒。」
「這樣的嗎？」三叔公說，「那其他的呢？」
「其他人呢？」邵成龍問，村裡年紀比三叔公大的也還有幾個。
「拿著個山韭菜炒蛋呢？」阿紫問。
「你還真是有做菜天分呢。」邵成龍說。
雖然都姓邵，不過阿紫和邵成龍和邵修平都不熟，也沒什麼感情，聽到邵修平快要不行了，也就是感嘆幾句，回過頭來，做好宴席才是正事。
「他們都說野豆www.hetubook.com.com腐不好吃。」阿紫說。
「其他菜我不行，山韭菜我就不信了，流行起來也就是今年的事，一共也不過一兩個月，才做過幾次。外邊山韭菜不好買，我們這兒隨便做，為什麼就一定比我強？」
野豆腐顏色十分可疑，灰黑中帶著慘綠色，看著就覺得有毒，形狀也不像真豆腐這麼規整，而是一團一團的，吃一口……也沒什麼好吃的。
「還不夠好。」阿紫說，「鴨蛋和山韭菜的味道還不夠融合。」
金牛鄉很窮，吃什麼都不肯浪費，這兒山上有一種野果，也可以磨出豆漿來做豆腐。不過這豆腐味道很沖，平時的做法不行，只有用山韭菜加辣椒，才能勉強把味道壓下去。
阿紫首先做的是山韭菜炒鴨蛋，這次買的鴨蛋個頭很大，敲了兩個就一大碗，用筷子快速攪勻，在油鍋裏面一過，煎成蛋餅，然後加上山韭菜同炒，快速起鍋，香噴噴的炒蛋就做好了。
「也就是棄權了！石頭村得一分，瀛洲海鮮樓零分！」阿紫說。
「不難看，就是這樣的。」三叔公說，「山韭菜炒豆腐嘛。」
三叔公很快就來了，他一進廚房，聞到了炸野豆腐的香味，就深深地吸一口氣，連連點頭，「對對，就是這個味道。」拿起碗筷，捋開鬍子，三叔公盛了一大碗野豆腐，稀里嘩啦就吃了下去，「沒錯，就是這個，簡直比肉還好吃！」
「山韭菜和和-圖-書鴨蛋一起炒，味道能夠融合，但要是混合的太厲害，反而兩邊都沒有了自己獨特的味道。先分開炒最後才混一起，又不能發揮他們的獨特味道，所以要這麼麻煩。」阿紫說。
「這可不一定，三叔公最後一次吃的時候都二十幾歲了，不會記錯的，就算錯了也不會太離譜。」阿紫說，「可惜三叔公不記得是怎麼做的了。」
「不錯。」邵成龍說。
這也太牽強了吧！邵成龍撇撇嘴，「人家廚藝很好的。」
「怎麼不找修平叔？」邵成龍問。
「就是樣子難看了些。」阿紫說。
然後來做山韭菜炒豆腐，按照阿紫的考究，山韭菜炒得不是一般的豆腐，不是嫩豆腐，也不是老豆腐，更加不是戰鬥服，也不是豆腐皮，當然也不是臭豆腐豆腐乾，而是金牛鄉這裏一種特殊的豆腐。
邵成龍拿起筷子一吃，果然不同凡響，鴨蛋很香，原來有的一點腥味，已經被山韭菜消滅光了。而山韭菜又沾上了鴨蛋的香氣，變得更加好吃。這道菜能夠流行一時，果然是有原因的。
其實邵成龍說的不是瀛洲海鮮樓，而是另外李思文當飯堂那家，他們做的山韭菜炒雞蛋根本沒入門，只好炒個雞蛋擺兩條山韭菜上去，完全不要臉。至於瀛洲海鮮樓，人家壓根不做這道菜。
「好啊。」阿紫說。
「其他菜我還在研究呢。」阿紫說，「我覺得山韭菜燉雞，山韭菜炒牛肉，山韭菜釀鯉魚https://www.hetubook.com.com這些菜，都有很大的進步空間。趁著大領導還沒來，我一定要好好研究，爭取做出最好的山韭菜養胃宴，給我們石頭村爭光！」
「到時候我倒是要看看宗永春到底有什麼本事。」阿紫說。
「那不就是了。」邵成龍說。
改革開放之後日子好過了很多，野豆腐也就沒人做了。山韭菜炒豆腐，大家都用普通豆腐來做，做的不好吃，罵一句扔掉，以後不做了就是。
「啊？上次我看他好像還好好的。」邵成龍說。
其實這是一種用來度災年的應急食品，比觀音土稍高，不如榆樹苗——觀音土吃下去完全沒營養，這種野豆腐還有一點營養；可是榆樹苗煮一煮就能吃，野豆腐還得磨豆漿做豆腐，不做成豆腐還有毒，真到了災年，誰還願意花這個力氣。
「我就說嘛，只要努力，村裡的手藝也不一定比外面差！」阿紫驕傲的說，「瀛洲海鮮樓有什麼了不起的，他們會做海鮮，不一定會做山韭菜。」
「這個就算了吧。」邵成龍說。
「原來是鴨蛋啊，難怪和雞蛋味道不一樣。」三叔公這才明白，「你怎麼想到用鴨蛋呢？」
阿紫好容易才打聽到原來還有這麼一段往事，有好不容易找到那種野果子，好不容易磨了豆漿做了豆腐，拿來和山韭菜一炒，端上來給邵成龍吃。
「不錯。」邵成龍說。
「他們沒做。」邵成龍只好實話實說。
初生牛犢不怕虎啊，邵成龍搖搖https://www.hetubook.com.com頭，希望吃過以後阿紫不要太失望，「也不用到時候，明天我帶你去試試。」
「你是怎麼想到的？」邵成龍問。
「三叔公不會騙我的！」阿紫斬釘截鐵的說。
「瀛洲海鮮樓的山韭菜炒蛋是什麼樣的？」阿紫問。
「請三叔公來試試？」阿紫說。
三叔公是輩分大，論年紀其實不算最大。年紀最大的是邵修平，今年已經快九十歲了。邵修平年紀大，輩分很小，真論起來，其實和邵成龍邵紫是同輩，當然邵成龍不好意思叫人家修平哥，就叫修平叔。
「不是我想的，原來這道菜就應該用鴨蛋。」阿紫說。
「太好吃了。」邵成龍說，「比大酒店做的還好。」
「修平叔話都說不清楚了。」阿紫說。
「前幾天忽然不行了。」阿紫說，「年紀這麼大了，家裡又出了點事，修平叔一生氣，就不行了，這一陣子都在醫院住著呢，說不定哪天就沒了。」
阿紫考慮了一會兒，用豆油起了油鍋，把野豆腐下油鍋炸了一通，撈起來以後又把山韭菜炸了，另外拿了一個鍋，下了一點油，把炸過的野豆腐和山韭菜炒熟。一吃，果然味道好了很多。野豆腐外頭被炸出了硬殼，裏面變成半液體狀，咬穿外面的硬殼，裡頭的豆腐湧出來，很是鮮美。
「這個……」邵成龍不知道該怎麼說。
好吧，三叔公做了十幾年村主任，對村裡一向都是很照顧的，也從來都不會亂說亂動，剛才還想著要為村裡犧牲自己來著m.hetubook.com.com，所以在村裡威信很高，說話人人都信。
坐到這裏，邵成龍覺得已經很完美了，但是阿紫覺得還不夠，她再次改進了做法，先把鴨蛋炒散成塊，然後才下山韭菜，略略在鍋里爆了幾秒鐘，就把鴨蛋撈出來，留著山韭菜繼續炒。等山韭菜熟了，再把鴨蛋放下去。
阿紫想了想，又做了一遍。這一次順序換了，她先把野豆腐和山韭菜放在一起炒，炒完了以後才下油鍋炸。野豆腐質地不好，炒的時候碎掉好多，下油鍋一炸，大大小小的野豆腐炸成烏黑的顏色，合上山韭菜的味道，吃起來和肉有七八分相像，又有一股獨特的味道。
「很好吃！太好吃了！」邵成龍說，「怎麼會這麼好吃？」
「好啊。」邵成龍說。
「那你要怎麼做？」邵成龍問。
再次改進，這回是把山韭菜切段拌進鴨蛋裏面，然後再炒，這樣的話山韭菜略微有些生。於是阿紫就把山韭菜切段，先過油，然後再拌進雞蛋裏面炒。
「料敵從寬。」邵成龍說。
「我媽說女人一定要會做菜。」阿紫偷偷看了邵成龍一樣，趕緊說回正題，「這麼炒，山韭菜的味道只是在外頭，進不去裏面啊。」
「不是雞蛋，是鴨蛋。」阿紫說。
「不對啊，三叔公說他小時候吃過，很好吃的。」阿紫說。
阿紫改進了方法再做一次，這一次她先把山韭菜切碎，拌進去鴨蛋裏面一起攪勻，然後下鍋煎熟。吃起來鴨蛋更加香了，阿紫還是不滿意，「這樣就吃不到山韭菜了。」