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納達爾笑道：「可不是嘛，而且他可是寶鼎公司的老闆，說不定真有辦法帶領大家更上一層樓，讓酒庄成為世界一流呢！」

「哦哦，你說的是酵母啊。」加西亞恍然大悟道：「一來葡萄表面本身就有天然酵母，二來在釀酒的不鏽鋼罐子里、以及儲藏葡萄酒的橡木桶里都有酵母，所以釀葡萄酒是不用特意添加酵母的。」

田原點頭道：「原來如此，難怪酒庄會有這麼大的地下酒窖呢，就是為了在熟化和儲存過程中，為葡萄酒提供一個穩定的外部環境吧？」

不過這個念頭很快就從田原腦海中消失了，他想起以前爺爺在世時自己釀米酒，總要往裡面加點酒麴的，於是很感興趣地問加西亞：「剛才沒聽到你說要往葡萄汁里加酒麴啊，酒庄用的是什麼酒麴？」

田原小心翼翼地把那半杯紅酒拿出來，倒進了事先準備好的糖水裡。這樣酒里的酵母菌就能以水中的糖分為食物，進行大量繁殖了。

從加西亞的話里就能聽得出來，他還是不太相信即將種下的葡萄苗，在當年就能結果的說法，所以田原也笑著向加西亞保證：「你也放心好了，到了葡萄收穫的季節，我有把握向你提供上好的葡萄來釀酒！」

「安頓」好了酵母菌之後，田原就開始了今天的力氣活——挖昨天扦插下的葡萄苗了。

「酒麴？」加西亞一臉迷茫，莫名其妙地問：「那是什麼？」

https://www.hetubook.com.com田原要做的就是耐心等待，然後找機會把培育出來的酵母菌再放回到發酵罐和橡木桶里去。反正他現在已經是寶鼎酒庄的老闆了，要這麼做易如反掌。

想到這裏田原對加西亞微微一笑道：「我想去看看發酵罐和酒窖，可以嗎？」

「哈哈，這樣再好不過了！」加西亞笑道：「在發酵過程之後，就是過濾和熟化了。發酵之後的葡萄酒會被濾去雜質，裝進橡木桶里進行熟化。大約需要半年時間，葡萄酒就算是正式釀成，可以裝瓶出售了。」

既然釀葡萄酒對原料（也就是葡萄）、釀造的環境和過程以及酵母都有要求，那在各方面都不能大意。對目前的田原來說，釀造的環境和過程是他無法控制的，但盡量提高原料和酵母的品質還是能做到的。

見新老闆居然也這麼早就到了，工人們對田原的印象也好了幾分，紛紛向他打招呼。畢竟在他們的記憶里，老闆向來都只是動動嘴，然後就讓下面的工人忙個半死，很少有像田原這麼勤勞的老闆。

加西亞邊說邊帶田原來到壓榨機旁邊道：「葡萄就是在這台機器里壓榨，然後就會送去發酵槽里發酵。這也是釀造葡萄酒最重要的步驟之一，葡萄酒的品質好壞，很大程度上取決於發酵過程。」

關於加西亞的事迹，酒庄前老闆岡薩雷斯也ｈｔtｐs://ｍ.hｅtuboｏk.cｏｍ.ｃｏm對田原說過，他也深以為然地點頭道：「岡薩雷斯先生對我說過，你是酒庄最好的釀酒師，要釀出優質葡萄酒，就全靠你了。」

在酒莊裡待了一整天後，當天晚上田原再次進入了寶鼎空間。今天要做的事情比較多，不但要在寶鼎空間里培養新品種的酵母菌，還要把所有的葡萄苗都挖出來，以便明天讓加西亞他們種植。

田原已經是這裏的老闆了，當然沒什麼不可以的。加西亞很樂意帶新老闆到處看看，於是帶著田原在發酵車間和酒窖里逛了一圈。

在場的都是在葡萄園工作好幾年的老手，自然知道要把葡萄這樣連根拔起要花多大力氣。所以眾人在見了田原的工作方法后，全都暗暗咂舌，為新老闆的蠻力而感到驚訝。

一個名叫納達爾的老工人看田原輕鬆拔起一棵葡萄秧，忍不住小聲對旁邊的加西亞道：「新老闆看上去挺瘦弱的，沒想到力氣這麼大！」

而田原接下來做的事情，更是讓所有人都大吃一驚。田原居然也和大家一起，來到葡萄園幹活了。

「完全正確。」加西亞點頭道：「其實你身為酒庄的老闆，不單要熟悉釀酒過程，還要學會品酒，這樣才能和懂行的顧客交流。不過……品酒可不是短時間里能學會的，以後我找機會慢慢教你吧。」

在酒窖里加西亞從橡木桶里取出還在熟化的葡萄酒給田原品嘗，他趁此ｈｔｔｐs://m•hetubooｋ•ｃoｍ.com機會偷偷藏了一小杯紅酒。這酒還沒有經過二氧化硫和裝瓶處理，裏面就有活的酵母菌，正是田原所需要的。

和田原接觸之後，加西亞也知道新老闆脾氣不錯，難得淡淡一笑道：「沒關係，再笨的學生我都教過，看起來你也不是那麼蠢的人！」

寶鼎空間里的時間流逝速度比外面快，雖然外面只過了一天，但這些葡萄苗已經長大不少。田原計劃等種下去之後，再澆灌幾次摻了仙露的水，絕對能保證這些葡萄苗在當年就結果。

加西亞微笑著點點道：「你放心吧，只要有品質上乘的葡萄做原料，我就有把握釀出上好的葡萄酒！」

就連加西亞也對這個結果很滿意，大聲吆喝著讓工人們休息，然後來到田原身邊道：「田先生，先休息一會吧。照這個速度下去，明天就能把所有的葡萄藤都鏟乾淨。然後稍稍整理一下土地，後天就能開始種植新品種的葡萄了。」

聽了加西亞的話，田原也不禁在心裏暗暗吐槽：「這個倔老頭，真不會聊天，哪有這樣說話的！」

要挖那麼多葡萄苗絕對不是件輕鬆的事，田原幾乎忙了整整一夜，多虧他體力過人才沒有累趴下。

而這些酵母菌將在寶鼎空間里繁衍好幾代，受其中充沛靈氣的影響，肯定會比外面世界的酵母菌品質更好、更加適合釀酒，對提高寶鼎牌紅酒的品質大有好處。

田原也沒想到，自己的舉動影響到了ｗｗｗ•hｅtuｂｏok.ｃoｍ•ｃom其他人，讓大家的工作效率都高了不少。也正是因為如此，到了當天中午的時候，三十多公頃的葡萄園中，已經有一半的葡萄藤被清理掉了。

田原也對這個進度非常滿意，滿臉笑容地道：「好，我明天就讓人把新品種葡萄苗帶來，絕對不會耽誤大家的工作！」

「這裡是就是釀酒廠的第一道工序，清洗。」加西亞指著一台機器道：「手工採摘的葡萄被送到這裏，用當地的泉水進行清洗。在洗去雜質並且風乾之後，就會被送到壓榨機里進行壓榨。」

今天的工作就是剷除葡萄園裡原來的葡萄，這樣的體力活最適合田原了。只見他隨便抓住一株葡萄，然後稍一用力就將其連根拔起，隨手摺成幾段扔進旁邊的拖車裡，那效率和幾台在葡萄園工作的小拖拉機也不相上下。

加西亞也輕輕點頭道：「雖然他要剷除所有葡萄的決定不知是好是壞，但對酒庄的態度還是不錯的。」

說到這裏加西亞也不忘補充道：「當然，嚴格來說酵母的品質對葡萄酒的品質也有很大影響。只是這點不在我們的控制範圍之內，所以被大家忽略了而已。」

田原知道雖然加西亞的語氣有些硬，但本意還是好的，於是笑著點頭道：「好，那就麻煩你了，到時候你可別嫌我這個學生笨啊。」

「呃……」田原不知道怎麼用英語解釋這個詞，想了一會才道：「就是酵母，發酵不是需要酵母菌的嗎？」

說到這和_圖_書裏加西亞頗為自得地道：「發酵過程需要精心控制，有很多時候就連那些精密的檢測儀器都會出錯，只有經驗豐富的釀酒師，才能完美地控制發酵過程。不瞞你說，我在德尼亞是排名前十的釀酒師，幹這一行已經三十多年了，也是酒莊裡最有經驗的釀酒師。」

「希望如此吧。」加西亞點點頭，然後對納達爾道：「告訴大家，連老闆都這麼賣力幹活，我們也不能偷懶，讓大傢伙都加把勁，儘快把所有工作都搞定！」

正所謂「說者無心聽者有意」，加西亞只是隨便向田原介紹釀葡萄酒的基本知識，他聽了卻留上了心。

挖出葡萄苗之後，田原根本不顧上休息，給熟睡中的黃麗娜留了張紙條，告訴她自己要早點出門，然後就頂著夜色趕往酒庄去了。他要在其他人來之前，就把葡萄苗從寶鼎空間里取出來，這樣才不會引起懷疑。

說到這裏加西亞補充道：「和發酵相比，熟化過程的重要性有過之而無不及。就算髮酵過程式控制制得剛剛好，但熟化出了問題的話，也一樣會毀掉一批葡萄酒。在熟化過程中，溫度、濕度甚至是進行幾次開桶檢查都至關重要，一不小心就全完了。」

田原畢竟是酒庄的老闆，不可能完全和工人一樣。在其他人吃午飯休息的時候，他跟加西亞來到了酒莊裡的釀酒廠，熟悉整個釀酒過程——雖然酒庄老闆不一定要是釀酒大師，但至少也要知道葡萄酒是怎麼來的，否則也太尷尬了。