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雞蛋和放冷的米飯和在一起，很容易造成蛋焦了飯沒熟的情況，所以下鍋時候的油溫很重要，大廚在熱鍋之後，倒入油后很快就將米飯下鍋，但下鍋之後需要不停的翻炒，這樣才能讓米飯受熱均勻，雞蛋不會因為接觸鐵鍋太久，過快的燒熟。

張凌峰認真的觀摩大廚炒飯的每一個細節，又拿起一口鍋子在旁邊學習大廚的顛鍋技巧，就這樣時間很快的過去了，就這樣不停不歇地練習了三十個小時。

失敗！油溫高了！失敗！鹽放多了！失敗！顛鍋失敗！失敗！飯炒過了！

之後的顛鍋並不是炫技，而是為了讓米飯和雞蛋更均勻的加熱，這些動作必須一氣呵成，張凌峰在空間內不會手腕酸痛，也不會身體勞累，但要集中注意力，一刻都不能讓米飯停下來，這也是很耗費精力的，炒了三個多小時，他依然對自己的作品很不滿意。

即使是名廚雲集的滬市，張凌峰也僅僅在一次餐館十周年的慶典上，親眼見過和-圖-書一名省級大廚，那位大廚現場表演了一道家常菜，那廚藝真是出神入化，一道普通的家常豆腐，也能做的香氣滿堂。

至於《世界廚神爭霸賽》的冠軍，戴的是鑲滿鑽石的白金廚師帽，據說一頂帽子，就能在滬市市中心，換一間臨江觀景大房！

在退出空間的前一刻！一鍋色香味俱全的黃金蛋炒飯出鍋了！花費了這麼精力，張凌峰終於做出了一碗滿意的炒飯！

張凌峰目不轉睛的看著光幕上的人影，他先從把鍋里的米飯盛出來，接著把米飯放在一個竹扁中，輕輕蓋上兩層紗布。

熱騰騰的蒸汽從紗布上冒了出來，一個時鐘出現在竹扁上方，時鐘飛快轉動，表示冷卻六個小時，米飯上空的熱氣迅速消失，變為了涼好的米飯。

市級比賽每年舉辦一次，前十名的選手才能參加兩年一次的省級比賽，而省級比賽的前十名才能參加四年一次的全國大賽，取得全國五十強的選手才能代表華夏和_圖_書國參加《世界廚神爭霸賽》。

接下來張凌峰看到大廚拿出一個雞蛋，單手一捏，雞蛋殼就整齊的碎開，大廚將雞蛋打入小碗中，將一個攪拌器放入碗里，手腕靈活的轉動，滴滴卡卡的聲音是攪拌器和小碗碰撞的聲音，蛋黃和蛋液在攪拌中重逢混合，蛋黃的腥氣被蛋白的清香掩蓋，大廚將打好的蛋液展示給張凌峰看了一眼，繼續下面的步驟。

大廚盛出一碗放好的米飯，將蛋液倒入米飯當中，接著用筷子將米飯和蛋液和好，挑出一些鹽，灑在蛋液之上，這一點鹽是為了提升蛋液的鮮度，調味的鹽需要在起鍋前放下。

一碗金色的蛋炒飯出現在張凌峰面前，他發現自己竟然可以抓住碗，拿起旁邊的筷子，將蛋炒飯送入嘴裏，張凌峰大叫了一聲好吃！

大廚的動作力度十足，每一下都能將飯翻炒一遍，而且他的動作十分快，翻起來的飯還沒有落入鍋中，下一勺子又將米飯炒起。

張凌峰對自己的炒https://www.hetubook.com.com飯很不滿意，他坐在地上思索為什麼味道不對，灶台前又出現了大廚的身影，為他重複了一邊剛才炒飯的過程。

張凌峰對大廚的手藝佩服極了，接下來大廚一下子消失，空間的正中央出現了一個和剛才一樣的灶台，旁邊放著冷好的米飯和一盤雞蛋，張凌峰看到桌子上的廚師服，將碗里的蛋炒飯一口吃光，繫上廚師圍裙戴上廚師帽，開始製作自己的蛋炒飯！

雞蛋和米飯的清香完美的融合在一起，小米蔥的香味裹在清香中，給蛋炒飯帶上了田園的氣息。

國家級大廚戴的金色雙層廚師帽，整個帽子都是金色的，看起來就像皇冠一樣。

市級比賽優勝的大廚戴紅邊雙層廚師帽，比普通的廚師帽高出半層，上面綉著紅色花邊。而省級大廚則帶金邊雙層廚師帽，和市級廚師的帽子差不多，但上面繡的是金邊。

華夏國的能人輩出，報名參加《世界廚神爭霸賽》的廚師實在太多了，為了公平的選ｍ•hｅｔｕｂoｏk.cｏｍ•cｏm出有水平的選手參加大賽，華夏國設立國、省、市三級體系。

因為水分保持的很好，吃了這個蛋炒飯並不會覺得口乾，這讓大口吃飯的滿足感更容易積累，連續吃了小半碗，張凌峰感到了一種吃飽了的快|感，那是大口吃肉大口喝酒才會有的滿足感。

和以往吃的蛋炒飯不一樣，這碗蛋炒飯一點都不油，米飯粒粒分明，咬在嘴裏又鬆軟又彈牙，讓人吃了一口還想吃下一口。

這點張凌峰明白，蛋炒飯需要隔夜飯來炒，新出鍋的米粒水分太多，如果直接下過，很容易糊鍋。只有使用放置過一段時間的米飯，才能使蛋炒飯粒粒分明，米粒飽滿彈牙。

鍋子的溫度越來越高，張凌峰竟然聞到了雞蛋和米飯的清香。大廚一下子拿起鍋柄，雙手持著鍋柄開始顛鍋，米飯就好像蹦床一樣，在鍋里上下翻飛，就像變魔術一樣。

到了這個層次，收徒弟更多看的悟性，普通人根本沒有資格拜入他們門下，張凌峰這樣零基礎的新人，ｈｔｔｐs://ｍ.hetｕbｏoｋ.ｃｏｍ.ｃｏm在省級大廚的廚房裡，連削土豆的資格都沒有。

兩個小時！一碗能吃的蛋炒飯都沒有！他這才明白成為一名廚師的艱辛之處，簡簡單單的一碗蛋炒飯，想要做到剛才大廚的水平，是多麼的不容易！

而高覺面前這個人影，戴的就是金邊雙層廚師帽，肯定是一名省級的大廚。這樣的大廚都是傳說中的人物，鄴城雖然是蘇省的省會，平日呆在鄴城的省級廚師也不超過三名。

張凌峰看的目瞪口呆，普普通通的蛋炒飯怎麼就變成雜技表演了。顛了半分鐘之後，大廚才將鍋子放下，將灶台的火關小，迅速的撒上一層鹽，又將切好的小米蔥撒了上去，迅速的翻炒一遍，就將黃金蛋炒飯出鍋了。

張凌峰在灶台前做了兩個小時的蛋炒飯，在這個空間里他不會感覺到疲憊，但強烈的挫敗感湧上他的心頭。

大廚打開前面的灶台，將鐵鍋在大火中烘熱，再放入一勺子調和油，等油稍微熱了一點，大廚就將和好蛋液的米飯倒入，接著開始不停的翻炒起來。