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養豬場購買的三元豬崽，一般都是用長白豬和大白豬配種生出來的母豬，和杜洛克豬配種，這樣的小豬崽就是三元豬。

三元豬其實並不是一個豬的特定品種，一般來說，三元豬是用美國的杜洛克豬，丹麥的長白豬和英國的大白豬，三個豬種雜交而成的。

不過所有的事情都有利有弊，三元豬雖然有這麼多優點，但三元豬肉質口感確實遠遠不如那些長得慢的豬同伴。

但另一方面其實大家的感覺也是對的，以前的土豬出欄，至少要9個月的時間，有些豬種甚至要長達一年。

所以獅子樓並不是每天都能吃到獅子頭的，一頭豬什麼時候能夠出欄，都需要專業的廚師當場確認，要是今天沒有豬出欄，或者今天屠宰的豬肉不佳，那麼這一天就沒有獅子頭吃。

這樣的豬肉，絕對是珍寶級甚至更加高級品質的豬肉。張凌峰雖然有靈藏庫的幫助，將普通的「三元豬肉」提升到精品級，但和這些定向供應，專業飼養的豬肉比起來，張凌峰的食材品質就落了下和*圖*書乘。

張凌峰趕緊點上爐灶，將大塊的雞脯肉洗乾淨放進鍋里，他緊接著煮上了幾個雞蛋，這才開始準備下午開張的材料。

獅子頭這道菜講究肥瘦均勻，強調豬肉本身的香氣。所以用蘇省本地的淮豬的肉，是最好的選擇。

當然，張凌峰還沒有到這個層次，現在有了「靈藏庫」的幫助，他的食材已經被周圍的餐館好出一大截了。在加上那個文藝攤主穩定供應的精品級上海青，經過「靈藏庫」的提升，他每天能有珍寶級的上海青壓陣，所以才能力壓附近的餐館，每天都有這麼多食客來排隊。

這還是普通的肉類，可以用廚藝來彌補差距。要是魚類和生猛海鮮，那可就真的是一分價錢一分貨了。

三元豬的特點就是肥瘦均勻，生長周期短，不挑食不挑窩，現在全世界大部分國家，普遍飼養的都是這種三元豬。

現在大家都在覺得肉質越來越差，雞鴨魚肉都感覺不如以前香了。一方面是以前物質匱乏，現在還吃的東西多了，和-圖-書大家多食物的要求也越來越高，所以才會懷念小時候菜的味道。

而一頭淮豬飼養到出欄，需要上好的精飼料，精心飼養一年半的時間！

一般的三元豬，五個月就可以出欄，出欄時體重能達到200-220斤，對於農戶來說，飼養三元豬自然是個好選擇。

所以獅子樓的招牌獅子頭總是限量供應，其實並不是餐館要進行飢餓營銷，而是他們對豬肉品質的追求，才能做出最好吃的獅子頭。

這也是沒辦法的事情，張凌峰就算讓農戶給他養豬，他也沒有人手去看著，也無法保證豬肉的質量。

過量的鹽分對小貓的腎臟有很重的負擔，所以在煮雞脯肉的時候什麼都不能放，只需要不時的濾去漂浮在湯麵的殘渣就行。

農戶們簽訂了嚴格的飼養協議，獅子樓還會派專人負責監督，保證他們的豬在精心照料下長大。

這時候，奶茶的雞脯肉煮好了，聞到香氣的小貓跳到爐灶旁，對著張凌峰喵嗚喵嗚的叫著。

那種需要大空間豬舍，吃飼https://www.hetubook.com.com料又挑食，出欄時間又長，還長不了多少肉的本地豬種，基本上除了農戶自家散養幾頭，市面上已經買不到土豬肉了。

而這樣的一頭豬，獅子樓也只會使用一小塊特定部位的五花肉，用來製作他們的招牌獅子頭。

放入靈藏庫中，金色的光芒閃過，張凌峰再將豬肉拿出來，豬肉的屬性變為了：「三元豬（精良級）」

人家只要清蒸或者白煮，味道也要甩過國產山寨澳龍幾條街去了。所以許多大廚，一生都在尋找最完美的食材，大廚們經常會為了爭奪食材，相互謾罵大打出手，許多美食對決，都是為了爭奪好食材。

真是小饞貓，張凌峰將雞脯肉撈出來，切成小丁狀，又剝了幾個雞蛋，將蛋黃揉碎，包裹在雞肉丁上，這樣一道金黃色的蛋黃雞脯肉，就製作完畢了。

現在的三元豬，只需要短短半年就可以上市銷售，這樣的豬肉和原來的豬肉能一樣嗎？

這樣就體現張凌峰這種小餐館和大餐館的差距來了。獅子樓製作獅子頭，必然m.hetubook.com.com會直接向農戶訂合同，獅子樓會購買豬種，交給鄴城附近的農戶散養。

雞蛋黃對小貓的毛髮很有好處，但這道簡單的食譜做出來的貓糧，要比外面幾十上百一個的貓罐頭，可要營養豐富多了。

無論你烹飪手法再高超，東海漁場催熟的國產澳龍，怎麼也比不過澳洲海域深海捕撈的極品澳龍。

擠在髒亂差的豬舍中沒關係，喂什麼飼料都可以吃的很香，豬的生長周期還短，自從三元豬引進我國后，本土的豬種越來越少的人養殖。

但是飼養土豬的成本太高，大部分居民購買豬頭都只看價格，對於到底是什麼豬種的豬頭，大家根本不知道，更不要說分清好壞了。

而且半年就可以上市的三元豬，能夠長到200多斤，很多土豬飼養了一兩年，都長不到這個重量。這兩種肉的口感一樣不一樣，恐怕不需要多說了。

昨天承諾提供三十個獅子頭，還要多做幾個等著寧雅和杜雅楠來吃，張凌峰今天的買了很多的豬肉。

系統提供的這道貓糧食譜十分簡單，只需要將雞脯肉和雞ｍ.hetｕｂｏok.ｃｏｍ.ｃom蛋煮熟了，再將蛋黃抹在雞脯肉上，就可以餵給小貓吃了。

看著小加菲貓津津有味的吃著蛋黃雞脯肉，張凌峰開始了一天的忙碌，煮飯涼飯，洗青菜切青菜，剁豬肉調高湯。

常言說巧婦難為無米之炊，「靈藏庫」的功能已經很逆天了，但在肉類這一塊上，張凌峰只能買到普通級的肉類，就算有「靈藏庫」的提升，也僅僅是比周圍的餐館好一點。

張凌峰剛剛走進小餐館，奶茶就圍著他的腿轉了起來。張凌峰趕緊放下菜籃子，摸了摸它的胖腦袋，安撫道：「馬上就給你弄吃的，別著急啊！」

還需要當天早上用特殊方法屠宰，讓一點豬血的腥氣都不能染到豬肉里，獅子樓才在晚上的使用這種豬肉，製作獅子頭。

所在在菜場購買豬肉，基本都是這種工業化生產的三元豬肉。就算用靈藏庫提升到精品級，也頂多肥瘦比例協調一點，肉質口感新鮮一點，不會有獨特的香味。

大餐館有的是人力物力財力，這些都是張凌峰這樣的小餐館所缺乏的。而一個好的供貨渠道，則能決定食材的品質。