第76章 滷蛋
就在張凌峰等著滷蛋成型的時候，金雅芝和寧雅一起走進了小餐館。金雅芝一看到張凌峰，就氣不打一處來的說道：「好呀！我就說他跑回來了，放著會展中心一大攤子事情不做，跑回來自己吃獨食，小雅，你說怎麼處置他！」
張凌峰撈出兩個滷蛋，分別放在兩個碗里，遞給金雅芝和寧雅說道：「兩位，快嘗嘗我的秘制滷蛋，多提提意見啊！」
等到老鹵的水開了，張凌峰將剝好的雞蛋放進了老鹵中，他連忙蓋上蓋子，等著滷水將雞蛋煮入味。
金雅芝長長的哦了一聲，張凌峰的回答解除了她的疑惑，不過金雅芝還是問道：「你家什麼時候有老鹵的，我怎麼從來沒聽你媽提過？」
小雅，張凌峰看著高冷的寧雅，她竟然接受了這個稱呼，一點都沒有反駁。張凌峰感到太陽從西邊出來了，這位冷美人，可是一像拒人於千里之外的，竟然這麼快和金雅芝成為朋友，還允許她如此親昵的稱呼自己。
真正的滷蛋都要和滷肉一起煮，在老鹵中放入牛肉或者豬肉一起煮，再放
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張凌峰連忙說道：「這是我最近才發現的，估計珍藏了有百年了。」
在古代，香料是堪比黃金珠寶的奢侈品，古代阿拉伯人將香料從東方販賣到歐洲，從而形成了香料與黃金之路，意思是在這條路上販賣香料的利益，堪比挖掘黃金，可見香料貿易的繁榮。
張凌峰家裡的香料，都是菜場賣的普通貨色，張凌峰用紗布將香料包好，放進了老鹵中一起煮。
這種做法比茶葉蛋要入味，同時滷肉的味道也會滲透進雞蛋里，會讓雞蛋更加有風味。
蓋上了蓋子之後，老鹵的香味依然從鍋子邊上漏出來，整個屋子都是香料的香味，和普通的花椒八角大料味道不同，老鹵中的香氣更加均勻，聞起來更加的醇厚，讓在鍋邊等待的張凌峰，忍不住流下了口水。
聽到百年兩個字，金雅芝和寧雅都瞪圓了眼睛。上世紀的那場浩劫，幾十年前的那場運動，能夠安全保存到今天的和*圖*書東西，已經越來越少了。
但到了秦淮八艷和金陵十二釵這個級別，好幾家餐廳都是近些年才開展的，后廚的老鹵也不超過十幾年，自然也是比不上百年的珍品老鹵。
說完老鹵，張凌峰的滷蛋終於可以出鍋了。幾個滷蛋飄在褐色的滷汁里，就好像在有用處玩耍的小孩，一會兒冒出頭來，一夥兒沉到滷汁下面。
說完這個，金雅芝理了一下她的大|波浪長發，一陣頭髮的香味傳到張凌峰的鼻子里，聞著這淡淡的香味，張凌峰不由的想道：「什麼老鹵都比不上姐姐香啊，實在是太好聞了！」
張凌峰點了點頭說道：「就是單純的滷蛋，今天來不及準備豬肉了，就這麼湊合做做。」
一壇百年老鹵的價值，兩人都是美食圈內的人，自然是心知肚明的。要真是百年的好鹵，就可以在附近換上一間張凌峰家這麼大的房子。
這樣一壇老鹵，就連很多星級餐廳，南樓北館不談，它們在各種運動中屹立不倒，甚至在動亂時期還承辦過國宴，自然不缺乏老鹵這種原材料。
張凌峰好想將自己的腦袋，埋在金雅芝雪白的脖頸上，好好聞一聞姐姐的香味。不過現在不是想這個的時候，張凌峰見到鍋子沸騰，連忙揭開鍋蓋，拿起一個大勺，在鍋里快速攪拌起來。
張凌峰點了點頭，金雅芝的鼻子真靈光，從小她就有這麼一項特意功能，無論是什麼味道，她總能輕而易舉的嗅出來，即使空氣中殘存的氣味很淡，她也能聞出來。
這一開鍋，老鹵的味道完全出來了，金雅芝皺起鼻子，聞了聞說道：「你真的沒放肉嗎？我怎麼聞到肉香了，還是高品質的肉香氣。」
沒一會兒，滷汁的香味就冒出來了，香料的味道飄蕩在小屋裡，張凌峰重重的吸了一口，感到全身的毛孔都張開了，一齊貪婪的吸收這空氣里的香氣。
不過鄴城地區更加流行茶葉蛋，在滷汁上放入上好的茶葉，和雞蛋一起帶殼煮，等到雞蛋半熟的時候，撈出來敲碎蛋殼，繼續放在鍋里煮，等到滷汁的ｗwｗ.hｅtｕｂｏｏｋ•ｃoｍ.ｃom滲透到雞蛋中，再撈出來，就能吃到鮮香可口的茶葉蛋了。
到了現代社會，香料的價格已經很低了，除了一些珍稀的香料，花椒八角肉桂這些常用的香料，已經成為家家戶戶廚房中必不可少的調味品。
金雅芝掀開鍋，看到幾個雞蛋再滷水中沉浮，不解的問道：「怎麼只有雞蛋啊，你沒做滷肉啊？」
再南方的地區，比如潮汕和港島寶島那一塊地方，更加喜歡製作滷蛋。
而國內使用香料的歷史已經不可考證了，有歷史學家認為，是元朝時的馬可波羅將香料帶到了中國。但很多歷史學家認為，中國使用香料的歷史更加悠久，唐宋時期的中國，已經是亞洲乃至全世界最強盛的國家，那時候朝貢的使團，已經將香料傳進了中國，在宋代文人的筆記中，已經有使用香料的菜譜記錄。
想到就去做，張凌峰立刻煮了幾個雞蛋，煮到半熟之後，小心的撥開蛋殼，將吹彈可破的雞蛋剝了個乾淨。
寧雅點了點頭，用冷冷的眼神掃了張凌峰一眼，張凌峰感覺自己就像偷吃了東西的小學生，被姐姐https://m.hetubook.com.com發現了的感覺，全身打了一個哆嗦，連忙說道：「我剛剛有了點靈感，準備回來試驗新菜的！」
滷蛋是一項很簡單的料理，基本上家家戶戶都會做。
那時候張凌峰還打趣她，以後金雅芝的老公可真慘，只要染上一點女人的香水味，回來也會被她嗅出來，絕對沒有機會出去鬼混。
金雅芝聽到這個理由，心中的怒氣消了一些，她皺起可愛的瓊鼻，東邊嗅嗅西邊嗅嗅，詢問道：「你的靈感就是滷蛋？」
空氣中殘留著淡淡的雞蛋香味，已經濃重的香料味。兩者一結合，金雅芝很自然的猜到了答案，張凌峰這是在製作滷蛋。
金雅芝蓋好鍋蓋，毫不客氣的在吧台前坐下來，笑著說道：「張大廚，不介意我們也吃一個滷蛋吧？」
金雅芝的鼻子果然很靈，她聞到了老鹵的肉香味道，張凌峰摸了摸腦袋，不好意思的說道：「姐姐抱歉啊，確實只是普通的滷蛋，我用了家裡珍藏的老鹵，才有肉的味道。」
但今天張凌峰做的，還是普通的滷雞蛋，他並沒有在鍋里製作滷肉，直接將雞蛋放了進去，等著老鹵將雞蛋入味。