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朱珠的手法十分純熟，她向鴨子血管打氣，到將鴨血全部放乾淨，只用了一分鐘不到的時間。

朱珠收起輕視張凌峰的心思，專心的看著他處理完十二隻鴨子。所有的鴨子，全都完好無損！這是什麼概念，就好比張凌峰做了十二台精密的手術，一點意外都沒有出！這是什麼樣的熟練度！

緊接著，張凌峰又把手伸進去，拉出兩個鴨子的大腿骨，這下朱珠徹底呆住了，這還是不是人啊！短短的五分鐘，在不破壞鴨子完整性的情況下，連鴨子的大腿骨都能取出來，光憑這一手，張凌峰就是個強勁的對手！

光是朱珠處理鴨子的效率，就比張凌峰快上幾倍，而且她殺的鴨子，鴨血已經放乾淨了，鴨毛也幾乎在活著的時候脫的，鴨皮的毛孔沒有被破壞，這樣的烤鴨做出來，肯定要比之前的味道要好。

等到鴨子膨脹的差不多了，朱珠將特質的氣筒拔|出|來，開始用力擠壓鴨子，大量的血沫從頸部切口上冒了出來，沒一會兒，整個鴨子全身的血都被放空了，小桶的鴨血都快要放滿了ｗｗw.ｈｅtｕｂooｋ•ｃｏｍ•ｃｏm。

鴨子的身子像個氣球，開始慢慢膨脹起來，張凌峰放下手中的菜刀，饒有興緻的看著朱珠處理鴨子。

張凌峰暗下決心，夜裡一定要好好研究一下朱珠贈送的秘笈，食材到了一定水平之後，一絲一毫的處理不當，都是糟蹋了這天賜的美味，現在有了《春江農莊》供應鴨子，一定要好好處理，才不埋沒這上好的食材。

當然，如果肉類中的血液能處理乾淨，就能避免這個麻煩，但是在屠宰的過程中，難免會有放不幹凈血的時候，特別是那些滲入毛細血管中的血液，用普通的方法絕對沒辦法處理乾淨。

每一個步驟都像是流水線一樣，朱珠不到半個小時，就處理完全部的鴨子。這要是張凌峰來做，估計一個小時都處理不幹凈。

朱珠殺一隻鴨子，取的鴨血足足比張凌峰的要多三分之一。朱珠抓著鴨子，飛快的將鴨子放入燙水中，過了兩遍之後，朱珠戴著手套，飛快的將鴨毛全都拔了下來。

朱珠有些震驚的看著張凌峰，這ｈeｔｕbｏｏｋ•coｍ.ｃoｍ是什麼手法！完全不破壞鴨子的腹腔，就把內臟處理乾淨，簡直是神乎其技的手法。

處理完鴨子后，朱珠擦了擦額頭的汗水，她解下廚師袍，將處理好的鴨子放在操作台上，看著張凌峰處理鴨子。

朱珠看著張凌峰的眼神充滿忌憚，這個廚師界的天之驕女，第一個產生危機感，這場對決，說不定自己真的會輸！

這個時候她進行脫毛，鴨子還保存著活著時候的狀態，輕輕過了一遍熱水，鴨毛就像雪花一樣落下來，看著張凌峰忍不住拍手叫好。

鴨血被放在一個大桶里，放在小店的門口。美食街上有專門收購各種食材的人，剩下來的材料都有專門的人來收購。

在煮肉的時候，經常會看到湯麵上有一層泡沫狀的渣滓，其實這就是肉中混雜的血液，在水中受熱后飄上來的。

在張凌峰小的時候，一般都是在鴨子或者的時候拔毛。不過這種方法太不人道，也造成太多的噪音污染，張凌峰的小餐館在鬧市區，要是這麼做了，附近的居民一定會來投訴。

閑來https://m.hetubook.com.com無事的朱珠穿上白色的圍裙，一把從竹簍里抓出一隻鴨子，她拿起自己的廚刀包中的開刃刀，乾淨利索的將鴨子的頸部動脈切開，朱珠抓著鴨子脖子，讓鴨血流進小桶里，剛剛還活蹦亂跳的鴨子瞬間死亡，走得十分安詳。

張凌峰拿起菜刀，從鴨鎖骨處切開鴨子，接著拿著一把剔骨刀，伸進鴨子的腹腔里。張凌峰閉上眼睛，用心感受鴨子的內部結構，他的伸進鴨子腹腔的手，就像在做手術一樣，一點點的切下鴨子的內臟，接著張凌峰的手又向下，開始提出鴨子的大腿骨。

張凌峰莫名的感覺脖子一寒，要是要是贏了這位大小姐，會不會也要挨這麼一刀。朱珠白色的廚師圍裙上，一點都沒有沾染上鴨血。接著，朱珠從包里拿出一個奇怪的工具，看起來像是個打氣筒。

果然是廚師世家，朱珠展露的這一手處理鴨子的手法，讓張凌峰嘆為觀止。在製作所有肉類料理的時候，最難受的莫過去沒有處理乾淨的血了。

果然是廚師世家，雖然朱珠贈送了她外祖父的《鴨類食材m.ｈｅtuｂook•ｃoｍ•cｏｍ處理手冊》，但是很有經驗和手法都是沒辦法用筆寫下來的，只有口耳相傳，手把手的指導，才能明白其中的關竅。

不是看起來像是個打氣筒，用起來也像個打氣筒。朱珠找到鴨子的動脈血管，將打氣口塞到血管里，朱珠拉動打氣筒，開始慢慢的打氣。

如果光是有渣滓，只要過濾掉就可以了，但是肉中殘存的血液，還會影響鮮肉的味道。所有動物的血液都帶有腥味，要是處理不當，殘留了太多的血液，會導致菜品中腥味過重。

這種雙贏的事情，自然是所有人都高興的。如果張凌峰需要什麼特殊的食材，也可以向直接向小販訂購，無論是鴨肝鴨腸還是鴨血鴨頭，神奇的小販都能批量的提供。

比如張凌峰家的鴨血桶，就是街上專門收購鴨血的小張提供的。這些小販無償贈送大小桶，每天張凌峰處理完的鴨血，就放在門口等著對方來收購。

幫朱珠在街角的快捷酒店開了一間房，張凌峰迴到小餐館準備食材。閑來無事的朱珠也來到小店裡，看著張凌峰在後廚忙碌。

這些收購好的鴨血，會被www.hetubook.com.com送到鄴城大大小小的鴨血粉絲店，這樣下來，張凌峰不需要花錢處理鴨血，收購的小販又能獲得利益，鴨血粉絲店也不需要殺那麼多的鴨子。

朱珠饒有興緻的看著張凌峰，過了大約五分鐘，張凌峰這才睜開眼睛，一道精光從他的眼睛中射出來，他的手拿著小剔骨刀，帶著一堆內臟，從鎖骨處的小洞拉出來。

所以之前他處理鴨子，都是殺了鴨子放完血之後再脫毛。可是那時候鴨子已經死透了，鴨毛比較難處理，強行拔毛還會影響鴨皮的口感。

朱珠用同樣的方法，將十二隻鴨子處理乾淨。美少女大廚雖然做的是廚房臟活兒，可是她胸前的白色圍裙一定都沒有弄髒，鴨子一個一個乖巧的被提起來、殺掉、放血、脫毛。

雖說蔥姜等調味料能夠壓制住腥味，但是用了太多蔥姜的料理，肉的鮮味也會被壓制。其實在製作菜品的時候，就是個此消彼長的調和過程。用的鹹味重了，就需要甜味來調和。肉的腥味重了，需要蔥姜味道壓制，蔥姜味道重了，又會壓制肉香味。如何把握這個平衡，也是衡量廚師手藝的重要標準。