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張凌峰用餐刀切開牛排，鮮美的汁液流了出來，這讓周圍的廚師都咽了一口口水，牛肉的香味飄出來，讓人食指大動。

在七彩空間中練習十分的枯燥乏味，可是張凌峰都堅持了下來，為了能鍛煉好廚藝，他還帶著自己的菜譜去空間內練習。

所有外層裹酥皮的料理都是叫惠靈頓，如果是豬皮裹酥皮，那就是惠靈頓豬排，魚排外面裹酥皮，那就叫惠靈頓魚排。

而這道惠靈頓牛排也是如此，在牛排外面裹上培根和蘑菇，然後又製作一層酥皮，這道菜可以做前菜、可以做主食，只需要一杯葡萄酒，這道菜就是一道筵席。

北言也饒有興緻的看著張凌峰，后廚人員對新來主廚的挑戰，這是后廚不成文的規矩，就算是老闆北言也不能偏幫張凌峰，要不然他沒辦法服眾。

包括剛剛站出來的那個人在內，大家都對張凌峰有些服氣了，他們不知道，在如此熟練的操作背後和圖書，是張凌峰在美食空間里的反覆練習，是他不停的修改糾正，不停的改進配方，這才有了今天的成果。

張凌峰抓起牛排，感受了一下腌制的程度，他輕輕點頭，這塊牛排很新鮮，這幫小子並沒有坑害他，製作惠靈頓牛排需要最鮮美多汁的菲力牛排，而操作台上的這一塊菲力牛排，就是5A級的鮮牛排。

按照約定俗成的規矩，要是主廚通過了考驗，那隻要他不作死，瞎指揮，后廚一般都會尊重他的命令，通過考驗的主廚可以從一個高起點開始，在後廚站穩腳跟。

不過其實惠靈頓牛排也算是一道黑暗料理，只是英國人歪打正著，製作出了一款口味還不錯的黑暗料理。

北言毫不客氣的坐到餐桌前，她笑著說道：「我作為老闆，肯定要先試試菜啊，好了……」

但要是主廚沒能通過考驗，沒能做出理想的菜肴，或者製作出來的菜肴得不到大家的和*圖*書認可，那手下的廚師們就會陽奉陰違，管理能力不行的主廚很快就會被擠走，沒能用菜肴征服后廚的主廚，需要花費數倍的努力，才能重新掌握后廚。

酥皮是西餐最難做的部分，既要層層酥脆，又要香濃可口，所以這道菜非常考驗廚師的功力。

是的，想象力豐富的英國人，特別喜歡將各種食材混合在一起，一鍋做出各種奇怪的東西。這也和英國的飲食文化有關係，英國人最先進入資本社會，所以英國人是一貫的講究效率，從名滿天下的炸魚薯條開始，英國人就一直在嘗試一道菜一道筵席的料理。

所有的主廚都必須經歷這個過程，張凌峰既然是弟弟北格請來的廚師，那一定是有兩把刷子的，要不然也不會被北格看重。

就像部隊新兵總喜歡給新來的教官下馬威，每次后廚來了新主廚，后廚的廚師也會給新主廚出難題，這就是手下們對新上司的ｗｗｗ•ｈｅtｕbｏｏk.coｍ.com一項考驗。

張凌峰先開始用蛋黃和蘑菇製作第一層包層，將蛋黃和蘑菇肉好，裹在牛肉的外側，接著張凌峰開始用培根條來包裹牛排，這就是惠靈頓牛排的第一次外皮。

這道菜是最考驗廚師的料理，張凌峰已經沒有了食神點數，不過他在七彩空間里研究過這道菜，為了練習廚藝，他也在七彩空間里研究過這道菜。

酥皮的香味從烤箱中飄了出來，大家嗅了一口，都暗暗點頭，這已經是清新小築的最高水平了，就算是雷蒙德大廚親自做，也沒辦法弄出這樣的香味。

這是不是有點不可思議，這道享譽全球的餐點，竟然是盛產黑暗料理的英國人發明的，但幾乎所有的高檔西餐廳都會賣這道菜，是英國為數不多的世界級餐點。

周圍的廚師們看到張凌峰行雲流水的動作，心中暗暗的佩服，看起來張凌峰年紀不大，可是手法卻和雷蒙德大廚一樣的老練hetubook.com.com，他裹培根的動作一絲停頓都沒有，就好像反覆操練過的一樣。

張凌峰看了看四周不服氣的眼神，他帶上廚師帽，繫上廚師圍裙，走到了操作台前，看著腌制好的牛排，看來這幫小子早有準備，就等著給自己一個下馬威看看。

廚師這個行業畢竟是個靠技術吃飯的，就算是不親自做菜的主廚，也必須是從小廚師做上來的，就算你管理能力再出眾，就是不能服眾的。

接著張凌峰又給培根上面過上麵粉和蛋液，范進專門的酥皮麵粉中，然後用繩子將牛排紮好，預熱烤箱之後，將整塊包裹好的牛肉放進烤箱中，接著他就看著手錶，坐在椅子上等待製作完畢。

在空間練習不耗費材料，隨時可以從失敗的地方重新嘗試，有了這個神奇的空間，張凌峰練習了市面上所有的名菜，就包含這道惠靈頓牛排。

相傳這是紀念英國著名將軍惠靈頓而命令的，這位惠靈頓將軍最愛吃這種牛排和圖書，他的廚師就把這種牛排命名為惠靈頓牛排。

在這個思路的影響下，英國人製造出了很多「膾炙人口」的名菜，就比如仰望星空這道名菜，就是將炸魚和派兩種完全不搭的食物混合在一起，這一道菜就能當做主菜、甜品、炸物，一道菜一道筵席，這就是大英帝國的菜肴精髓。

惠靈頓牛排說是牛排，其實是牛排、培根、酥皮包裹而成的混合料理，這道菜繼承了大英帝國一貫的黑暗料理精髓，那就是胡亂的搭配。

接著，張凌峰關閉了烤箱，用手套將烤盤拿出來，一份金黃色酥脆的惠靈頓牛排出爐了。

所謂一道菜一道筵席，就是指英國人想製作出一道菜，單靠這一道菜，就可以填飽肚子，享受到一頓筵席的風味，而不用像法式大餐那樣，一道筵席要吃幾個小時。

清新小築還是一家西餐廳，主要經營的是法式大餐，但惠靈頓牛肉其實不是一道法式的餐點，反而是盛產黑暗料理的英國料理。