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可他怎麼會願意在這種混雜的地方，開個大排檔呢？

吳正的廚藝，在宋金鏟眾多徒弟中，可以說是最耀眼的一個，對火的控制，雖然達不到宋金鏟的境界，但也相差不多。哪怕是現在宋金鏟最得意的徒弟歐陽卓，也沒有辦法跟吳正相提並論。

吳正被趕走，宋香凝可是大哭大鬧了好多天。

吳正，宋金鏟的第十八個徒弟，他還在宋家的時候，對小時候的宋香凝很是照顧，宋香凝闖禍了，經常是吳正幫她遮掩。

離開宋家這些年，吳叔叔的手藝又精進了許多啊！

宋香凝有些遲疑，吳正卻一臉不在乎地道：「一天不做生意而已，大小姐好不容易來一趟，我怎麼的也要用心做幾個菜給大小姐嘗嘗。我可是好長時間都沒有認真做菜了。我已經告訴服務員，等這些人吃完之後就打烊。咱們現在就走。」

李凌卻是呵呵一笑道：「作為一個廚師，任何理由都不值得讓我們犧牲菜品的味道來做妥協。這一點，你難道不清楚？」

「大小姐……這位是？」

宋香凝微笑表示並不介意，隨即又道：「吳叔叔，我一直想知道你做錯了什麼事，為什麼我爺爺要趕你走？問我爺爺還有爸爸，他們都不說，問緊了，還罵我……」

看到宋香凝與李凌的關係似乎很親密，但又不像是戀人關係，吳正有些奇怪。

「我還是不服，當時……」

吳正的房子就在夜市的後面，是一幢老舊的居民樓，因為沒有結婚，房間裏面又臟又亂。當吳正把兩人帶回來的時候，臉上有些尷尬：「大小姐，讓你和*圖*書見笑了……」

可以說，這一道看起來簡簡單單的涼拌黃瓜，若非大師級廚師，根本就做不出來。

先說那涼拌黃瓜。黃瓜取新鮮黃瓜，去刺拍裂，不能切，切的涼拌黃瓜入不了味不說，還吃不出那種咬口驚奇的感覺。

「你不服？」

全是家常小菜，沒有什麼特別出奇之處。不過，卻也是吳正最拿手的幾道菜了。

湯則是：青菜豆腐湯。

為什麼爺爺、父親還有吳叔叔，都對此諱莫如深呢？難道這其中有什麼不可言說的秘密不成？

她拿起筷子夾起一塊黃瓜，入后的脆、黃瓜的清淡、調汁的濃厚……各種味道縈繞于舌尖，讓宋香凝不由微微閉目細品。

李凌淡淡地說道：「不服沒關係，聽我慢慢地說。」

而要做到這一點，蕃茄的處理就更加的講究。先是過水去皮，水不能太熱，否則蕃茄肉會被水燙的失去其鮮味。也不能太溫，要不然，蕃茄皮不好去掉。

「你這黃瓜用水清洗時間過久，尤其是去刺之後方用水洗。使得黃瓜裏面多有水氣。雖然用濃調汁入味，沖淡許多。但如果去刺時，邊去刺邊洗，洗完之後不要急著拍，而是甩水之後再拍，味道更好。不知道，我說的對還是不對？」

所以，以吳正的手藝，哪怕是不在宋家的酒樓做，到任何一個地方，都會成為那些老闆眼裡的香餑餑。年薪沒有個五六十萬，根本請不到他。

畢竟，黃瓜本身含有水分就比較多，去刺清洗時，水分也不可能浸入其中太多。再加上，他一個人要做六個菜一個htｔｐs://ｗｗｗ•hｅtｕbｏoｋ•coｍ•cｏm湯，還準備在半小時后做好，自然有些工序也就被他忽略了。

如果李凌不是宋香凝的朋友的話，吳正一定會讓李凌好看！

吳正雖然離開宋家那麼多年，但從來沒有放棄過對廚藝的追求，甚至於因為沒有外物干擾，他的廚藝水平更加精進。

當然，更不能用刀去皮，這樣的話，會讓蕃茄裏面的汁水流失，失去其味。

這道看似簡單的蕃茄炒雞蛋，卻絕對不簡單。

「原來是這樣子，那他有沒有什麼弱點？」看著宋香凝著急的樣子，李凌沉聲問道。

吳正眼神里有一些迷茫，話到這裏，卻又不願意再說下去。只是長長地嘆了口氣。

現在的吳正肥頭大耳，與當初那個身體強壯，但並不肥胖的人相差很多。如果不是吳正眼角里正好有一顆紅痣的話，宋香凝還真認為不出她來。

這才是真正的涼拌黃瓜啊！只怕連爺爺都不一定能夠做出這種水平。

宋香凝看到吳正眼神里放射的自信與驕傲光芒，就知道他這話絕對是在謙虛。

李凌點了點頭，然後說道：「這也算是吧。等一下我無論做什麼，你都不要說話。」

小時候，吳正對宋香凝很好，因為母親早死，父親又忙著打理家族的生意，一年都見不了幾次面。所以宋香凝與吳正的感情最深。

番茄炒雞蛋，裏面的講究就更多了。雞蛋清黃分離，以黃入內，火以文火，待蛋成形，再將切好的番茄放入其中翻炒。

總而言之，這六個菜一個湯，是吳正傾心所做，更是吳正這些年https://www.hetubook.com.com廚藝提升的代表。

不過，這拍也不能亂拍，亂拍擺盤的效果就差得多了。拍黃瓜，講究的是輕重適宜，刀外震內彈，不能將黃瓜本身汁水拍出從而少了清淡味道，又不能讓黃瓜裂紋不夠，調汁不足，味又不夠。所以，光是練這個拍黃瓜，吳正就練了整整一年才算出師。

「吳叔叔，這不好吧！你這生意……」

「吳叔叔，你這手藝還說潮的話那……」

六盤菜分別是：涼拌黃瓜、番茄炒雞蛋、青椒炒肉絲、拉皮肉絲、炸煮魚塊、紅燒蹄膀。

「這事說來話長了！」

可無論怎麼說，這道冷拌黃瓜也不能只算是一般菜品啊！

面對吳正的熱情，宋香凝也不忍拒絕，只好點頭，拉著李凌跟著吳正一起去吳正的家裡。

吳正一下子怔住了，他怎麼也沒有想到，李凌沒有進廚房，竟然只是嘗了一下，就知道他做菜時的步驟。

半個多小時后，吳正端出來六個菜，一個湯。

雖然吳正不敢跟曾給的師父宋金鏟比，可是他卻很自信，天下如果有第二個宋金鏟的話，那個人一定是自己。

現在聽到李凌說自己精心做的菜竟然是「一般的菜」，就彷彿別人說自己最漂亮的衣服很醜陋一般刺耳。說話的聲音不由地提高，滿臉怒氣地瞪著李凌。

宋香凝正待誇讚吳正的手藝，李凌卻突然伸手攔住了她。然後李凌拿起筷子夾起一塊黃瓜入口，細品一下后道：「這味道一般般，拿出去騙騙那些沒有吃過好東西的人還行。拿到行家那裡，就只是一般的菜，沒有什麼特別之處！」

看hｔｔｐs://wｗｗ•hｅｔｕｂook•ｃom.ｃom似簡單的步驟，內里卻大有乾坤。

宋香凝不知道李凌想要做什麼，不過看李凌認真的樣子，不由點頭。

道是宋香凝，因為經常會出現在媒體上，所以吳正能認出她來。

只是在宋香凝十歲的時候，吳正因為做錯了事，被宋金鏟逐出門牆。從那之後，宋香凝就再也沒有見過吳正了。

「弱點？吳叔叔這人很憨厚，待人非常好，能有什麼弱點呢？」宋香凝沉默了一會，突然道：「李凌，吳叔叔特別喜歡做菜，對自己做的菜很有自信心，這算不算是弱點呢？」

這汁再加上鹽之類的調料混合淋于拍好的黃瓜之上，任由黃瓜間的裂紋吸收那調汁。最後等黃瓜完全吸收完一碗調汁，這才撒上些香菜之類的輔菜。

「離開師父之後，我就到這裏開了一個店混日子。哦對了大小姐……你怎麼會來這裏？」

吳正將手裡的水煮魚放了下來，跟那服務員說了一聲，那服務員點了點頭離開了。

調汁除了鹽、調味油、雞精、味精、醋等等之外，還需要熬制濃汁。那濃汁內含十五種調料，再輔以甲魚湯，文火燉制超過二十個小時，才能成汁。

宋香凝將她來這裏的原因說了一下，吳正沉聲說道：「大小姐，走，到我家去，到我家裡吃，這裏太鬧了！」

吳正想要解釋，卻被李凌抬手打斷了：「你一定是說，你自己要做那麼多菜，又不想讓我們久等，所以才會沒有在意一點點細節，是不是？」

因為切的黃瓜，呈整體狀態，調汁只在表面。而拍裂的黃瓜卻不一樣，其外表看起來可能完好，可是每一塊的內里和-圖-書，已經出現裂紋，調汁可入，所以入口脆又入味。

「他叫李凌，是我朋友。吳叔叔，你怎麼會到這個地方開店啊！這地方那麼亂！」

對於黃瓜裏面多有水氣這事，吳正自己也知道一些，但他並不認為這有什麼問題。

「他不想說，你再問也沒有答案的。」李凌輕輕地拉住了想要到廚房裡追問的宋香凝：「你這樣逼問，甚至於可能適得其反！」

「大小姐，你嘗嘗我的手藝。這些年干大排檔，手潮了點，可能味道已經不復當年了……」

吳正下意識地點了點頭。

宋香凝一直想弄清楚吳正離開的真正原因，可是無論是她爺爺還是她父親，都不願意回答，所以這個問題一直積壓在宋香凝的心裏。這次遇到吳正，宋香凝想要給這個問題找一個答案。

「哪裡的話！」

吳正搖頭不語，只是專心去廚房做菜，這讓宋香凝心頭的凝心更起。

「什麼？你說我的涼拌黃瓜只是一般的菜？」

「那你說怎麼辦嘛！」宋香凝氣鼓鼓地說道：「我母親在我三歲的時候就死了，我對她的印像現在都越來越模糊。我只記得母親一直鬱鬱寡歡。在我童年裡面，只有吳叔叔對我最好了，甚至於比我爺爺還有爸爸還要對我好。他被趕走，我當然要弄個明白……以前是沒有機會，現在好不容易有這個機會了，我當然不能放過。」

炒蛋成形，要讓蛋嫩而不散，與蕃茄相炒起，又講究個蛋與蕃茄相融相膩，蛋中浸入蕃茄之汁，而蕃茄中又要增加許多離散之蛋。最好是出鍋之後，每塊蕃茄之旁，要有一小塊蛋。這樣才能更好品嘗蕃茄炒雞蛋的味道。