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老衲要還俗

作者:一夢黃粱
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第689章 何方妖孽!

第689章 何方妖孽!

「什麼大白菜?咱們寺院沒聽說種了白菜啊?」猴子的聲音響起,下一刻就變成了驚叫:「我的佛祖啊,怎麼這麼大?」
說到這,孩子突然哭了,杜梅趕緊哄孩子。
方正笑道:「這是做大醬的必然工序,不洗干炒,等炒熟了……算了,你跟我進來看吧。」
「他說啥了?」獨狼呆愣的問道。
方正一聽,頓時笑了,敲了一下獨狼的狼頭道:「笨蛋,那不是臟,那是根本沒洗過。」
到了山上,方正了跑到花盆去看情況,果然,一個嫩芽已經冒了出來,足足有一指頭高!按照這速度,方正估摸著,用不著等到第二天,半夜就能長成了!
方正說話間,推房門,然後他發現……他竟然推不開!
原本還有幾分困意的方正,聽到幾個弟子如此說,哪裡還能睡得著?趕緊爬起來,同時訓斥道:「白菜再大,也是白菜,有什麼大驚小怪的?不是為師說你們,你們既然入了佛門,就要學一學佛祖的沉穩,天塌不驚www.hetubook.com.com,懂不懂?大白菜,大白菜,不大能叫大白菜么?小的那叫小白菜!」
方正則告辭離去。
方正帶著獨狼進了外屋地,剛好看到杜梅將一大鍋的豆子炒好了,出鍋,然後倒進一個大盆子里,開始清洗。
方正愕然,道:「為什麼這麼說?」
「什麼情況?」方正愕然:「誰堵門呢?」
「師父,我們走吧。那一鍋豆子臟!」獨狼確定沒人看到后,偷偷的對方正道。
楊華配合著,開始加柴,大火煮了起來。
到了第二天,天還沒亮,雞都沒叫,方正就起床了,倒不是他想起早,而是因為外面突然傳來哐當一聲,彷彿有什麼東西破碎了一般的聲音,隨後就聽到獨狼在外面驚呼:「什麼人?呃……何方妖孽!不對……師父!快來看啊!好大的白菜!」
然後就聽到松鼠的抱怨聲:「天還沒亮呢,你們跟公雞比早么?你們也要開整么?咦,這是什麼?白菜么?hetubook•com.com好大啊!」
接下來的時間,方正念經,吃飯,然後倒頭就睡。
方正無奈的搖搖頭,其實東北大醬一般都是每年的年初開始弄的。不過也有人喜歡在年尾,霜降以後。因為這兩個時間段,天氣冷,沒有蒼蠅蚊子這些噁心人的玩意搗亂。做出來的醬乾淨衛生。
「呃……那麼久啊?」獨狼頓時沒了興趣,他只對近在眼前的美味感興趣。
方正直接給他一巴掌,感情聽了半天,這混蛋一直在溜號!浪費時間啊!
獨狼看到這裏,頓時鬆了口氣……總算不用吃泥巴了。
方正還沒出去,就聽到紅孩兒抱怨道:「師兄,你大早上的狼嚎什麼?白菜能有多大?有啥大驚小……我勒個去!這白菜好大啊!」
方正打開房門,正要說什麼,然後愣在了原地!只見他的面前,一顆一米高,寬一米五的大白菜立在他的面前!那大白菜葉子,跟張小床似的!
方正見此,將獨狼的問題問了出來。
https://www.hetubook.com.com沒洗過?那還怎麼吃?師父,撤不?」獨狼眼珠子瞪的老大,雖然以前的他也是茹毛飲血,泥坑裡啃骨頭,但是自從上了山,他可是一頭很講衛生的狼!
方正跟杜梅要的,當然不是這批新醬,而是去年做的大醬。在村子里溜達了一圈,幾乎隔著幾戶人家,就能聞到豆子味……除了豆子味,還有一些秋天的味道。方正舔了舔舌頭,忍不住的看了一眼山上,時間好慢啊……
「師父,師父,咱們就這麼走啦?不等著拿大醬啦?」獨狼也不怕疼,跟在屁股後面,執著的問道。
「師父你等下,我把白菜搬開。」紅孩兒叫道,過了一會,紅孩兒道:「師父,可以了。」
說話間,杜梅帶著方正、獨狼進了屋,一邊照看兩個睡的正香的小傢伙,一邊道:「等煮好了,就要搗碎了。這個就看個人喜好了,有的人喜歡吃豆瓣,那就要輕點。我們家不喜歡弄得碎碎的,看不到豆瓣的那種。然後就是做醬塊,發酵www.hetubook•com.com,這時間就長了。等發酵好了,打碎了,蓋上蓋簾晾乾。等晾乾了,加入水和鹽,燒開攪勻,關火晾涼后倒入醬缸中,將弄成小塊的醬塊子也放進去,攪勻,用透氣的紗布蓋上放到通風的有陽光照射的地方就可以了。記住了,一定要有陽光,有陽光照射才能讓大醬發酵,陽光充足的時候把紗布揭開,讓陽光直射大醬促其發酵,一個月以後才能吃。千萬不要一下醬就吃,因為下醬之後,必須要等到大醬充分發酵之後才能吃,否則很容易中毒。
另外,在這期間一定要每天都用醬杵子自下往上的搗幾遍,剛開始會有小塊,慢慢地就全部化掉了,每天打醬時,如果表層有黑色的漂浮物要撇出去,否則,大醬呈黑色不僅難看而且霉味很重。一個月以後醬就做好了,剛做好的醬是稀糊狀的,無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好,越往後隨著水分的慢慢蒸發,大醬會越變越濃稠。」
說話間,杜梅已經洗好了豆子,然後將豆子倒進鍋里,加入水,www.hetubook.com.com蓋上鍋蓋。
方正道:「拿什麼拿?一兩個月以後再來拿吧……」
杜梅就屬於年前下醬,年初吃的人家。
杜梅以為方正是要學習做大醬,於是耐心的講道:「煮也有講究的,這水不能多,也不能少,大概是豆子的三倍多。大火煮上一小時左右,如果中間水煮幹了,就要加水。但是不能加涼水,必須熱水才行。」
「師父,你問那麼詳細幹啥?」出了門,獨狼好奇的問道。
「我剛剛爬灶台上看了,鍋里的豆子都沒洗,有的上面還有土呢。趕緊走吧,吃了壞肚子。」獨狼賊兮兮的道。
杜梅笑道:「早讓你學,你不學,現在開始問了。我跟你說,豆子如果提前入水洗,很難晾乾,等晾乾太浪費時間了。炒熟以後,再清洗,反而沒這麼麻煩了。這也是咱們東北做大醬的第一道工序。然後就是煮了……」
方正帶著獨狼在山下轉了一圈又一圈,最後又買了些大顆粒的鹽,這才上山去。
方正白了他一眼道:「這些為師都知道,那是說給你聽的。都記住了么?」
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