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林旭說道：

另一個網名為車仔的網友也抱怨道：

歇了一會兒之後，他把廚房收拾一下，然後架上炒鍋，準備熬一盆通用拌面汁。

這樣的話，下午就可以多和點面了，就算沒有澆頭也可以繼續賣油潑面，反正都是完美級，口感方面都無可挑剔。

「我們老闆更噁心，不僅坑顧客，連員工都不放過，我四月份升的幫廚，但現在還是學徒工資，真是氣死個人！」

「你們忘了明後天的滷味小吃了嗎？」

在油潑面的商業做法中，是不會一勺勺的往碗中放食鹽等調味品的，因為那樣不僅效率低，還容易出錯。

「哇！好香啊。」

不等油熱，林旭就依次往鍋里放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、草果、干辣椒等食材和香料。

「不說了，傍晚五點，不見不散！」

「不見不散！」

「林老闆這是準備做什麼啊？」

騎著共享單車來到春風菜市場，找沈大叔又買了一些小青菜。

聞到廚房裡飄來的酸香味兒之後，他們頓時被吸引住和-圖-書了。

起鍋燒油。

真是意外之喜啊！

比如一個名叫東北小甜甜的網友就用羡慕的口吻說道：

一股好聞的酸香味兒便從鍋里升騰而起，這一步被稱為熗醋。

傍晚五點。

「下午店裡會上油潑面，大家拭目以待吧。」

等完全冷卻后，才能將這些香料過濾出來。

他就是用一塊多餘的麵糰死馬當活馬醫的嘗試一下，沒想到居然觸發了隱藏任務，還獲得了完美級的油潑手擀麵技法。

攪拌均勻后，繼續熬煮。

【另：求租一套附近的房子，兩室一廳最好，不合租，有房源者請與我聯繫，定重謝！】

「我靠，這香辣味，真是讓人迷戀啊！」

在中餐烹飪中，糖不僅能增加甜味，同時還是各種味道的融合劑。

那就是用真情換真心，自己一直對顧客掏心掏肺的，顧客對自己也非常夠意思。

兩聲提示音接連在腦海中響起，讓林旭有些意外。

【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

「有林老闆在，還減個屁和_圖_書的肥啊！」

「啊啊啊啊啊！林老闆真是我減肥路上的大魔王啊。」

既然獲得了技法，那就沒必要藏著掖著了，趕緊拿出來掙錢才是正理。

「林老闆居然真的做出了油潑面。」

點開短視頻社交平台，林記美食的話題關注量已經突破了五百。

一聽說是給油潑面準備的，顧客們頓時對晚飯充滿了期待。

而且熗過之後，醋能產生一種芳香氣味，使香味更加濃郁。

「滋啦」一聲。

店裡的飲料已經見底。急需補充。

店裡的顧客已經走得差不多了，只剩下幾個吃得慢的顧客在店裡逗留。

等鍋里熬個三五分鐘后，林旭又往裡面放了兩小勺白糖。

為了提高效率，商業做法中往往會用拌面汁。

林旭重新在門口擺上了電子黑板，上面寫著今晚主打的餐品：

林旭一共做了八碗油潑面，本想留下一碗嘗嘗味道呢。

要換成那種無良老闆，估計潘達他們也不會有這麼高的凝聚力。

放入白糖后，林旭用勺子在鍋和圖書里攪動幾下。

林旭把店裡收拾一下，給歐華打了個電話，讓他抽空送點貨過來。

然後往鍋里倒入一壺老陳醋。

然後關掉灶上的火，將鍋里的拌面汁倒入一個盆中自然冷卻。

林旭往鍋里倒入和陳醋等量的大骨湯和同樣分量的雞湯，再加入一大勺食鹽、一大勺生抽，還有半勺老抽。

所謂的拌面汁，就是通過熬制等烹飪方式，把所有調味品熬成一鍋湯，用的時候只需要舀一勺就行。

每天來回跑真不是個事兒，還是儘早在附近租套房子比較好。

兩者都能讓拌面汁的味道更加濃郁誘人。

放進去后小火煸炒，把香料中的香味給炒出來。

他這會兒才發現，老媽居然給自己轉了兩萬塊錢過來。

沒想到瞬間被顧客們搶了個乾淨，而更多的顧客甚至都沒搶到。

旁邊正在吃面的顧客坐不住了。

社交平台上，林記美食話題下的評論區更是群情激動：

不過有了這兩萬塊錢，倒是可以著手準備租房的事情了。

他翻了翻，除了一些顧客打卡hetubook.com.com討論之外，裏面居然還有別的飯店的員工在發言。

沒多久，鍋里的陳醋就煮開了。

「……」

看著這些抱怨，林旭大概明白林記美食的價值觀是什麼了。

「中午也不休息一會兒嗎？」

【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】

「我這碗番茄雞蛋面還沒吃呢，有人跟我換一下嗎？」

上了油潑面之後，店裡原本預備的小青菜就不夠用了，得再買一些。

而且顧客拌面時候一旦沒有拌勻，很容易吃到成團的鹽粒，嚴重影響口感和食慾。

「對，剛才沒吃到，晚上得嘗嘗味。」

「茄丁面還沒吃夠呢，又來了油潑面，林老闆今天殺瘋了。」

「好羡慕你們這樣的顧客和老闆啊，我們老闆就會想盡辦法坑顧客，連門口的公共停車位都想收停車費。」

林旭無奈的笑了笑。

味道恆定，方便快捷，非常適合大批量的商業製作。

「熬點做油潑面用的拌面汁，這個要晾涼才能用，所以得提前準備好。」

大骨湯能增加拌面汁的香味，而雞湯則能ｈttｐs://wwｗ.heｔｕbooｋ.cｏm•ｃom增加鮮味。

通過熗的方式能去除醋中的酸澀味和沖味，這能使醋的香味更柔和，更綿長。

「卧槽卧槽，居然有油潑面了！」

「嘖，都視頻通話過了，還擔心我在傳銷窩裡嗎？」

林旭把廚房收拾一下，然後從冷飲櫃里拿出一瓶飲料，一邊小口喝著一邊點開了手機。

【油潑手擀麵：大碗28/小碗25】

顧客們三三兩兩的回去后。

打完電話后，他鎖上店門。

他們原本還在慶幸排隊靠前吃到了最後幾碗面，沒想到後面居然有油潑面，一個個都想嘗嘗鮮。

幾乎所有複合味型，都需要用糖來調和。

「就沖這股子醋香味兒，晚上高低也得整碗油潑面嘗嘗。」

有錢了才能住舒適的大房子，才能讓父母有資金去折騰景區。

裏面的蔥姜以及各種香料暫時還不能撈出來，因為拌面汁的溫度還很高，這些香料還在持續往外散逸香味。

一些菜品在烹制過程中會順著鍋邊淋入一勺醋，就是利用醋的這一特性給菜品增香。

「老闆，要有多餘的勻給我一碗啊。」