第771章 超乎想象的美味!沈佳悅:旭寶你會做甜辣醬嗎?
耿立山吃完了魚翅,頓時心潮澎湃起來:
「哎喲,這可真香。」
不管你們怎麼耍花賬,不來林記吃飯就別想報銷。
謝保民夾著一段蓑衣黃瓜送進嘴裏,吃了兩口后沖林旭問道:
「先等一下。」
不遠處正在跟沈佳悅搶魚翅吃的陳燕聽到兩人的對話,當即說道:
不過每到新茶上市,所有行政總廚都視他為親兄弟。
裏面的鴿蛋、魚翅、鮑魚、海參等食材看著就讓人饞得慌。
為了吸引仇恨,他還特意發了幾張佛跳牆的圖片。
林旭說道:
但林旭用的鮑魚卻是雙頭鮑和三頭鮑,海參也是用的超大號的刺參,這種能獨立成菜的食材,在林旭的佛跳牆中,卻只是一個小配角。
林旭把六個砂鍋蓋上蓋子,依次放在灶上,開大火,把鍋燒熱,順便將鍋里的金湯重新燒沸騰。
林旭點了點頭:
佛跳牆這種美食,耿立山自然是吃過的,甚至吃過很多次,但次數再多,也沒林旭這麼下血本的做過。
要不是做法太麻煩,真想每天來上這麼一碗。
陳媛媛笑著說道:
「這一鍋端給大包房裡的姚老闆吧,他兒子一周歲,加上定了大包房,這鍋佛跳牆就給他們嘗嘗鮮。」
林旭正用勺子小心的往砂鍋里盛著佛跳牆,幾乎所有的食材都已經煨到軟爛,所以這會兒就得小心一些,否則就成了一鍋肉糊糊。
「姚老闆?他居然有幸分到了一鍋?」
「妹夫,你統計一下婚宴上后廚的總人數,我給他們準備紅包,人家大老遠跑過去為我的婚禮忙活,不能沒有表示。」
對喔,可以吃甜辣醬啊,酸甜辣全都有了,配著爐肉絕對超級過癮。
「好吃,這佛跳牆真是美味極了。」
舒雲輕輕搖搖頭:
舒雲說道:
等看到謝保民時,之前的不以為然完全變了。
姚遠好奇的問道:
「好的老闆,現在去送嗎?」
「是用罈子做的,剛做好,現在準備盛到砂鍋里分開,師兄你覺得旭寶做的佛跳牆咋樣?」
「你們為啥不試試甜辣醬呢?又甜又辣的醬料吃著比干碟蘸料和番茄醬強吧?」
小董見舒雲過來,趕緊遞了雙筷子和小碗。
老謝笑笑:
首先是宴會廳的三鍋,林旭也沒讓服務員動手,而是和謝保民與魏乾一道端著來到樓上,親手端到了親戚們面前:
「這佛跳牆是你用大鐵鍋做的?」
沈國富是個喜歡嘚瑟的人,現在女婿做了這麼完美的佛跳牆,他整得比自己做出來的還興和-圖-書奮,樂顛顛的想要高大爺點評兩句。
甚至他們的子女上貴族學校,也不光是為了學知識,而是拓展新的人脈和關係,只有這樣,社會地位才會更加牢固。
嘖嘖嘖,連攻略都總結出來了,看來這些年師兄沒少去搜刮啊。
但現在,有了這一鍋佛跳牆,他覺得需要身體力行支持林記的生意,所以就將餐飲報銷限定了林記一家。
「也算是大雜燴吧,不過這道菜有另一個名字,名叫佛跳牆……靠,早知道我今天也去京城了,錯過這麼完美的佛跳牆。」
大家你一言我一語的說著,等林旭抬手將鍋蓋掀開,濃郁醇厚的香味和佛跳牆完美的賣相,衝擊著在座的每個人。
好傢夥,連砂鍋都不放過,這是有多好吃啊。
而海參也非常小,畢竟這種菜嘛,成本太高了沒利潤。
老謝剛提到費雲翔,林旭就下意識的問道:
這林記可比想象中有錢啊。
剩下的三鍋,一鍋給后廚,一鍋給服務員,製作一次不容易,讓大家都跟著嘗嘗。
看到這條解釋,陸璐敏銳的發現了華點:
完美的口感,完美的味道,完美的搭配,所有的一切都讓人沉迷,讓人發自內心的感嘆這道菜的精妙和回味無窮。
「來這裏給孩子辦周歲禮還真來對了,以後家裡聚餐就來這兒吧,省事兒,人老闆也這麼仗義,咱得多捧場。」
濃郁的香味饞得人直咽口水。
「現在是新茶上市的季節嗎?」
「超級好,連裏面的姜塊都香死個人。」
「會啊,這很簡單的……瞅你這眼神,是想學嗎?」
一般的佛跳牆中,鮑魚用的小鮑魚,業內人士戲稱為「指頭鮑」,意思是小得跟手指頭一樣大的鮑魚。
「好,我明天下午給你名單。」
「吶吶吶……那我就不去打擾了。」
「現在是綠茶上市的季節,你應該去四號樓找老鄔,回頭等紅茶上市了,再去五號樓找費哥套近乎。」
甚至連膳食部主任廖金明,也會藉著去五號樓視察的旗號問費雲翔要茶葉喝,明目張胆的索賄。
「謝謝,太感謝了……我替我兒子謝謝舒總,謝謝林老闆。」
這事兒林旭沒有推辭:
「這啥玩意兒?大雜燴嗎?」
沈佳悅指了指旁邊的罈子:
「不愧是林記,做的佛跳牆可比外面賣的香多了。」
「祝大侄子生日快樂,話說,現在去你包房裡隨禮還來得及嗎?」
甜辣醬?
一旁的陳美娟說道:
「咋樣,味道m.hetubook•com.com好嗎?」
說完,兩人繼續上樓,準備去宴會廳和殷州的親戚們打個招呼。
舒雲放上去,隨手用餐巾墊著將鍋蓋打開,佛跳牆那濃郁的香味頓時飄散出來,姚遠的親戚朋友都被這香味迷住了。
一看是佛跳牆,陸璐趕緊艾特了朱勇一下:
「菜不是上齊了嗎?」
「嗯呢!」
姚遠回復道:
「很完美,國宴上都捨不得用這麼大的鮑魚和海參,他這麼用,真是下了血本。」
「這幾天哪都沒去,天天在店裡忙活,我就知道憋著大招呢,沒想到居然做出了佛跳牆,那我可得好好嘗嘗。」
「都安排妥當了,明天下午銀杏園開始停止營業,準備工作也會同步進行,所有的菜品明天下午就開始準備。」
大家聊得火熱,舒雲也沒多打擾,又說了幾句客套話,便出去了。
朱勇還特意拍了段小視頻氣輪值到銀杏園的庄一舟,然後被庄一舟轉發到了陸璐所在的粉絲群里:
來到樓下,發現后廚的師傅和服務員們都舉著筷子品嘗。
蔡和平一聽是佛跳牆,臉上頓時寫滿了驚喜:
謝保民開車帶著高大爺和羅珊來到店裡,剛到二樓,就看到小廚房門口圍了很多人,便走過去,想看看什麼情況。
「不忙了來林記一趟,給我的會員卡里充八十八萬現金,另外,以後公司的商務宴請全部安排在林記,別的地方的宴請一律不報銷。」
自從林記擴建,姚遠就讓公司把商業宴請放在林記,但公司的人並沒有放在心上,還是去他們有合作的飯店,故意多開點餐飲票,多報銷。
另一張桌上,沈國富夾起一塊溏鮑魚嘗了嘗,發現裏面居然是還是溏心的,這種膠質感滿滿的食材,配上濃香四溢的金湯,吃起來不是一般的美味。
「媽您別光顧著誇,先嘗嘗小旭的手藝。」
「佛跳牆?店裡要上這道菜了嗎?」
蔡森的媽媽江彩虹出身名門,原本在心裏還對這裏不以為然,但剛剛嘗到這裏的菜,才發現,兒子和公公經常來迎春街是有原因的。
高大爺嘗了口湯,笑著說道:
「哎喲,這海參做得夠香,你們都嘗嘗,真好吃。」
一旁的桌上,林老太太笑呵呵的說道:
陸璐很快冒泡了:
粉絲群里其他人也滿是好奇,紛紛聊起了佛跳牆。
釣魚台五號樓主打閩菜,行政總廚是閩菜大師費雲翔,性格比較沉默,平時喜歡琢磨各種菜品,跟郭衛東關係不錯。
「後和-圖-書天陳總的婚禮,那明天是不是就該去銀杏園準備了?餐具桌椅什麼的都準備妥當了嗎?」
現在人家孩子過周歲生日,碰巧又做了佛跳牆,理應送點嘗嘗。
舒雲端著砂鍋走進來,笑著說道:
姚遠清楚這點,但他一直睜隻眼閉隻眼。
除了食材之外,濃郁的金湯也是個亮點,尤其是喝下去,殘留在嘴唇上的湯汁居然帶著濃濃的膠質感,這說明湯真是熬夠了火候,而且熬的時候沒有弄虛作假。
林老太太開心的舉起筷子,從砂鍋中夾了一根斜刀切的海參,送進嘴裏一咬,忍不住說道:
他穿過人群來到裏面,看到林旭正從大鍋里往外盛佛跳牆,表情有些詫異:
姚遠整個人都懵了:
因為這位釣魚台鼎鼎大名的行政總廚,可是很多人有錢人想請都請不到的超級高手,蔡和平過七十大壽時,剛開始就打算找老謝的,給的價錢也不低。
大家邊吃邊聊,很快說起了昨天做的爐肉。
等鍋里咕嚕咕嚕開始冒熱氣,濃郁醇厚的香味再次四處飄散的時候,開始上菜。
謝保民走到門口就已經知道是佛跳牆了。
「燕寶,你後天就要辦婚禮了,還不趕緊減減肥,到時候肚肚勒成米其林輪胎,可別怪我們笑話你。」
陳燕表示更喜歡吃香辣口味的干碟蘸料,酸甜味的蘸料剛開始吃還行,但多吃幾口,那種油膩感就出來了。
一旁的耿立山笑著說道:
另一邊,三樓最大的包房門口,服務員敲敲門,再輕輕把門打開。
每種食材都有自己的本味,同時還有湯以及其它食材的味道,不光好吃,而且食材本身的美妙和金湯的完美搭配,讓整道菜有種脫離凡俗升華了的感覺。
正想著,陳媛媛用公筷夾了一塊魚肚放在蔡媽媽的碟子里:
「錄製婚慶和現場拍照的都是歡樂傳媒自己的團隊,就算有勒痕,讓後期修一下就行了,多簡單的事兒啊。」
姚遠看著鍋里的佛跳牆,拿著手機給公司財務發了條消息:
連釣魚台的行政總廚姿態都這麼低,蔡家又算得了什麼呢?就算有點能量,能大得過釣魚台?
「今天我兒子過周歲禮,來林記原本是吃烤全羊的,沒想到額外送了份佛跳牆,讚美林記,讚美林老闆!」
「旭寶,你會做甜辣醬嗎?」
但老謝一句周末要去釣魚,就將中間人給打發了。
小董盛了一小碗,端著下樓給宋甜甜送了,順便替她在前台值會兒班。
而林記的前台,可不會助紂www.hetubook•com•com為虐一樣幫他們虛開發票,搞那些有的沒的。
「我覺得新烤出來蘸著番茄醬特美味。」
「那吃完飯我教你。」
「我們經常在店裡吃,都補得有點過了。」
「高總廚,我家小旭做的佛跳牆咋樣?」
沈佳悅將蓑衣黃瓜往陳燕面前推了推:
這麼傲慢的廚師,現在卻主動端菜跑堂,據說過去林記沒擴建時,他還主動幫忙收拾桌上的餐具擦桌子。
等會兒得交代兒子,跟這裏的老闆走近點,不說關係多密切,但至少逢年過節去家裡走動一下是應該的。
鮑魚、海參、魚翅、魚肚等各種食材,全都是市面上能買到最好的,用這個檔次的食材做佛跳牆,滋味自然非同一般。
就比如鮑魚,個個帶溏心,吃起來那叫一個美。
「這道菜製作一次需要好幾天準備,時間成本和材料成本太高,老闆說就做點自己人吃算了,不上新。」
「就是,聞著就舒服,真過癮。」
「這道菜太費工夫了,折騰好幾天才吃到嘴裏,雖然好吃,但成本太高,以後估計不會經常做……不過老闆娘說回頭會專門拍一期節目,誰要正好趕上就可以嘗嘗了。」
這可是佛跳牆啊,要是有幸吃上那麼一小碗,隨個禮也挺划算。
經常吃?
「……」
江彩虹趕緊客氣地說道:
陸璐趕緊發了個笑臉:
劉波發了個嘆氣的表情包:
「最近這三天一直在忙著做佛跳牆,大家都嘗嘗。」
一聽這話,姚遠趕緊起身表達感謝:
「老是自詡美食老饕,今天嘗了林小友的佛跳牆,才發現自己如井底之蛙一般……沒得說,等會兒回去我就得重新寫副字送給林小友,感謝他讓我嘗到了如此完美的佛跳牆。」
「媛媛你也吃,別光顧著給我夾,這魚肚品質不錯,你多吃點。」
「這小子不去拍攝現場,還以為他偷懶呢,沒想到在這兒做了佛跳牆……今兒得好好嘗嘗。」
身為蔡家的兒媳婦,她自然能看出,今天這鍋佛跳牆用的都是高端食材,成本可不低。
想到這裏,沈佳悅沖林旭問道:
姐妹倆對視一眼。
「江阿姨您嘗嘗魚肚,據說補充膠原蛋白的效果特別好。」
「林黛玉,看看你男人在吃什麼?有好吃的不想著你,居然偷吃,看來你的家庭教育有點失敗唷。」
姚遠也冒泡了:
「都守在這裏做什麼呢?」
「光知道佛跳牆是一道名菜,真沒想到就連香味都這麼讓人陶醉。」
姚遠嘴巴刁,習慣了林記的飯菜后hetubook.com.com,就成了店裡的常客,每個月都要在店裡消費好幾萬塊錢。
「那明天下午,我讓釣魚台那邊抽調的師傅去銀杏園,提前準備,順便再熟悉一下場地。」
「超級好,光這香味就不次於五號樓老費的手藝。」
「老闆的家人從殷州過來,做了六鍋佛跳牆,三鍋給親戚們,兩鍋給員工品嘗,剩下一鍋送給了今天訂下超大包房的姚老闆。」
相對來說,還是香辣十足的干碟蘸料吃著過癮。
各種福建產的頂級名茶,只要費雲翔手裡有,沒多久就會出現在大家的茶杯里。
朱勇把這幾天林旭忙活的經過講了一下,對大家說道:
小公司嘛,得講人情味,而且他也不差錢,知道員工們在京城奮鬥不容易。
現在的明星隨便發個生活照,都反覆修圖,甚至還專門聘請專業的修圖師,咱辦婚禮,稍稍PS一下不過分吧?
今天宴會廳坐了三桌客人,每桌上一鍋。
至於最後一鍋,林旭想了想,對門口的舒雲說道:
朱勇屁顛屁顛的回應:
沈佳悅說道:
樓上宴會廳,林旭吃著滋味曼妙的佛跳牆,覺得這幾天的付出終於有了收穫。
「隨禮是來得及的,但佛跳牆有點來不及了,我二姐現在恨不得把砂鍋嚼碎了咽下去。」
從這裏也能看出林旭這鍋佛跳牆的成本有多高。
高大爺在樓梯口吸了吸鼻子,笑著對羅珊說道:
越是有錢人,就越喜歡拓展人脈。
后廚那邊,魏乾他們也是對林旭的手藝讚嘆不已。
舒雲離開包房,趕緊小跑著下樓,雖然在釣魚台吃過幾次佛跳牆,但卻沒吃過這種大鮑魚和大海參做的,所以很想嘗嘗滋味。
回完消息,后廚開始忙活,朱勇也顧不上聊天了,拿著炒鍋開始做菜。
大家變著法子誇著林旭的手藝,把他愣是說得有些不好意思了。
一直聽姐妹倆聊天的沈國芳說道:
小廚房裡。
一口下去,讓人不自覺就會生出「此菜只應天上有,人間哪得幾回嘗」的感慨。
林旭把大鍋里的食材分別盛到了六個大號砂鍋里,接著將金湯也倒進去,一壇佛跳牆就成了六鍋。
「我們老闆今天做了佛跳牆,聽說姚老闆家的公子過周歲生日,特意讓我來送一份給大家嘗嘗鮮。」
兩人說話時,服務員在餐桌上騰了個放砂鍋的位置。
「今天店裡吃佛跳牆了?」
陳燕不以為意,拿著勺子從鍋里舀了一小碗金湯小口小口地喝著:
「怪不得聞起來這麼香呢,居然是佛跳牆,辛苦你了小旭。」