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而他的哥哥此時更在吊腳樓裏面製作腌魚用的桶子。

「」中方「通常可以切絲，與蹄筋、海參搭配，成為傳統宴席中的高檔火腿菜……」

在光亮之處，女記者看到一顆顆腌制好的辣白菜靜靜的擺放在盆中。

畫面一轉來到香江。

「如今腊味既能成為家常小炒，也能登大雅之堂……」

服務員正在打掃衛生，打算關門了。

女記者看到這裏，已經流口水了。

腦子中只浮現了兩個字。

不斷的向外散發著刺|激人味蕾的視覺感受。

就在這時司機師傅的聲音猶如天籟。

畫面中的農家小院裏面，一邊是正在捶打打糕的男子，一邊是圍聚在一起製作辣白菜的婦女。

「……額……聽到了，是我肚子餓了。」

「將松果、茶殼、桔皮等放入火塘，這樣熏烤出來的臘肉帶有果香味……」

把女記者餓的已經是前胸貼後背了。

興沖沖的直奔機場內的餐館。

肚子再次傳來的聲音讓女記者十分尷尬。

繼續看向屏幕。

看著小姑娘有些生澀的手法，一旁的母親十分有耐心的指導著。

畫面中，略施粉黛的圓臉姑娘，在母親的指導下第一次學習做泡菜。

這是天堂啊！

「禾花魚就是農家放養在稻田裡的鯉魚，因為喜歡吃飄落在水面的禾花而得名……」

「這道菜，費工、費料、費時間，咸香的火腿事先澆上燒酥的蜜汁，咸甜交織，回味無窮……」

「金順姬今年第一次回家，對她來說故鄉最讓他魂牽夢繞的就是泡菜……」

「腌桶的主材料是質地堅硬的杉木，必須用竹蔑箍緊，以防食鹽的腐蝕……」

https://www.hetubook.com.com「咕～」

「農曆八月，稻田裡的禾花開了，又到了苗族人製作腌魚的時節……」

在她視線中，好幾家餐館都已經打烊了。

實誠的司機師傅再次問道。

樓外的孩童興奮的喊著「抓魚咯」，而面容粗糙的男人卻不為所動的製作桶子，只是手上的動作加快了些。

「臘肉食用前先用炭火燒皮，然後用淘米水洗乾淨，將臘肉和蘿蔔乾一起炒是苗家很常見的食用方式……」

「塗抹調料是製作辣白菜最重要的一步，調料包括辣椒、蘋果、白梨、魚露和蝦仁等，各家有各家的做法，唯一相同的就是現磨的干辣椒必不可少……」

「與北方不同，4000公裡外的南國，每當秋風起，那裡的人們就會被另外一種來自時間的味道所吸引……」

「什麼聲音？」

廚房內，一排排的小煲仔，在廚師的操控下不斷的往外散發著熱氣。

這是她媽媽傳給她的，只有重大的節日裏面才會拿出來穿上。

「秋日的清晨，古老的呼蘭河水流過原野，它發源於小興安嶺，蜿蜒曲折的注入松花江，滋潤著松嫩平原這片廣闊的土地……」

「我沒聽到啊。」

女記者脫口而出。

這一白一紅之間就看到了歡快的氛圍。

伴隨著旁白，畫面中各種以辣白菜為主要食材的菜肴依次登場。

女記者急忙收起了手機下車，拿著行李往機場內趕去。

珍饈！

一個月之後開桶即食。

「金華火腿，通常被細分為五個部分」上方「是肉質最好的部位，江浙名菜」蜜汁火方「中的」火和*圖*書方「指的就是金華火腿的上方……」

片片臘肉在刀鋒之下，顯得油光水滑。

「切好的白菜，先要用鹽水漬出多餘的水分……」

「金華四面環山，為火腿的製作提供了天造之利，因此也有人推論，徽菜里的『刀板香』是金華火腿的雛形……」

「到機場了！」

這樣的氣氛使得食物更加有滋有味，也讓屏幕前的女記者口水分泌的更加旺盛。

穿著休閑的人們坐在大排檔裏面等待著美食。

「『火瞳』、『火爪』和『滴油』可以用來燉湯，用金華火腿燉出來的湯，構成了一切江浙菜乃至粵菜的底味……」

急忙提著行李沖了過來，衝到一半腳步一頓。

「讓藏在腊味里的肉汁完全滲入米飯，溫暖香糯的煲仔飯，一直是最適合冬天的美味……」

抬頭看著司機師傅忍不住問道。

「做泡菜是全村人入冬前的頭等大事，一大早各項工作就在準備中……」

「可以生吃的火腿新品種，讓傳統的食客，可以領略到異域風情……」

原本黑漆漆的臘肉經過火烤和洗凈，在切條的時候才露出藏在裏面的寶藏。

「腊味是南方人入冬後傳統的必備美食，製造腊味的初衷是為了能夠在南方濕熱的天氣里，更好的儲存那些容易腐壞變質的新鮮肉類……」

「每條豬腿原料都要經過按摩處理，以保證它後續過程中充分的呼吸和發酵，上鹽過程中，控溫和控濕……」

「雪花飄飄～北風嘯嘯～」

女記者腦中堅定著想法。

司機師傅一愣。

女記者已經快失控了。

「快了，還有二十多分鐘。」

摩拳擦掌的準備製和-圖-書作泡菜。

「湘西木材豐富，熏制臘肉以硬木為主，如茶樹和楊梅樹，熏烤時，把腌制好的臘肉掛在自家做飯的火塘上……」

再堅持二十多分鐘……到了機場就有吃的了。

將這些調料混合均勻之後鋪滿已經掏空的魚肚子，隨後再疊放在腌桶裏面，用重石壓住。

「嘗鮮的願望是永恆的，但時間久了，吃習慣了，這種被腌漬出來的滋味也許就變得比新鮮還誘人……」

女記者呆住了。

「歲月愈久，味道越濃……」

「做腌魚除了要選禾花魚，還有一個非常重要的環節，那就是必須選腌魚的桶子……」

司機師傅眼睛一亮，扭頭看著女記者。

但是肚子不爭氣的傳來一聲。

女記者面無表情。

這種焦急的心情也影響到了這在觀看的女記者。

嗯？！

但是礙於在高速路上，她也不能下車找買點充饑的東西，只能強忍著餓意繼續看下去。

「這麼大，你這下聽到了吧。」

各種各樣刺|激人食慾增長的火腿菜肴，輪番登場。

「不！不！」

沒有看到成熟之後的腌魚，但是這麼豐富的製作手法已經讓女記者迫不及待的想要試一試這種手法製作出來的魚兒是什麼滋味了。

在昏暗的車廂內，女記者手機裏面發出白色的亮光。

跟香江高樓林立形成鮮明對比的是，夜幕中一排排人頭攢動的大排檔。

「沒什麼。」

她腦中自動給她匹配上了一段動人的音樂。

「母親菜園裡面的白菜都是7月份種下的，白菜選用的都是心緊葉嫩的品種，也是製作辣白菜的上等食材……」

「雖然在如今已經不難取得新鮮的蔬菜和*圖*書，但是這種風味獨特的腌制泡菜已經成了讓本地人難以割捨，並逐漸走向全球的風味美食……」

女記者順嘴的說道。

社死了……

女記者努力克制著自己想要舔舌的表情。

「咕～」

「對純樸的苗家人來說，腌魚臘肉不僅是一種食物，而是保存在歲月之中的生活和記憶……」

「在金秋的豐收之後，這裏很快便會被冰雪覆蓋，在漫長的冬季，當地人喜歡儲備大白菜已備過冬……」

看到餐館招牌的時候，女記者差點就要哭出來了。

「而在遠離香江的內地山區湖喃，你可以領略到一種更加古老，更加原始的味道……」

腌魚的調料有很多，炒熟的糯米，新鮮上好的紅辣椒，切片的生薑，自家種植的生奈，以及在山上摘採的木姜子和食鹽。

清淡鮮美的湯汁，時不時冒出肥瘦相間的細條火腿，讓人想把減肥的想法踢得遠遠的。

苗家的姑娘身著滿身的銀飾，興奮的穿梭在村落之中。

女記者肚子餓的咕咕叫。

「咕～」

女記者看的都快瘋掉了。

形成了一種代表著食慾的漸變色。

「朝鮮族凡喜慶之日比食打糕，將糯米蒸熟，用木槌反覆捶打至粘潤，香甜軟糯的打糕配合配合上新鮮爽口的辣白菜，就成了完美的組合……」

泡菜餅、辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐、辣白菜燒魚……

「什麼聲音？你沒有聽到嗎？」

金順姬的老家此時家家戶戶都已經在外面擺好了各種製作泡菜的工具。

「師傅，我們還有多久到機場啊？」

讓人看著不寡淡，反而喉頭一動。

師傅脫口而出。

「放入缸內疊放整齊，最後用一塊石hｔｔps://m•hｅtｕｂｏｏｋ•ｃom.ｃoｍ頭給它壓住，持續的擠壓水分……」

與周圍古樸的環境顯得格格不入。

恨不得穿梭進屏幕里嘗一嘗這種讓她肚裏饞蟲瘋狂的味道。

臘肉滲出帶有顏色的肉汁跟內里潔白的米飯完美的融合在一起。

「煲仔飯是腊味最經典的吃法之一，烹制煲仔飯是一項複雜而又辛苦的工作，廚師必須嚴格掌控火候才能製作出恰到好處的煲仔飯……」

過完安檢，取完票之後。

橘紅的顏色一看就跟爽辣，跟各種不同的食材燉煮在一起，好像擁有了不同的變化。

堅決不承認是自己發出的聲音。

這對女記者來說是一件新鮮事，她偶爾能夠在泡菜國的電視劇裏面看到有做辣白菜的場景，但是對於辣白菜真正的製作手法卻不是很清楚。

一條紅白相間的五花肉被煙熏烤過後變成黑色的長條，瘦而干煸。

像是雕刻寶石一般露出裏面一塊塊棕色的寶石。

「火腿菜在傳統手法上也進行了改良，低鹽火腿被切成薄片，精細加工，更加符合健康潮流……」

「每到冬季，家家戶戶都要製作臘肉，將肉切成均勻大小的長條，用苗家自家釀的米酒把鹽熔掉……」

「正宗的煲仔飯是用收穫后三至九個月的半新米，還必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟后，再轉到炭火上慢慢烘……」

苗家人將熏烤好的臘肉放在自家穀倉乾燥的稻米堆里，保存久又防潮。

「在湖喃往東一個名叫金華的城市裡，有一種火腿，肌紅脂白，香氣濃郁，滋味鮮美……」

女記者悲愴的無聲大喊。

「長達30個月的窖藏發酵，在酶的作用下，最終製造出最濃郁的異香……」