0%

這時候大概是2012，或者是2013年的事，做餐飲的人發現投資越大，回報越大，小打小鬧還不如去打工搬磚。

買地溝油可以減少支出，立馬讓人眼前一亮！

一個是招收500名美食評審員，為第二波擴大評星做準備，這些人的身份是保密的，要簽保密協定。這類人其實已經有不少了，連酒店試睡員都有，只是一般人接觸不到。

窮則思變，這時候加價了，要是能保持銷售數量，那肯定又能賺回來，然而這年頭店面都是一家挨著一家的，兩家幾乎一樣的店面在眼前，誰樂意去貴的店？

碰巧這時候房價開始進入飛飆時代，只要是想全款拿下店面做餐飲，銀行就批貸，於是各種風格的店面一瞬間擠滿了各個城市。

B級的老闆和C級的老闆只能背後吐槽了，特別是C級的，當初貸款拿下新華書城的店面，他可高興了……

不能加價，就只能減少原材料消耗，這是最簡單的一種解決之道。

人們漸漸的不再信任那些街邊小店，轉而盯上了中高檔店面。

餐飲老闆們進入了茫然狀態，拿蓉城來舉例，每天新開張一家火鍋店，但卻要倒閉兩家。

「熊貓妹妹好像是灰色的！」珍妮弗發現了ｈｅtuｂoｏk.cｏm•cｏｍ大秘密。

大麗菊美團的核心不是賺錢，大麗菊是有自己的實業的。就和米其林一樣，米其林三星評定機構是非盈利目的的，他們只有賣輪胎能賺錢，有些年景好，就多賺一點，不好就少賺，或者虧本一段時間也扛得了。

這些年什麼都漲價，唯獨農產品價格不漲價，雖說唐海老家附近的米線已經賣到了10元，甚至是20元，看似喪心病狂，但是租金和人工上漲得誇張，很多店其實反而是虧損的……

戴鴨舌帽的未必就打不過戴鋼盔的。

唐海也不想靠這個賺錢，目前他砸錢做，最後他只想要5%。他的目的一開始就很明確，他要終結這個飲食亂世。

不僅僅是餐廳在競爭，食材產地也在競爭，就連送外賣的都在競爭！

當然要做這些事還是要靠人，Noon離開前接到的兩個任務。

第三波打擊還是自身的問題，錢不會無緣無故的變出來，當初那批蜂擁而起的中高等餐飲，大多是貸款的，那就存在一個還不起貸的情況，就會倒閉。

大麗菊美團為的是服務大眾食客，寧鳴而死，不默而生。

慢慢的，地溝油給予人們健康沉重一擊，隨著一些良心記者和-圖-書捨命曝光，一些隱藏著的事被披露在人前。

不盲，不盲從、不盲信不盲目、不盲爭。不會因為前幾年交惡菲國，就說菲國芒果哪裡有問題。也不會因為再和菲國交好，就聽上頭的話發「每天一根香蕉，你會發現……」這種文章。

這時候人們收入開始增加，也不太在乎多花一點錢，去一些看著不錯的店面里，吃二三十塊錢的東西。

這時候大家廝殺得已經非常慘烈了，從餐飲業老闆到員工，再到食客，沒有誰是真正的受益者。

這還只是A、B、C，還有在國貿、世貿之類大廈上開的S級，那其實對別人影響不大，畢竟一般人也不會去……

起早貪黑去大批發市場買東西可以減少支出，但太累了，認識農戶可以減少支出，這個更遠、更累……

最初的城市也就比縣城稍好，貸款開了C級餐廳，很高大上，此時城市的中心多半是百貨商場、新華書店。第二批餐廳開設在新CHENG區算是B級餐廳此時城市的中心多半是大學城之類的地方。第三批餐飲那就不得了了，直接開在大商城、國際會展中心裏，城市的中心就是這些商業城，以及附近的富豪居住區，餐廳可以算是世界級，也就是和-圖-書A級。

但到了2016房價大飆升后，人們的購買力開始下降，行情下滑，很多大手大腳在外邊吃飯的人也開始存錢，自己開小灶，餐飲業受到了第一波打擊。

做餐飲賺錢，這是個人都知道！看著計算起來好像很簡單，5毛錢的粉加一些不到2元的各種東西，最後居然賣10元？那不是賺翻啦？

唐海戳了戳熊貓哥哥，後者發出了超響亮的一聲「咦嗯」！

不私，不做私用，大麗菊的店都不會放幾家進去。

聽說這後來成了行業互相傷害的方式，還因此發生多起打架鬥毆事件，不過……

這就是為什麼點餐軟體估值越來越低，許多人拋售股份，米其林安如泰山的原因……

劉天王和下廚房網關係親密，曾多次召集什麼百大名廚聯合上京，這一次是大麗菊先發力，但難保劉天王不會後發先至。

一旁吃麵包的熊貓媽媽被嚇了一跳，翻倒在了地上……

Noon覺得自己簡直是在做特務的工作，不過「廚神唐海」的名頭還是很管用的，各地官場、商場都挺歡迎她，飲食背後的黑手也沒那麼強，Noon應付得來……

不賣，該怎麼宣傳就怎麼宣傳，不會因為哪家店多給錢，或是和唐海關係好，就給hetubook.com.com高分。

人家壓根沒想賺錢，也就無所謂虧錢。

唐海注意過了，自己小時候最賺錢的就是賣餃子、小籠包、牛肉串、羊肉串的，那時候一籠小籠包2元錢，米線也是2元，就在汽車站、火車站、學校門口之類的地方賣，唐海略略算過他們的利潤得是當時拿鐵飯碗的10倍。

是的，很多餐飲店在2012年左右的時候，開始進入虧損時代，這時候租門面開店是很難混的，只有買下店面的賺到了，賺的是房地產的錢，不是餐飲的錢。

他們的盈利模式，拿某團舉例，他最初是邀請店面加盟，不以盈利為目的，但現在大到凌駕于所有的店面，收20%到25%的訂餐中介費。想想9塊9錢的快餐，送上門，店面租金、食材、廚師、送餐員、老闆、稅，這六個部分都是要賺錢的，那食客能吃什麼呢？因為人們已經習慣了用軟體買吃的，不加盟他們還不行！

唐海給Noon辦美團的方針很明確，就是民國年間張季鸞辦大公報的理念：不黨、不賣、不私、不盲。

再接著人們發現，別說二三十塊錢的餐廳，哪怕人均一兩百的酒店，特么的還是用地溝油！再一波打擊。

不黨，大麗菊的點評是要保證「物有所值」和_圖_書，那麼就不佔任何派系，唐海愛吃獷棟菜、胡建菜，但東北菜、川菜的餐廳他也會做出公正點評，各派系評定V廚數量是有差別，但八大菜系不會有誰能逆天。另外就演算法菜、日料，哪怕是韓國料理，在這個關頭唐海同樣公事公辦。寫評的時候所有點評人只有一個身份，那就是食客，只判斷好不好吃、划不划算。

「估計生它的時候墨不夠用……」

唐海和珍妮弗蹲在地上，用手指戳著地上變得毛茸茸的兩隻小粉紅。

而這時候又有另外一個問題。

唐海的美團不以低價餐飲為目的，更不打算在行業里吸血，他只追求「物有所值」。

比如有的公司待遇高，送餐員戴的是冰球球帽。待遇差一點的公司，戴的就是普通摩托車安全帽。再差一點的，戴的是鴨舌帽。

一個是把500名名廚拉攏到自己陣營。中國是有這麼多名廚的，甚至還不止。三千個縣，只要調查到官員、富豪經常去哪裡吃飯，絕對能很準確的揪出這地方的最佳餐廳來。放到市級也是一個道理。如果一號大廚不來，那也沒事，大麗菊可以捧二號，二號肯定會來。

而且唐海也不做任何非食物類的團購，目前只做店面的，以後可能會賣牛奶、賣米，但也是食材。