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「吃完了。不對，你不是不喜歡吃筍嘛。」

【筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是一個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的老包保護冬筍的方法很簡單，扒開鬆鬆的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。】

當然。

【即使用現代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山裡人的一個珍貴禮物。】

「要不再吃點？」

【香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸的進行精緻的加工，這樣一隻松茸24小時之後就會出現在東京的市場中。】

群眾的眼睛是雪亮的。

而鹽巴就算是製作出來了，也得與豬肉一起奄制三年時間。

「沒想到製作一個火和圖書腿竟然需要這麼多道工序。」

「好香。」

「見鬼了，明明剛才吃了飯的，怎麼又餓了。」

這個過程，來自於大自然對於我們人類的饋贈。

他所講的，是一個很多人都沒有想過的「採集」。

在鏡頭以及解說之下，一些有收看到舌尖的觀眾看得津津有味。

揭開鍋蓋，那溢出來的香味，只是聞一聞便讓人食指大開。

這個記錄片，還真火了。

一切都是那麼的真實。

這個過程並不是廚師帶來的。

上一次講的是松茸，這一次講的只是比較普通也比較常見的筍。

雖然不知道味道如何。但看到這樣的一枝松茸在當地可以賣到80塊一支，運到東京甚至可以達到1500塊一支，想來這松茸一定非常的鮮美。事實上，通過鏡頭當中廚師一片片切下松茸清蒸，不少觀眾早就從鏡頭當中聞到了那一股清香。身子也不由自主的，咽了咽口水……

鹹豬肉、冬筍各放一半，和*圖*書在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉，鹹肉的腌味和冬筍的鮮味相互交融……

【松茸產地的凌晨3點，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發。穿過村莊，母女倆要步行走進30公里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每一個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩。】

【老包是浙江人，他的毛竹林里，長出過遂昌最大的一個冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什麼也沒有，老包只需要看一下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準確位置，這完全有賴於他豐富的經驗】。

可是，雖然是很普通，也很常見。

當然，這個製作又不是傳統炒菜通過什麼炒法。

但是，透過攝影師的鏡頭，以及旁白的講解，那一盤「黃豆酸筍小黃魚」的出現和_圖_書，卻是令眾人的肚子滴沽了叫了一句。

「自然的饋贈，我好像明白了這一集講的是什麼了。」

用筍作為食材，可不僅僅只是黃豆酸筍小黃魚。

舌尖上的中國一上來講的並不是怎麼炒菜，也不是怎麼用刀，更不是講火候應該如何。

這個製作，跨越的周期不是短短几個小時，也不是一天兩天，而是漫長的幾年。

「不過這個松茸可比蘑菇貴了幾十倍，就是不知道味道怎麼樣。」

【雲龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選製作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單，老黃把多餘的皮肉去除，加工成一個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自製的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。】

這個過程，來自於辛勞採集者。

與之前面的松茸，脆筍相比，這一些只需要進行採集就可以。

不同於以往的美食類節目。

但真正令他https://www.hetubook.com.com們食指大開的，還是見證了這一些食材變成食物的全過程。

不過，當第三個主角火腿出現，那就不是採集的故事了，而是製作的故事。

一切都是那麼的自然。

「舌尖上的中國」用村民採集松茸的手法向人們講述食材得獲取。

「這才是真正的美食片，以前那些美食片都是狗屎。」

這個時候，他們已經被刺|激的肚子不時叫著。

這個餓，完全是受《舌尖上的中國》所影響。

而除了這一些新鮮的食材之外，自然世界里還給我們帶來了我們所需要的調味料。

「誰說我不喜歡吃筍，這是你炒的不好吃。來來來，你來看看，改天你給我做一道黃豆酸筍小炒魚嘗嘗。」

「採集松茸也是蠻苦的，這讓我想起了小時候上山采蘑菇。」

「老婆，家裡還有筍嗎？」

「完蛋，越看越餓了，不行，不行，頂不住了，我先吃點東西壓壓胃。」

【在雲南大理北部山區，醒目的紅色砂岩中間，散布著不m.hetubook.com.com少天然的鹽井，這些鹽成就了雲南山裡人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個爐灶，土灶每年冬天的工作就是熬鹽。】

「我想說，這個記錄片要火。」

一眾看客舔了舔嘴唇。

只是這個影響，也並不是因為這一些菜看起來怎麼怎麼樣好吃。

……

鏡頭繼續。

「長見識了，真的是長見識了。」

「這個節目好，沒想到這個松茸是這樣採集的。」

在浙江還有一道以筍為主角的名菜——腌篤鮮。

就比如這火腿，要先製作火腿，必需先製作鹽巴。

比如松茸。

儘管他們知道，這的確很好吃。

其實這個餓倒不見得是真餓。

【在中國的四大菜系裡，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍製作一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。因為在老包眼裡，這些不過是自家毛竹林里的一個小菜而已。】