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刀功顛鍋都是做廚子的基本功，尤其是顛鍋，既要力量更要技巧，想做個好廚子，必然要下苦功練習不可。

待聽到處理乾貨的幾種方法時，寧有方頓時眼前一亮，笑著贊道：「我平日處理乾貨大多是用水發。這油發和火發的法子，我還從沒用過。還有鹽發和鹼發，都是很少見的法子。寫這本食譜的廚子，果然厲害。」

到了廚房，寧有方便笑著說道：「汐兒，你的刀功練的不錯了，從今天起，我就教你怎麼顛鍋。」

寧有方聽的雙眼放光，哈哈笑了起來：「好好好，我的乖女兒果然好樣的。」

寧汐想了想，緩緩的說道：「顛鍋用的是手腕的力量，用拇指發力將鍋往懷裡拉動，然後用其餘四指把鐵鍋往前送，邊送邊順手向上一揚，鍋里的沙子便離鍋翻身。用鐵鍋接沙子的時候，最考較廚子的眼力了。」

寧汐無奈的嘆口氣，只得閉眼睡覺。當然，睡之前不忘把ｈｔｔps://m•hｅtuboｏｋ.ｃｏm•ｃoｍ那本薄薄的小冊子壓在了衣服下面，才放心的睡了。

寧汐瞪圓了眼睛，嬌嗔不已：「明明就在笑我，眼睛在笑，嘴巴在笑，臉也在笑……」一旁的打雜跑堂的都善意的鬨笑起來。

寧汐把自己看的那大半頁內容簡單的說了一遍。

第二天天還沒亮，寧汐習慣性的早早起了床。穿衣梳洗之後，特地將那本食譜收到了箱子里。

說著，又將幾種法子細細的說了一遍。比起食譜上的寥寥數語，寧有方的口述更加形象生動，寧汐基本上都聽懂了，心裏暗暗高興。

寧汐手中的動作一頓，忽然有了不好的預感：「來福哥，哪位貴客來了？」

連寧有方都讚不絕口，這本食譜上記錄的可真是實用的好東西呢寧有方意猶未盡的說道：「汐兒，以後你每天看一些，要是有不懂的，就來問我。」

那種感覺，就像一個三www.hetubook.com.com天沒喝水的人，忽然遇到了一汪清澈的泉水，恨不得將整個人都埋進去喝個痛快。

又是美好的一天開始，真是各種振奮有精神啊只可惜，好心情維持不到一刻，就見來福匆忙的跑了進來嚷道：「寧大廚，快些準備一下。貴客又來了」

然後，她毫不遲疑的將鍋往前稍微送了送，又往回用力。沙子輕巧的在空中翻騰，然後穩穩的落在了鍋中。一粒都沒撒到鍋外寧有方看的瞠目結舌。

寧汐深呼吸口氣，穩穩的將鍋前後晃了晃，鍋中的沙子緩緩的作響。在那一刻，她幾乎能感覺到鍋中所有沙子的運動軌跡和方向。

這樣珍貴的食譜，自然要留著慢慢的研究實踐。還是別帶到太白樓里顯擺了。

以寧汐的心思，恨不得立刻將這本冊子都翻看完了全數記在心裏才好。

只看了一遍，就將顛鍋的技巧和要點說的分毫不差。他做了這麼多年的廚子，也沒見過誰和*圖*書能有這份眼力和悟性啊寧汐眉眼彎彎的笑了，也學著寧有方的樣子，放了些沙子到小號的鐵鍋里，掂了掂，好重……

這番動作不夠熟練，也不算很靈活。可卻掌握了所有的顛鍋要訣。任誰看了，也不會相信做出這番動作的人是第一次顛鍋吧張展瑜不知什麼時候也走了進來，將這一幕盡收眼底。也震驚的說不出話來原來，這個世上真的有這樣的天才別人耗盡心思練上幾個月才能會的，她卻只花了不到一個時辰……

寧有方努力的把心底的得意和驕傲都壓了回去，咳嗽一聲說道：「你第一次練，已經算是不錯了。今後多多練習，熟能生巧，自然會越來越好的。等你能將鍋里的沙子添一倍，能堅持小半個時辰，就算是勉強合格了。就可以換真正的菜肴來練習了」

一般來說，做學徒至少得有一年以上才開始練顛鍋。不過，寧汐的刀功進展很快，早些練顛鍋也未嘗不可。

寧有方ｍ.hetubook•cｏm•cｏｍ不知從哪兒找了些沙子過來，放進了大鐵鍋里。先是前後晃動幾下，然後手腕稍稍用力，沙子就在鐵鍋中翻滾了起來，有大半都被拋在了空中，卻又穩穩的落入了鍋中。從頭至尾，竟是一粒沙子都沒掉出來。

老天保佑，千萬別是昨天那個刻薄高傲又毒舌的容三少爺……

寧汐認真的點點頭，甩甩手腕，又繼續練習去了。口中還念念有詞：「……真沒用，就這麼一會兒手腕就酸了……」

寧有方顯然也惦記了一夜，路上忍不住問道：「汐兒，那本食譜你看了多少？裏面都寫了些什麼？」

寧汐撅起了嘴巴，指控道：「爹，你在取笑我。」

寧汐這才將全部的精神都放到了手中的鐵鍋上，腦子裡很自然的回想起寧有方剛才的動作。

寧有方咧嘴一笑，明明很得意，卻偏要做出謙虛的樣子來：「這是廚子的基本功，不算什麼。來說一說，你剛才觀察到了什麼？」

寧有方立刻舉手投降：「好好和圖書好，是爹不好，保證不笑你了。你來練幾下給爹看看。」

寧汐睜圓了眼睛，驚嘆不已：「爹，你好厲害」

寧有方眼中滿是笑意，故作正經的辯駁：「我哪裡取笑你了。」

寧汐略有些意外，忙不迭的點頭應了，專註的看著寧有方做示範。

竟像是在她的腦中回放似的，連最最細微的動作都記得一清二楚。

此話正中寧汐下懷，興緻勃勃的點頭應了，只覺得渾身有使不完的勁。

這種感覺真的好奇妙……

只可惜還沒看完一頁，阮氏就已經來催促三趟了，到最後，乾脆直接端走了油燈。

寧有方聽的啞然失笑，招呼了張展瑜一聲，開始為今天的桌席做準備。

在這樣的天才面前，那點可憐的自信和自尊，早被打擊的體無完膚了寧汐卻還不太滿意的皺起了眉頭，嘟噥著說道：「速度比爹慢了好多，而且就顛了幾下，手腕就沒勁了。」

寧有方忍住笑意，咳嗽了一聲：「你才剛開始練，少放一些沙子就是了。」