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這玩意兒一小時能洗六十筐碗盤。

所以見到徐拙突然做花生米，老爺子有點好奇。

特別是做花生醬用的花生米，更得小心點，一點都不能糊掉。

這種情況在四方面館根本看不到。

徐拙愣了一下，至於這麼誇張嗎？

先淘洗一下，然後倒進鍋里。

儘可能的給后廚減少工作量。

「我想磨點花生醬試試。」

鍋里溫度上來之後，花生米外表的水分在快速消失。

不過這樣也好。

用石磨的話效率太低。

這麼一加工，熱乾麵就成了。

「馮爺爺，你小時候家境不錯啊，還能吃得上花生醬。」

徐拙覺得大姜能把碗舔乾淨。

花生米香酥可口，絕對是下酒利器。

做完這一步之後，就可以上磨磨花生醬了。

上次做的芝麻醬還有不少，最近石磨沒咋開動過。

雖然聽起來有點複雜，但是比之前坐在水池邊，不停的洗碗刷碗輕鬆了很多。

這樣花生米才會受熱均勻，不會出現過生或者過糊的情況。

和_圖_書大概就是鍋里有劈啪聲響起，花生米開始微微變黃的時候，就得關火。

老爺子讚歎一句之後，便走到薛明亮身邊，指點他的小炒。

自己煮麵有技能加持，辣椒油也有技能加持。

用手把花生米表面那層紅色的包衣搓下來，讓花生米變成一顆顆白胖子。

就是不知道老外吃的那種花生醬，跟這個石磨花生醬有沒有區別。

別的后廚的廚師因為太過清閑，總會生出什麼狗屁倒灶的事情。

但是他突然想到，調配芝麻醬要用到花生醬。

這種情況下，熱乾麵能不香嗎？

隨後兩天，店裡又加了一些新的服務員。

而且店裡的人一忙，就會琢磨偷懶的方式。

結果在四方面館，根本沒多少休息的時間。

比如提前把該過油的食材進行油炸。

或者學李浩那樣帶著他去爬山。

另外諸如盛米飯和盛滷肉，這些原本是廚師們的活兒，也交給服務員來做。

馮衛國也湊了過來，臉和-圖-書上帶著回憶：「做的時候加點鹽，小時候特別喜歡用饅頭蘸著花生醬吃，簡直就是絕配。」

馮衛國笑笑：「都是去老油坊偷的，那會兒軋花生油都在老油坊，花生醬磨出來之後偷一點，撒上鹽，用粗糧饅頭蘸著吃，味道特別美。」

這樣不僅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇會兒。

剛開始徐拙並沒有在意，花生醬在北方的菜品中沒啥用處。

一邊麻利的跟幫廚們做準備工作，一邊給他們講山西煤老闆的花邊新聞。

而且石磨的做法更是小眾。

頓時就動了做點花生醬的心思。

上午前半截一直在忙著準備食材，後半截就開始做外賣。

現在既然有花生醬的技能，那就做點試試。

店裡那幾個洗碗阿姨也正式升級，成了店裡的服務員。

天天忙得要死，根本沒時間去勾心鬥角。

另外徐拙還購置了一台掀蓋式雙缸雙泵洗碗機。

把花生米倒在托盤中攤開。

有那功夫還不如坐下來歇會和圖書兒呢。

甚至連之前那根裝模作樣的拐杖也扔到了一邊。

趁著不忙的時候，徐拙準備了一些花生米。

徐拙一直以為，只有西方人才喜歡蘸著花生醬吃。

「叮！四方面館累計售出一萬份外賣，特獎勵特殊調味技能——石磨花生醬，恭喜宿主。」

說干就干。

現在基本上所有花生醬都是用粉碎機做的。

每天早上八點，他就會大步流星的來到店裡。

正好這次技能到手，可以多做點，讓這些人回憶一下童年。

高峰期的時候只需要推著小車收拾碗筷，然後把碗盤歸類用洗碗機洗乾淨，再一一擺放在消毒櫃中就行。

等忙完已經是下午兩點多，還沒喘口氣又得準備晚飯和晚上的外賣。

「炒這麼多花生米做什麼？」

不是廚師拌嘴，就是跟前台吵架。

身體也強壯了不少。

沒想到幾十年前國人就有這習俗了。

就算這會兒出鍋，餘溫依然能把花生米給烤熟。

所以熱乾麵的問題，對徐老闆來說已經不算什麼。和_圖_書

等大姜餓得前胸貼後背的時候，把熱氣騰騰的熱乾麵往他面前一端。

因為花生米油脂大，降溫慢。

雖然現在人多，但是工作量也大。

嗯？

而現在馮衛國已經徹底融入了后廚的工作。

炒花生米不能急躁，得慢慢來。

花生米是個對火候要求很高的食材，不管炸還是炒，都很容易翻車。

中間抽空吃兩口飯，中午的高峰期又到了。

老外不是喜歡在吐司上抹點花生醬當早餐嘛，正好回頭試試。

老爺子見徐拙又在「逃課」，忍不住湊過來詢問。

說話的時候，這老頭已經忍不住要流口水了。

到時候從姚美香那邊拿點腌蘿蔔條和酸豆角，自己再做點鹼麵條。

花生米不能炒熟，七分熟就得出鍋。

等會兒給你做點，讓你回味一下偷花生醬的時候被追著打的感受。

增加的服務員主要的工作重心是打包外賣。

徐老闆的打算很簡單。

徐拙一邊翻炒，一邊回答老爺子的話。

只需要耐心等待潛心好學那個技能冷和_圖_書卻就行。

比如灌大姜喝酒。

再加上調配芝麻醬的技能，把熱乾麵做出來不要太簡單。

既然老爺子會調配芝麻醬，等潛心好學那個技能冷卻后，跟著老爺子做一些調配芝麻醬就行了。

根本沒有空閑時間。

基本上西餐才用到這玩意兒。

炒花生米是個力氣活，需要不停的搖動鍋具，讓鍋里的花生米在鍋里不停的滾動。

開小火慢慢翻炒。

每天光外賣一千多份，再加上店裡的顧客也經常爆滿，這對廚師們來說，工作量簡直不敢想象。

別的飯店，上午悠哉悠哉的準備食材，渡過中午的小高峰期之後，下午還能偷懶打個盹兒。

外賣突破一萬當天，徐拙收到了這麼一條提示音。

到時候再稍微有用點計策。

雖然需要一定的人工輔助，但是比以前純手工洗刷要省力很多。

等晾涼后徐拙捏了一粒嘗了嘗。

還有這種吃法？

把一些可以提前加工的食材進行粗加工。

至於吵架更沒可能。

「店裡的氛圍不錯，得繼續保持。」