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只是盧翠玲向來是個爽快脾氣，花錢也都比較大手大腳，這麼猛一下見兒媳這麼省，還真有點不適應。

林父更是忙進忙出，收錢、炸油條、倒豆漿、包鍋貼，都是能夠有條不紊，絲毫沒有因為生意變好了，客人多了而慌張。

走出幼兒園，蘇若曦對婆婆說：「媽，我們今天再去城南那邊看看吧。」

最終，盧翠玲還是被兒媳給拉上了公共汽車，和兒媳婦一起開啟了這段稍有些顛簸的城南之旅。

林瑞峰有些驚訝看向蘇錦榮。

盧翠玲說的路線，是她每次和老伴來淮城送貨時，開車所走的路線。

看到林瑞峰要去跟父母吵吵這事，蘇錦榮開口喊住他：「瑞峰，你別去。」

聽著客人們的稱讚，林瑞峰幹活都好像是更有勁了。

之所以低聲跟師父說，是林瑞峰覺得不能讓大家知道，他們家是準備把沒用完的餡料存放起來，明天繼續用。

「我喜歡牛肉餡，真的特別香，覺得油膩的話，可以蘸著醋嘛，或者蘸一點辣椒油，味道真的是太棒了。」

餐館的后廚就是這樣，要盡量把各種的食材物盡其用。對於小餐館而言避免浪費，是節省開支的一種辦法。

在蘇錦榮的允許下，一些隔壁早點鋪吃早飯的人，買了早點沒地方坐的情況下，紛紛選擇來蘇記坐下來吃。

當然對大酒樓而言，因為主要是走量了，自然是更多隨心所欲一些。

蘇若曦如今當家管著錢，用錢的時候很多地方還是能省則省。

王翠鳳看到林瑞峰很激動，笑著安撫：「行了，行了，你別激動，年紀輕輕火氣這麼大。」

林瑞峰看著父母應對自如的樣子，心裏也是對父母充滿了敬佩。此時他眼中的父母，形象一下子就變得高大很多，他也不再覺得父母經營小小早點鋪是庸碌。

林瑞峰從早點鋪出來，轉到了蘇記餐館。剛一進門，蘇記門口的幾張餐桌，明顯是被人使用過，桌面和地上還有被丟棄的紙巾在。

至於拆下了雞架后的ｈttｐs://ｗｗw.ｈeｔｕbｏｏｋ.ｃom•ｃom雞肉部分，則是要進一步進行改刀。

林父聽到了兒子這番話先是一愣，接著便是有些無奈苦笑：「你這小子，這早餐時間算是已經過去，你全部都包出來的話，你要賣給誰啊？」

幸好，老兩口做了這麼多年早點生意，深知早點生意就是這樣，會一陣一陣地來很多人。

王翠鳳翻著白眼，真是第一次覺得林瑞峰還真是個實心眼的小子。

馮一帆得到岳父的示意，乾脆把餐館最外面的幾張桌子收拾出來，讓吃早點客人可以進來坐。

林瑞峰見師公和師父都開口，心中也就只能是接受這樣的結果。

林瑞峰接著說：「我的意思是，不應該讓我家客人跑過來，佔用蘇記的地方啊，這裏都被弄髒了。」

「爸，這些餡料放起來，明天就不新鮮了，味道會不好。」

所以她忍不住說：「要不媽出錢唄，坐公共汽車過去，真的是很辛苦。」

被王翠鳳給這樣一說，讓林瑞峰趕緊爭辯：「才不是，如果師父要做早點，我家就不做了，我過來給師父幫忙。」

一早趕過來，只為嘗一嘗鍋貼的王翠鳳笑呵呵說：「行啊，一帆你去忙吧，我幫你照看著。」

所以每天早上，馮一帆都是需要提前進行這些湯頭的準備。

雖然如今市場里會有專門的雞腿和雞翅賣，但馮一帆還是習慣購買整雞。因為這樣可以保證肉質足夠新鮮，關鍵還是各個部位都是有它們用途。

王翠鳳笑著說：「你看看，榮叔就是這樣的大氣，你小子跟師父學了這麼久，怎麼就不能把眼界給放得寬一點呢？這麼一點小事算得了什麼？」

「人家是早點鋪子，怎麼可能賣到晚上去啊？」

大火猛煮，逼出食材中的血沫雜質，然後需要很耐心全部撇乾淨。

林瑞峰和母親在後面，一邊包著，還要一邊注意著鍋，當真是感到非常的忙碌。甚至有時候，前邊不是很忙的老林，也要進去幫幫忙。

和_圖_書「是啊，我是昨天聽人說的，今天專門過來嘗嘗，沒想到真是很好吃。」

見到這一幕，林瑞峰有些吃驚，然後看相蘇錦榮和留在蘇記的老街坊問：「這是怎麼回事？」

「還是喜歡這蝦仁玉米豬肉的，吃起來真是特別爽口，很利落，也不那麼油膩。」

不得不說，林瑞峰這麼一份執拗，還真是有那麼一點點的可愛。

事先將大部分東西準備好，才能夠把中午和晚上的經營給安排的井井有條。

在後廚里，馮一帆光是熬煮各色的湯底湯頭，便要開啟幾乎所有的灶台，每個灶台上都是在熬煮的鍋子。有比較深的鐵桶，也有用來煲煮的砂鍋。

馮一帆之前聽到動靜也從后廚走出來，此時也開口說：「對，這就是一點小事，瑞峰你不用較真。」

盧翠玲笑著點頭：「行，媽陪著你一起去唄。」

馮一帆的每個早上就是這樣度過，雖說不算是多麼忙碌，但一個人在後廚里做這些重複的工作，可以說是相當乏味。

林瑞峰對師父現在可是言聽計從，所以母親一說他立刻就答應：「好，我去問問師父。」

最後還是蘇錦榮開口：「沒事，坐坐可以，你家小，坐在蘇記，寬敞，我同意。」

整雞拆骨，魚的拆骨，真正展現出刀工的神妙。

早上后廚的備料，主要是熬制各種湯底湯頭。無論是用來增鮮的清湯，還是一些湯菜所需要的高湯，熬煮都是很耗費時間。

棒骨、雞架、魚骨，還有一些其他的食材，都需要經過一番處理，才能夠開始進行湯的熬制。

蘇若曦不答應，挽著婆婆直接向前邊的汽車站走去：「哎呀，媽，走啦走啦，您就當我陪您一起遊覽咱們城的市風光嘛。」

今天的鍋貼也基本算是賣完，而看到客人變少時，林父也是立刻讓林瑞峰把剩下的餡料封存，可以留下來明天再繼續用。

老兩口應付起來還是遊刃有餘。

這樣火爆的生意，還真的是讓林瑞峰有一點不適應。如果和-圖-書不是還有父母在，可能他已經手忙腳亂。

當然，除了王翠鳳之外，還有另外幾位老街上其他鋪子的老闆在。大多是早上不是很忙，通常都是十點以後才會開門做生意的幾家。

當全部的湯都煮上，馮一帆卻還是不能夠清閑，因為還需要預處理一些食材。

比如早上給家人做雞粥時，實際上已經用掉了一部分雞胸肉。

只不過城南和老街所在的城北還是有些遠，所以今天蘇若曦決定和婆婆一起坐公共汽車過去。

父母相視苦笑，終於又見識到兒子的這份執拗。

前期的一些過程里，把棒骨稍稍敲裂一些，雞架也是整雞拆骨出來，魚骨同樣是剔除魚肉拆下來的骨頭。

無奈之下，母親只好說：「這樣吧，你去隔壁問一下你師父，看看這些沒有用完的餡料，是不是可以放到明天繼續用。」

看著兒子迅速出門，跑向了隔壁去，父親苦笑搖頭：「這傻小子，還是那麼執拗憨氣，也虧得一帆有耐心，願意教他這麼個徒弟。」

聽到王翠鳳這話，林瑞峰瞬間就不樂意了：「怎麼能這樣？不行，我要去跟我爸媽說說。」

即便是知道，林家人現在也完全顧不上那麼多，因為生意實在是有些太忙。

不知道是不是昨天一些人的宣揚，又或者是鍋貼香味的吸引，今天來買鍋貼當早餐的人更多了。

在馮一帆后廚忙碌時，蘇若曦和婆婆盧翠玲一起送完女兒上幼兒園，沒有直接回蘇記，婆媳倆決定今早再去其他一些市場找找桌子。

預處理的過程，是考驗廚師的耐心。

或許這便是，只有真正自己經歷了很多事情，親自嘗試辛勞，才能夠理解父母的辛苦。

王翠鳳立刻說：「你知道弄髒了，你不會給打掃一下啊？難道你還準備等你在後廚忙著備料的師父，出來打掃這裏嗎？」

李建平則是有些不好意思說：「那就讓小鳳照看一下，我也要回去，今天也要開鍋滷製新的呢。」

忙碌中，連算賬收錢都不會出錯。

王翠m.hetubook.com.com鳳也起身走過來，伸手一把將林瑞峰給拉回去。

林家早點鋪，一直到早上九點半之後，生意才算是漸漸淡了下來。

母親還是比較袒護兒子：「你這個老東西，兒子以前不上進你說，現在上進了，你又說，都是你的理。」

馮一帆微笑說：「沒關係的，隔天用是可以的，不過放進冰箱前，要在表面澆上一層油，把餡料給封住，明天用還是會一樣很新鮮的。」

王翠鳳笑著說：「李叔你去忙，我照顧著榮叔，你們還不放心啊？」

……

在做鍋貼之餘，每當林瑞峰聽到外面吃早點客人由衷的稱讚，也收穫一份滿足感。

而在熬制湯頭過程中，也展現出一個廚子對於火工的把控。

比如魚肉可以先切片，然後以澱粉和蛋清掛漿，再用油給封住，這樣等做魚片的時候取出來，可以直接進行使用。

林父聞言只好笑著說：「好好好，我不說他了，讓他去問問看。」

「這家的鍋貼真是好吃。」

剔下來的雞肉、魚肉等需要進行處理，不能夠把它們都給晾在一邊，那樣的話等於說是把好好的食材浪費掉。

這也是為什麼，蘇記的老規矩，一般都是傍晚才開始燒菜，晚餐才允許點菜。

「我都喜歡，全都要。」

林瑞峰對父親的做法，有些不認同，大概是在蘇記養成習慣，他覺得應該保證餡料新鮮。

「你小子，怎麼以前沒發現你脾氣還挺大？怎麼？你這是擔心你師父哪天開始在蘇記賣早點，把你家的生意給搶了？」

隔壁蘇記，馮一帆看著早點鋪生意還挺好，知道林瑞峰要過來幫忙可能會晚一些。便讓已經吃好的老街鄰居們，幫忙照看一下岳父，他自己先去后廚開始備料。

林瑞峰依舊很執拗說：「不行，他們不付錢給蘇記的，還是不能坐在蘇記吃。」

雞腿、雞翅、雞胸肉要分開，放進冰箱里冷藏，等需要做菜的時候拿出來用。

馮一帆聽完徒弟問題，也是被徒弟這份執拗給逗樂了。

可是他之所以能一個人https://www.hetubook.com.com支撐起蘇記，能夠把中午、晚上的經營都做的遊刃有餘。也就在於他能夠耐得住寂寞，能夠承受這份每天重複的乏味。

蘇若曦昨天晚上有查過，城市南郊也有幾個市場，好像也有專門兜售桌椅的。她決定今天早上，和婆婆去城南那邊找找看。

清掃乾淨后，又是去拿來抹布，把桌子椅子都給擦上一遍，甚至還用拖把很認真的拖了一遍地。

這一系列的過程，無不體現著一個廚師的基本功。

王翠鳳笑著說：「還能是怎麼回事？你們家早上生意太好，又沒有那麼多地方給人家坐，所以榮叔就讓你們家一些客人，坐到了蘇記這邊來。」

盧翠玲想了想說：「坐公共汽車過去，那是不是太辛苦了點啊？打車過去應該也沒多少錢吧？從外環線直接過去，也能節省些時間。」

接著，林瑞峰又跑到師父身邊，壓低聲音問了一下，關於沒有用完那些餡料的事情。

這一切，隔壁忙碌的林家人不知情。

「可惜只有早上能吃到，要是下午也能買到的話，我一定晚上再帶孩子來吃一次。」

接著轉成文火進行一段時間的熬煮。

等林瑞峰給打掃完了，王翠鳳又說：「你看看，這樣不是挺好？早上蘇記也不營業，就讓你家客人來蘇記借坐一下，沒什麼，你忙完過來打掃就好啦。」

「媽，我們去坐公共汽車，可以省些錢，打車過去太貴了。」

蘇若曦拉著婆婆說：「媽，公共汽車也有走外環線的，不從南城那邊市區里穿過，時間不會耽擱太多，比打車便宜不少。」

看到林瑞峰幹活的樣子，王翠鳳等人還真是有點驚訝，沒想到他如此努力的。

有了鄰居們的幫忙，馮一帆放心大胆去后廚，開始他今天的忙碌。

這句話頓時點破問題，林瑞峰恍然醒過神，趕緊去拿起掃帚和簸箕打掃起來。

雖然父親話說的有道理，但林瑞峰依舊是倔強認為不該把餡料留著明天用。

……

因為熬湯的時間會很長，其中一些湯頭湯底的製作，也是相當耗費時間。