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「海參扒肘子，是我今天專門準備的菜。」

但是看到馮一帆依舊在後廚忙碌，大家也並不覺得有什麼不妥，只當是出菜了去給客人上菜的。

出來的菜品，滋味可真的是非常的複雜，關鍵是味道突破了原本的菜。

「最後兩道是主廚準備的，《燴炒三鮮》《茄鯗》。」

庄道忠也是好奇問：「是那個九蒸九曬的？」

「大師姐、凱瑟琳，你們兩個記住了，這次是你們展示的機會，你們可不要白白浪費了這個機會，你們上樓去上菜之後，大師姐和凱瑟琳把人介紹完畢，然後讓其他人先下來，你們二位樓上留一下，介紹一下你們的菜。」

「嘗嘗看，如今蘇記的手藝如何？」

「口蘑熗扁豆，蘇記廚師陳煦準備的菜。」

真的是四道菜，囊括了東西南北不同的一些味型。

吃起來的味道，倒是也讓大家有些驚喜不已，明明是龍蝦，可是卻吃出了熗炒的味道來。

而且又是把東西南北地域的味型特點也都考慮到了。

庄道忠微笑說：「是很少，不過呢，是因為下面還有正菜要來，是蘇錦榮和馮一帆翁婿倆，給你們獻上當年蘇泉晟老先生的菜了。」

《蔥爆小墨魚》。

他認真地考慮一下說：「我要不還是先不上去吧？你們都沒上去，就我一個年輕人，可真的是有點尷尬了。」

三個小女孩笑嘻嘻地悶頭吃，沒有去跟老爺爺們進行爭辯。

三位國外的廚師，呈現出來的菜品讓大家也都是非常的滿意。

楊志毅愣了一下問：「怎麼？還要喝酒？」

讓大家一下子解掉了其他肉菜帶來的膩口。

……

石家慧便解釋了一下：「實際上，主廚是用了八寶醬的一些做法，將醬制好的茄子丁，和各種的一些配料進行了翻炒，不過之前茄子的具體做法，我實際上也不是非常清楚，可以等主廚待會上來，您問問看。」

搭配上馬小龍調配的解膩醬汁，更是別有一番風味。

不得不說，湯姆還真的是做的很不錯。

三家的老人，自然是先給三個小女wｗｗ•ｈｅtｕｂｏoｋ•ｃｏｍ•ｃｏｍ孩吃。

可以說每個人的菜，實際上都是結合了中西的元素烹飪出來的。

這其中，五香魚對應北方的味型：咸香為主，又會略有一些甜，但是要不能特別明顯。

算是剛好對應了四大菜系。

庄道忠隨後打了個圓場：「好了好了，我們先不說這個茄鯗。」

水晶餚肉是代表了東部江南地區，也是一道很經典的冷盤了。

與此同時，后廚里馮一帆已經對大家做的菜肴進行了檢驗，確定已經沒有什麼問題，這次他讓石家慧和凱瑟琳帶人送上樓。

這完全已經是中餐的菜品了。

這麼吃起來，還真的是風味獨特，有一種避風塘的風味。

但是馮一帆也是在網路上很大氣的解釋，他表示瓷器源自於我們這裏，自然是要支持國內的瓷器，而且這整套的餐具都是從瓷都定製，在國外的那些瓷器公司，還真是定製不到這些。」

「對對，我們就是吃客，所以指點不敢當，只能說嘗嘗味道。」

張老聽了頓時輕輕一拍桌子說：「好，這才對嘛。」

兩位老人面面相覷，這一刻似乎明白了，為什麼馮一帆要建立一套新的標準。

「好了，我們來嘗嘗吧。」

石家慧等人也是沒有料到，報出了茄鯗來，竟然會引發老人們如此激動。

最後，老人們也是給小女孩們每樣夾了一塊。

庄道忠開口介紹說：「這些餐具，都是馮一帆專門找瓷都那邊定製，曾經因為這些餐具，蘇記還被網路上一些人詬病，說是不符合國外的標準。

油淋雞自然是粵菜中的經典冷盤，複合醬油的香味，也是非常特別誘人。

祝老聽到也看了看，還在沒有夾菜前，反過來看了一眼碗底。

樓上在吃的時候，楊志毅也是火急火燎趕到了蘇記。

「哈哈哈，小孩子還是更喜歡甜食。」

關鍵湯姆居然用的是蔥爆，真是在看到的時候，連馮一帆他們都有些驚訝的。

漢斯的《紅酒燜雞》也並非是傳統意義上國外紅酒燜雞。

兩位和*圖*書老人先動筷子，用公筷把菜夾入各自的碗里去。

把上面的薄脆從糖薄脆，給換成了一個蔬菜薄脆，並且下面堆疊支撐龍蝦的部分，也是一些經過蒸制的蔬菜。

「對啊，吃起甜食來，真的是連肉都想吃了。」

蟹殼也是被馬小龍給處理過，並且放在油鍋里進行了油炸。

庄道忠神情嚴肅說：「只是如今太多國外的餐廳進來，而且國內也是被一些星級餐廳所吸引，所以大家也都是紛紛去試圖運用人家的標準，去靠近和達到人家的要求，這也不得不說是我們自己的悲哀。」

同樣，聽到名字，其他的老人也都好奇看過去。

隨後，馮一帆讓石家慧和凱瑟琳領著大家，捧著手上的菜，陸陸續續地上樓去。

蔥爆出來的那種蔥香味，真的是非常的濃郁，並且他還加入一些西式的香料，讓口味更加的複合，吃起來還真的是很棒。

當初蘇泉晟在主持這場國宴的時候，也是專門考慮到了南北的差異，所以在每一道菜的選擇上，也都是非常的考究。

同時酒精揮發了之後，整道菜呈現出一種咸甜的口味。

聽到這，不光是兩位老人了，在場的每個人都是非常期待。

聽完馮一帆的安排，石家慧和凱瑟琳也都是比較的清楚。

石家慧一邊放菜，一邊也是給大家簡單介紹菜。

兩位老人也稱讚這道菜當真是非常大胆。

而石家慧、馬小龍和陳煦的菜，也同樣是讓大家眼前一亮的。

「黃金蟹，馬小龍，我們主廚徒弟準備的菜。」

馬小龍的黃金蟹，是把螃蟹給拆開，蟹粉和蟹黃分別進行了加工，並且最後全部都釀入蟹殼當中去。

對蘇記的客人們而言，雖然是有點好奇廚師怎麼陸陸續續上樓去了？

如此一來，最後釀入了蟹粉、蟹黃和蝦泥、豬肉泥的蟹殼，真的是能夠酥脆的直接咀嚼著吃掉。

陳煦的菜，是幾個人里唯一的素菜了，但是這盤《口蘑熗扁豆》也是炒的非常到位，口蘑非常的入味，同時扁豆也不失清脆，吃起來非常的爽口。

和-圖-書楊志毅說：「你們這樣不關門，一邊做生意，一邊接待樓上客人，可真的是很大胆。」

這其中凱瑟琳、漢斯和湯姆三個人的菜，可以說是最具有那種中西合璧的感覺。

所以這道菜上菜單前，馮一帆也是親自品嘗了一下。

兩位老人見狀頓時笑了起來。

石家慧的《海參扒肘子》原本算是一道很傳統的魯菜，但是石家慧進行了一些改良，她用了西式的方法去燉煮肘子，然後再把海參給蔥爆了之後，再給一起進行了一番蒸制。

祝老說：「對，要讓我們自己的東西，更加適應我們自己的市場。」

漢斯獲得誇獎，也是用漢語感謝：「謝謝。」

那麼湯姆就是一道徹徹底底的中式菜肴。

他是用了中式的香料，首先將仔雞進行了一番滷製，最後再用紅酒燜制后，添加滷汁在紅酒汁里，收汁澆在了先鹵后燜的仔雞上。

石家慧又是給介紹了其他的幾道菜，是如何去烹飪製作的。

老人們也覺得，確實不能一直去靠近別人的標準，要有自己的標準。

蘇若曦哭笑不得說：「你想什麼呢？怎麼可能喝酒？晚上人家還是要趕回去的，那你還是在樓下等著吧，我們可能還要等一會才會上樓去。」

軟爛脫骨厚的肘子，經過了烤制和煮制以及最後的蒸制，獨特的風味很是絕。

兩位老人動了筷子后，也是讓大家一起品嘗。

三個小女孩吃的是非常喜歡。

蘇若曦說：「這有什麼啊？人家來本來也不是正式過來，也沒有人知道的，所以呢，你千萬不要亂說，不然出了什麼事情的話，恐怕你是逃不掉的。」

「指點可不敢當，各位都是很厲害的廚師，我們兩個只能是兩個普通吃客。」

五香魚、油淋雞、熗黃瓜、水晶餚肉。

其中前邊六道菜都是廚師們準備，最後兩道菜是馮一帆穿插|進這個菜單當中的，算是給彌補一點口味上的不足。

兩位老人笑呵呵的表示太高估他們。

「這麼一道菜，可真的是很大胆的嘗試啊。」

最後的熗黃瓜，則是西部菜系代和_圖_書表川菜了。

最後是龍蝦的製作，是用了很中式的方法，先是進行了煮制后，最後用熱油對錶面進行了熗。

小女孩們品嘗到了冷盤，也都是覺得非常的好吃。

祝老問：「茄鯗？是那個紅樓夢裡的？」

石家慧和凱瑟琳領著大家上樓，先是敲了敲門，然後便推開門進入房間。

「蔥爆小墨魚，若餐廳廚師湯姆準備的菜。」

蘇若曦說：「你別亂說就行，你要上樓就先上去吧。」

「哈哈哈，還真的是瓷都的。」

當然，小女孩們感受很直觀，她們還是更喜歡吃肉，熗黃瓜明顯就不是很受小女孩們的歡迎了。

「紅酒燜雞，若餐廳廚師漢斯準備的菜。」

祝老也說：「沒錯，就是應該用我們自己的東西，瓷器是我們國家的象徵，怎麼能夠用外國的呢？」

首先是把曾經第一宴的八道冷盤縮減成了四道。

看到蘇記門裡門外都是很多人，楊志毅也是感到有些意外，進門后湊到蘇若曦所在收銀台，還是有些奇怪問了一下。

張老看到碗里的花色，也是笑著說：「哦？這碗還真的是有點講究啊？牡丹花呢。」

「薄脆龍蝦，是我們若餐廳的副主廚今天給二位專門準備的菜。」

當然，如果真要說這道菜的確定，那就是小墨魚吃了之後，可能需要認真刷牙。

聽到最後一道菜的名字，兩位老人瞬間坐起來，有些好奇地看向盤子里。

兩位老人吃過後，有些不解地問：「這才好像分量都很少嘛？」

這道菜，小女孩們又是非常喜歡，因為雞已經是被燜制的軟爛脫骨。

張老看著盤子里的菜問：「這就是茄鯗？」

「哈哈哈，真是沒想到，你一個外國的廚師，居然敢用中式的鹵料啊。」

進門后，由石家慧來放菜，凱瑟琳則是幫忙把一道道菜蓋子打開，端出托盤遞給石家慧去放。

而比肉還要讓小女孩們喜歡的，那必然是四種蜜果了。

如果說凱瑟琳和漢斯是融入了中式做法，但本質上還是西餐的一些做法，甚至擺盤也是很西式。

蘇錦榮和馮一帆領著人離https://m.hetubook.com.com去后，兩位老人認真打量了一番桌上的菜，然後又是相視一笑，便招呼大家一起吃。

庄道忠又指著桌上的其他菜說：「張老、祝老，這些菜呢，是蘇記和若餐廳的廚師們，每個人獨創的一些菜，還請您二位給指點指點？」

張老說：「嗯，確實是要有我們自己的標準啊。」

楊志毅看了一眼后廚，看到馮一帆和蘇錦榮都在後廚里忙碌著，他也能夠想到樓上是哪些人了。

張老好奇問：「是怎麼做的呢？」

凱瑟琳的薄脆龍蝦，是對馮一帆之前的龍蝦卷進行了改良。

吃到了蜜餞，小女孩們頓時覺得很開心。

陳瑤霏倒是沒有央求，但是也是頂著四蜜果看。

陳壽林給出了解釋：「你們不要覺得我們是偏心，偏向了你們主廚，實在是茄鯗這道菜，對我們這些老人家可真的是不一般，我們可都是仔細品讀過紅樓夢的，所以對這個茄鯗真的是很好奇。」

一道一道菜被擺放在桌上，石家慧也都是一道一道菜介紹給兩位老人。

蘇若曦說：「你可以上去，到隔壁房間，招待一下兩位老人隨行人員。」

畢竟馮一帆也曾經是親自給客人上過菜的。

楊志毅趕緊捂住嘴巴，徹底是不敢再說什麼了。

所以龍蝦會有一些彷彿被爆炒過後的味道在。

而蔥爆過後，又和肘子一起蒸的海參，也是有了更加複合的味道。

馮若若迫不及待地舉起小手，輕聲對奶奶說著：「奶奶，我想吃那個呀。」

楊小溪也是跟自己奶奶說：「奶奶，想吃那個盤子里的水果。」

並且加入了四份蜜餞果盤，這樣一來算是充分考慮到了開胃，同時又不會讓宴會的客人吃很多，更不會被冷碟給搶了後面菜的位置。

實際上，石家慧在滬海酒店的時候，也是接待過一些人，所以知道其中的一些流程。

石家慧笑著說：「陳叔，我明白的，不過這個茄鯗，可能並不是完全按照書里所寫去製作，我聽說是主廚進行了改良后製作的這道菜。」

至於凱瑟琳，更是跟著馮一帆參加過王室宴席，所以也是不會怯場。