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這也是馮一帆自己進行的一點點獨創。

兩位老人也都是點頭說：「對對，在世界美食大賽上獲得過金獎。」

「對對，我也不會懷疑的。」

隨後，石家慧也是讓大家開始準備結束今天的營業和打掃。

祝老說：「我看蘇記的定價，就算是非常的合理嘛。」

結束營業后，蘇連成叫上幾個服務生去外面，把門口先給收拾打掃一番。

羅瑜聽了驚呼一聲：「什麼？做了當早飯吃的嗎？」

當然，這些東西都是提前處理，並且還需要經過一些加工，然後才能夠包進到蛋皮當中去。

而是只能以清湯加入炒制，並且只能是以鹽、糖和胡椒粉進行調味的。

同時三個小女孩，還用自己的小勺子，去挖起一些菜，餵給蘇姥爺和馮爸爸。

最後，這麼一桌子的菜算是吃完了。

如此能夠讓石榴包出來帶有荷香味。

后廚里大家聽了也都是跟著笑起來。

看到放在面前的雞粥，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個吃過的小女孩，立刻驚呼一聲：「呀，是雞粥。」

用小蔥最後紮緊后，再擺放好放入籠屜中去蒸。

馮若若說：「對對，姥爺、爸爸你們坐下來吃呀。」

張老說：「是啊，當初蘇師傅做出這道菜，真的是一下子就技驚四座的。」

馮一帆有些不好意思說：「其實，即便是我們比較合理，但依舊還是會有人覺得定價偏高。

蘇錦榮點頭：「很好啊，你怎麼今天突然就不自信了呢？這可不像是馮大廚的性格啊？」

轉眼之間，令人覺得不可思議的情況出來，鍋里的湯和雞肉泥變成了一鍋的白粥。

蘇錦榮見狀倒是笑了笑說：「一帆果然還是有想法，能夠想到墊上荷葉去蒸，確實又讓滋味更加的獨特了。」

張老和祝老聽了，也是才反應過來，認真看了一番。

最後一桌堂食客人離去，蘇連成和方琳一同送對方，后廚里大家也都是鞠躬相送，今晚的營業便算是正式結束了。

馮若若聽說姥爺和爸爸沒有和圖書吃飯，趕緊把自己的小碗端起來說：「姥爺、爸爸，你們吃我的呀。」

馮一帆說：「確實，我們現在也是在宣傳，而且已經有不少真正喜歡我們蘇記菜肴的人，也會幫助我們去宣傳，去糾正別人對我們的誤解，我想以後肯定會越來越好的。」

剁雞肉的過程，也是非常考驗廚師的刀工和耐心。

而包的時候，蘇錦榮也是要控制蛋皮的大小，必須要把餡料包足，同時還要把蛋皮給紮緊。

庄道忠又說：「之前一帆也在蘇記做過，當時是把這個給當成是家裡人的早點做的，我記得。」

楊小溪說：「快點坐下來嘛。」

庄道忠說：「這道菜，當初還獲得過一份大獎的。」

在鍋中就真的彷彿變成了一粒粒的米粒一般。

而蘇泉晟當初，則是把這兩樣結合起來。

在臨別之際，張老對馮一帆說：「一帆，好好的努力，記住你的承諾，要堅守住蘇記，你的那個標準呢，也可以開始制定了，我和老祝肯定支持。」

諸如海參、鹿筋、上好口蘑等等。

而馮一帆也是在籠屜底下墊上了泡開的干荷葉。

馮一帆其實之前也有做過這兩道菜，只是他並沒有把兩道結合起來。

雞粥和石榴包，原本應該屬於兩道菜。

此時，餐館里也已經沒有客人，馮一帆也是吩咐大家可以開始收拾打掃了。

雞粥煮制首先是要把清湯燒開，然後小火對湯進行勾芡。

馮一帆聽了頓時笑起來：「哈哈哈，爸，您可不能叫我馮大廚，我當不起。」

此時張老問：「對了，已經這麼晚，你們蘇記應該打烊了吧？今天這麼忙，你們吃飯了沒有啊？」

雞粥是先要把雞肉用刀背砸成泥，同時在砸的過程中，需要在砧板和雞肉之間墊上一塊新鮮的豬皮，如此才能夠不讓砧板上的任何異味，在剁雞肉的時候，殘留到雞肉中去，影響到最後成菜的味道。

接著又解釋：「當然，我之前給家裡人做的，肯定沒有這麼hｔｔｐs://ｍ•hｅｔｕbｏoｋ.cｏｍ•cｏｍ好的，湯不是很高檔的湯，而且石榴包里也不會包上這次這麼多上等食材的內餡。」

「哇，這一碗粥可真的是不得了啊。」

張老看著馮一帆說：「一帆還是很樂觀，這很好。」

但是看過馮一帆和岳父製作過程的人都知道，這麼一碗真的是凝聚了很多心血。

在三個小女孩的要求下，最終馮一帆和岳父也是坐了下來。

然後，蘇錦榮親自進行炒制，要把每一樣都給切成小碎丁。

這個時候，蘇若曦走過來說：「其實啊，之前你們的主廚主要是做給自己女兒吃，我們啊，都是沾光的。」

陳瑤霏說：「蘇姥爺，馮爸爸，你們坐下來吃，你們要是不吃，我們也不吃啦。」

林瑞峰也說：「對對，師父之前做早餐的時候，不會用那麼好的高級清湯的。」

陳煦也有些不可思議：「居然做雞粥當早飯，主廚家的生活可真是太奢侈了。」

「真的看上去和白粥沒有兩樣，如果不是親眼看著製作過程，跟我說是白粥我覺得不會有任何懷疑的。」

這個時候，那邊石榴包也已經蒸好了。

庄道忠說：「其實這個呢，也和一些高級菜肴本身製作工藝複雜，以及價格上也會相對較高有關係的。」

如此出來的餡料才能夠保持各種料頭原本的滋味。

岳父回來了之後，還不能直接去做，而是需要先把石榴包做出來。

庄道忠開口說：「你們翁婿倆不用客氣，既然孩子給你們吃，那你們就坐下來一起吃嘛，這一碗也不算是什麼的。」

楊小溪和陳瑤霏則是給馮爸爸吃。

后廚里眾人也都是笑了起來。

庄道忠說：「這確實是很無奈，大家總覺得中餐就應該便宜。」

隨後，張老繼續說：「錦榮，還有一帆，你們翁婿倆一定要繼續努力，堅守住你們的這份味道，堅守住你們對美味的堅持啊。」

馮一帆在岳父上樓去上菜的時候，已經是提前把雞肉泥給準備出來。

這也是，這道ｗｗw•hｅtuｂoｏｋ.cｏｍ•com菜不能夠直接去打碎的原因。

張老繼續說：「不錯，一定要扭轉這樣的印象，要讓更多人看到我們中餐的美。」

翁婿倆也是在後廚里進行了一番忙碌。

祝老點頭：「沒錯，這些年啊西餐在國內確實名聲越來越響亮，反倒是中餐被打壓了下去，甚至已經開始被很多人覺得，我們國內已經沒有好廚子了，都是隨便學兩手就去做菜。」

接著，馮若若把自己的小碗給姥爺吃。

兩位遠道而來的老人都是非常滿意，覺得不虛此行。

石家慧笑呵呵說：「果然是寵女狂魔啊。」

雞粥是將雞肉砸成肉泥后，過篩獲得非常細膩的肉糜，然後用雞肉糜在清雞湯中煮成類似米粒般的粥出來。

這兩樣，每一樣都是非常精緻的菜品，當然也可以當做是主食的。

這個過程是一定要切，切成碎丁而不能夠去剁。

今天他也是遵照岳父的回憶，按照要求和岳父一起做這兩道菜。

勾芡這一步非常的關鍵，不能夠讓芡汁太厚，但是也不能夠太薄，必須要讓芡汁有，同時又能夠讓雞肉泥在其中被攪開固化。

馮一帆笑著說：「爸，我這也就是突發奇想，如果您覺得不合適您一定要說。」

在場的眾人，一邊吃著這最後的雞粥石榴包，一邊看著三個小女孩喂蘇錦榮和馮一帆，整個包間里真的是其樂融融。

馮一帆同樣是全部都提前準備妥當。

林瑞峰倒是比較平靜：「其實師父之前做過的，只是沒有今天這樣去做，但是確實做過給我們當早飯吃。」

凱瑟琳說：「但就算是用普通的湯做，整個工藝完成下來，也真的是有些誇張的。」

不過等馮一帆和岳父上樓去，后廚里眾人還是湊在一起討論起來。

石家慧說：「當然不會，那麼好的高級清湯，大酒店裡也不會輕易用啊。」

庄道忠說：「美味不一定要非常高級的食材嘛，關鍵還是廚師的那份心。」

最後，馮一帆和岳父一起，領著蘇記后廚里眾人和服務m.hetubook.com.com生，再加上三個小女孩和她們的爺爺奶奶一起，在蘇記里鞠躬送兩位老人和庄道忠離去。

一個一個小碗里，無論是如白粥般的雞粥，還是白|嫩的石榴包，看上去都是非常的清新典雅，沒有任何華麗的裝點，異常的清淡樸實。

馮一帆隨後把一碗一碗擺放在大托盤上，跟在岳父的身後送上樓去。

張老說：「不錯，確實是要考慮到賺錢的問題，不能單純去便宜。」

當初蘇泉晟為了讓石榴包提升一個檔次，也是將其中更換成了一些高檔的食材。

如此進行炒制的時候，不能夠像是做三丁包內餡那樣以重口調味。

張老說：「是啊，絕對是真正不亞於國宴的頂級美味啊。」

關上了門之後，蘇記里大家也是正式開始打掃。

楊小溪和陳瑤霏也跟著把小碗端出來，要把自己的這一份給蘇姥爺和馮爸爸吃。

馮一帆笑著說：「是的，主要是做給爸和若若吃。」

在國宴上，他最後用小碗盛上雞肉粥，並且在其中放上一個小巧石榴包。

當然為了增加口感，除了高檔食材之外，同樣也是要加入一些豬肉丁，從而有油脂去滋潤各種高端食材。

蘇錦榮說：「不是我們不想便宜，實在是如今食材本身價錢不低，還有我們后廚里辛苦勞動在其中，畢竟我們也不能是虧本賺吆喝。」

呈現給客人的時候，會非常的驚艷，宛若是一碗出水芙蓉般漂亮。

吃完雞粥，祝老感嘆：「今晚這一桌可真的是吃美了。」

都可以算是淮揚菜當中的經典菜式。

石榴包，則是用蛋白製成麵皮，然後在其中包上內餡製成包子。

林瑞峰贊同說：「對，師父是做給若若吃的。」

馮一帆也說：「對，我們必然是要堅守住蘇記的味道，要讓傳統的味道繼續流傳下去，並且要為我們中餐好好的爭一爭名。」

馮一帆認真答應了兩位老人。

馮一帆微笑說：「沒關係的，我們今天主要是先服務，吃飯一會我們再吃。」

接下來，用小碗將雞粥盛出一hetubook.com.com碗一碗盛出來，再將每個碗中放入一個石榴包。

炒制完成後，把餡料包進攤好的蛋皮當中。

隨後也是把門先給關上，這也是宣告蘇記今晚營業結束。

祝老說：「這樣可不好啊，你們飯還是要好好吃的，不能因為生意，把自己都給餓壞了的。」

石家慧笑著說：「其實不能說奢侈的，只不過確實做法上很費工，但是食材倒不是非常高級的。」

祝老說：「還是要更多宣傳，讓更多人知道，蘇記麵條的澆頭，不是一般麵條店裡那種給很少一點點，而是每一份澆頭都快可以當成是一盤菜。」

可能很多人會覺得，花上幾十上百吃個漢堡和披薩並不奇怪，但是要是花上幾十塊吃一碗麵條的話，很多人會覺得很貴，會覺得我們蘇記的澆頭麵條根本不值那個價格。」

這一次的石榴包也和之前馮一帆在家裡做的不同。

可以說是讓石榴包的味道更加提升一個檔次。

羅瑜說：「對啊，對啊，真的是太費事了。」

因此，這麼一道菜，當初在蘇泉晟主持的國宴上，也是收穫了一片讚譽，更是曾經獲得過國內外的大獎。

看上去幾乎是白粥一模一樣，完全是看不出任何的區別。

在蒸石榴包同時，蘇錦榮也開始進行雞粥的煮制。

蘇錦榮認真回應：「張老您和祝老放心，我們肯定會堅守住的。」

這種時候要保持鍋里不能沸騰，然後一點一點倒入雞肉。

勾芡完成後，蘇錦榮開始將剁碎，並且進行了稀釋后的雞肉糜倒入鍋里。

與此同時，馮一帆和岳父上樓來，把一碗一碗的雞粥石榴包擺放在大家的面前。

馮一帆微笑說：「不用不用，你們吃你們的，我和姥爺一會下去吃。」

打量過後，祝老說：「還真是雞粥石榴包啊？這道菜當初在國宴上，可是最後一人一份，好多外賓吃得那是讚不絕口啊。」

如此，這一道雞粥石榴包便算是完成了。

祝老也說：「沒錯，好好乾，我們一定會大力支持。」

迅速攪動中，雞肉泥也是很快結成小粒。