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硬核廚爸

作者:旁墨
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第983章 花樣做點心,圖謀桂花醬

第983章 花樣做點心,圖謀桂花醬

光是從樣貌看,馮一帆他們做的蛋撻個頭比較大,差不多有一種一個頂的上白鬍子爺爺家的兩個大了。
首先是把黃油用乾淨的擦網給擦成細絲,然後再加入過篩后的低筋麵粉,還要加入一定比例的糖和鹽,最後倒入冰水進行和面。
「呀,爸爸要用我的桂花醬,那我的桂花醬要比溪溪和霏霏你們的少啦,不行的,不能讓爸爸用我的桂花醬呀。」
看到馮一帆和蘇若曦進門,馮若若、楊小溪和陳瑤霏馬上迫不及待擁到身邊。
接著便用擀麵杖把麵皮給重新壓扁平。
好在,舞蹈教室那邊沒有讓馮若若、楊小溪和陳瑤霏商量太久。
馮一帆有些奇怪:「為什麼要桂花口味啊?」
蘇若曦笑著說:「那你這個,主要是人家兩個的功勞吧?」
如此烤出來的蛋撻表面呈現出焦黃,看著也是非常的誘人。
要不就是蛋撻皮不能夠烤熟分層開酥。
但是如果不賣的話,恐怕下次再品嘗到的話,就不知道是什麼時候。
馮一帆聽了說:「好,那就給若若做有桂花香味的蛋撻。」
陳瑤霏說:「不行的,現在是冬天啦,已經沒有桂花啦。」
烤制了過後,再把各種餡料給放入蛋撻皮當中去,然後進行稍稍的烘烤。
比如今天,馮若若出門前跟爸爸說:「爸爸昨天我們在舞蹈班說點心的時候,芳芳她們說起了蛋撻撻呢,在說那個必須要去白鬍子爺爺那裡吃的,爸爸你可不可以給我們做呀?」
楊小溪問:「馮爸爸今天做蛋撻,是不是要用若若你的桂花醬?」
先是要把兩邊口子壓住后,再把麵皮給擀平,把兩邊多餘出來的部分剔除掉,剩下的部分再次摺疊起來,用保鮮膜封上放入冰箱冷藏30分鐘。
說到這,蘇若曦還有點奇怪:「若若怎麼現在那麼喜歡桂花香味了?」
「主廚,你這隻給四分之一,是不是摳門了點?」
不光是蛋撻味道更加多樣,關鍵是馮一帆他們做的蛋撻吃起來,真的是絲毫不會輸給白鬍子爺爺家賣和-圖-書的。
接下來的時間里,小女孩們繼續在郭老師的帶領下,練習著郭老師為她們編排的舞蹈。
馮若若說:「因為昨天的那個桂花的糕糕,我都沒有吃好呀,還有,若若喜歡桂花呀,好香香呀。」
既然是答應了女兒,馮一帆抵達了蘇記后,自然是要跟陳煦和羅瑜一起商量要如何做?
當馮一帆和妻子提著蛋撻來到舞蹈教室外,裏面的門是鎖著,這是為了避免受到打擾。聽到裏面的音樂聲,馮一帆只能扶著妻子在外面走廊里坐下來。
馮一帆笑著說:「賣蛋撻?那恐怕是不行的,因為我們忙不過來。」
石家慧聽到,倒是有些好奇問:「主廚你們是不是太省了點?蛋撻皮都要自己去做的嗎?」
就像是陳煦做的中式的酥皮點心一樣,蛋撻皮也是要經過開酥的過程。
馮若若聽到這,頓時臉上的笑容消失了。
楊小溪說:「我家裡都吃完了一瓶啦。」
馮若若聽了,看向陳瑤霏說:「霏霏你真好。」
看得出來,郭虹對這次小女孩們的演出非常重視,也是很上心在教。
「好啦,我們坐一會,等裏面的練習結束。」
馮若若頓時開心起來:「嘻嘻嘻,溪溪和霏霏你們真好,是我最好最好的朋友呀。」
石家慧一聽這話,馬上說:「那,四分之一就四分之一吧,不能跟若若她們搶的,她們最近練舞蹈很辛苦,確實是需要多吃點好吃的。」
不等馮一帆回答,妻子接著又說;「我知道了,是你那個桂花醬鬧得,若若最近喝粥啊,吃麵包都是用桂花醬的。」
只是他沒有想到的是,女兒們已經開始商量著,要把他藏起來的桂花要出來。
坐下來后,馮一帆還不忘摟住妻子,不讓妻子受涼,並且讓妻子捧著還有溫度的蛋撻暖手。
石家慧的話,倒是讓提議賣蛋撻的服務生趕緊閉嘴。
然後一個服務生忍不住問:「主廚,我們餐廳這個蛋撻可以賣呢,這個要是賣的話,生意肯定會非常火爆的。和_圖_書
還有把一些水果清洗乾淨,全部都給攪打成泥,用糖進行煮制后,變成水果味的糖稀。
終於,等到時間夠了,把三次開酥的皮拿出來。
楊小溪奇怪問:「馮爸爸會藏起來桂花嗎?」
可以說,馮一帆、陳煦和羅瑜三個人合作情況下,孩子們每天見到的點心都會不同,而且花樣真的是非常多。
對此,陳煦和羅瑜倒是沒有太多意見。
馮一帆聞言笑起來:「大師姐,這可是給若若的,要是大家一人一個的話,那若若她們不是吃不上了?」
把兩邊的面摺疊過來,把中間的黃油給蓋住。
蘇連成說:「沒錯,我們蘇記和若餐廳要有自己的格調,不能什麼都賣。」
馮一帆笑著說:「當然要自己做,自己做出來的蛋撻皮可以稍微做的大一點,這樣內心可以多加入一些東西嘛。」
包括蘇記和若餐廳的服務生,也都是能夠嘗到四分之一塊。
蘇若曦品嘗到,笑著點頭:「還真是很好吃。」
一樣一樣的內餡用裱花袋裝入蛋撻皮內,上面用奶油給封好,再在表面上刷上一層蛋液。
因為如果蘇記或者是若餐廳賣的話,他們其實有更多機會吃到,畢竟可以花錢買來吃的。
石家慧捏著四分之一還是有點不滿。
在這個過程里,馮一帆他們也是抽空做了一些別的準備。
妻子又說:「所以若若迷上了桂花香味。」
楊小溪聽了問:「若若,你家裡桂花醬還沒有吃完嗎?」
還是要把兩邊多餘出來的部分裁剪掉。
大家吃的還是很滿意很開心的。
想到這裏,大家也是格外珍惜手上的四分之一蛋撻。
石家慧嗅到了驚呼:「喔,好香啊。」
楊小溪問:「若若,那可不可以讓馮爸爸再給我們做呀?」
不同的是,中式點心的開酥是用豬油。
30分鐘后拿出來,依舊是用擀麵杖先壓,然後再給擀平。
楊小溪一聽也說:「對對,我爸爸媽媽也會這樣。」
如此還需要進行第三次,也就是三次開hetubook.com•com酥。
但是兩個人很快是想到了一個問題。
馮若若笑嘻嘻說:「好棒呀,那爸爸,你要給我們做好多口味呀,我想要那個桂花口味呀。」
羅瑜贊同說:「沒錯,我們要做的比白鬍子爺爺家的更大更好。」
馮若若想了想說:「沒有呀,還有的。」
蛋撻皮這裏就是用黃油代替了油酥,把無鹽黃油鋪在中間。
蘇若曦聽了頓時笑得更開心:「是是,你是主廚,把關很重要,不過你這個若若肯定喜歡,因為這個裡面有桂花香味。」
等到冷藏到時間后,再把面給取出來,擀成麵餅后。
馮一帆搖頭說:「不用,我們時間比較充裕,自己做就好。」
馮一帆說:「對,我們今天就是要挑戰一把。」
說起來,做蛋撻皮倒也並不算是很難。
馮一帆說:「我主廚要把關嘛。」
石家慧說:「我們現在已經夠忙了,如果再加賣蛋撻的話,那蘇記和若餐廳的門還不被人給擠破了?到時候,你們是想直接把我們后廚里都給累死,是嗎?」
陳煦也說:「對對,買的蛋撻皮太小了。」
切割好的皮,放入一個個蛋撻皮的模具里,用油紙里盛上一些重的東西,壓著模具里的蛋撻皮,放入烤箱里先把皮進行烤制。
之所以要先把蛋撻皮烤制,主要是馮一帆他們準備的內餡,都是不能夠長時間高溫烘烤,所以必須要把皮先給烤熟了,再加入內餡去稍稍烤制。
直到裏面音樂停歇,又等了一會,舞蹈教室的門才被打開。
馮一帆為了緩解尷尬說:「賣是不可能的,這些點心呢,其一是配合菜品上,另外就是如果有空,可以做一些給大家吃,賣這個呢,肯定是不行的,因為確實是人手有限,不能什麼生意都做。」
馮若若笑嘻嘻小聲說:「會呢,爸爸有時候會藏起來一些好東西,等到我吃完了之後,再拿出來給我吃的。」
其實得到這樣的回答,服務生們還是有那麼一點點惋惜。
對於女兒的要求,馮一帆自然是立刻答應。
和-圖-書此時,餐廳里服務生已經有人吃掉了,忍不住驚呼一聲:「哇,真好吃。」
三個小女孩於是開始商量起來,要怎麼把馮爸爸藏起來的桂花給要到手?
跟陳煦和羅瑜商量了一下,便拿出了幾個來,讓大家可以分著嘗一嘗味道。
把黃油切成薄片,在擀平的麵皮中間鋪上一層。
而蛋撻整體看上去,真的是非常誘人,絲毫不會輸給白鬍子爺爺家。
在爸爸媽媽說桂花醬的時候,馮若若在舞蹈教室休息的時候,也跟小朋友們說起今天爸爸答應做桂花香味的蛋撻。
另一邊,馮一帆把后廚的事情處理好,趁著還沒有開始營業,便和妻子一同拿著做好的蛋撻離開,趕著去給女兒們送。
楊小溪趕緊說:「我也可以給若若的。」
這裏又是類似中式點心的方式,就是要把油酥放在中間,然後去進行開酥。
馮一帆看看大師姐,又看了看其他人都垂涎欲滴的樣子。
蛋撻皮則是用黃油。
讓大家都品味一番,馮一帆也是專門給妻子送去一個嘗嘗。
石家慧聞了半天的味道,忍不住問:「主廚,我們可以嘗嘗嗎?」
馮一帆安撫道:「桂花醬本來做了也是給若若她們吃的嘛。」
馮一帆說:「當然啦,這可是我們三個點心師做的,你可不要小瞧了陳煦和羅瑜的實力啊。」
石家慧聽了忍不住笑著說:「那你們今天這是要挑戰一把,人家招牌的蛋撻啊?」
更為重要的是,郭虹真的是付出了不少的心血在這次演出上。
「好的,今天就給你們做蛋撻。」
馮若若說:「嘻嘻嘻,我其實也吃掉一瓶,但是爸爸不是給我們每個人分了三瓶呀?我們吃掉一瓶,還有兩瓶呀。」
馮一帆為了讓孩子們努力練舞同時,可以獲得一些快樂。
他每天都會跟陳煦、羅瑜一起商量著,做出一些不同的點心去給孩子們。
隨著郭老師拍拍手,六個小女孩也是趕緊走過去排好隊。
儘管只有四分之一,但是因為馮一帆他們做的蛋撻個頭大,所以倒也是能夠品嘗和_圖_書到滋味。
同樣是要把面給和得是三光,面光、盆光、手光,之後取出來用保鮮膜包裹,放入冰箱里去冷藏40分鐘樣子。
馮若若想了想說:「我們可以問問爸爸啊,看看爸爸有沒有藏起來的桂花,讓爸爸再給我們做呢。」
陳煦說:「主廚,我們是不是沒有準備蛋撻皮啊?要不要現在去買一些蛋撻皮回來呢?」
楊志毅當然也會抽空過去陪著,但是遇上需要趕稿的時候,他也只能是擺脫父母多幫忙照顧。
馮一帆說:「沒關係,我們稍微控制一點量,畢竟也就那麼幾瓶,她要是吃完了,可就沒有嘍。」
蘇連成聽了笑著說:「當然好吃,你們要明白,這可是主廚和我們兩位點心師一起做的,能不好吃嗎?」
比如因為女兒想要桂花香味,馮一帆也是把桂花醬拿出來,用桂花醬跟奶油一起進行打發,做了一份桂花香味的奶油。
再把剩下的進行摺疊,再放入冰箱里冷藏30分鐘。
否則,要不會出現內餡烤得太過,甚至是烤焦烤糊的情況。
陳瑤霏也說:「我也吃掉一瓶呢。」
這些東西也都是放在冰箱里進行稍稍的冷藏一下。
陳煦和羅瑜愣了一下,接著兩人倒也是笑著點頭。
陳瑤霏說:「沒關係,若若如果你的桂花醬被用完了,我可以把我的給你一瓶。」
陳瑤霏說:「嗯,我爺爺奶奶和爸爸媽媽都會。」
一個蛋撻,被切開來一分為四,這樣大家都能夠嘗一嘗。
后廚里的大家,也都是忍不住湊過去看,一個個咽著口水,很想要嘗一嘗馮一帆、陳煦和羅瑜一起做的蛋撻。
當烤制出來后,瞬間讓后廚里瀰漫著蛋撻的香味。
三個小女孩那邊呢,每天由爺爺奶奶們陪伴,蘇若曦有時候也會去陪著孩子們。
第三次的時候,是需要放在冰箱里冷藏1小時。
在距離元旦匯演還有一周的時候,馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩已經不去幼兒園,每天都需要去郭老師那邊進行舞蹈練習。
下一步便是用一個磨具,把皮給切割出來。
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