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燉的時間越長，魚肉越入味。

醬油分為兩種，一種是最好的，發酵醬油，經過一百八十天的發酵，有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。

「不錯！這味道比你在法國烤的更好吃。」吳新平吃了一串，大聲稱讚道。

「大彪，你看到這碗底下的字了嗎？」張俊平指著碗底下字問道。

絕對做到了，君子遠離庖廚。

剛剛最後的一點水，都讓他刷鍋用了，得等褚大彪他們打水回來，才能繼續做飯。

時間短，單純用蔥姜蒜料酒，餵羊肉，這麼短的時間，入不了味。

「看到了，我知道碗底下，還有盤子底下都有字。只是不認識。」褚大彪憨厚的撓撓頭。

這個辦法，也就手勁大的人能用。

點燃木炭，放到燒烤架裏面。

不認識碗底的隸書，這很正常。

「著什麼急，我不得洗乾淨啊？」許少民頭也不回地喊道。

「你這是古董，奶奶個頭的。你小子運氣真不錯，多虧遇到我，不然照你這個用法，說不定什麼時候就給萃了。」張俊平搖搖頭道。

「我不端，讓你媳婦端？我還不捨得我徒弟媳婦呢！」師娘笑道。

還真是，一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃，三個和尚沒水吃。

「你還好意思說，連小孩子都幫著幹活，就你像大爺似的，坐在哪兒釣魚。」別人不好意思說吳新平，師娘可是好意思說。

第二種就是勾兌醬油，各種色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工業原料和_圖_書，只需要短短几天時間，就能釀出醬油來。

就是這麼簡單粗暴。

「大彪啊！你知道這些碗還有這些盤子值多少錢嗎？」

提到這個，就忍不住想吐槽。

繼續大火煮。

然後看了褚大彪一眼，褚大彪立馬明白，跟在幾個小傢伙身後，充當起了保鏢的職責。

沒辦法，羊肉都腌上了，一塊烤著吃。

「師父，還需要我們做什麼？」幾個小傢伙，一點添亂的覺悟都沒有，興緻勃勃的找張俊平要任務。

邱文燕和葉麗華都是孕婦，確實不適合端著面盆走山路。

「沒問題，一會正好多吃點。」師娘笑著說道。

有人說，六必居不是賣鹹菜的嗎？

偶爾，白天的時候會下山，回家看看。

至於吳新平，還在那優哉游哉的釣魚，彷彿這邊忙活做飯的事，和他沒有關係。

這次張俊平可是早有準備，自行車條，改成的釺子，磨得蹭明瓦亮。

原理其實和魚吃羊肉一樣。

看著兩隻水桶里，都只剩下半桶水，張俊平忍不住笑了起來。

這個年代用的醬油，都是正兒八經的發酵醬油，而不是後世常吃的那種勾兌的醬油。

弄完之後，張俊平把鐵鍋刷乾淨。

「你們再去撿點柴火回來，不允許進林子裏面。」張俊平隨手交代了一個任務。

張俊平切好蔥姜蒜，架起鐵鍋，開始熬制調味料汁。

「哎呦我的天哪！」張俊平掃了一眼，頓時驚叫一聲。

用的面，自然是和*圖*書褚大彪的。

剛剛看到羊骨頭，張俊平突發奇想，準備做個羊骨頭燉魚。

貼好餅子，讓許少民她們看著鍋，張俊平開始弄燒烤架。

先把水往鍋里倒了一些，然後把羊骨頭放進去，點火開始煮羊骨頭。

「師父，我們回來了！」

扔下手裡的羊肉串跑了過去，小心地把碗拿起來，仔細看了一下。

張俊平用的自然是發酵醬油，正宗六必居出品的醬油。

六必居的龍頭產品還是醬和醬油。

千滾豆腐，萬滾魚，真正的好魚，這種野生的魚，不怕燉的時間長。

「平子叔叔，我們回來了。」

有一種美食，叫做魚吃羊肉，就是把羊肉剁碎之後，塞到魚肚子里，然後放鍋里燉，羊肉的鮮味和魚肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和魚肉的腥味，是一道非常的美味的傳統美食。

「師父烤的羊肉串太好吃了。」

拿出準備好的鐵釺子。

褚大彪最吃虧的就是文化不高，只上過掃盲班。

幾個小傢伙，一人抱著一捆木柴，跑了回來。

一句話，懟的吳新平有些老臉羞紅。

後世，吃了三十多年的醬油，最後才知道自己吃的醬油，居然也有那麼多的套路。

這可不是張俊平自己獨創的美食，後世有好多專門做羊骨頭燉魚，羊蝎子燉魚的飯店。

其實，六必居的鹹菜，都是二代產品。

直到張俊平這邊開始烤羊肉串，吳新平才拎著水桶，慢悠悠的走了過來。

腌上半個小hetubook.com.com時，絕對入味。

「用玉米面就行，玉米面的餅子泡了魚湯更好吃。」

褚大彪把自己家裡的碗全部抱了過來。

剛剛他釣魚的時候，看著水面琢磨山水畫技法，琢磨的有點入迷。

調味料汁不僅要用蔥姜蒜，還要放八角大茴等調料，放在熱油里煸出香味之後，把殘渣弄出來，加上料酒、醬油，就變成了調味料汁。

「回來得正好，羊肉串烤好了。來，一人兩串，先嘗嘗。」張俊平笑著把手裡的羊肉串分給幾個孩子。

「平子，和什麼面的？」邱文燕在山坡上沖張俊平問道。

等水開了，張俊平開始往外撇沫子。

可是，燉出來的味道，就是好吃。

「稍等！」張俊平放下羊肉串，剛要過去起鍋。

「班長，你洗個魚，也太慢了。我這邊羊肉都腌上了，你的魚還沒弄好？」張俊平坐在一塊石頭上，沖許少民喊道。

等到再次開鍋之後，張俊平開始往鍋沿上貼玉米餅子。

等了十幾分鐘，褚大彪帶著一眾小傢伙，抬著水桶回來了。

「師父，嘗嘗我烤的羊肉串，看看味道怎麼樣。」張俊平笑著遞給吳新平幾串剛剛烤好的肉串，緩解了吳新平的尷尬。

一群人，還不如褚大彪上次一個人挑的水多。

一直煮到骨頭湯色變白，才轉為小火，繼續小火慢燉。

基本上沒有多少沫子，撇完沫，張俊平開始往裡面添加蔥姜蒜，八角大茴以及料酒。

坐等許少民那邊的魚。

「嗯，和-圖-書好吃！」

張俊平嘿嘿一笑，沒有接話。

把小傢伙們打發走，張俊平開始幹活。

只剩下羊骨頭，不能浪費了。

「魚來了！」許少民終於姍姍來遲，把魚洗好了。

「大彪，這些碗和盤子從哪來的？」

「班長，這東西值啥錢？我去公社看過，新碗才賣幾分錢一個。」

熬制完料汁，張俊平把羊肉抓起來，又使勁攥了攥，把裏面的水分擠出來。

「主要是羊肉好，咱們今天買的羊肉，那是小山羊，一點飼料沒喂。天天在山上跑著吃草，味道吃起來自然更好。另外，我改變了一下腌肉的方法，比以前那種辦法，更容易入味。」

「首長，班長，這些碗和盤子，都是乾淨的，我剛刷了。」褚大彪把碗放到面盆旁邊，笑著對張俊平和許少民說道。

剛剛他瞄了一眼，就看出這些碗不一般，後面褚大彪那麼奔放的把碗往地上一頓。

六必居的鹹菜好吃，就是因為他用的是自己釀的醬和醬油。

其實張俊平並不著急等魚，只是逗逗許少民而已。

張俊平洗好羊肉，放到一邊控水。

「這水庫里的魚是真多！看看，你們做飯的這一會功夫，水桶都快滿了。就這，我還是扔了一些小魚。」吳新平得意的炫耀道。

平時都是住在這裏。

幾個小傢伙就連吳昕也是一樣，吃得滿嘴流油。

張俊平要做的是羊骨頭燉魚。

「哎呦，師娘，怎麼能讓您端面盆？」張俊平假模假樣的上前接過面盆。

「面也和和圖書好了，什麼時候用？」這事師娘端著面盆走了過來。

除了這種吃飯，其實還有一種吃飯，那就是羊肉燉魚。

褚大彪在水庫的靠近大堤的山坡上，蓋了兩間房子，這就是他的家。

「小張，你繼續烤串，這邊我來。」師娘主動攬下起鍋的任務。

所以張俊平準備換個法子，用自製調味料汁，把羊肉腌起來。

他等的是水。

就連釣魚，也都是機械式操作，要不是水庫里魚多，他空軍的可能性更大。

張俊平把魚剁成塊，直接放進鍋里，去燉。

「我從家裡拿的，這是剛解放那會，分東西分給我家的。」褚大彪憨厚的笑著說道。

「嫂子，師娘，你們和燕子一塊和點面，咱們一會貼餅子吃。」張俊平看三個人閑著，乾脆給她們也安排了一個活。

「魚我看著差不多了吧？我嘗了一下，玉米餅熟了。」許少民在旁邊喊道。

要不說，吳新平命好，一輩子都沒下過廚房。

攥完之後，把料汁趁熱倒進羊肉里，來回拌和均勻。

然後開始切蔥姜蒜，弄自製的調味料汁。

「師娘，還得麻煩你們一件事，把這些羊肉串到釺子上。」

整個鐵鍋，貼了一圈玉米餅子。

不過，張俊平也沒說什麼，小傢伙們，能把水抬下山，已經是不容易的事，值得表揚。

作為廚師，最開心的就是自己做出來的東西，獲得好評。

然後加入一點水，繼續燉。

那還顧得上這邊做飯的事。

「真好吃！」

張俊平的心都揪起來了。