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他快速地把豬肉下鍋，讓湯汁沒過豬肉，等湯汁燒開，慢慢的撇去了浮沫。

金老闆慢悠悠地站起來，說道：「我帶你去看看食材，菜做壞了，可不能退錢。你想做什麼菜？」

服務員走出廚房后，金老闆說道：「你想清楚，如果把菜做砸了，丟人的是你。」

金老闆看著沈瑜往鍋內加水，調大火頭，加入蔥姜大料以及料酒，行雲流水般的動作在此時忽然頓了一下，他奇怪地問道：「怎麼了？」

金老闆又夾了一塊扒豬臉肉，嚼了半晌才咽下去，然後讚嘆不已。

老闆拿出幾個罐子，說道：「用我自製的醬。」

他咽下肉條，點頭說道：「我吃過福泉居的菜，你的水平不必他們差。

金老闆快夾起肉，先看肉的色澤，然後不顧肉條的熱量，開始細細品味。

沈瑜把廚師的工作服收好，看著金老闆有些急切的目光，不慌不忙的說：「我先去吃飯，等吃完飯，咱們再聊。」

沈瑜看看肘子與豬臉已經六七成熟，就把肉撈了出來，將豬ｗwｗ•ｈｅｔｕboｏｋ•cｏm.com皮朝下放入大碗，加糖加料，用蒸籠蒸肉。蒸熟的肉放入準備好的平盤，再次勾芡澆汁，淋上香油。熱量蒸騰，讓香氣四溢。

沈瑜開始準備扒肘子的主料。

沈瑜穿上廚師的工作服，對一位服務生說：「麻煩您去對老師同學們說一聲，老闆給他們加道菜，讓他們吃得慢一點。」

金老闆點了點頭：「去說吧。」

沈瑜邊走邊說：「魯菜烹飪的爆與扒的技巧很多。扒肘子和火爆燎肉兩道菜，在Q城老字號的飯莊里都有。匯泉，燕喜，聚賓各有各的特色。」

他對金老闆說：「金老闆。這菜上桌時，應該搭配大蔥白，在再配點甜麵醬更好。」

沈瑜回答：「我找老闆，給同學們加個菜。」

他晃動炒勺，火苗沿勺邊直上，引燃勺里的油，火苗瞬間高達半米。

他先對豬肉做了整體處理，然後按照人數在豬肉上改刀切條，但沒有完全切斷。

金老闆將信將疑，指著廚房的食材說道：「半扇豬肉、https://www.hetubook.com.com蔥姜蒜，黃瓜蘿蔔可以用。其他的不要動，那是明天要用的。」

因為豬肉不夠，所以要把肘子和豬臉一同處理，剛剛夠80個人品嘗。

「同學，這裡是廚房，你有事嗎？」服務生看到一個學生走進來，就提醒道。

餐廳里，幾張餐桌上的菜，已經被吃光。師生們聽了服務生的話，正等待加菜的到來。

服務員讓他去找店老闆說。

「廚師不在，老闆會做的菜有限，加不了。」

師生們嘗過兩道硬菜，都是讚不絕口。

火焰的亮度和熱度讓整個廚房充滿了火爆氣氛。在旁觀看的服務員，忍不住向後退了一步。金老闆更是看的熱血上涌。

沈瑜說：「您不用擔心，我會做。」

沈瑜接著開始做第二道菜。臀尖肉已經切好，與蔥薑絲、蒜片與醬油、黃酒、芝麻油、甜麵醬、味精等調料一起浸漬超過了10分鐘。

沈瑜為了節省時間，一次性的將兩道菜的蔥姜輔料全部備齊，廚房裡響起有節奏的聲hetuboｏk.ｃｏｍ.cｏｍ音。

沈瑜經過擺放瓶瓶罐罐兒的地方，仔細看了看那隻不起眼的黑釉瓶子。瓶子的造型獨特，花口，鼓腹，瓶腹起筋線。瓶子自上而下施黑釉，釉色黑亮瑩潤。底足無釉，顯現白胎。瓶口部及起筋處，因燒制時釉面流動，瓷胎與器身黑釉形成鮮明對比，具有樸素的美感。

服務員走過去說：「金叔，有個同學找您，要加菜。」

沈瑜有意讓老闆看手藝，因此打點精神，把本領全部用出來。油用旺火燒至十成熱時，立即將漬好的肉片傾入。

金老闆看到沈瑜兼顧兩個菜，絲毫不亂，收起了輕視，開始努力記住他烹飪的過程，同時在心裏模擬做菜步驟。

油潤紅亮的豬肉，香氣四溢，配上一盤生黃瓜條，旁邊還有一碗蘸醬，一摞薄餅，讓人食指大動。

就在大家等的心急的時候，兩個服務生端著幾個盤子走進餐廳，不久，每張餐桌上多了幾個盤子。

他記住了這個瓶子，然後去找老闆。

沈瑜笑著說：「扒肘子、扒豬臉，火爆燎肉hｔtps://m.ｈetｕｂoｏｋ.ｃom•ｃom。」

金老闆看到沈瑜的刀工之後，點了點頭，開始認真觀看。

金老闆抽了抽鼻子，被香味勾動饞蟲，咽了口唾沫。

……

金老闆覺得年輕人有些自大，就問道：「你知道這些菜源自哪裡的嗎？」

金老闆回頭看了一眼沈瑜，問道：「飯菜不可口？廚師不在，沒法做菜。」

沈瑜說：「會一點。」

濱海大學的師生們也不是沒見識。他們餓了半天，突然遇到一道美食，自然會覺得這道菜超乎尋常的美味。

老闆坐在廚房後門兒的出口處吸煙。

沈瑜用手勺急速撥攪肉片，同時顛翻炒勺，使肉片在火勢熊熊的沸油中半燎半炒約1分鐘，就將肉片推入盤內。

沈瑜選的食材只能算普通水平，倚靠遊戲給出的烹飪辦法，才提升了食材的美味。

沈瑜說：「我買你們的食材，我自己做。」

沈瑜拿過罐子聞了聞，心想，就是它。

果然這個廚房裡，有一個藍點，和自己的位置近在咫尺。

服務員看向老闆。

沈瑜用新筷子分出肉條，對金老闆說道：「老闆，和*圖*書嘗嘗我的手藝怎麼樣？」

等待煮肉的時間里，他將一塊臀尖肉切片，準備火爆燎肉的食材。

他很快就判斷出，這個瓶子應該是元明時期的瓷器。藉著走動的機會，悄悄打開虛擬地圖查看。

沈瑜說：「還需要醬油與好的面醬。」

金老闆看到沈瑜在炒勺內放入花生油，知道考驗廚師手藝的時候到了，目不轉睛的盯著沈瑜的動作。

你的手藝是哪位師傅教的？」

金老闆的動作一頓，笑著問道：「這些菜你都會做？」

他說話的時候，已經看過了廚房儲備的食材，已經想好了加菜的辦法，同時也在考慮，怎麼才能從飯店裡學到醬料的製作。

沈瑜笑著說：「據說是來自豐德的一位師傅，但是我也沒考證過。」

金老闆的情緒變化，彷彿換了一個人。他熱情地說：「我這裡有現成的薄餅，可以用來卷肉。一張麵餅卷一條肉，再搭配醬菜或者黃瓜條，足夠了。」

沈瑜自己也嘗了一塊扒肘子，說道：「金老闆，你做的面醬好，格外提味。如果我沒猜錯的話，這種醬料應該是出南厚齋。」