退出閱讀

不裝了,我是廚神我攤牌了!

作者:饞嘴小貓咪
不裝了,我是廚神我攤牌了! 手機閱讀請點擊或掃描二維碼
手機閱讀請點擊或掃描二維碼
0%
第288章 奶奶最拿手的青菜養胃粥!中秋團圓,來一道高端菜!

第288章 奶奶最拿手的青菜養胃粥!中秋團圓,來一道高端菜!

這類鹹菜鹹味重,烹制前需要反覆淘洗好幾次。
香味出來后,將芥菜絲倒進鍋里,開始翻炒。
又膩歪了一會兒,沈寶寶這才想起還有正事兒。
正忙著,沈國富提著一袋子油條和幾根黃瓜走進了院門。
看這副清醒的樣子,應該玩的有一會兒了。
只有油脂變清澈了,才說明水分已經大量減少,芥菜絲也已經被徹底炒透。
等林旭和沈寶寶換好衣服,盤子舔得乾乾淨淨,像是被刷過一樣。
洗漱完畢后,他再次來到廚房。
至於最下面,則是用蔥花蒸的油卷。
過個中秋節咋還把瞌睡過沒了?
要是不會做飯也就算了,自己會做飯,哪能再讓老人家勞累呢?
之前看網上說貓貓低頭吃飯容易得頸椎病,沈寶寶特意買了個大概有十幾厘米高的精緻小餐桌。
「你們不用管我,我啥都會做,不想做了去別墅住著也行,不會讓自己受委屈的。」
「奶奶,您這青菜粥熬得真是一絕,太美味了,回頭我得跟您學一下。」
幸好是在這邊,要是你姥姥跟你姥爺聽到,又該教訓我不會教育孩子了。
他三兩口將手中的饅頭吃完,隨即看著林旭說道:
炒這種菜品得有耐心,一定要將食材中的水分炒出來,讓芥菜腌漬時的發酵味兒完全揮發出來,這樣芥菜絲才夠香,才更美味。
林旭揉揉墩墩的腦袋,把盤子洗刷乾淨,然後抱著這小傢伙和沈寶寶一塊兒下樓,開車直奔南三環。
沈寶寶關掉手機上的消消樂遊戲,把腦袋往林旭懷中拱了拱:
「這是我們老家的一種吃法,悅悅覺得好吃,媽要不您也嘗嘗吧。」
「我知道呀,可是旭寶做的黃瓜拌油條真的好好吃欸,媽你看圖片,不信你不心動。」
幾十年來一直都是這麼熬的,也一直都是這麼吃的,米粥、鹹菜,再配上窩頭或者饅頭,這不就是一頓很平常的早餐嗎?
見到女兒進來,韓淑珍停下了撿拾的動作:
現在年輕,可能不覺得有什麼,但隨著年齡的增長,胃會變得越來越脆弱,睡前盡量不要增加胃部負擔。
而墩墩則是獨自趴在後座上,認真玩著一個貓薄荷和廖天木做成的棒棒糖,像極了上班路上坐在後排點上一根雪茄的大老闆。
「那別躺著了,起來收拾收拾就去吧,別讓奶奶等太久。」
對貓貓來說,適當的吃點蛋黃,有助於增加牛磺酸,這不僅能讓貓毛看起來更油亮,同時也能增強抵抗力,www.hetubook•com•com讓貓貓更健康。
她吐槽女兒一句,隨即夾起一塊油條嘗了嘗。
沈老太太笑呵呵的說道:
鍋里的芥菜絲剛開始炒的時候水分大,油脂全都被吸走了,甚至還稍稍有些粘鍋,但炒著炒著,隨著水分的減少,鍋底會有油脂滲出。
「媽,就是這道菜害我胃胃不舒服的,您可要替我報仇呀!」
這會兒沈老太太正在切鹹菜絲,林旭看到后當即說道:
一旁的沈國富湊過來看了一眼:
因為不確定老丈人想吃多少,所以乾脆就讓他去買吧。
這樣炒出來的鹹菜味道才會更好。
嘖,這算是破案了。
他拍拍沈寶寶的肩膀說道:
最挂念孩子的還是老人啊,隨便看一條朋友圈動態就趕緊熬粥。
沈國富一邊做保證一邊提著吃的進了廚房,剛進門就從袋子里捏出一根油條,一邊往嘴裏塞一邊小聲說道:
「怪不得大家都在朋友圈裡報喜不報憂呢,我都想拉個群告訴大家我胃沒事了。」
說完,她從地上撿起一片相對完整的梧桐葉蓋在了墩墩的腦袋上:
平時吃油條油餅時候有蒜瓣就著就很美味,現在油條沾上蒜香味的調味汁,味道更加突出,蒜味還中和了油條的油膩感。
把盤子放在餐桌上,墩墩就撅著小屁屁,大口大口吃起了最愛的蛋黃。
「奶奶,您想不想吃肉卷?想吃的話回頭我給您蒸點兒。」
一定要炒到芥菜絲表面油潤,並且鍋底的油脂變得清澈為止。
「那就別趴著了,趴著更容易壓到胃。」
「不要,我就是昨晚吃涼拌黃瓜吃多了,吃完沒消化就上床睡覺導致的,哪用得著做胃鏡啊……」
「胃胃不舒服,可能是涼拌黃瓜吃太多了,今天五點多就起來,怕吵醒你,但又想看著你,所以就把手機調成靜音趴邊兒上玩。」
「這能好吃了?我一點都不信,老婆你別聽悅悅瞎說,她絕對是哄你的。」
韓淑珍知道這傢伙肯定不會買少了,卻沒想到會提這麼一大兜子。
「咋回事啊?要不抽空去做個胃鏡?」
都是老街坊,別的幫襯不上,給孩子點吃的還是沒問題。
「你個死丫頭,就會欺負墩墩……說多少次了睡前別吃太多,你就是不聽,回頭我拿幾個片子給你看看,你就知道睡前亂吃東西的危害了。」
「我就嘗嘗味兒,少吃點,絕不吃多。」
他忙活這事兒的時候,墩墩一直在身邊蹭啊蹭的,https://www.hetubook•com•com一副迫不及待架勢。
溫暖的感覺從嘴裏一直滑落到胃裡。
現在別說給一根雪茄了,哪怕給一盒韓淑珍也不會說什麼,但就是這麼多油條……節前那些減脂餐算白吃了。
還得是沒聽說過的?
「好吃好吃,這芥菜絲炒得可真美味……這玩意兒炒好了,可比辣椒油還費饃呢。」
這簡直讓人不敢相信。
老丈人的經歷要是寫出來,絕對是一部非常牛逼的逆襲史……林旭心裏感嘆一聲,隨即問道:
「真是孫二伯給的?」
干辣椒的干香味能讓芥菜絲變得更美味,所以要儘可能的煸炒一會兒,把辣椒的香味炒出來。
也難怪現在大家在朋友圈裡都報喜不報憂呢,就是怕家裡的老人惦念。
林旭有些好奇:
林旭笑著在這丫頭額頭上親了一下:
記仇的老沈打算讓女婿做一道冷門菜反擊回去,看到底誰沒文化。
「那伱得親親我,沒有五個親親我下不了床呀。」
這味道還真不錯啊。
林旭原本以為青菜粥嘛,怎麼也趕不上皮蛋瘦肉粥的味道,但嘗到后才發現,自己想錯了,這簡簡單單的青菜粥,不管味道還是口感,都無可挑剔。
「我五點那會兒起床發了條朋友圈,說胃胃不舒服,奶奶看到后特意熬了養胃粥,讓咱們收拾完就去吃呢。」
「真是,沒要錢,還讓我再等等拿點糖糕菜角呢,我沒要。」
第一層全都是饅頭,第二層則變成了用麵粉和巧克力面做成的花捲。
沈國富端著粥碗吸溜著喝了一大口,嗯,還是小時候的味道。
林旭忍住笑,沖韓淑珍說道:
一想起做胃鏡的痛苦經歷,沈寶寶就斷然拒絕:
舒坦!
一般情況下,沈老太太只會在午飯時候才會喊大家一塊兒過去,基本很少喊去吃早飯。
儘管她已經發動態告知大家身體美食,但親戚們依然發來消息問是怎麼回事,順便再推薦點兒養胃的食材。
「喔……」
「對了旭寶,奶奶讓去四合院那邊吃早餐吶。」
他用鑒別之眼看了看,系統的評級居然是完美級。
「孫二伯真是客氣,見我要油條,不由分說就裝了這麼一大兜子,你們說氣人不氣人,這可咋吃啊……」
自己不管起床還是出去洗臉刷牙都不帶醒的,每天還得專門從店裡過來喊起床,今天這是怎麼了?
這種情況下芥菜絲才能出鍋。
沈國富老臉一紅,有種把戲被拆穿的感覺,他不好意思的https://www.hetubook.com•com笑了笑:
「我來就行,您不用管了奶奶。」
墩墩抬起爪子把樹葉扒拉到一邊,嘴裏還發出不滿的嗚嗚聲,看得韓淑珍心疼的將墩墩抱在懷中:
這話讓林旭心裏一暖。
「奶奶,讓我來吧,這是要炒芥菜絲嗎?」
既然如此,就把那道好多人連名字都念錯的冷門高端川菜做出來吧!
林旭把火關掉,讓鍋里的饅頭再虛蒸兩分鐘,然後掀開鍋蓋,把裏面的饅頭用夾子取出來放在筐里。
「不錯不錯,我兒子好棒!」
一切準備妥當后,全家坐在梧桐樹的石桌周圍開始吃早飯。
「放心,我就買兩根嘗嘗味道,不會多買的。」
「這沒好啥學的,把米泡一下放砂鍋里小火煮就行了,只要煮得時間夠長,米粥自然就會好吃。」
他有系統在手,每天睡醒渾身的疲憊自動消失,但依然不想起床,想一直抱著自家的大寶貝。
成功!
林旭一翻身,伸手攬住了這個又萌又乖的大寶貝:
「哈,打傘的小墩墩。」
不過跟孫二伯沒法計較,以前悅悅上小學初中時候,家裡過得緊巴,孫二伯經常給她菜角糖糕吃。
她拿著手機把昨晚拍的圖片展示了一下,韓淑珍覺得確實挺誘人的。
嗯?
「你爸小時候嘴饞,見人家蒸了肉卷也想吃,但咱買不起肉,就抹點老抽假裝放了肉,算是糊弄孩子的。」
開火準備炒制。
「好好好,沒問題。」
誒嘿!還是這樣舒服呀,躺一輩子都不帶膩的,也不知道旭寶會不會膩……她在臂彎里蹭蹭,試圖找到最舒服的位置。
大過節的亂說什麼?
什麼情況?
林旭腦海中突然閃過一道菜的身影。
「還沒刷牙呢,先起床,等刷完牙再補償你。」
抱著香香軟軟的乖寶寶,林旭總算知道古代的君王為什麼不早朝了。
「小旭,趕緊嘗嘗,這油條炸得酥香酥香的,剛才在路上我連著吃了兩根都沒吃夠,這味兒是真的絕……」
走到廚房門口,一股誘人的米香味兒便從裏面飄了出來,邁步進去,灶上的砂鍋里正小火熬著米粥呢。
見到女兒還有心思欺負外孫,韓主任這才放下心來。
這感覺真是太舒坦了。
他麻利的將芥菜切成細絲,切好后捏起一根嘗了嘗,齁咸齁鹹的,便接了半盆清水,把這些芥菜絲倒進去浸泡。
來到南三環的衚衕里,沈國富的賓利已經停在了門口。
韓淑珍太了解自己老公了。
韓淑珍無奈地看了自www.hetubook•com•com己老公一眼,車上的雪茄一根四位數,買台電瓶車綽綽有餘,怪不得這些油條不要錢。
「看著還行……小旭,這真的好吃嗎?」
沈老太太把青菜下進去,攪拌幾下,然後關火端下來。
她似笑非笑的問道:
韓淑珍無奈地瞪了自己閨女一眼。
起床來到外面,林旭沒有立即洗漱,而是先在灶上煮了兩個雞蛋,煮好後放進冷水中泡著。
米粥的溫度很高,而且降溫也慢,餘溫足夠把青菜燙熟,同時還能讓青菜的清鮮味兒留在粥里。
浸泡的時候,林旭切了一些爆鍋用的干辣椒和蔥絲,接著又切了半個洋蔥,這是中和鹹味用的。
沈國富說道:
「你咋沒睡啊?」
來到院里,沈國富和韓淑珍正拿著塑料袋揀拾地上掉落的梧桐葉。
說完他隱蔽的沖林旭眨了下眼。
好女婿,該你打配合了。
吃完后再用勺子舀一點清鮮美味的青菜粥送進嘴裏。
吃完再來一顆香酥的油炸花生米,怪不得女兒會吃多呢,這味道就是好。
「你醒啦?手術很成功。」
一邊往廚房走一邊嘟囔:
剝開蛋殼,把蛋白吃掉增加蛋白質,再把剝出來的蛋黃碾碎,放進墩墩吃飯用的陶瓷盤中。
「奶奶咋突然讓去家裡吃早飯了?」
清晨,林旭從睡夢中醒來。
「沒要錢,那要別的東西了嗎?」
「對,你爸嘴饞,小時候最喜歡吃熱饅頭夾著鹹菜絲,今天好不容易趕上了,就炒一點嘗嘗。」
「你問做飯的,他肯定說好吃啊,這樣吧,我去衚衕口買幾根油條,好不好吃吃咱嘗嘗就知道了。」
這種事兒原本應該林旭代勞的,但他不敢。
鍋里放油,燒熱油把干辣椒和蔥絲倒進去,煸炒出香味。
林旭笑著說道:
沈寶寶一翻身,腦袋枕到了林旭的臂彎中。
「這種油炸食品您還是少吃點吧。」
今天中秋節,他要接老太太去別墅那邊,因為中午親戚們就過來走動了,這個小四合院坐不下那麼多人。
她問道:
這話讓林旭瞬間清醒,他坐起來后才發現沈寶寶正穿著睡衣趴在床上玩手機,兩隻白|嫩的腳丫在半空中晃呀晃。
韓淑珍將墩墩扛在肩頭又看了兩眼,有些遲疑的說道:
剛睜開眼睛,耳邊就響起了沈寶寶溫柔的嗓音:
車上,沈寶寶捧著手機,不斷的回復著父母、親戚、以及朋友們看到那條朋友圈動態后發來的消息。
韓家那邊的親戚都是高知,本科在家都沒話語權的那種,所以好幾個親戚都老和圖書拿高中學歷的沈國富說事兒,嫌他沒文化。
「孫二伯那麼客氣,我從車上給他拿了根雪茄……」
一切準備就緒后。
另外喧軟的油條碰上清脆的黃瓜,不管口感還是味道都有著強烈的對比。
這些葉子還沒幹透,踩上去會有點滑,所以要撿起來,免得沈老太太不留神踩上滑倒。
「小旭,今天家裡客人多,一些不長走動的也會過來,到時候你可得做一道大菜給大家開開眼啊,最好是沒聽說過的那種。」
韓淑珍心動了,沖沈國富說道:
老太太熬了一輩子粥,不覺得有啥好學的。
「嗯,真夠香的啊!」
大菜?
見孫女婿一臉好奇,沈老太太笑著解釋了一句。
沈寶寶嘟囔道:
這時候把洋蔥絲放進去,繼續翻炒。
往鍋里放入兩小勺中和鹹味的白糖,再淋入一些讓芥菜絲更有食慾的醬油,翻炒均勻,把白糖炒化,醬油炒勻。
不過晚上吃東西這件事還是要注意的。
旁邊的灶上放著大號的三層蒸鍋,裏面應該蒸了饅頭,因為林旭從鍋蓋縫隙中跑出的蒸氣中聞到了饅頭味。
「你不能吃油膩的東西,少買兩根咱嘗嘗味兒就算了……本來說好在家吃三明治的,你非得來喝粥,這下別說減脂了,還增脂呢。」
林旭一邊開車一邊安慰自家寶寶。
這時候米粥也已經熬好。
這會兒灶上的饅頭已經蒸好。
沈國富也不揀樹葉子了,把塑料袋往地上一放就忙不迭地向外面走去。
沈國富把手中的油條吃完,又拿起一根,順便用筷子夾了幾根芥菜絲送進嘴裏,對林旭的手藝讚不絕口:
不過沈老太太蒸的油卷跟平時見到的不同,這些咸卷抹了醬油,散發著濃郁的醬香味,像是肉卷一樣。
「大家關心你嘛,難道不比發個動態出來就幾個做微商的同學點贊強?」
林旭拿著一個饅頭,學著沈國富的樣子從中間掰開,夾一些色澤油潤的芥菜絲進去,這麼咬一大口,吃起來真是過癮。
誒……
林旭把炒鍋洗一下,隨即把黃瓜洗凈拍了,再切幾根外皮還酥的油條,用蒜泥辣椒油等調味品一拌,順便再撒一大把奶奶做的油炸花生米,這道下酒又下飯的黃瓜拌油條就做好了。
要計較起來還得倒找錢呢。
林旭洗洗手接過了菜刀:
「那得翻倍,十個親親!」
饅頭花捲油卷全部盛出來后,林旭把鍋端下來,放上炒鍋,再將水中浸泡的芥菜絲換水淘洗兩遍,盛到筐里開始控水。
平時不是睡得都跟小豬一樣嗎?
  • 字號
    A+
    A-
  • 間距
     
     
     
  • 模式
    白天
    夜間
    護眼
  • 背景
     
     
     
     
     
書簽