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優秀級的炒麵味道已經很棒了，只要多注意點細節，基本上就能達到卓越級。

茼蒿整理好之後，謝保民又切了一些蔥姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓來一把干蝦皮，配料就算是準備好了。

他好奇的問道：

蘇佩佩笑著說道：

林記美食話題下面，關於炒麵的討論也比較熱烈。

對於京城本地人來說，只要有房子，平時的生活開銷並不是太大，普通的工薪階層也能過得很安逸。

對很多出門在外的人來說，老家的美食不僅僅能夠滿足口腹之慾，也能慰藉心底那抹不去的鄉愁。

這話一說出口，所有人都樂了。

大春接過車仔遞來的炒麵說了聲謝謝，挑起一筷子嘗了嘗，頓時眼前一亮：

「那你也別忙活了，咱都吃炒麵算了，都說林記的員工餐比對外出售的飯菜要好很多，咱今天就嘗嘗吧。」

「你們別忙活了，我來做，今天中午生意這麼爆，肯定都累了，歇會兒吧，晚飯還是一場惡仗。」

這名字起得可真……馬冬梅還好嗎？

他沖衝車仔說道：

魏乾一臉感激地說道：

你可真是急病亂投醫啊……

結果看著大春大口大口吃炒麵的場面，原本空落落的肚子就更餓了。

以後你休想進我家的門！

師兄弟倆正聊著，車仔從外面走了進來：

以後沒事了就要多體驗體驗，這樣才能更直觀地感受到烹飪的真諦和美食製作的樂趣。

「姐夫你也會做這種炒麵嗎？」

林旭答應一聲，等忙完這幾天，就做一道石烹魚片嘗嘗。

林旭起身來到廚房開始炒麵。

他只需要把麵條煎好然後倒入鹵湯和菜就行，其他的由幫廚負責。

菜上面滿是炒得香酥的蝦皮，鮮味濃郁，而茼蒿則散發著一股特有的清鮮。

聽林旭說起辣木籽，這位釣魚台的行政總廚立馬變得憤憤不平起來：

林旭倒覺得沒什麼。

「差不多了，差不多了……」

但還真沒聽說過這道菜。

把炒鍋架在灶上，燒熱後放入食用油進行滑鍋，接著鍋里加一點點食用油，把蔥姜蒜末和小米椒倒進去煸炒。

沒多久，車仔端著一小盆面走了過來：

魏乾端著一碟小泡菜和一碟辣白菜送過來，笑著說道：

這是什麼樣的腦迴路啊？

午飯前的石烹茼蒿給林旭留下了深刻印象。

經過最初的慌亂之後，林旭對操作四個灶頭挺適應的。

大春？

「我記住了師兄。」

伱知道吃辣木籽的人多羡慕不用吃的人嗎？

大春有些不好意思的笑了笑：

「……」

生煎……這是用生煎包的方式做的嗎？hｅｔuｂook.ｃom.coｍ

午高峰過去后，林旭有些疲憊的端起碗酸梅湯一飲而盡，新店開業以來，還沒這麼忙碌過呢。

茼蒿做得剛剛斷生，口感脆嫩，夾雜著香辣和濃郁鮮味的湯汁。

生煎茼蒿？

「還有米飯嗎？」

依次裝在盤子里后，他拿來一個料碗，開始兌碗汁。

再說這東西大概率也就起個心理作用。

原本有點餓的林旭，此時變得更加飢餓起來。

他們剛要忙活，一直對魏乾言傳身教的謝保民便說道：

林旭：？？？？？

這一碗一碗的吃下去，真有種現場看吃播的感覺。

「蒸魚豉油、生抽醬油、蚝油、蝦皮都是鹹的，所以就不用額外再放食鹽了。」

就這吃相，哪怕不餓的人呢，看兩眼也有種吃點東西的衝動。

林旭也端著碗跟了出來，師嫂來了，于情于理都要打個招呼的。

不過回頭店裡拍宣傳片的話，可以給大春幾個鏡頭。

但不少人還是不長心。

結果這一碗也沒撐幾分鐘。

廚師長不光需要指派工作、把控菜品品質，還需要注重員工的技術培養和心理方面的引導。

「有米飯老闆，不過沒什麼菜了，滷肉和其他澆頭都已經賣完，你吃什麼要不安排人做點？」

對於體校出來的人來說，體能方面強不強暫且不論，但至少飯量是比正常人高的，而且還高不少。

他一邊忙活一邊說道：

「旭寶我餓了……」

聯想到那一包辣木籽一顆都沒留下，謝總廚的心裏都在滴血。

「您先吃著，不夠了我再去盛。」

我去！

「我也是，下午繼續吃，先吃過癮再說。」

「行，那我再去盛兩碗。」

林旭雖然進入餐飲行業的時間不短了。

他剛說完，大春有些意外的問道：

料汁攪開，放在一邊備用。

這樣的效率使得炒麵的供應一直很穩定，哪怕高峰期也沒讓顧客等太久。

廚房裡。

謝保民端著兩碗面走過來，遞給蘇佩佩一碗，隨即嘗了嘗自己碗里的炒麵，覺得這面確實有點意思。

配著米飯簡直是一絕。

「要是買來那種成捆的，直接切掉下半截的老根，整齊的放在水裡浸泡淘洗就行，茼蒿擺放得越整齊，做出來的顏值就越高。」

「上次在家做了一盤，我一口沒吃呢就被大春炫了個乾淨，說學校的男老師們都愛吃茼蒿，所以我就想試試，看有沒有那方面的作用。」

「你好林師弟，這是我弟弟蘇玉春，大春，這位就是你姐夫的師弟林老闆。」

林旭原本打算給大姨子的公司再拉一個主播呢，但想想人hetubook.com.com家大春有正式工作，而且吃播因為造假泛濫，名聲已經徹底壞掉，還是算了吧，省得把人拉到火坑裡。

他扒拉兩口炒麵，沖魏乾豎起了大拇指：

「我答應給老爸也送一大份的，你多做點啊，另外還得帶點大蒜，爭取讓我爸吃頓飽飯。」

「他見學校有些四五十歲的男老師在吃，而他卻沒有，覺得很沒面子，見我那裡有就一股腦全拿走了。」

林旭笑著說道：

謝保民也沒多說，直接盛了一小筐茼蒿開始烹制。

蘇佩佩見弟弟吃炒麵，便沖謝保民說道：

不，比吃播強多了，現在的吃播都是假吃，一邊吃一邊吐，或者吃完直接催吐，完全屬於浪費糧食的造假行為。

廚房裡，送走愛人和小舅子的謝保民並沒有離開，而是在指點魏乾如何做好一個廚師長的工作。

尤其是第一批來店裡顧客發了照片小視頻以及品嘗的感受后，家鄉炒麵甚至有了屠版的趨勢。

今天中午的員工餐就是炒麵，準備了一大盆呢，放開了肚皮隨便吃也沒事。

林旭正念叨著，謝保民在一旁嘀咕道：

前些天甜甜不就聽說辣木籽補體虛，打算讓魏乾吃的嗎？

「對，就來這兒吃了。」

翻面之後，鍋底的蔥姜蒜紅辣椒以及蝦皮也都翻了過來。

今天過來原本是做兩道拿手菜的，沒想到小舅子居然看上了這裏的炒麵，白瞎了好不容易積攢起來的烹飪熱情。

可惜剛剛大家嘗的時候已經吃了大半，陶瓷盆里只剩下一點點茼蒿，幾口就沒了。

林旭也沒客氣，端著一碗米就著吃了起來。

「除了茼蒿，別的菜和肉類也可以用這種方式烹飪，不過不管做什麼菜，都要記住，菜的量要少，別太多了，否則菜疊壓在一起不容易熟透，容易吃壞肚子。」

說完他沖林旭說道：

茼蒿掐去老莖，然後一根根擺整齊。

「今天我們沒在海淀中學吃飯，就是為了來嘗你手藝的。」

等茼蒿煎得塌架了，用大翻勺的方式把茼蒿翻過來。

要擱過去，一般家庭還養不起呢吧？

跟他一塊兒來吃飯的老胡也滿臉唏噓：

大春的一碗面很快就見了底。

外地的北漂族在京城壓力，主要來自於房子。

「師兄，你小舅子應該比你小吧？他用得著辣木籽？」

大春連著幹了三碗面，吃得自己都不好意思起來了。

她早上胃口不好，就喝了一小碗南瓜羹，沒到中午就早早餓了，加上惦記著給老爹送飯，便提前來到了店裡。

作為一個做了半輩子菜的人，他只嘗了一口，就將做法和圖書給揣摩了出來。

這兩年已經鬧出不少亂吃東西吃壞肝腎的新聞了。

「這位師傅的手藝可真好，既美味又下飯，要擱上體校那會兒，我輕鬆能吃三小盆，不過現在不行了，現在三小盆得吃撐。」

林旭還以為三小盆吃不下呢，沒想到只是能吃撐而已。

原來無法無天的師兄也有剋星啊，可惜釣魚台的總廚們不在這兒，不然見到這一幕，絕對會高興得彈冠相慶。

「曾經有人找過大春做吃播，不過被我們給拒絕了，一來怕影響教師形象，二來吃播也不是長久之計，吃多了一身病，要麼就造假，還不如老老實實上班兒呢。」

還想有下次？

見到大家都圍著一個穿運動服的男子看人家吃飯，她也湊了過來。

「那他要辣木籽做什麼？」

車仔很熱情的又幫他盛了一碗。

江南地區的網友在念叨老家的炒年糕，潮汕地區的網友在懷念炒粿條，而雲貴地區的網友，則對炒餌絲情有獨鍾。

大家正現場看吃播時，沈寶寶來吃午飯了。

「多謝指點，我以後再做會留意的。」

謝保民笑了笑：

之前林旭看過魏乾做的炒麵，是優秀級的。

這話讓謝保民頓時沖林旭苦笑起來。

謝保民一聽，立馬拿著水池邊上的毛巾擦擦手，大步向外走去。

沒想到這會兒又做出一道生煎茼蒿。

「謝總廚，外面有人找，好像是你愛人。」

「真美味，反正我下午是要接著吃的。」

「趕緊吃你的面吧……那麼多話。」

這胃口。

「會啊，這難度不算大。」

「飯前教了你石烹茼蒿，現在再教你一道一分鐘就能做好的茼蒿類下飯菜——生煎茼蒿。」

廚房裡，林旭捧著碗，一邊吃著炒麵一邊和謝保民閑聊，偶爾夾一筷子石烹茼蒿，別說，這麼就著吃，還真挺開胃的。

蘇佩佩說道：

這樣更容易成熟，也更容易被鍋底的油脂煎到。

大春搖了搖頭：

一口下去，妙不可言。

看大春那意猶未盡的樣子，估計至少還得再來一小盆。

「這道菜最難的一點應該就是翻勺了，要是沒把握的話，可以倒扣在盤子里翻面，或者用鍋鏟翻，都行的，沒必要強行用大翻勺翻導致茼蒿散落一地。」

至於員工這邊，今天上午店裡吃面最多的就是宋甜甜，但她也只是吃了三大碗而已，而同樣吃了三大碗的大春，則吃了個半飽。

「別不好意思，車仔，再來一小盆。」

在他們不遠處，粵利粵和他的小夥伴們也在大口吃著炒麵。

師兄咋突然跟茼蒿幹上了？這玩意兒難道也有壯腰補腎的功m.hetubook.com.com效嗎？

「我口才不行，也不會啥才藝，而且我聽說直播時候亂唱歌是要賠錢的，我當體育老師那點工資可賠不起……」

「林老闆這裏真不錯，以後再想吃這種老飯老菜的，就來這兒了。」

各地網友的心中，都有一款魂牽夢縈的干炒類美食，或許是面，或許是餅，也或許是米飯米粉等食材。

謝保民打算跟蘇佩佩一塊兒吃飯，所以這會兒沒有吃炒麵，而是盛了一碗酸辣湯慢慢喝著。

身體有毛病還是去三甲以上醫院做檢查比較合適，看到底是哪裡的問題，盲目亂吃，最終會害了自己。

燜了大概三十秒左右，當料汁的香味從鍋里飄出來，直接端著鍋，湊在長條形盤子上，將依然擺放整齊的茼蒿倒進盤子里。

煎的時候，要不斷晃動炒勺，既能防止糊底，同時也能讓茼蒿的受熱更加均勻，熟得更快一些。

最後淋上料汁，這盤菜就算是做好了。

剛放進去，一股好聞的鮮香味就從鍋里飄了出來。

「哎喲，這麵條可真好吃，比我們學校食堂里做的蒸麵條強多了……姐夫你沒事多跟人家學學，看這手藝……」

不過師嫂不是一個人來的，她身邊還跟了一個身材魁梧穿著運動服的男子，大概三十多歲，看這打扮和造型，應該就是師兄的小舅子吧？

林旭點點頭。

蝦皮炒得干香，將茼蒿整齊的放進炒鍋里，用勺背在茼蒿上面拍打幾下，讓茼蒿在鍋里攤開形成一個餅狀。

不少外地網友吃不到林記的家鄉炒麵，就羅列自己老家類似的美食。

謝保民也沒客氣，當即說道：

「你們這炒麵看著不錯啊，我能嘗點兒嗎？」

嘖嘖嘖……

一聽老闆累得想吃東西，朱勇和庄一舟都準備加個班，再收拾一道菜出來。

沒多久，當沈寶寶吃完炒麵並帶著打包好的飯菜離開時，店裡的顧客也吃到了從昨晚就開始預熱的炒麵。

「煎麵條的火再小一點，這樣煎得更透一些，煎完油脂潷乾淨，油多了容易膩，另外肉片可以再煸一下。」

「你好春哥，歡迎來我們店裡，想吃啥就說，這裏別的沒有，但飯菜是絕對管夠的。」

「今天的炒麵是我做的，還請謝總廚多多指點。」

沒多久，炒麵全都盛了過來。

見大家都在看，謝保民說道：

大家進門二話不說就開始點炒麵，原本正在圍著大春看大胃王吃飯的員工們也趕緊散去，各自回到崗位上，正式進入了工作狀態。

這……還真有。

連著做了兩個多小時炒麵，林旭現在只想換換口味，吃點別的。

謝保民：？？？？和-圖-書？？

這種經驗對魏乾這個新晉廚師長來說是難能可貴的。

「用得著個屁，他才三十來歲，壯得跟牛犢子一樣，體校畢業后就去你嫂子那學校當了體育老師，你見哪個練體育的用辣木籽的？」

她話音剛落，大春看了眼林旭碗中的炒麵問道：

從菜場趕來的沈大叔夾了一筷子麵條送進嘴裏，臉上頓時洋溢出驚喜的表情：

另外還有南方各地的炒米粉、河粉、炒飯等美食。

他不住的點頭，將謝保民的話牢牢記在心裏。

坐下來歇了會兒之後，林旭覺得肚子里吃的炒麵已經完全消化掉。

大家當學徒時，或多或少都會在大翻勺上翻過車。

他衝車仔問道：

至於北方，各種炒麵炒餅以及手抓飯、炒麵魚之類的美食。

林旭放下碗主動跟他握了握手：

「每次用完，這些石頭一定要清洗乾淨，不要有任何菜葉子或者料汁，不然炸的時候太容易炸鍋了。」

一直炒出香味，把蝦皮倒進去，繼續煸炒。

蘇佩佩無奈的笑了笑：

「新店開業后還沒連著吃過兩頓呢，但這炒麵……再吃兩頓也不會膩。」

剛剛技能到手，他認真研究了一遍，這個確實挺重要的。

不過這種認真做飯什麼都不想的感覺還挺爽的。

「我這就給你做炒麵去。」

之前覺得潘達挺能吃的，但跟大春相比，潘達就是個弟弟。

這一忙就沒再停下來，因為剛開始忙，第一批顧客就到了。

「春哥有考慮過做直播嗎？」

「這玩意兒沒啥訣竅，多練就行了。」

林旭把盆里的茼蒿挑乾淨，謝保民端著盆來到水龍頭前面，將石頭倒進去，認真清洗一遍，再把盆洗乾淨。

「這是先煎再用肉湯燜出來吧？味道不錯。」

「還真是年輕時候吃到的炒麵，這種先煎再燜的做法能讓麵條吃起來有點酥酥的口感，可惜這些年，京城這種做法已經絕跡。」

正在盛麵條的謝保民頓時滿頭黑線。

謝保民端著料汁順著鍋邊倒進去。

林旭看著這一幕，心裏樂不可支。

「你好嫂子。」

大家忍不住吸吸鼻子，這鮮美的味道，聞著真是太過癮了。

看到了吧，就是這麼實心眼，都不知道客氣倆字是咋寫的。

來到外面，他見到了師嫂蘇佩佩。

「去盛一碗炒麵，多盛點。」

「那我下次去你家你能不能做上一大鍋？你弄那一桌子花里胡哨的菜我真心吃不慣，什麼龍蝦啥的也吃不飽，還不如來一大鍋炒麵實惠呢。」

一湯勺蒸魚豉油，一湯勺生抽醬油，一小勺蚝油，再來一小勺白糖、加入等量的清水，攪拌均勻。

謝保民又說道：