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正看著，大房車的車門打開，一個穿著蒙古袍的老人從車上下來。

從沒想到素菜能好吃到這種地步。

大家正透過旅遊大巴的車窗向外看，發現不遠處的草原中停著幾台房車，大房車是客車改裝的，看起來就像是個移動宮殿一樣。

陳燕定睛一看，我去，這不是高大爺嗎？

鹵燒雞用的雞湯和鹵虎皮雞爪的湯很相似，唯一的區別就是鹵燒雞用糖少。

林旭記得很清楚，過去外地的親戚來殷州，每到走的時候奶奶都會買一些道口燒雞讓帶在路上吃，還反覆囑託別在火車站買，那些都是假冒的。

「下午我做的糖炒栗子，先嘗嘗，我去廚房端菜。」

林旭說道：

她把散發著香味的栗子肉剝出來，遞向了老媽：

我去！

國慶七天上燒雞，說不定還真能賣一波呢。

石烹茼蒿的鮮美味道讓沈國富精神一震。

「恭喜宿主獲得完美級菜品——手撕椒麻雞！」

哎喲我去，這不就是紅燒肉里放了板栗嗎？

吃著這樣的美味，幸福感和滿足感油然而生。

說到燒雞，林旭突然想起自己還有完美級燒雞沒做出來呢。

抽獎盤緩緩轉動起來，沒多久，旁邊出現了停止按鈕。

看到這裏，林旭突然覺得。

林旭從沒想過粉絲能漲得這麼快。

他也不嫌燙，夾起一根茼蒿就送進嘴裏，那爽脆的口感和鮮美的味道，讓這位無肉不歡的大老闆一陣驚愕。

上學時學校有西北菜窗口，他每到夏天就會去吃椒麻雞。

「好的。」

「別說，還真有這個可能，當年上小學四年級的時候，老師就誇我的作文寫得像詩歌一樣……」

「這麼多進京打卡的友友啊，到時候喝兩杯啊。」

那真叫一個絕！

麥芽糖水調好后，不能立即把雞放進去浸泡，得先將雞整一下，將雞爪折進雞的腹腔中，而雞翅則塞進雞脖子中。

林旭三兩下把一隻雞折好，沖徐新華說道：

林旭有些詫異的翻了翻手機，發現不少外地的網友都準備趁著國慶長假來京城呢。

所以有經驗的老司機就提前上路，完美避開擁堵路段。

「是西北那種把雞肉撕開做成的椒麻雞嗎？」

「停！」

「爸，我突然覺得您像個詩人一樣，繼續憂愁吧，說不定咱家能出個北島或者海子呢。」

「我去，兄弟哪天的高鐵票？坐到南站還是西站？我跟我一群朋友也訂好了車票，就準備去京城炫林記的飯菜呢，饞我那麼久，終於可以報仇雪恨了！」

ｈｔtps://m.hetubｏok•ｃoｍ•ｃｏｍ這幾年，每次節假日來臨，出京的高速都會發生擁堵情況。

不過一周賣出兩千隻，平均一天差不多要賣三百隻才行。

但蔥香也不能沒有，所以就用蔥油代替。

「對，不過椒麻雞不屬於涼拌，應該叫溫拌，因為拌椒麻雞的湯汁不能太涼，要溫溫的才好吃。」

「我也換，兄弟們我徽州的，有同路的嗎？」

要換成清水，肉的口感就會柴很多。

麥芽糖水好調，取一盆溫水，水中放入麥芽糖攪拌均勻，再放一丟丟小蘇打就行。

「必須的，高低整兩杯。」

茼蒿還得燜一會兒，所以沈國富只能「不情不願」的吃板栗燒肉。

坐了慢車，就得在車上吃東西，而最適合在火車上吃的美食，無疑就是燒雞了。

想要鹵湯好，就得先把鹵湯的香味給熬出來，熬的時候還要放豬油、蔥油、生薑汁增加香味。

看天氣預報說過兩天氣溫還會再次攀升到三十度。

兩天後，國慶假期正式來臨。

「林旭，晚上還給老顧客上石烹茼蒿嗎？」

話還沒說，沈寶寶就把盛著板栗燒肉的盆往他面前推了推：

「青春少年就得鮮衣怒馬！」

「對，你想吃的話估計下午能吃到，中午是趕不上了，因為燒雞要在鹵湯里燜好幾個小時，這樣才能做到皮酥肉爛。」

好吃是絕對好吃的，畢竟是完美級技法。

但剛剛已經決定要做燒雞了。

唔？椒麻雞？

這麼大的任務量，可不好完成啊。

殷州是京廣線上的必經之路，坐車很容易。

這樣能有效節省鹵湯鍋里的空間。

徐新華擦擦腦門上的汗，雖然覺得老闆做燒雞的決定有些突兀，但能讓鹵品部增加收益，他是樂見其成的。

沒多久，板栗燒肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出來。

從發動態到現在，滿打滿算也不到兩個小時，居然漲了將近十萬粉絲，墩墩的號召力也太強了吧？

行，你就跟我狡辯吧。

結果看到林記的粉絲群里有人在聊節假日。

「行，那等會兒我讓人洗點茼蒿先備著。」

「這板栗不就是素菜嘛，你看這菜多素啊。」

貌似這種隱藏任務的獎勵都挺一般，就沒必要讓墩墩幫忙抽了吧？

他看了眼桌上的菜品，當即眼睛就直了。

「椒麻雞！」

「也不說洗洗手，你自己吃吧。」

除了這些之外，湯底依然要選用豬骨高湯，用高湯打底，做出來的燒雞口感更加油潤，香wｗｗ.hｅｔｕbｏok.ｃｏｍ•ｃom味也更濃。

小時候老家的道口燒雞之所以能聞名全國，不就是京廣線給帶起的嘛。

今天氣溫回升，太陽又有了毒辣的感覺，再加上這兩天吃多了板栗，是時候來點爽口的椒麻雞調整一下胃口了。

鹵品部的工作台上擺滿了各種收拾過的整雞，這些就是今天做燒雞用的食材。

沈國富一聽就高興得合不攏嘴。

這種鹵湯因為要長時間熬煮，不適合放生薑和大蔥進去，否則時間長了會有臭蔥味。

下入香料后，再放入一小筐干辣椒和兩包食鹽。

抽獎盤緩緩停止轉動。

沈國富扒拉口米飯，應和道：

見群里討論得很熱烈。

而且把雞腿雞翅這麼一折，整隻雞看起來就像個元寶一樣，不僅賣相好，寓意也好。

「我去，真是林老闆，天哪，我偶像空降粉絲群啦！」

林旭說道：

「抽獎！」

她將栗子送進嘴裏，然後咀嚼著去廚房門口的水池前洗手去了。

我去，素菜也能這麼好吃嗎？

母女感情再次破裂！

林旭瞅了一眼，抽獎盤上密密麻麻寫滿了菜名，根本分辨不清。

「整天呆在犄角旮旯都是人的京城，猛然見到這種廣闊天地，心情一下子變好了。」

彷彿整個世界都變得更美好了。

「有，剩了一盆板栗燒肉，我去端過來，等會兒再做一份石烹茼蒿吧，讓咱爸咱媽幫著把把味兒，提提意見。」

「一共兩百隻，全都收拾乾淨，並剁掉了趾甲。」

「我準備做點燒雞出來，徐師傅已經把夾層鍋給我騰好了，先試試，好吃了就開始在店裡賣。」

嗯，養墩墩這麼久，不信手會一直黑下去。

林旭發了條消息：

夾一塊紅燒肉和兩個板栗放在碗里，用湯匙摁碎，然後和米飯攪拌在一起，拌勻後來上一大勺。

那個任務是要求一周內賣出兩千隻，要不趁著國慶的七天假期做出來，給大家嘗嘗鮮？

這個不錯啊！

「那中午我們吃什麼呀？」

兩人邊說邊吃。

林旭說道：

聽到林旭要做燒雞，沈寶寶原本不準備睡了，但一聽下午才能吃到，困意再次襲來。

這道菜很有意思，雞肉要徹底涼透，讓口感變得更加勁道耐嚼。

接著，開始熬煮。

沈寶寶昨晚為了通過羊了個羊第二關，苦心鑽研到凌晨兩點，最終她選擇放棄這款致郁遊戲，準備以後只玩保衛蘿蔔，再也不碰這種網紅遊戲了。

女婿多會說……等等，板栗燒肉？

除了豬油蔥油之外，和*圖*書雞油也是做燒雞必不可少的配料。

既能下酒，又能配面。

到時候絕對要做一盆過過癮。

沈國富兩口子一大早就帶上準備好的行李和禮物，坐著林旭的車去高鐵站，打算乘坐高鐵去往殷州。

而他們進京第一站，就是來林記吃飯。

小蘇打能讓雞皮更酥，這樣炸好之後的燒雞泡進鹵湯中，雞皮會變得更加美觀。

見到糖炒栗子，沈寶寶當即就抓了一把：

架上大號油鍋，開始過油。

第一次做鹵湯，香料的用量要比正常量高兩到三倍。

用清水把這盆香料清洗后浸泡一下，隨後放入夾層鍋中，這會兒夾層鍋里已經放了大半鍋豬骨高湯，香味濃郁。

在高鐵站，看著岳父岳母走進商務座的貴賓廳，林旭和沈寶寶這才開車回去。

「國慶節會上燒雞，大家離京的時候可以帶在路上吃。」

麻辣爽口的雞肉吃起來爽口又帶感，吃差不多再下入一些煮好的褲帶面，攪拌均勻來一大口。

過了幾分鐘，林旭走過來把蓋子打開。

之所以今天就做，一來是答應粉絲們了，二來是測試一下大號夾層鍋一次能做多少只燒雞，以後備菜心裏就有譜了。

一家三口依次洗了手，坐在卡座上開始剝栗子吃。

林旭放下碗，去小廚房把依然有些燙手的栗子扒出來，端到了外面：

「這次去殷州應該能吃到山裡的野栗子了，甚至還能嘗到栗子做的涼粉，味道很香，山裡那些人特別會弄這些吃的。」

「那我把回去的高鐵票退了換火車，坐高鐵吃燒雞沒內味兒。」

這條消息讓群里的眾人一愣。

「哇咔咔，我饞一下午了，她們幾個還故意把照片往群里發，差點逃班回來吃。」

他剛把鹵湯弄好，徐新華和幾個鹵品部的幫廚也將雞整理完畢，並用麥芽糖水進行了浸泡。

「沒想到還得等，這道菜可不算完美啊，我這吃青菜的小心情都雀躍半天了，卻只能幹著急，再來一塊，太愁人了……」

「要不一塊兒回去看看吧。」

「哈哈，搶到去京城的高鐵票了，到時候先去林記店裡猛炫一頓，結結實實過一頓吃林記的癮。」

他夾著一塊肥嘟嘟的五花肉送進嘴裏，一邊滿嘴流油的吃著一邊說道：

「巧了，我也是這麼安排的，也打算坐火車吃一路林記的菜回去呢，有啥適合帶的美食言語一聲哈。」

我的手氣這是又回來了嗎？

林旭有些意外，完全沒想到非酋體質居然能抽到這麼好的一道菜。

「一句話分和圖書好幾段寫是吧？」

「旭寶，有什麼吃的沒，我跟去逛商場都逛餓了。」

「真要上燒雞嗎林老闆？」

回到店裡，沈寶寶打著哈欠回後面小區睡大覺，林旭則走進店裡，把車鑰匙放在前台，順便揉了下墩墩的腦袋，這才大步來到鹵品部。

同時也能防止肉比較少的翅尖、雞爪等部位煮爛，影響成品的賣相。

把鹵湯熬煮一小時，再放入一大把冰糖和一小盆糖色，鹵湯基本上才算是做好。

「我記得上學時你就喜歡吃椒麻雞是吧？」

但料汁卻不能太涼，溫溫的最好，這樣麻味才更加濃郁，吃到嘴裏的才更香。

「那我們去了可得好好嘗嘗，小旭你真不回去嗎？」

要不再等等？

來的時候多迅捷，走的時候就多慢悠。

「你們開始折吧，這樣折好了放進麥芽糖水中浸泡一會兒，泡好了撈出來過油炸，我先把鹵湯弄好。」

「蕪湖！好美的地方！」

「來韓主任，我喂伱吃。」

而且過節時大家都出去玩，說不定店裡的生意還會下降呢。

某個瞌睡寶寶再次精神一震：

「這是個能治療精神內耗的地方。」

「那我也要這麼吃，跟你一塊兒吃。」

「有人要就做吧，馬上過節了，說不定明天有些顧客就提前出京去玩了呢。」

除了幾個粉絲群之外，林記美食話題下面，也有不少外地網友在曬買到的高鐵票，有幾個飯量大的甚至還要把林記的吃飯記錄給刷新一下。

「好期待林老闆做的燒雞，在火車上撕開，那鄰座小孩兒的嗓子不得哭啞？」

沈國富乾咳一聲：

栗子表面已經切了十字花刀，外殼裂開，很容易就能剝開。

「我已經訂了一台歐陸GT，還是硬頂高配版的……」

而且還得下樓，怪麻煩的，要不就自己抽一次，重溫一波剛開店那會兒每逢抽獎都激動忐忑的心情。

沈國富又夾了一塊肉：

「車仔，明天讓老黃多送幾隻雞，中午做板栗燒雞吃。」

「已經迫不及待想要趕到營地換上蒙古袍騎馬了。」

林旭把所有香料放在一起，足足有一盆了。

晚上回去不在跳舞機上蹦躂兩個小時你別想下來！

「那我就開始調麥芽糖水了。」

既然板栗燒肉做出來了，那板栗燒雞也不能少了，而且相對於豐腴的豬肉，鮮香的雞肉好像更能襯托出板栗的香糯。

很多車主還在六環附近的高速上龜速前行時，老司機們已經在幾百公裡外了。

韓淑珍嫌棄的把她的手推開：

為了達到雞皮紅潤https://www.hetubook.com.com的要求，在炸制之前需要在麥芽糖調好的水中泡一下，讓表面掛滿麥芽糖，這樣雞炸出來顏色會更加紅潤，做出來的燒雞會更加美觀。

沈佳悅：「……」

想到這裏，他在心裏默念一聲：

老婆你這樣拆台就沒意思了啊。

因為這些來打卡的人，學生群體居多，手中的資金並不寬裕，基本上都是進京坐高鐵，離京綠皮車。

正感慨椒麻雞，魏乾好奇的問了一句。

「問一下，我回去時買的是普快的火車票，打算慢悠悠的回去，林記有啥可以帶在路上吃的飯菜嗎？」

下次再回吧，等過完國慶節抽空回去住幾天，嘗嘗老媽包的餃子，感受一下景區的秋景。

正看大家討論時，沈國富一家三口來到了樓上。

「爸你別愁了，再愁下去肉就被你全吃光啦！」

「是啊，我是咱學校西北菜窗口的常客，吃完椒麻雞再拌點褲帶面，美滋滋。」

腦海中立馬出現了完美級菜品的抽獎盤。

而裏面夾雜著的肉塊和碎了的板栗，則軟香粉糯，讓口感變得更加豐富起來。

他們在鹵品部忙得如火如荼，遠在京城千里之外的呼倫大草原上，陳燕等人經過一夜的跋涉，總算趕到了這裏。

「我等會兒要回去再睡一覺，困死我了……」

韓淑珍就知道老沈吵著來林記吃飯沒安好心，忍不住提醒道：

「旭寶你準備幹嘛？」

「燒雞？是那種撕著吃的燒雞嗎？」

一聽這話，韓淑珍的好奇心就被勾了起來：

燒雞是一種先炸再鹵的菜品。

「你可是說要吃素的。」

現在既然外地的粉絲們要來，是時候讓他們感受一下父輩們坐綠皮車撕著燒雞吃的快樂了。

米粒被油脂包裹著的那種口感，簡直讓人陶醉。

吃飯前要是問這個問題，林旭可能還會猶豫一下。

腦海中再次響起了系統的提示音：

「……」

「誰又把昵稱改成林老闆拿大家逗樂呢？」

他一邊給自己盛米飯，一邊想著抽獎的事兒。

林旭說道：

他正要吹噓一波，旁邊的韓淑珍忍不住說道：

沈寶寶看了看盆里的肉：

兩個小房車一個是常見的大額頭房車，一個是貨車改裝的那種越野房車。

林旭一邊吃米飯，一邊念叨這事兒，他掏出手機，看看國慶節後有什麼節日沒。

燒雞要求味道咸鮮稍有回甘，而虎皮雞爪幾乎能吃出甜味，所以要將糖的量減少，另外要增加八角、白芷等調味品的量，讓燒雞吃到八角的香味。

原來下班沒來是去逛街了嗎？

沈國富：「……」