0%

這種黑坑對老釣手來說，完全沒難度，一般只有新手才喜歡來這種地方釣魚，老釣手們還是更喜歡去野外，挑戰未知的驚喜。

所以得知這件事，上次老孫頭主動找了過去跟他訓練的學生，把屬於任傑的功勞給要了回來。

「得有十幾條吧？」

這幾年網上經常說「賭狗不值得同情」，在老孫頭看來這話非常正確，他們是勸不回頭的。

「咱們當初一塊兒考核，約好三年內不找女朋友呢，結果你倒好，不聲不響把婚都訂了……這沒有兩隻林記的燒雞說不過去啊。」

所謂的皮肚，就是用豬皮製作出來類似廣肚的食材，口感疏鬆多孔，漲發得甚至比廣肚還要誇張。

「我這剛到總隊上班就開新車，怕領導有看法。」

市面上有發好的廣肚，用的基本上都是魚肚加工的下腳料，所以價格低廉，一包還不到二十塊錢。

做法流程倒是不難，先用三成熱的低溫油把廣肚浸軟泡透，接著放進六成熱的熱油中進行炸制，這個時候干肚會快速膨脹成海綿狀的廣肚。

跟這位魚塘老闆又聊了兩句，老孫頭告辭離開，趁著還沒天黑，快速走到村口的公交站牌那裡。

容易上色的植物油中，也就玉米油可以，但玉米油的香味不夠，所以最終還得用無色的豬油。

他並沒有逃避和怯懦，而是不卑不亢的走到幾人面前理論。

廣肚要求色白如玉，這就對了油脂提出了很高的要求。

說完他從懷中掏出上班時就習慣帶著的小記事本，撕下一張，將自己的手機號寫下來遞給了尚衛星。

先將最左側染綠頭髮的小青年踹倒，順手奪過他手裡的鋼管，再橫跨一步，往中間那個耳釘男的肚子上來一記肘擊。

大家詫異地看著這一幕，不明白是什麼意思。

誰知任傑嘟囔著說道：

代步車嘛，就得舒舒服服的。

老尚接過來，嘴裏喃喃說道：

天賦，看不見摸不著，但卻能決定一個人的上限。

見周圍的人迷茫，老孫頭笑著解釋道：

將這些魚膠拿到后廚，庄一舟看到后笑著說道：

油發廣肚的時間比較緩慢，整個過程需要兩個小時以上，這其中需要兩鍋油，一鍋低溫，一鍋高溫。

「這要在家裡養著，能吃到過年了。」

老孫頭笑了笑，隨即提著魚護調轉方向，將裏面的魚一股腦倒進了魚塘里。

「有個小私活兒想讓你跟我一塊兒辦一下，後天早上八點ｍ.hｅtubooｋ•com.cｏm來我家吧，到了咱細說。」

越是有本事的人，就越喜歡天賦高的年輕人。

林旭用溫水把魚膠洗凈，再用廚房紙擦乾表面水分，隨即往炒鍋里加入半鍋乾淨沒用過的豬油。

尤其是高溫炸制，炸的時間短了，內部魚膠不漲發，時間長了，外部的廣肚會炸糊變色，而變色是廣肚製作中的大忌。

自從上次認識任傑后，老孫頭特意調查了一下這位帥小伙的資料。

我的媽耶，你真不是來凡爾賽的嗎？

小私活兒？

剛發完消息，輪到他打飯了。

任傑笑了笑：

今天本就是來過癮的，現在釣魚的癮過了，該辦正事兒了。

這兩天看看任小子休息不，休息的話帶他一塊兒過來，傳授點抓賭方面的小技巧。

老孫頭很想跟他交個底兒，不是凈遇到好人，而是你遇到的好人是一夥兒的。

周圍的釣手看到漁獲，笑呵呵地議論著。

不僅毀了自己，還會毀掉整個家庭。

「幸好郭星海今天不來上班了，不然看到這些花膠，還不得瘋了啊。」

林旭正在廚房裡忙活的時候，沈佳悅則是抱著墩墩，和陳燕一道前往JEEP的4S店，準備挑選牧馬人……

只要這三個人倒下，剩下兩個估計不用動手就能嚇跑。

不過說起來簡單，但這其中每一步的難度都不小。

一邊走，他一邊在心裏盤算著等會兒動手的順序。

「嚯，這位大爺漁獲不少啊。」

他心裏滿是不解，不過既然是老前輩有事兒，那自然得去。

「我岳父給我買了台牧馬人，我正發愁呢。」

打開灶頭，開小火。

「等做好了，我高低得嘗嘗。」

老孫頭見狀，將手中的魚竿收起來，去掉魚漂，解下主線，麻利的纏在收線板上。

想要把魚膠發好，一定要讓油溫保持在三成左右，微火發制，一直發到魚膠變軟收縮，這個時候才能進行下一階段的漲發步驟。

接著一個高邊腿，踢右側那個小伙兒的脖子。

因為累死累活一個月，還沒在牌桌上贏一把掙得多。

每年警局都會抓不少參与賭博的人，而這些人，絕大多數都是受朋友的蠱惑，加上分分鐘掙到幾千上萬塊的那種刺|激，然後深陷其中。

「咋突然想吃廣肚了兄弟？我手邊沒什麼好貨，成品發制的都不太好，還都是凍品，就給你拿了一些我珍藏的魚膠，你要不試著自己用油發？」

幾和-圖-書個小青年貪婪地看了眼魚塘周圍還在釣魚的人，抓著手中的鋼管，隨意在院子里敲敲打打。

多好的煲湯食材啊，非得做菜，真是浪費！

他沒有提自己跟林旭認識的事兒，畢竟接下來要調查地下賭場的事兒，萬一牽連到尚衛星，那就不好了。

尚衛星原本正蹲在魚塘旁邊，跟幾位老顧客抽著煙閑聊，見到這幾人過來，趕緊走過去：

「尚瘸子，居然敢找律師問我們要錢，膽兒夠肥的啊！」

「這幾天你什麼時候休息？」

老陳對任傑這個女婿是極為滿意的，一聽這話，當即決定給女婿買台路虎或者X7之類的高端車。

賭博最害人的一點不僅僅是輸錢，而是會摧毀一個人的價值觀。

「傑哥，你媳婦兒還有姐妹沒了？」

在賭桌上分分鐘就能贏上萬塊，甚至十萬塊，經歷過這樣的刺|激，沒幾個人會能繼續安心工作。

接著收起魚竿、竿撐、馬扎等釣具，再將水中的魚護提出來，裏面滿滿一兜子魚，全都在瘋狂地跳動著。

這種情況下，贏了的人會繼續想贏，而輸了的人，也不會善罷甘休，會想辦法通過借錢、借網貸、套信用卡、變賣家產等方式，繼續賭下去。

好不容易釣上的魚，咋就放了呢？

大家都知道任傑在偽裝考核中撿個女朋友的事兒，聽說前幾天還訂婚了，所以這會兒見他愁眉不展，還以為彩禮的事兒沒商量好呢。

尚衛星看到老孫頭走過來，表情有些詫異，他記得這位老哥釣了十幾條魚呢，這會兒咋一條都沒了呢？

甚至有人為了賭博，賣孩子，賣老婆。

他決定抽時間再來調查調查，反正閑著沒事，能在春節前端掉一個窩點，至少也能救幾十個被賭博毀掉的家庭吧？

「讓你多嘴，好端端的一頓飯整得大家沒了胃口。」

不過陳燕覺得太扎眼，這才改成了平平無奇的牧馬人。

看到這條消息，任傑想象一下自己開台粉色牧馬人的樣子，忍不住打了個冷戰。

魚肚越大越名貴，長寬超過一尺的那種，據說能換一套房子。

問話那位警察被後面的夥伴踹了一腳：

做廣肚，一向有「七分發制三分做」的說法，意思是廣肚想要好吃，七分功夫在於發制，至於烹制反而只佔三成。

坐了一天，突然來這麼幾個讓人活動胳膊腿的毛頭小子，可真是驚喜啊，不過等會兒出手時要注意分寸。

「…hetubook.com.com…」

春節期間，回家過年的年輕人喝點酒，被人一煽惑，就有可能參与到賭博中。

其他人則紛紛向任傑打招呼：

林旭把這些干肚放到溫水中，認真清洗著表面的灰塵。

這種情況下，身為前輩，唯一能做的就是引導年輕人，將天賦轉化為向上的墊腳石，而不是白白浪費掉。

發制在整道菜中的地位可見一斑。

「既然你把魚又放回去了，那錢就算了，反正我也開不了幾天，就當跟老哥結個善緣，萬一以後遇到，也算緣分。」

「對了，我爸說你上下班老坐地鐵不方便，準備給你買一台牧馬人，有現車，你喜歡什麼顏色？我直接替你買了，省得我爸反悔。」

等掛斷電話，這老頭給任傑發了條消息：

他快速回復道：

可惜退休了，要是早十年遇到任傑，誰都別想從特警隊把這小子給搶走。

老孫頭從警多年，見過太多因為賭博而傾家蕩產妻離子散的事情了。

這樣的人才，海淀支隊居然擠兌人家，搶功勞，簡直讓人失望透頂。

豬油倒進鍋里，林旭隨即將魚肚放進鍋里。

不管什麼時候，廣肚都要求色白如玉，不焦不糊。

要說別的不敢答應，但林記的燒雞，這是絕對沒問題的。

「您好六爺，我姐夫正擱家呢……晚上十點之後吧，到時候我開車去村頭大路上接人……您放心，絕對安全，讓您的朋友玩盡興……」

也就小林那個心善的孩子才會管這些，換做是別人，誰會管這種閑事呢？

做好的扒廣肚不僅味道鮮美，口感柔韌爽脆，同時還是豫菜高檔宴席的頭道菜，在整個菜系中都有著舉足輕重的地位。

「最近我咋老凈遇到好人啊？」

「沒事，你解釋清楚就行了，老丈人送的車，你們隊里的人肯定很羡慕，快說顏色，你再不說就給你買台粉色牧馬人。」

尤其是肘擊中間那人肚子時，要躲開脾臟，省得出人命。

說完，挎上釣包，大步向尚衛星的方向走去。

等漲發好后，再放進八九成熱的油脂中過一遍，讓魚肚內部也完全受熱漲發，這樣才能完成從魚膠到廣肚的轉變。

廣東人喜歡吃這類干肚魚膠，最常見的就是煲湯，對於油發后做菜的方式頗有微詞，覺得暴殄天物。

另一邊，正準備去食堂里吃飯的任傑，看到這條消息有些意外。

這一步需要讓魚肚慢慢浸泡，所以不能用大火，得用微火讓鍋里的ｈttps://m.ｈｅｔｕｂｏoｋ•cｏm•cｏm油溫慢慢升高，這樣低溫的油脂才能慢慢浸入到魚膠的內部。

不過這種廣肚口感一般，也沒什麼味道，想要好吃，還得自己發制才行。

所以高大爺厚著臉皮非得讓林旭喊師父，崔清遠見到耿樂樂就喜歡得不行，老孫頭面對任傑，也不自覺想教點什麼。

尚衛星掏出香煙給老孫頭遞了一支：

一邊等公交車，一邊滿臉賠笑地跟孫大娘打著電話，連連表示釣魚忘了時間，嬉皮笑臉的賠著罪。

「我家老婆子討厭釣魚，所以我今天就是來過癮的，現在魚癮過了，也該回家了。」

「孫大爺後天找我有事兒，可能沒法陪你逛街了，你不會生氣吧？」

後面排隊的幾個隊友好奇的問道：

「去村頭接人，玩盡興……這是開了個地下賭場嗎？」

想到這裏，任傑給陳燕發了條消息：

「想吃燒雞沒問題，回頭抽個時間我讓林旭多做點，帶來幾十隻，讓食堂的大師傅撕一撕，咱一塊兒吃。」

所以身邊有人沉迷賭博，最佳選擇就是報警，順便劃清界限，決不能同情一絲一毫。

老黃一聽這話，當即笑著說道：

「我喜歡釣魚，不喜歡吃魚，所以就放回去了……我一共釣了七小時，外加一桶泡麵、一張你夫人烙的蔥油餅和兩瓶礦泉水，一共多少錢？」

任傑有些意外，回復道：

消息發出去，陳燕又說道：

魚肚的吃法很多，最常見的就是粵菜中的鮑汁魚肚、上湯花膠、花膠燉母雞等菜品，主要是煲湯或者烹制一些燉菜。

正想著，帶頭那個小青年的手機突然響了，他掏出來，看到來電號碼，立馬沒了面對尚衛星時的跋扈，臉上堆滿了笑：

「對了，嫂子不是想吃餌絲嗎？我有時間就做，雖然不保證是滇南的原汁原味，但味道絕對不差。」

「顏色越低調越好，回頭我開到隊里做個登記，辦張出入證，這樣就不用每天被查來查去的了。」

國旗護衛隊退役考警校，然後成了全校的射擊冠軍和散打冠軍，另外各種理論課的成績也非常紮實，唯一欠缺的就是實踐。

孫大爺能接什麼私活兒，保安公司做培訓嗎？

「咋了任傑，一副愁眉苦臉的，老丈人問你要彩禮了？」

一旦炸得上了色，那就是無可挽回的翻車。

別說，還真是善緣呢，不管現在幫忙出氣，還是年後去銀杏園，都還會跟這位尚老弟打交道。

但在中原地區，卻利用油發的方式，讓原和圖書本又干又硬的魚肚漲發成疏鬆多孔的海綿狀，然後通過扒制等烹飪方式，做成美味佳肴。

這話讓老孫頭頓時樂了。

老孫頭也沒勉強，想了想說道：

「好嘞，那我們就等著吃了。」

「後天休息，有啥需要我幫忙嗎孫大爺？」

這小伙兒原本對尚衛星推推搡搡，但接完電話，便放了幾句狠話，然後提著鋼管回去了。

「我岳母想吃，正好趁著年前這段時間不忙，就做一次試試……不光做廣肚，回頭還準備再做一次皮肚，黃老闆可以多吃點，沒什麼脂肪的。」

「我怎麼會生氣呢，孫大爺是老前輩，你應該去的，到時候我看看，要是不忙就陪你一塊兒去。」

他沒透露自己的身份，既然涉及到了地下賭場，還是穩妥點比較好。

第二天早上，林旭來到店裡，就看到了老黃送來的廣肚。

「對啊，傑哥給介紹一下唄，你這天天幸福小生活，不能忘了兄弟們啊。」

他從積分商城中不慌不忙的兌換了發制技法，笑著說道：

「合同還有兩年，你們多少也得補償點兒吧？」

可以用來涼拌，也可以燉菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。

說到吃，林旭想起老黃的老婆想吃餌絲的事情，接著說道：

「你的魚呢老哥？咋不釣了？」

見識到了表妹敲親爹竹杠的過程，陳燕很快就以「我家任傑每天擠地鐵上下班好可憐」為由，有樣學樣的從陳躍進那邊要了台牧馬人。

先把車買下來，回頭再找人把車座什麼改一下，將舒適性提上去。

眾人：？？？？？？

「我給你留個手機號吧，回頭那幾個小青年再來找你麻煩，別硬頂，給我打電話，我過去在警局打過雜，認識幾個熟人。」

店裡，陳燕看到這條消息，當即回復道：

他收起魚護，抓著用力甩幾下，將魚護上的水甩掉，隨即裝進魚護收納包中，再塞進釣包的角落，整個整理過程很快捷，絲毫沒有拖泥帶水。

老孫頭看著幾人的背影，在心裏嘟囔一聲：

林旭沒想到老黃居然給自己出了這麼一道難題。

冷油下鍋，才能讓魚膠內外的溫度一致，也能讓魚肚儘可能的泡軟泡透。

假如此時油溫超過一百度，那外面的魚膠會自動進入漲發階段，但裏面的魚膠還是凝固狀態，導致形成的魚膠外喧里硬，沒法食用。

認真來講，廣肚是中原地區的叫法，特指用油發過的魚膠，海魚的魚鰾干制后稱為魚肚或者花膠，是著名的食材。