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「對，西安人一提到潼關肉夾饃就各種埋汰，老是嘲諷潼關肉夾饃不是標準肉夾饃，還各種抵制，其實中原那邊，這種金絲餅肉夾饃很常見，不過中原一般不說潼關肉夾饃，而稱為靈寶肉夾饃……」

金黃的外皮已經烤酥，那些金絲也蓬鬆起來，咬一口，酥得掉渣。

「你也可以去西四環別墅，讓柳阿姨找人把泳池打掃乾淨，跳進冷水中游個兩千米，身材絕對會大變樣。」

快卷好的時候，林旭指著剩下那大概不到一尺長的面片說道：

「讓墩墩拍了段視頻，累著了，加上它坐車本來就犯困，這會兒又是睡午覺的時候，就成了這幅樣子。」

開飯店不能光想著掙錢，還要時刻記住廚師的本分——讓食客吃好喝好。

來到林記美食門口，林旭抱著還在睡覺的墩墩，和沈佳悅一塊兒從車上下來。

果然每一口肉肉都是都代價的，本喵累死啦！

「潼關肉夾饃用的金絲餅，也是這玩意兒做出來的吧？」

但這種方式太慢，做一個差不多需要十分鐘以上，個頭大的甚至得二十分鐘。

林旭咬了一大口，覺得麵皮切絲的長度可以更大胆一些，這樣外面的金絲更多，吃起來也更香酥美味。

沈佳悅對這種酥酥的美食完全沒有抵抗力，她吃的時候還用手托著，生怕這些碎渣掉下來，那樣可就少吃了呀。

「行啊，那就從明天開始上吧。」

上次老黃送菜時候給了倆，說是廠家促銷附帶的小工具，他用不上，就帶到了店裡。

「會，這個挺簡單的。」

林旭對魏乾說道：

但現在既然廚師長都提出來了，他也沒反對。

不過這對姐妹相愛相殺也挺好的，一家人吵吵鬧鬧的才是生活，才有煙火氣，一直安安靜靜的，那多無趣啊。

沈佳悅一邊向前走，一邊囑咐著肩上的小寶貝。

油旋用的面跟門釘肉餅差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的時候，都有摔面的步驟。

「墩墩寶貝，你累不累？」

過去二舅去省城，回來時會故意拐過去捎一些回家。

見到林旭過來，季明輝問道：

林旭說完，端了幾個新出鍋的金絲油旋來到廚房外面，沈佳悅剛把玉帶鯉魚的視頻剪輯完成，這會兒正在等待生成。

林旭：「……」

「不是殷州的，是殷州南邊一個縣城裡的美食，你先嘗這個，看好不好吃，好吃了晚上再做點，讓爸媽都嘗嘗。」和*圖*書

「滾滾滾，以後再也不讓你們坐我的車了……」

她一腳油門踩下去，開車前往西四環的舅舅家，準備減肥、減脂，練出閃瞎好姐妹鈦合金狗眼的馬甲線！

這其實才是商業發展的正常模式。

肥腸雞味道好，還超級下飯，但對於大飯店來說，這道菜不太合適，因為幾個人點一大份就可以愉快的乾飯，不符合經營策略。

當老闆的不能所有事情都親力親為，該放權就得放權，現在一家店，林旭可以一直守著，回頭要是開分店呢，總不能兩頭跑吧？

沈佳悅跟公公婆婆招呼一聲，便拉開了帕拉梅拉的車門，墩墩靈巧地閃進去，當仁不讓的坐在了後排中間位置上。

想到這裏，林旭問道：

「真的好好吃，我超喜歡！」

沒多久，烤箱里的油旋烤好，林旭將平底鍋里炕好的大肉火燒放進去，繼續烤制。

「旭寶，下午多做點吧，老爸肯定也很喜歡吃。」

「喵～～～」

「爸，媽，我們回店裡了呀。」

她將運動相機取下來，撓撓被壓塌的貓毛，還拿出小零食和水給兒子補充體力。

他揪了一大團面，擀開，摔打幾下，然後從盆里挖出大半斤肉餡，均勻的鋪在上面，按照油旋的做法做出來，放進平底鍋里慢慢炕著。

沈佳悅吃得美滋滋的，臉上洋溢著幸福的笑容，這不光是因為吃到了好吃的，最主要的是旭寶做什麼都第一時間想到自己。

不過剛走幾步，小傢伙覺得視野不好，便主動跳到了沈佳悅肩上，兩隻後腿踩著背包，前腿搭在肩膀上，認真觀察著周圍的環境。

沈佳悅像個大老闆一樣沖駕駛位上的某專車司機擺擺手，把陳總氣得七竅生煙：

閑著沒事，林旭又做了幾個大的。

這樣的愛情，比什麼美味佳肴都讓人幸福。

「那就去你家吧，我家健身房就沒用過。」

「行，我這就安排，保證不會誤了開業的事。」

林旭原本說不需要的，但想想回頭萬一開分店，需要人手，不如趁著這個機會，讓后廚的師傅們鍛煉一下也行。

「我覺得可以試試，這道菜真的非常下飯，不僅適合配米飯，也適合配上麵條、饅頭、大餅、花捲等主食，超級百搭。」

沈佳悅越聽越有興趣：

潼關和靈寶挨著，兩種美食其實是一種做法。

林旭接過來放在面片上，順著面片的方向滾動一下，原本平整的面片立馬和*圖*書被滾筒上預留的凸起劃成了一根根整齊的麵條狀。

聊完這些，林旭又去面點部轉了一圈，牛闖他們這會兒沒啥事兒，正湊在一起研究油旋的做法。

「寶貝，喜歡這裏嗎？明天就有小動物來了，到時候你要跟它們做朋友，可不許欺負它們喲。」

「你們一家子還真把我當成司機小陳了？」

牛闖大悟似的說道：

墩墩眼神複雜地看了陳燕一眼。

只要對這裏感興趣，宣傳的目的就達到了。

魏乾見林旭回來，笑著說道：

當時沈佳悅在家擺弄健身房的時候，她也跟著買了同款的設備，立志和表妹一起過自律節制的生活。

「大蔥少了，再剁點進來，正確的做法是把肉餡調好，然後將切好的大蔥蓋在肉餡上，不攪拌，用的時候用手挖一半肉餡一半大蔥，在盆里的時候，別攪合在一起，那樣大蔥會發臭，做出來的油旋不好吃。」

只有這樣，一家飯店才能長久的開下去。

不過想想，用糍粑辣椒做肥腸雞，確實容易讓人上頭。

「今天的肥腸雞超級受歡迎，不僅我們吃了，連來吃飯的顧客，都忍不住買了好幾份品嘗，午飯差點不夠吃。」

人類的世界好複雜呀。

林旭點點頭：

這會兒午高峰已經過去，后廚不那麼忙，一些學徒和幫廚也趁機練習爆炒、煎炸等烹飪技巧。

見林旭端著吃的過來，這丫頭當即來了興趣：

接著抓起一些用大蔥調好的豬肉餡，從寬的一頭開始攤開，接著再從這頭捲起來，捲成一個底部是平的，另一頭是竹筍狀態的圓錐。

牛闖一聽，立馬拿起菜刀開始切蔥花，林旭則開始做油旋。

尤其是喜歡香辣口的顧客，肥腸雞的味道估計一口就讓他們迷糊了。

「要是有切絲器，直接把剩餘這些劃一下，劃成細絲再繼續卷，做出來的就是金絲油旋了，這兩年比較流行的金絲牛肉餅，也是這麼做出來的。」

跑了這麼遠的路，小貓咪決定一步都不走了。

哼哼，怎麼讓本喵跑過來，就怎麼把本喵抱回去！

外面的皮香酥美味，而裏面的肉餡則鮮香好吃，還帶著肉湯，把油旋里的面芯都浸透了。

沈佳悅說道：

「對，你說得沒錯，我得去擼鐵，不能這麼頹廢下去……不過健身房就算了，一群二了吧唧的健身教練不是想賣課就是想撩騷，我還是回家算了。」

決定了之後，陳燕和趴在沈佳悅肩上和*圖*書的墩墩來了個頂哞哞：

接下來要做的就是趕緊回去剪輯視頻，先把玉帶鯉魚剪出來，讓一心想學高端菜的網友們都見識見識。

可惜自從他破產，加上通了高鐵和高速，就沒再從那邊路過，也就沒再吃過這種美味小吃。

要是一直想著親力親為的帶頭幹活兒，就算企業做起來，也不會長久的發展下去。

吃飽喝足曬著太陽，陳燕舒服得想就這麼擺爛下去了。

油旋吃完，視頻也正式生成，沈佳悅用播放器預覽一遍。

這會兒的園區雖然還沒長出綠植什麼的，但從墩墩的視角來看，卻別有一番趣味，絕對能引起大家的好奇心。

回到樓上，沈佳悅開始剪輯視頻，林旭則去了廚房。

小貓咪不是很理解，但也決定滿足大姨這個心愿。

除了大小不同之外，餡料也不相同，常見的有豬肉餡大蔥、羊肉大蔥、牛肉大蔥等等。

「行，等會兒我讓牛闖再和點面。」

所以剛開始林旭沒打算在店裡上新。

清洗一遍，用紙巾擦掉表面的水分，牛闖遞給了林旭。

你不解釋還好，越描抹越此地無銀三百兩。

「怎麼？你想在店裡上肥腸雞？」

「那上次回家咋不帶我吃呢？」

至於剩下的他沒再做，而是留給牛闖他們練手。

沈佳悅將兩台輕巧的運動相機裝到背包里，坐下來陪著墩墩休息一會兒，然後問道：

「寶貝，咱回去吧？回店裡找你乾媽去。」

戴著攝像頭的小肥貓領著沈佳悅走走停停，一路來到涼亭里，到了之後，它還特意跳到涼亭里的石凳上，像個遊客一樣開始休息。

墩墩沒吃東西，而是舔了兩口水，然後站在石凳上，小jiojio踩來踩去，利用石凳的冰涼感給自己降溫。

小兩口用紙巾墊著，一人拿起一個。

沈佳悅背上背包，抱著墩墩起身回去。

看來已經計劃好了啊……林旭說道：

所以現在很多小吃攤都直接放在滿是油的平底鍋里，半煎半炸，製作時間更快，酥皮保持的時間更久，而且賣相也更漂亮。

但一想到被婚紗勒出來的米其林輪胎，她還是掙扎著坐了起來：

所以要健全規章制度，制定規則，讓每個人都按部就班的工作。

「馬師傅說中原地區的油旋特別好吃，我們準備做一下，老闆你會嗎？」

她家的別墅跟沈家很相似，都有專用的健身室，各種常見的健身設備也都齊全。

回到廚房前的空和*圖*書地上，沈佳悅對曬著太陽的陳燕說道：

等林旭上車，一家三口坐在後排，墩墩趴在中間的位置上，前腿挨著林旭，後腿挨著沈佳悅，就這麼甜甜的睡著了。

走進店裡，舒雲見墩墩一副沉睡的樣子，好奇的問道：

原本牛闖沒在意，現在聽林旭這麼一說，才知道這玩意兒的用法。

「燕寶，咱回去吧，我得剪輯一下視頻，你要不忙就去健身房擼鐵，吃完就這麼曬太陽，你不長膘誰長膘？」

他說道：

現在林旭準備做一些，讓沈寶寶也嘗嘗。

現在既然要減脂，那自然要重新啟用的。

或許這就是網上說的嫁給了愛情吧。

「這是咋了？」

「好的，我會和舒總商量著來的……銀杏園那邊開業，需不需要從店裡調幾個人過去幫忙？」

「寶貝，大姨要減肥了，你要祝福大姨在結婚前瘦到一百斤喲。」

「那就讓秦師傅帶幾個炒菜師傅過去吧，挑點擅長做農家菜的，銀杏園不講究高大上，只講究實惠有味兒。」

墩墩答應一聲，還有腦袋蹭了蹭沈佳悅，隨即跳到了媽咪懷中。

「舒總說了，會把嘗鮮價訂得高一些，讓吃到的顧客覺得錢沒白花，而捨不得花錢的人，該吃別的還吃別的，不影響。」

「對了對了，也得給燕寶做點，她健身減脂那麼累，肯定要多吃點肉肉和碳水補一下的……我們姐妹的感情，就是這麼濃厚。」

隨著各個部門都步入正軌，需要林旭親自決策的事情越來越少。

原本想趁著大姨結婚，讓她幸運的瘦到九十斤，沒想到大姨居然要求一百斤……是嫌太瘦了不好看嗎？

過去這種油旋都是燒餅爐做的，先用鏊子炕定型，再放進爐子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。

這幅盡心儘力工作的架勢，讓老母親沈佳悅很感動。

很多交界地的美食都有這樣的叫法，比如PY壯饃，到了山東就是菏澤壯饃；香河肉餅，到了燕京就是京東肉餅。

不過對於上了年紀的人來說，還是過去炕出來的好吃，那種炭火把肉餡的油脂慢慢烤出來又被麵餅吸收的香味，可不是油炸能做到的。

林旭把小傢伙放在服務台上，它二話不說就自己鑽進小屋裡，抱著裏面的小枕頭，呼呼大睡起來。

牛闖對切絲器產生了興趣，他好奇的問道：

個頭比較大，外面的皮很酥，裏面的餡也很多，一個至少有半斤肉，吃起來很過癮。

殷州老家南邊，有個和圖書名叫延津的地方，就是《1942》中那句著名的「鯉魚焙面，延津做法」中的延津縣，有一種名叫火燒的小吃，其實就是油旋的一種。

抹油的時候，之前用切絲器切出來的細絲，已經逐漸成型，這會兒抹一層油脂再進行烤制，這些細絲會逐漸蓬鬆起來，那樣吃起來更香酥，更美味。

「趁著這會兒不太忙，把這些面和肉餡全都做成油旋吧，給大家都嘗嘗鮮。」

「行，你們看著安排吧。」

這麼受歡迎嗎？

把這些麵條卷在圓錐上，放進預熱好的平底鍋，開始炕。

哼哼，科學玄學齊上陣，不愁瘦不下來！

別的不說，每天甩兩次戰繩還是要做到的，這項運動的減脂效果超級出眾，是快速瘦身的必備項目。

「切絲器是這麼用的啊，咱廚房就有。」

還衝駕駛位上的陳燕喵喵喵的叫了好幾聲，讓燕寶寶很是無語：

「哇，你做吃的啦？」

林旭連著做了一鍋，先炕一下，成型后抹油放進烤箱里進行烤制。

可惜一段時間后，這些設備就開始吃灰了。

「現在春天來了，可以試著上一些時令菜，比如野菜、香椿什麼的，讓顧客們嘗嘗鮮，微信公眾號和群里也適當推廣一下。」

讓網友們見識一下，貓貓視角和人類視角的不同之處！

這種油旋在中原很多地方都能見到，大的差不多能有兩斤，普通人吃半個都能吃飽，而小的還沒巴掌大，普通人一口氣能吃好幾個。

他先看了看準好的餡料：

他從旁邊的櫥櫃里拿出一個盒子，掏出用過塑膜封著的一個滾筒狀的金屬器械。

然後再上傳墩墩視角的遊玩視頻，讓網友們體驗一下當貓的快樂。

魏乾說道：

「你回去吧小陳，下午五點記得過來接我。」

「這會兒不用著急，先慢慢加熱，等底部炕到焦黃時，再翻過來，利用麵糰自身的重量壓成一個麵餅。」

林旭看他們把面已經和好，便挽起袖子，在旁邊的水龍頭前認真把手洗了一遍，準備給大家做示範。

「做了點老家的油旋，你嘗嘗咋樣，裏面還有大的呢，小時候我經常吃，媛媛姐跟我搶還打過好幾架。」

確認沒什麼問題，登錄林旭的賬號，正式上傳最新錄製的高端東北菜——玉帶鯉魚，然後開始剪輯墩墩的視頻。

案板上抹上油脂，把鬆弛好的麵糰放上面，揪一團，用擀麵杖擀成長條，抓著一頭在案板上摔打，把面片摔打成一頭寬一頭窄。