0%

「我可以不用整豬，只做一小塊，你覺得行么？」

「謝謝村長關心，喵村一切安好，請村長放心！」

不光老丈人沒吃，丈母娘、崔教授、耿立山、耿樂樂、孫大爺、任姐夫、媛媛姐、竇雯靜、舒雲等人也都沒吃呢。

蔡森一邊吃飯一邊看自己手機上的直播消息，看有網友提到了均安蒸豬，便好奇的問道：

林旭說道：

沈佳悅抱著墩墩看著直播的鏡頭說道：

「太好吃了，真是無與倫比的美味！」

酥酥的嚼起來非常過癮，加上咸鮮的味道和肉中淡淡的甜味，習慣南方口味的人會吃得停不下來。

這都哪跟哪啊，一個個都跟過了貓語十級一樣，還腦補出了這麼多相互關心的劇情。

他放下菜刀，拿起一塊滿是蜂窩花紋的肉塊送進嘴裏，輕輕一咬，首先聽到的就是咔嚓一聲酥響，這聲音直接把食慾給激發了出來。

林旭沖廚房裡的師傅喊了一聲，隨即又剁了一大托盤肉端過去，讓后廚的師傅和園區的工人一塊兒吃。

裏面的炭會被水澆熄一部分，不過隨著水分的蒸發，炭火會重新燃起來，過程有些緩慢，正好可以撐到下次做燒豬。

最激動的是粵利粵，看到燒豬就挪不開眼睛了：

菜的種類很簡單，一葷一素一盆湯，猛一看給人一種很寒酸的感覺，畢竟現在街頭的盒飯也兩葷一素起步了，一葷一素簡直可以用簡樸來形容。

很快，飯菜準備妥當，各路UP主和主播們紛紛落座，廚房門口的空地上，一下子擺了好幾桌，米飯、燒肉、大骨湯以及炒的野菜紛紛端上來。

「表哥，你一直不找女朋友，難道也是擔心跟我大姨不對付嗎？」

畢竟這老中醫的髮型，增齡效果過於突出。

更何況還有墩墩小寶貝的賣力配合，招財屬性一開，吸引到顧客不理所當然嘛。

說定這些，直播結束，網友們退出直播間，隨即將墩墩的喵村長直播間加入到特別關注中，還特意設置了開播提醒，防止錯過今晚的精彩直播。

「旭寶，這燒豬難學嗎？」

「樓上兄弟真是個行動派啊，去順德吧，均安燒豬味道不錯，想吃蒸豬也可以嘗嘗，美食超多。」

剛剛拍景區景色的時候，主播和UP主們全都散開了，這會兒聚在一起，準備品嘗美食。

這種用煤泥封住灶頭的做法，被稱為封火。

「蘸糖啊，或者甜醬也行，我還見過蘸番茄沙司的，怎麼好吃怎麼搭配，很隨意的。」

十分鐘后，墩墩的「簡單說兩句」總算到了尾和_圖_書聲。

明天再做的話，直接往裡面填一些木炭，再打開鼓風機吹一下，木炭會再次燃燒起來，非常方便。

「……」

林旭舀了一盆水倒進烤爐中，隨即蓋上了蓋子。

將近二百斤的活豬，哪怕去掉內臟剔掉骨頭呢，做成燒豬也有百多斤，現場的人根本吃不完。

一頓飯過後，直播也到了尾聲。

相對來說，南方燒雞吃的是酥脆的外皮和勁道的口感，而北方的燒雞，基本上都以酥爛脫骨為最佳。

過去的老式煤爐其實也是這種用法，用完了就和點煤泥把灶頭堵上，只留一點點的透氣孔，等再用的時候，捅開就行了。

林旭來到烤爐前，打開蓋子，將裏面的叉燒肉和燒雞拿出來。

林旭切了一塊豬臉肉，配著一些五花肉用打包餐盒裝好遞給了文山表哥：

大塊的燒肉，一托盤差不多有十來斤，野菜的量不多，都是工人們在銀杏林中一點點挖的，從人工成本的角度來說，比肉都貴。

「蓉城不開一家嗎？林老闆跟戴總廚關係那麼好，應該支持一下戴總廚的家鄉啊。」

眾人聽著這些傳聞，立馬變得憤憤不平起來，吃燒豬的頻率變得更快，嚼得更響，彷彿吃下去的不是美食，而是一個個封建迷信的陋習。

不過大家工作忙碌，有個這種念想也不錯。

「能學啊，很簡單，甚至用空氣炸鍋就能做出來。」

這時候就輪到師兄出馬了。

沈佳悅說道：

「清朝那會兒，嶺南地區的閨女出嫁第三天要回門，當時的風俗是，婆家要是讓新媳婦帶燒豬回去，說明新媳婦是完璧之身，要是沒帶燒豬，就說明新媳婦不貞潔……這種陋習傳承了好多年，以至於出嫁閨女的人，會提前把買燒豬的錢給閨女，防止被婆家故意刁難羞辱……還是社會主義好啊！」

「好噠！」

陳燕說道：

看著這群戲多的網友，林旭哭笑不得。

林旭他們吃飯的時候，不遠處的墩墩，也帶著弟弟妹妹在吃蒸好的豬裡脊拌蛋黃。

「等回去吧，今晚墩墩直播的時候我教你怎麼做。」

去掉裏面的肋排斬切成段，裝到一個盤子里。

「打開外賣看了一圈，沒見到燒肉，立馬訂了一張去羊城的機票，打算先過過癮再說，有知道去哪吃的踢我一腳哈。」

「剩下的燒豬怎麼辦？」

「真的好靚，林老闆趕緊去羊城開分店吧，就憑這道脆皮燒豬，就能站穩腳跟……羊城那些資本化了的飯店，也該經受一波衝擊重新洗牌了。」

「……」和_圖_書

墩墩一聽，立馬用爪子扶了一下領結，衝著鏡頭碎碎念起來，網友們雖然聽不懂墩墩在說什麼，但卻非常配合。

「收到！」

「樓上快跑，戴總廚在提刀趕來的路上。」

正聊著，米嵐舉著手機晃了晃：

「原本以為這燒肉跟烤乳豬一樣，不太適合下飯呢，沒想到跟米飯居然是絕配……粵利粵，要是不配米飯，一般都怎麼吃啊？」

「正發消息抱怨我不帶她呢，都生孩子了，還跟小孩兒一樣。」

除了燒豬之外，后廚還做了蒜蓉野菜，略顯油膩的燒豬就適合搭配一些解膩的青菜，這麼吃著真是過癮極了。

不過這會兒沒人吃骨頭，因為這燒肉實在美味。

「超喜歡這種一大群人邊吃邊聊天的感覺。」

「廣東那邊很熱衷於宣傳烤乳豬，宣傳叉燒肉，但對於燒豬，宣傳力度並不大，一來這是祭祖用品，二來燒豬一直都建立在重男輕女方面，不符合現代的價值觀，一旦挖菜品的歷史，就……挺尷尬。」

「沒問題，等會兒我就聯繫屠宰場那邊，讓他們提前把豬準備好。」

排骨剁好，小心將稍稍有些發黑的糊邊切掉，把肉翻過來，先分成條，再斬切成塊，最後裝到一個托盤上。

「我媽早就說過，只要我能脫單，讓她給兒媳婦端茶倒水都沒問題……可惜，她一直沒有這種機會，當然，這也跟我孝順有關，當兒子的，哪能讓老媽受這種委屈呢。」

沈佳悅她們抱著貓過來，看到桌上烤得金黃的燒豬，立馬就被迷住了，連墩墩也直勾勾的盯著桌上的肉，沒見過這種吃法。

關於這條陋習，很多文史資料都有記載，清朝文人俞溥臣還曾專門寫詩嘲諷過：

而不習慣的人，也不會反感，畢竟這大塊的燒肉，配米飯吃超級過癮。

「約上了約上了，原本就是帶孩子看看小矮馬的，但現在，我覺得每周都應該去看一次小矮馬。」

「知道了墩寶貝。」

一直沒在鏡頭裡出現的陳美娟和林紅旗直誇兒子的手藝好。

等大家離開，沈佳悅又動了學習的心思：

這麼多人聯合起來做直播，陣容比遊戲方面的大型賽事都厲害，要是沒效果，那才是笑話呢。

據說過去家裡的女孩子根本沒資格吃，只有能進祠堂的男性才能食用。

林旭立馬反應了過來，這不是最近兩年流行的脆皮五花肉嘛，他笑著說道：

「寶貝，今天的直播結束了，你跟大家告別吧。」

「這應該是新媳婦嫁進門后婆婆穿小鞋的手段，你不聽ｈｔtps://ｍ•hｅｔubｏok.cｏm.ｃｏｍ話，不侍奉公婆，我就不給你買燒豬，不僅羞辱你，連帶你們娘家一塊兒羞辱了。新媳婦受了這種委屈，肯定會記憶猶新，等她當婆婆了，也會用在自己兒媳的身上，簡直冤冤相報。」

燒肉雖然在廣東很有名，但也基本上只有清明節祭祖的時候，才會買一整隻放在祠堂里，祭拜后各家分著吃掉。

他剛說完，直播間的里就飄過一連串的「同意！」

「剩下的帶到店裡，讓大家都嘗嘗……對了黃老闆，明天要三頭豬，剔下來的肉正好做大鍋菜，骨頭做成醬大骨和骨頭湯，配上燒豬和別的菜品，足夠顧客吃了。」

很顯然，大家正腦補被墩墩關心，不想被打斷。

師文山沒多停留，提著燒豬就上車，準備給師文清送肉。

所以一聽老謝說燒豬的歷史，便好奇地說道：

蒸豬和烤豬是兩個發展方向，一個是加熱空氣，一個是依靠水蒸氣，兩種賣相和口感都相差很多。

「我去，這色澤，這賣相，我能炫十斤！」

這些肉裝了兩大托盤，林旭熱情地招呼著大家來品嘗。

表面上看是他們在假裝回應著墩墩的關心，但何嘗不是渴望被人關心啊。

「分店的事情不急，先穩定好京城這邊，然後再說開分店的事兒吧。」

「希望分店的手藝和總店一樣好，更希望分店能開到我家樓下，這樣就可以學粵利粵把林記當食堂了。」

閭巷誰教臂印紅，洞房花影總朦朧。

沈佳悅笑著問道：

「誰想吃可以繼續吃啊，這燒雞的品質不錯，也腌入味了。」

吃兩口肉，再夾一筷子鮮嫩的野菜送進嘴裏，這種感覺，別提有多舒服了。

「做法上區別不大，就是把燒換成了蒸……流程都是先分割腌制，再上鍋蒸一下讓表皮緊緻，接著再松皮，最後重新大火蒸，把皮下油脂蒸出來，吃起來有點爽口，口感上跟燒豬有很大區別。」

每個人臉上都帶著滿足且幸福的表情，尤其燒豬肉吃進嘴裏，那種香酥的口感，簡直酥到了心底。

直播間里，網友們看著三隻貓吃的蒸肉，再看看不遠處餐桌上的燒肉，一時間不知道該羡慕誰。

見所有人都往這邊看，他擺手說道：

曾曉琪對這種話題挺感興趣，她寫美食的稿子，最喜歡聽這些。

網友們正討論這事兒，林旭手起刀落，將先將豬頭切下來，接著將前腿肉和豬的中段切下來。

那時候飯店說打烊了，一般會說成封火了沒法做。

「兒子，你咋還沒結束呢？粉絲們還沒吃https://m.hetubook.com.com午飯呢，趕緊結束讓大家吃飯去吧，你再這麼說下去，天都要黑了。」

師文山乾笑兩聲：

「不知道第一家分店會在哪，真希望離我這裏近點兒，從東三環到林記得倒好幾次地鐵，實在太麻煩了。」

「這麼大，你難道連這個也準備學嗎？」

想到這裏，林旭說道：

但要看清這一葷一素一湯的內容，基本上就沒人這麼想了。

何人為定青廬禮，三日燒豬代守宮。

這個問題還真問住了林旭，因為他只兌換了燒豬技法，沒有兌換蒸豬技法，對這種上過《舌尖》的美食還真了解不多。

據說這是燒豬全身最精華的部位，排骨沒有經過炙烤，但表面卻稍稍有些焦，再加上上面的肉多汁且入味，吃到嘴裏非常過癮。

「我會照顧自己的，你也要乖乖聽話。」

這會兒老黃也來了，不過大家並沒有真的喝酒，畢竟是在直播，觀看直播的人不少都是未成年，盡量不做不良引導。

「明後天的門票已經賣光了，下周的票也賣出了不少，尤其是下周末，門票賣得很快，這次宣傳太到位了。」

其實原本是安排到一塊兒吃的，但不是所有人都適應鏡頭，所以就在廚房邊上，讓他們自己吃，這樣互不影響。

至於那盆大骨湯就更別說了，裏面滿是大塊的肉，除了喝湯之外，還可以捧著骨頭大快朵頤一番。

謝保民的話讓網友們也跟著起鬨起來，大家都想看看蒸豬的做法，甚至還有人表示來給大家打下手。

「墩墩寶貝，希望你天天都開心。」

林旭愣了一下：

「好吃好吃，米飯好了沒？好了就端來吧。」

「老爸說了要吃兩斤，要不是今天中午要談生意，他早就開車來吃了。」

沈佳悅可沒忘記饞嘴的老沈：

「來來來，都嘗嘗。」

「你也要注意身體呀小乖乖。」

「真的？那你能不能教教我？」

「林老闆，燒豬跟蒸豬的做法一樣嗎？」

林旭將之前腌好的叉燒肉和兩隻雞掛到還有餘溫的烤爐中，然後拿著菜刀，準備給大家分肉。

林旭見到這種情況說道：

「咦，找不到對象就說找不到，不要再描抹了表哥。」

老黃答應道：

「一人血書求在滬上開分店，我特么太饞林記的飯菜了。」

沈佳悅原本想幫文山表哥打個徵婚廣告呢，不過看到他那鋥亮的腦門，覺得還是先植髮比較迫切。

當然，這種謊言一下子就會被其他網友拆穿。

謝保民因為跟郭衛東關係不錯，對這道菜很了解：

她原本是想讓直播早點結束https://www.hetubook.com.com，但彈幕上卻飄過一連串的「我勸你不要多管閑事」。

「要不這樣吧，今晚讓墩墩再來一次直播，要是三木和鄧師傅同意，讓喬治和佩琪去家裡住一晚上，三隻貓一塊兒直播，網友們應該會很喜歡。」

「什麼歷史啊謝總廚？您給說說唄。」

「樓上你那是去看小矮馬嗎？我都不稀的點破你。」

「我靠靠靠，看來林記有開分店的打算啊！」

「我看文清姐在群里饞燒豬了，你回去捎點兒吧，跟她說，這些肉不容易消化，一次別吃太多，想吃熱的用烤箱重新熱一下就行。」

一年就吃這一兩次，所以怎麼搭配吃都行。

「聊天可以沒有，只要有燒豬就行，我這會兒饞得口水直流。」

「這樣吧，回頭我蒸一次，讓你們見識一下均安蒸豬的魅力。」

「剛剛我老婆還說生態園這種地方都是坑人的，但見到燒豬，立馬開始下單預約，還埋怨我不提前下手。」

「誰還能吃得下啊，撐都撐死了……說好少吃點的，誰知又沒忍住。」

謝保民夾著一塊排骨送進嘴裏，把肉吃下去，吐出骨頭，這才說道：

豬皮香酥美味，而裏面的肉則鮮香入味，肥肉部分油而不膩，瘦肉部分香而不柴，嚼起來特別過癮。

這是墩墩最喜歡的搭配方式，豬肉被蛋黃包裹著，滿是香味，同時蛋黃也能鎖住豬肉裏面的水分，吃起來更加鮮嫩。

文山表哥從理性角度分析了一下這種行為，覺得還是跟婆媳鬥爭有關：

不過現在，這種重男輕女的規定早就沒了，全家老小人人有份。

「好靚的燒肉，這是生態園裡上的美食嗎？要上的話，門票多貴我都要去吃一頓。」

所有人都知道，打下手都是借口，純粹是為了混吃混喝。

林旭看著大家問道：

謝保民說道：

這種用燒鴨燒鵝方式烤出來的雞，是南方的燒雞，跟北方那種先炸再鹵的燒雞有著很大區別。

「宣傳生態園就宣傳，但你直接上燒豬，這不是犯規嗎嘛……預約了周末的票，希望能搶到。」

他隨意地聊著，但直播間的粉絲們卻已經瘋了：

直播間里，原本的萌寵粉立馬全都搖身一變成了美食粉：

午飯結束，每個人都吃得很開心。

「哇，這色澤真漂亮！」

吳可欣扒拉一口米飯說道：

「行啊，正好這兩天我爺爺去我姑姑家了，沒在家，不然今天還沒法把佩琪帶出來呢。」

沈佳悅看向吃飽喝足正在剔牙的蔡森，他倒是不反對：

這會兒還剩下豬頭和豬屁股，大概有幾十斤肉。

沈佳悅頓時眼前一亮：