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所有蝦仁全都砸完，她往蝦泥表面撒一些食鹽，接著用菜刀刮著堆在一起。

「孫大爺殺瘋了，各種魚瘋狂釣，魚塘老闆都要哭了，覺得孫大爺這樣的高手應該去玩海釣和野釣，這種魚塘里釣魚的方式太欺負人。」

等林旭的百花雞視頻上傳后，自己也跟著上傳，蹭一下正版的熱度，順便讓網友們看看，超級名菜咱也是可以做的。

羅珊似笑非笑的看著他，狀若隨意地問道：

豬油煎過的蝦泥散發著濃郁的鮮香味，而上面的雞皮則口感酥脆，咬一口咔嚓咔嚓響。

「我現在眼裡只有你，沒有別人。」

「寶貝，你想吃什麼？挑一下吧。」

墩墩一聽，立馬用爪子在鼻子前面扇了扇，然後上了任傑的牧馬人。

「與海王斗，才是真正的其樂無窮！」

沈佳悅放下手機，沒有繼續攪打蝦泥，而是去隔壁廚房，讓幫廚給她抓了一把香蔥末。

沈佳悅問清楚做法，心滿意足的去了小廚房，打算先做一遍試試，要是可以做出來，就拍攝一期視頻。

「旭寶，這個難嗎？」

經過這麼一折騰，老闆完全不吃虧，甚至還有點小賺。

經此一戰，孫大爺的名頭徹底打響，不少釣魚佬將剛剛的漁獲發到網上，直呼你大爺還是你大爺。

「很難嗎旭寶？」

大家正看著，老孫頭又拽上一條七八斤的土鯰。

「這沒什麼，淮揚菜里的素雞、素鴨等菜品，也都是類似的做法。」

高大爺：「！！！！！！！！！！！！！」

魚皮沒啥用，到時候跟草魚皮一塊兒炒一下，做個生爆魚皮，味道應該不差。

高大爺眼中一喜，剛要說話，羅珊又說道：

在二號樓上班的時候，舒雲和當時店裡的人，沒少品嘗謝保民的手藝。

原本以為來這種地方釣魚被就是休閑局而已，結果比抓逃犯還累。

想到這裏，這丫頭便湊到林旭身邊，小聲說道：

要說對食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放寬的話，冷凍蝦仁和油豆皮大家還是能買得起的。

郭繼昌有些無語。

「要是lucy突然病倒了，身邊沒人照顧，向你打電話求助，你會怎麼辦？」

「既然如此，你在京城就好好獃著吧，我說不定會在殷州多玩幾天。」

攪拌妥當，就該往油豆皮上鋪，然後下鍋用豬油煎了。

高大爺臉上的笑容瞬間凝固，羅珊立馬一副奸計得逞的樣子往沙發上一靠，笑著說道：

原本以為謝保民的水準已經夠高了，但此時見到何ｈｔｔｐs://wｗw.hｅｔubook.ｃom.coｍ廣昌做的，才發現老一輩的廚師水準更高，對廚藝精研得更深。

一聽這話，墩墩便來勁了。

「這次你確定不去殷州？」

何廣昌擺手說道：

正統廚師不做這道菜，但我做！

畢竟經過大風大浪的人，類似的問題見過太多太多了。

等沈佳悅端出來，大家看到這道菜的賣相，頓時被吸引住了。

羅珊又問了幾個不痛不癢的問題，高大爺全都說出了最完美的答案，完全沒有任何破綻。

不過咕咾肉貿然做，難度還是很大的，雖然所謂的水晶只是表面上掛了一層糖做成了糖葫蘆，但糖葫蘆本寶寶也不會做呀。

陳燕也沒跟老孫頭客氣，指了指黑魚和剛釣上來的鯰魚說道：

作為一個曾經在大海中肆意遨遊的王者，高大爺經過最初的慌亂后，立馬穩定情緒，並給出了標準答案。

人多，菜少，舒雲端著遞給了小董：

任傑發動車子，開車回市區。

她把蝦仁一個個放在案板上，用小木錘砸一下，蝦仁立馬變成了泥，接著開始砸下一個，整個過程解壓又好玩。

沈佳悅將肥肉泥刮到小盆里，笨手笨腳的往裡面打兩個蛋清，放一點點胡椒粉和一小勺提鮮用的綿白糖。

漁具收拾妥當，老孫頭笑著對大家說道：

「不用切，放點鹽替代就行了，豬肥膘也砸成泥，再放點蛋清直接攪打，做出來的百花餡依然很美味。」

正巧旁邊幾個聊養生，說孕婦吃魚對身體好。

沈佳悅眼前一亮：

墩墩抬起爪子，指了指那條鯉魚，輕輕叫了一聲。

說完，他便向外走去。

接著小傢伙又挑了一條草魚和一條鯽魚，便沒了興趣。

何廣昌不滿道：

「剛剛lucy阿姨還說想看看大興機場的夜景呢，要不晚上讓她一塊兒去吧？」

羅珊沒有回答，繼續問道：

「我還擔心你砸得不行呢，沒想到這麼完美。」

她看了看，將墩墩抱在懷中問道：

「這些都是可以變通的，不要總是死守規則，甚至蝦泥也可以用魚肉替代，口感也不差。」

林旭看到這條消息后，很快就將菜品安排得妥妥噹噹。

見這丫頭砸的肉泥，笑著說道：

「郭伯何伯，晚上一塊兒在這吃吧，我們鄰居孫大爺釣了不少魚，等會兒準備全做了給大家嘗嘗鮮。」

「聯繫方式刪乾淨了，我手機號也換了，她想聯繫我也找不到。」

沈佳悅放下筷子，就將這話記在了手機上。

和圖書全部放完，她拿著筷子開始攪打。

此時，魚塘前，老孫頭旁邊已經圍了不少人。

哪怕退休好幾年了，手藝依然沒有退步。

她原本打算背著林旭偷偷做呢，但思索片刻發現離開林旭啥也做不來，不由在心裏嘆息一聲：

「你想什麼呢，不會，絕對不會，再說拍攝開始后應該很忙，我也抽不開身啊……不是，咱都結婚了，你還信不過我？」

這種口感和味道，有點像是烤乳豬，但又比烤乳豬多了很多鮮味，加上蝦泥餡中有火腿末等配料，吃起來真是美味又過癮。

再用刀背細細的砸一遍。

確認好要做的菜，林旭對正要回去的郭繼昌和何廣昌說道：

羅珊說道：

鰱魚做魚頭泡餅、干煸魚片、糖醋瓦塊魚和燒魚尾，黑魚一半水煮、一半生炒，草魚做生汆魚丸，鯰魚做成生焗。

陳燕發了段老孫頭中魚的短視頻：

她喝了口手中的礦泉水，看著高大爺問道：

要是能把好吃又漂亮的百花雞做出來，哪怕是仿冒呢，估計賣相也非常好。

「做這種生意的，只有老尚比較實在，可偏偏被欺負得做不了生意……幸好遇到了小旭，給他提供了一份工作，也算是好人有好報。」

高大爺神色如常的笑了笑，隨手拋出了標準答案：

把魚拉上來后，老孫頭揉了揉胳膊，開始收魚竿。

哼哼，真以為這種小兒科的問題能難倒我嗎？

「咋突然想學這個了？水晶咕咾肉就是用咕咾肉做成的糖葫蘆，步驟上有些繁瑣。」

廚房裡食材很全，沈佳悅很快就端來了一碗蝦仁，都是去過蝦線的，很乾凈，也很新鮮。

把蝦泥刮到小盆里，將豬肥膘拿過來，再次用刀背砸成肉泥。

「老一輩的師傅果然厲害，一出手就是謝總廚的級別，現在釣魚台的總廚做這道菜，基本上沒人能超過謝總廚。」

「坐你大姨的車吧，我得抽根煙放鬆放鬆。」

舒雲小聲說道：

說完，她拿出手機，給陳燕發了條消息：

林旭說道：

「離開旭寶，我果然就只是一個長得漂亮身材好的廢物……」

俗話說，聽人勸吃飽飯，那就做仿冒版的百花雞算了。

「妹夫趕緊想想怎麼吃，孫大爺今天超神了，得做好吃一些。」

重新回到廚房，她把香蔥末倒進蝦泥中，繼續攪拌。

「對了，lucy說她雖然在腐朽的資本主義世界生活了三十多年，但一直是個盧瑟，沒騎過馬，所以我打算帶她一塊兒去殷州，順便找個馬術師教她騎馬和-圖-書的要領，你好好在京城拍紀錄片就行了。」

「燕丫頭，你看看想吃什麼魚，挑一下，剩下的還給人家。」

但心機同樣十分豐富的羅珊，並不相信這種話。

從沒想過，釣魚也能累到這種地步。

郭繼昌雖然有點不爽被老何拿捏，但對他的話還是很認同的：

「你們分著吃吧，我之前在釣魚台已經吃過好多次了。」

「旭寶，我想做水晶咕咾肉，你能教教我嗎？」

沈佳悅一聽這個提議，立馬被吸引住了。

等拍視頻時說出來，這不就可以引起網友們的共鳴了嘛。

他一邊收拾一邊說道：

沈佳悅構思片刻，覺得光開頭給豬裡脊打十字花刀的步驟就夠難的了，更別說還有油炸、掛糊、掛糖的步驟了。

既然自己做不出來，那就向旭寶發SOS唄，反正又不是第一次向他求助了。

「鯉魚。」

算是要了一半漁獲，給魚塘老闆剩下一半。

兩者做好，林旭也拷貝完視頻走了進來。

「黑魚和鯰魚肯定要的，再要一條花鰱吧，雖然這會兒的花鰱不太好吃，但畢竟是孫大爺釣上來的。」

「老郭，別光說這些，我這菜做得咋樣？」

就這樣，一條條的大魚被老孫頭釣了上來，把這位退休老警察累得氣喘吁吁的。

剛說完，旁邊的沈佳悅就看熱鬧不嫌事兒大的提議：

「要是蝦仁不夠新鮮，可以放點蔥姜水進去，或者直接切點香蔥末加進去，這樣味道更好，蔥香味吃起來也很不錯。」

食鹽本就可以讓食材具有黏性，經過這通砸之後，蝦泥的膠質完全被激發出來，變得又黏又軟。

林旭笑著捏了捏她的臉：

老孫頭放下車窗，點上一根煙，慢慢跟在後面。

「這些都是需要你自己總結的，不要生搬硬套。」

魚塘老闆一聽，立馬拿來一個盛魚用的超大號黑色塑料袋湊過來，主動幫忙撈魚。

你都威脅了，我還能說實話嗎？

尤其是每次上大魚都得生拉硬拽，要不是任傑在旁邊搭手，怕是要上演人打窩的名場面了。

任傑點點頭：

郭繼昌倒是沒啥事兒，平時也喜歡釣魚，聽說漁獲挺多，便打算留下來看看。

所以最終決定魚糕。

「這是小旭攢的局，你要不參与，孩子會下不來台的……那你留在京城吧，我自己去。」

林旭剛要教她要領，就接到了師兄的電話：

反正釣魚台食材管夠，想練習什麼菜都沒問題，廖主任都大力支持。

經常午飯還沒吃完，晚飯就已經預定好了。

「哇m.hetubook.com.com，這百花雞好好吃！」

「我其實想去來著，但跟節目撞車了，沒法去……要不我乾脆離開節目組算了，讓曉琪丫頭找別人，反正老夥計們湊在一起，也夠了。」

牧馬人車上，陳燕把剛剛的漁獲發到VIP顧客群里，順便艾特了一下林旭：

老孫頭挎起釣包，任傑提著漁獲，陳燕抱著墩墩，還不忘將小傢伙的馬扎收起來，一行人就這麼離開了坑塘。

「用油豆皮抹上肉餡或者蝦泥，放在鍋里煎，也能達到類似的效果，很多菜，要是掰開來講，其實也就是家常水準而已。」

試吃結束，沈佳悅端著盤子離開小廚房，這會兒好幾個人都在外面等著，想見識見識百花雞第二種做法。

「沒問題，今晚我去接機！」

他怎麼都沒想到，繞了半天，居然在這等著呢。

林旭說道：

高大爺嘆了口氣，臉上滿是不能陪在愛人身邊的那種遺憾。

後面一個兩米多長的大盆中，大大小小十幾條魚在裏面遊盪，除了第一次釣上來那條十來斤重的黑魚之外，還有兩條二十來斤的花鰱，一條十二三斤的鯉魚，四條七八斤的草魚以及幾條足斤重的鯽魚……

「何伯這手藝真是絕了，改變了我對這類菜品的認知，真沒想到百花雞這麼一煎，居然能好吃到這種地步。」

不到半下午而已，居然上了這麼多漁獲，超過一般的水產攤了。

林旭當即說道：

魚肉剔下來用刀背砸成泥，再加入同樣砸碎的豬肥膘，盛到容器里上鍋蒸制，蒸好就可以做各種菜品了。

接機？

林旭夾起一塊咬了一口，對何廣昌豎起了大拇指：

今天真是釣痛快了，估計得一星期不想釣魚的事。

陳燕當即說道：

「還有沒啦？一次性說完，省得我每次還要記，怪麻煩的。」

哼哼，既然大姨給我買了小凳子，那本喵就讓大姨吃魚魚吧。

林旭張了張嘴，好奇的問道：

「很不錯，比我的手藝高多了，我們粵菜所有師傅加在一起都沒你做的這道菜好吃。」

把魚放進坦克300的後備箱，老孫頭沖墩墩說道：

至於鯉魚，正常來講應該是糖醋魚，但這兩天糖醋味的菜品做了太多，而且這條魚體格太大，根本沒法操作。

收拾漁具的時候老孫頭嘟囔道：

之所以用綿白糖，是因為這種糖極其容易融化，不像白砂糖，攪半天還是小顆粒。

「尚叔做生意確實可以，空軍還送雞鴨，生怕釣魚的人吃虧。」

同一時間，店裡，沈佳悅夾起一塊脆皮百花雞m.hetubook.com.com送進嘴裏。

「江南百花雞和脆皮百花雞都被你錯過了，啥時候回來啊？」

其他幾個釣手一看，立馬圍過來表示要買魚，很快就將剩下的魚買了個乾淨。

雖然手法上看著笨笨的，但整體來說是沒問題的。

至於魚雜也不浪費，做成干鍋魚雜，絕對會讓大家多吃一碗米飯。

這種鯰魚肉質細嫩肥美，比較少見，現在野生水域中，大多是外來鯰魚，腥味重，味道一般。

「對我來說不難，但對你來說……我勸你還是算了，熬糖的時候很容易被燙到，不如換一道別的菜，比如剛剛邱伯說的用油豆皮做百花雞。」

但他越是這樣，羅珊就越覺得有問題。

林旭將拷貝好的儲存卡拔|出|來，重新放回到相機里，繼續拷貝下一張卡。

「那火腿末呢？我可切不了那麼碎。」

何廣昌擺擺手說道：

沈佳悅此時有些後悔中午吃那麼多豬腳姜拌面了，導致現在看著盤中的美食卻只能淺嘗輒止，因為再吃下去，胃就要鬧革命了。

「你們繼續，我回去了，有機會還一塊兒釣魚哈。」

「師弟，晚上有事兒沒？師父今晚八點多飛到京城，到時候你能去機場接一下嗎？我今晚在釣魚台值夜班，走不開。」

「不釣了不釣了，再釣下去我得找人去正骨。」

雖然這種魚塘交了錢之後，釣多少都能帶走，但也不能把人家搜刮乾淨，畢竟開魚塘做生意也不容易。

「還能這樣？感覺百花雞也不難嘛。」

「我去殷州的時候，你不會偷偷去找lucy吧？」

一旁的墩墩重新蹲在了一個馬紮上，這不是老孫頭的，而是陳燕從魚塘老闆那裡新買的，讓小傢伙很高興。

「我得趕緊回去接孩子放學，就不留下吃飯了，下次吧，下次不忙了帶全家人來你這裏做客。」

「這詞兒也太浮夸了吧？你能不能走點心？」

林旭把相機上的儲存卡取下來，開始挨個兒往筆記本電腦上拷貝素材，沈佳悅則是偷偷開始盤算著烹制水晶咕咾肉的計劃。

不過這麼追著問，估計也沒想聽意見，就等著誇獎呢。

「不難，尤其是成品蝦滑能買到的情況下，整個製作過程會變得簡單很多……當然你可以自己動手做，用木槌把蝦仁一個個砸成肉泥就行了。」

高大爺長嘆一聲，又被拿捏了哇！

見郭星海在大廚房給大家講粵菜要領，他也過去了。

原本以清蒸做法的百花雞已經是天花板了，沒想到脆皮做法居然一下子捅穿了天花板。

所以……她來了一招釜底抽薪：