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不裝了,我是廚神我攤牌了!

作者:饞嘴小貓咪
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第757章 蔡和平給孫媳婦兒的見面禮!高大爺做的東北菜!

第757章 蔡和平給孫媳婦兒的見面禮!高大爺做的東北菜!

曾曉琪:「!!!!!!!!!」
這種家常菜沒有什麼固定的形式,喜歡什麼就放什麼,甚至還可以按照揚州炒飯的流程進行烹制,味道同樣也非常棒。
剛開始接到這個任務的時候,他多少有些不忿,那麼多任務都做了,區區一道炒麻豆腐卻擱這兒搞幺蛾子。
女孩子都喜歡閃亮亮的東西,陳媛媛也不例外,她看到滿是寶石和金銀絲的盒子,頓時喜歡得不行。
「我要做的是雞刨豆腐,你們想學可以跟著學一下。」
耿立山說道:
「我去,這可是個寶貝啊!」
豆腐放在一個小盆里,打入三個雞蛋,再放入一小勺食鹽、一碟切碎的蔥白,然後用勺子將豆腐完全碾碎,和雞蛋、蔥花混合均勻。
然而換個思路,才發現這個任務確實好簡單。
蔡和平趕緊起身,笑著說道:
人都有厚古薄今的心理,誇讚一道美食,往往會用「記憶中的味道」來形容。
老一輩廚師都是這樣,閑不住,見到年輕廚師有不懂的,會習慣性的指點,甚至還會講解一些烹飪原理。
「爺爺,要是小姑她們旁敲側擊的問媛媛要,我們該咋辦?」
高大爺背著手看了一會兒,突然說道:
但鑲嵌鏡子用的可是純金,上面還雕刻有祥雲花紋,這就值老鼻子錢了。
但現在,眼前的麻豆腐比記憶中可高了一大截,當年要是有這麼美味的麻豆腐,估計也輪不到窮苦人解饞了。
即使用現代人的眼光來看,也非常精緻和高檔。
「鄧師傅,媛媛手中的盒子很值錢嗎?」
「真的?不會給我講那些滿清大家族的規矩吧?」
「公司有規劃,我想自己奮鬥,等經營上遇到難題的時候,再向您請教吧。」
「人家都是在外面慫在家裡橫,你這幾天在外面打了兩次架,咋面對自家人的時候那麼慫呢?先前反出家裡的勇氣去哪了?」
畢竟她這個富婆,可是本姑娘多年祈禱盼來的。
您要這麼教的話,那我可就不客氣了。
別的美食節目,嘉賓們基本上都是淺嘗一口,然後各種討論做法、吃法、典故啥的,但面對這道炒麻豆腐,嘉賓們卻根本停不下來。
蔡森苦笑一聲,他只想沉浸在攝影中,事業什麼的……反正家裡的錢花不完,我幹嘛還繼續當個賺錢工具呢?
陳媛媛接過來,雙手捧在手中,道了聲謝。
至於蔥葉也不會浪費,同樣切碎,等會兒出鍋時撒進去,點綴一下顏色。
「爺爺好。」
「你們倆好好的就行,我聽說你現在經營連鎖店呢?回頭需要和圖書資金和幫扶就說話,爺爺給你安排。」
打開盒子,裏面是各種配套的首飾,盒蓋內側,還鑲嵌有一塊小巧的西洋鏡。
從上高中開始,就默默祈禱閨蜜暴富,然後自己跟著富婆吃香的喝辣的,沒想到多年心愿居然成了真。
「我爺爺是個很和藹的小老頭兒,你不用怕,走走走,咱現在就上去,他給你準備的見面禮居然是家裡壓箱底的寶貝,趕緊上去,別等會兒反悔了。」
「也沒啥訣竅,多放油就行了。」
只要有親戚索要首飾盒,那就火力全開,瘋狂輸出。
「宿主烹制的【炒麻豆腐】獲得了十位以上老燕京人的稱讚,完成試煉任務,永久性獲得了完美級炒麻豆腐技法,恭喜宿主。」
終於完成了……林旭長長的鬆了口氣。
「怎麼,你要打這盒子的主意?告訴你,我這是給孫媳婦兒的,你要偷偷要回來,別怪我收拾你。」
包房裡,十多位老人圍著大包桌坐了個半圓,正好被這邊的攝像機完全拍下來,桌上擺著幾道菜,正中間的是那份點綴著韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。
「師父您要做什麼菜?都需要什麼食材,我給您打下手。」
所謂的西洋鏡,其實就是玻璃鏡,因為銅鏡達不到這種清晰度,所以當年在宮廷中興起了使用西洋鏡的熱潮。
不過當他見到陳媛媛手中捧著的盒子,眼睛頓時直了:
臭媛媛這是走了什麼狗屎運啊!
接著晃動炒鍋,開始翻炒。
何廣昌看著林旭問道:
蔡森說道:
老蔡很高興,拿起桌上的首飾盒遞了過來:
然而剛進店裡,舒雲和小董就給她通風報信。
雞刨豆腐很好做,配料也簡單。
林旭回到廚房,換上大鍋,繼續炒麻豆腐。
尤其是藝術品一樣的金器,價格比黃金貴一大截。
林家的親戚因為老太太會來事,都是真心實意的親,沒有那麼多彎彎繞。
「為什麼你做的炒麻豆腐這麼好吃,有什麼訣竅嗎?」
滑鍋結束,高大爺重新加了一勺油,不等油熱,就將調好的碎豆腐連帶著表面包裹著的蛋液,一股腦倒進鍋里。
正說著,蔡森來了。
林旭也發現了這個問題,他想了想答道:
一道美味好不好吃,口感、香味、搭配、賣相等等,全都要考慮進去。
「需不需要我們避嫌?」
畢竟是完美級嘛,就是這麼受歡迎。
大家各種誇獎,沈佳悅、曾曉琪、以及趕過來幫忙的陳燕還對著幾人拍了特寫,鏡頭素材越多,回頭剪輯起來就越得心應手。和圖書
一口下去,各種香味和口感,一下子就在口腔中迸開,比記憶中的炒麻豆腐美味多了,簡直不敢相信是同一種美食。
「我原本是來看看孫媳婦兒的,卻沒想到嘗到了這麼好吃的炒麻豆腐,把我的饞蟲給勾了起來,這兩天不忙了還得來吃一次。」
蔡和平說道:
高大爺笑了笑:
林旭站在一旁,聽著大家的誇獎,腦海中很快就響起了系統的提示音:
陳媛媛這會兒已經來到了樓下,不過她並不是來要禮物的,而是聽說今天做了炒麻豆腐,想過來嘗嘗,看跟老家的炒豆渣有沒有區別。
盒子不算大,比鞋盒小一倍,大約相當於一本辭海。
這玩意兒既能下酒,又能當飯,同時還能拌到米飯中,提升米飯的味道和口感。
林旭笑著說道:
吃麻豆腐不用能筷子,得用勺子擓。
得知蔡老爺子在樓上,陳媛媛讓蔡森下來一趟,想問問老爺子的愛好啥的,然後再上樓,省得說錯話惹長輩不高興。
「小旭,你知道為什麼不等油熱就下鍋嗎?」
過去蔡家的先輩們確實從宮裡順了一堆文物,但這個首飾盒卻不是順的,而是慈禧太后賞賜的。
身為公主的護花騎士,不管家裡家外,都要盡職盡責。
林旭一聽要做菜,好奇心一下子被提了起來:
耿立山舉著湯匙擓了一團麻豆腐,為了味道好,還特意帶了一點韭菜碎和干辣椒段,送進嘴裏略一咀嚼,就發出了一聲滿足的讚歎。
「這麼簡單嗎?」
鄧立松想了想說道:
長輩間的關心陳媛媛挺喜歡,但工作方面……她對蔡和平說道:
「這種基礎問題難不住小旭的,他現在的對烹飪的理解,應該不亞於釣魚台那些總廚……後生可畏啊!」
「趕明兒我得在家試試,這做法太好吃了,真不敢相信是麻豆腐。」
家裡的環境不一樣,家教也不相同,所以就形成了兩種截然不同的觀點。
「狗屁,啥規矩都沒有,回頭誰要在你面前陰陽怪氣或者不禮貌了,直接大嘴巴抽,或者跟我說,我來抽……」
麻豆腐的口感滋潤順滑,醬香味濃郁,還帶著羊油特有的香味和口感,但卻絲毫沒有油膩的感覺。
麻豆腐中間包裹著的雪裡蕻,吃起來脆生生、咸絲絲的,嚼起來很舒服。
「不會,我咋會啊。」
蔡和平看了他一眼:
「這是給你的見面禮,不是啥貴重東西,別嫌棄就好。」
這輩子已經衣食無憂,幹嘛還學那些勞什子禮節折磨自己呢?
在東北地區,這就是一道經典hetubook•com•com的家常菜,炒出來豆腐口感軟嫩,滋味鮮美,是很多人心心念的家鄉美味。
金絲楠木打造的盒子表面滿是雕刻的花紋,花紋中還鑲嵌有金銀絲和寶石,由於定期打理保養,使得金銀絲和上面的寶石哪怕現在也閃閃亮亮的。
高大爺要了一大塊老豆腐,幾個雞蛋,另外還有小蔥等配料。
「好好好,第一次來店裡吃飯見到你,我都尋思我們家小森不知道有沒有福氣把你娶回家,沒想到和傻小子還真把你追到手了。」
蔡和平端著茶水抿了一口:
所以從小到大,他一直都很叛逆,雖然沒少讓父母以及爺爺頭疼,但比起家裡的其他孩子,也少了很多煩惱。
蔡森對這些身外之物不感興趣,而且這是給陳媛媛的,身為男友,自然不會覬覦。
「至少能換三環內的一套四合院,要是盒子里的首飾是滿的,那價值就更大了,超乎想象……」
外面,這群老頭兒正在飲茶。
這會兒高大爺翻動一下炒鍋,把豆腐翻了個面,繼續翻炒,一邊翻還一邊用勺子從鍋底推,這樣豆腐會更碎,也更容易讓表面的蛋液凝固炒干。
聽到這個名字,何廣昌立馬說道:
不過拿在手中卻很有分量,整個盒子精緻美觀,哪怕現代工藝製作,也比較耗費工時,更何況是生產力低下的古代呢。
收設備的時候,陳燕小聲嘟囔一句:
「這還真是一道應景菜,剛剛吃麻豆腐時我也想到了雞刨豆腐。」
賀家順他們一聽老高要出手做菜,也湊了過來:
「爺爺,她就是我女朋友陳媛媛。」
而林旭的炒麻豆腐,已經達到了完美級,雖然賣相比較一般,但在炒麻豆腐的範疇中,已經算是高顏值了。
旁邊剛收完設備的曾曉琪小聲問道:
高大爺一邊滑鍋一邊說道:
這種感覺特別舒服,尤其是逢年過節家裡聚餐,那些堂哥表弟們端著酒杯,畢恭畢敬給家裡的長輩敬酒時,他就更舒坦了,因為沒人讓他勸酒,他也懶得學這些酒場陋習。
林旭笑了笑:
大家聊天時,鄧立松從樓梯口那邊走了過來,本來想吃瓜的,沒想到來晚一步。
「還以為能嘗嘗味道呢,沒想到居然沒我的份。」
吃了林旭做的炒麻豆腐,高大爺在感慨之餘,也想到了年前在東北旅遊時吃到的雞刨豆腐。
這一步其實剛剛大家都已經體會到了油多的好處,吃的時候,那種油脂的潤澤感和吃到羊油粒的驚喜感,簡直讓人興奮。
今天買的十包麻豆腐才用了兩包,還有八包沒做,原和_圖_書本覺得應該用不完,但現在看來,還是都炒了吧。
耿立山連著吃了兩勺,這才說道:
陳媛媛一聽,這才放下心來,不過她還是說道:
「以前你可以為所欲為,但有了女朋友還這樣,人家會說我不懂事的……以後在家別那麼刺兒刺兒的,長輩們說啥先聽著,就算不滿了也別當場頂撞。」
高大爺喝了會兒茶,起身領著賀家順何廣昌寧守邦等人去后廚視察,順便指點一下大家的廚藝。
整整一大份,居然被這群老頭你一勺我一勺的吃了個乾淨。
這盒子在蔡家一直都是寶貝,家裡的子孫輩沒人不惦記,今年春節時,蔡森的小姑還旁敲側擊的想要把這個御賜首飾盒拿走,但被蔡和平婉拒了。
蔡森拉著陳媛媛過來,兩人不像是情侶,反而像是過來結拜的兄弟。
這會兒林旭剛把鍋里做好的麻豆腐盛出來,正準備放韭菜碎呲熱油。
小兩口來到樓上,蔡和平正在跟高大爺、耿立山、賀家順等人聊著這些年來京城的變化,過去的衚衕串衚衕、大街套小巷全都被高樓大廈所取代。
這種情況下,我要求分一半不過分吧?
蔡森沒想到爺爺這麼大方,居然將家裡壓箱底的文物給拿了過來,中午那會兒還計劃著文物太差就要求無理由退換呢。
說完,他又擓一勺送進嘴裏,眯著眼睛一副認真品味的樣子。
等到豆腐完全變成金黃色,甚至不少地方已經有些發焦的感覺,說明豆腐已經炒好。
「真好吃,高總廚,您可真培養了個好徒弟啊。」
蔡和平嘗過之後,也是讚歎連連:
「當著我們的面做,不怕我們偷師嗎?」
「行,我聽你的,但家裡的親戚要是欺負你,我照樣會收拾他們。」
「看你做這道菜,讓我也有些技癢……趁著這會兒還有時間,給你們做一道類似炒麻豆腐的東北菜吧。」
蔡森剛要再說兩句,手機突然響了。
陳媛媛笑了笑:
現代社會中,玻璃鏡自然不值錢了。
看清之後,這位八旗子弟中的叛逆,一臉的不敢相信。
蔡森匆匆從樓梯上下來,抓著陳媛媛的手說道:
「今天既然師父出手,那怎麼也得學一波……使用烹飪學習卡!」
在替陳媛媛高興之餘,他又有些擔心:
快速翻炒后,將切好的蔥葉倒進去,翻炒兩下出鍋裝盤。
而點綴的韭菜和干辣椒段,則讓麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鮮。
「老高這又要傳授師門手藝了嗎?」
但京城這些大家族可就沒那麼和諧了,各種勾心鬥角層出不窮,比宮和-圖-書斗劇都精彩。
蔡森:「……」
蔡森從小就是個特立獨行的人。
整得這些老燕京人對這裏越來越陌生,完全不是記憶中的燕京城了。
老爺子都發話了,那還擔心個毛啊。
有了第一次的烹制,現在的他對炒麻豆腐更加得心應手,哪怕一次做滿滿一大鍋呢,也完全不慌。
林旭看到這裏,好奇的問道:
他講解的時候,林旭在心裏默念一聲:
陳媛媛見過蔡和平,主動問候道:
蔡和平笑著說道:
剛上樓,他就注意到了蔡和平身邊放著的一個閃亮亮的首飾盒。
比如不用虛與委蛇的討好親戚們,不用每次見面都說一堆客套話,平時在家想幹嘛幹嘛,沒人說三道四。
當然,調侃歸調侃,曾曉琪很清楚陳媛媛不會把盒子賣掉,大概率會當成傳家寶傳給下一代。
「爺爺,您這是……給媛媛準備的?」
寧守邦笑著沖何廣昌說道:
「這種是干炒法,另外還有一種加花椒水的做法,那樣做出來的豆腐更軟嫩,適合配米飯,這種干炒的,適合卷餅或者下酒。」
如今拿來送給陳媛媛,足見他對孫媳婦的重視。
「真是個有志氣的姑娘,小森,多跟媛媛學學……」
「前兩天還跟老夥計們說現在的麻豆腐沒過去好吃了,這一嘗小旭做的,立馬覺得年輕時候吃的那個,根本不配麻豆腐這個名字。」
「這麻豆腐做得可真好吃!」
「基礎版就這麼簡單,要是想豐富口感,可以放點胡蘿蔔丁、木耳丁、香菇丁,甚至還可以放蝦皮、蟹黃、鹹蛋黃等食材,自由度很高,想怎麼做就怎麼做。」
菜品已經吃光,想繼續拍也已經不可能,只能到此為止。
耿立山看著林旭問道:
輕鬆搞定之後,他也留了個心眼,以後再遇到類似的任務,一定要從多種角度考慮問題,不能硬著頭皮往前沖。
所謂的雞刨豆腐,指的是把豆腐碾碎了在鍋里炒,炒到表面微微焦黃時出鍋,細碎的豆腐看起來跟雞在院子里刨的土一樣,所以才有了這麼一個形象的名字。
一旁的賀家順說道:
「我馬上去廚房再做一份,這次量更多一些,省得不夠吃。」
這雖然讓家裡的人對他有看法,但也讓他省了很多煩惱。
「是防止蛋液快速受熱,把豆腐凝固成一大團嗎?」
「放心吧,我不傻,不會任由欺負的。」
他本就看不慣家裡那些人的囂張跋扈,平時也聊不到一塊兒去,此時聽到爺爺的話,心裏的大石瞬間落地。
他順著鍋邊烹了一些生抽,又調入一小勺食鹽、白糖以及胡椒粉。
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