0%

「可以啊，正好最近編纂烹飪教材，要是有可取之處就編進去，順便看看有沒有適合複原的菜品。」

要不是看完了整個流程，大家真會懷疑廚師們是不是在做玉雕，跟網上賣的仿製版翡翠白菜一模一樣，甚至還更傳神，更像是一株真的白菜。

珍珠丸子比較好蒸，蒸氣上來五分鐘就可以關火了，再虛蒸一分鐘，讓鍋里的溫度緩緩降下來，就可以從鍋里端出來了。

反正只要掌握住了流程和套路，花和造型反而不重要了。

「那我兒子以後有口福啦，可以吃姨姨包的湯圓。」

司機熱情的幫林旭把行李搬到車上，上面還有給墩墩準備的貓砂盆，高端的民宿，服務也比較高，連寵物都能照顧到。

這種情況下，就體現出了鋁盆的好處。

戴岳豐|滿臉羡慕：

畢竟高大爺讓大家學，就是授人予漁而已，教會流程和做法，比單獨學一道菜更重要。

別墅外面就是沙灘，剛走過去，咸濕的海風就撲面而來。

掀開鍋蓋的一剎那，一股豆腐特有的香味從鍋里飄了出來。

她接過碗，對不遠處圍著的曾曉琪和小唯小穗等人擺擺手，大家便湊到一旁品嘗去了。

墩墩一聽，立馬晃動腦袋表示拒絕。

不過現在沒啥重大外教活動和賽事，暫時遇不到國宴，估計一時半會兒用不上。

沈佳悅看到這裏，小聲說道：

因為倒扣的緣故，上半截是白玉一樣的色澤，而下半截則是翡翠色。

「宿主享受師門長輩的呵護，完成隱藏任務【師長關愛】，獲得完美級大型宴會統籌規劃技能包，恭喜宿主。」

拿來國宴上用的單人湯品盛器，把翡翠白菜擺進去，再往菜心裏擺一兩顆珍珠丸子。

「哇，這珍珠居然有點晶瑩剔透的感覺。」

齊思明眼皮活泛，一看這情況，主動端著盆去了后廚的冷庫。

不是所有的菜品都適合複原的，比如一些胎盤類菜品和野生動物類的菜品，都要堅決抵制，另外一些過於殘忍的菜，也要杜絕。

食材越小，容錯率就越低，對刀工的要求就越高，有時候手一抖，就有可能前功盡棄。

「感覺今天才是拍攝國宴以來的最大收穫。」

一顆珍珠丸子吃下去，陳燕感慨地說道：

「下次國宴，可以做一些十二生肖類的湯品，或者地方特產類的湯品，給飲食文化貧乏的老外們一點小小震撼。」

「也不知道老高這腦子是咋長的，真是讓人佩服。」

小傢伙很喜歡在天空中的感覺，不斷的指著窗外喵喵叫著。

忙活這麼久了，總算把所有國宴拍攝完畢，接下來就該後期老師們忙活了，不僅要剪輯，hetｕbｏｏk•coｍ.ｃom同時還要先內部審片，確定沒問題之後再定檔播出。

一聽這個，高大爺立馬來了興趣：

「確實是，以前覺得廚師不就是下力氣的嘛，沒想到下力氣的只是我自己，人家是真正的藝術家。」

沈佳悅抱著相機，和陳燕以及郝慶峰一道開始拍攝殺青宴的準備過程。

把一個個蛋黃球揉搓好，這會兒高大爺也將豆腐和蛋清給調好了，他放在案板上，像是揉麵糰一樣揉了一遍，接著搓成長條，分成一個個小劑子。

林旭看了幾眼，就做出了一模一樣的翡翠白菜花，接著是謝保民，花刀一向都是他的強項，也跟著雕刻起來，甚至還發散了一下思維：

「老高和小旭這配合，真是賞心悅目啊。」

懷孕之前，總想著跟表妹一較高下，但現在有了身孕，處處都為肚子里的小傢伙考慮，姨姨會的越多，以後孩子就越沾光，這是好事兒來著。

不過越是這樣，就越需要練習。

「害，這還不是燕寶整天學胎教和孕期教育啥的，連我也跟著教育了。」

湯品很鮮美，畢竟用的高湯，而且加了這麼多食材，味道非同一般，就連翡翠白菜的口感也非常嫩滑過癮。

高大爺拿著雕花用的刻刀，從正面開始雕刻，雕刻成白菜葉子微微向外綻放的形態，就像是白菜即將裹芯前的樣子，翡翠色的菜葉一片片向外綻放，中間是還沒長好的白菜心。

何廣昌左看右看，忍不住讚歎一聲：

「喲，我寶寶咋成教育專家了？」

「老高你能不能說點別的？看把你嘚瑟的……對了，我們家一堆老一輩人的烹飪典籍，不少還是孤本，有時間咱一塊兒研究一下唄。」

文明社會，餐飲文化也要摒棄過去一些不好的陋俗，一味以過去為尊，那整個社會只能停留在茹毛飲血的階段。

「至少得倆孩子吧，你不是說打算讓一個孩子改姓沈嗎？」

邱耀祖給齊思明使了個眼色：

不過這也給大家開拓了新的思路，只要再給點時間，就能做出花朵、植物、甚至動物的清湯類菜品。

「卧槽，這白菜好漂亮啊！」

小兩口順著沙灘往前走，留下了兩串腳印。

他們正討論著，林旭腦海中突然響起了系統的提示音：

而且有一層薄薄的澱粉，包的時候也會變得更加容易。

忙完慶功宴之後，林旭又上了兩天班，周二晚上開始收拾出去旅遊的行李，墩墩也跟著湊熱鬧，拚命往它小箱子里裝玩具。

寫完字，小傢伙順著爸爸媽媽的腳印，舉著尾巴向前追去。

盤子里的珍珠丸子一個個顏色潔白，表面泛著光澤和*圖*書，漂亮得簡直讓人捨不得吃了。

「……」

「覺得刀工還有進步空間的，現在跟著我做吧，我教你們雕刻翡翠白菜。」

「咋樣，達到你的要求了嗎？」

很快，一個棋盤就划好了。

肥水不流外人田嘛。

但要是獨自主持了一場大型國宴，那麼質疑的聲音將會小很多。

要只是一個網紅，肯定會有很多人質疑。

周圍的工作人員這會兒突然變得沒文化了，卧槽聲此起彼伏。

「郭總廚的提議很到位，就是要練習一些類似的菜品。」

沈佳悅收拾完自己的泳裝，見到墩墩這麼來勁的裝玩具，忍不住問道：

林旭開始調蛋黃餡。

小傢伙第一次見到大海，比想象中要興奮，見到天上的海鷗，嘴裏還發出咔咔咔的聲音，這是貓貓面對飛鳥時激發的捕獵本能。

林旭有些意外：？？？？？？？？

很快，被海水沖刷得很平坦的沙灘上，出現了八個歪歪扭扭的漢字：

「鄔伯，要是把蛋黃球換成黑芝麻豬油的餡心球，包出來就是珍珠湯圓了吧？」

這類食材剛蒸好不能倒出來，否則會碎一地。

先把蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，碾的時候鹹蛋黃的香味也飄了出來，聞起來香香的很舒服。

林旭戴上一次性手套，像是揉面一樣把蛋黃揉搓一下，讓雞蛋黃和鹹鴨蛋黃完美的摻在一起。

「我覺上面可以做成紅色，下面改成綠色，這樣就能雕刻成玫瑰花了，或者上面改成黃色，做成黃牡丹……」

「放心高總廚，我們會安排的。」

「好漂亮，我都不捨得吃了咋辦？」

大型宴會也能獎勵？

高大爺再次把這一大團涼粉似的肉糊翻過來，拿著一把小刀，在正面每隔五厘米劃一刀，接著再橫著划，同樣是五厘米間隔。

到了之後，看了一下房間，是一套能夠觀海的別墅。

陳燕原本挺躍躍欲試的，但一聽這話，頓時想來一句「這珍珠丸子不吃也罷」，然後嘴一歪就大步離開。

在它身後，一朵朵白色浪花打在岸上，將沙灘再次抹平，像是從沒有出現過文字一樣……

來到水邊，小傢伙用爪子扒拉個坑，痛痛快快的撒了尿，又趕緊埋起來，然後歡快的在沙灘上跑來跑去。

想要兩個孩子？那就安排個雙胞胎吧，兄弟倆從小不孤單，等他們稍稍長大后，本喵也能安心去尋找自己的兄弟了……

但沒多久，它就成幾位空姐的蹂躪對象，有合影的，有親吻的，反正就是對小貓咪上下其手，可勁揩油。

另外，大家缺的不是手藝，而是這種活學活用的思維方式，對於在場的廚師來說，這其實才是最值得學習的https://www.hetubook.com.com。

但畢竟沒吃過，再加上要給孩子樹立正確的胎教，她便拿起勺子，舀起一顆放嘴邊吹吹，然後送進了嘴裏。

鋁導熱性更好，所以升溫降溫都很快，非常適合製作蒸制類菜品，或者給肉解凍，不過缺點也很明顯，要是盛一盆熱水的話，整個盆立馬變得燙手起來，根本沒法端。

陳燕張了張嘴，很想說我會吃，但覺得這沒啥值得炫耀的，便忍不住捂了捂還沒隆起的小腹說道：

「確實好好吃，不愧是師父，稍稍出手就能超越很多白案師傅。」

把蛋黃搓一遍之後，捏一點在手中，揉搓一下，做成一個小小的餡心球，然後隨手在干澱粉里滾一下，讓蛋黃球表面粘一層薄薄的澱粉。

雞蛋黃是現成的，剛剛做肉糊用的全都是蛋清，現在工作台上的小盆里有小半盆。

潔白的外表看起來像是剛打磨好的珍珠，郭繼昌忍不住讚歎一聲：

他一邊麻利的做著，一邊提醒大家：

他將這些塊都分開，沖大家說道：

「可是奶奶又不同意了，她說不一個姓的孩子長大后不親，容易疏遠，所以不用改姓，而且決定一個人是否幸福，跟姓氏沒多大關係，最重要的還是家人和睦，只有和睦的家庭才能培養出有幸福感的孩子。」

郭衛東說道：

「我會包湯圓，還會包大黃米湯圓呢，燕寶你會嗎？」

他這話提醒了周圍的師傅們，大家洗洗手，立馬開始幫著包珍珠丸子。

墩墩聽著兩人的對話，眼珠轉了轉。

林旭地位越高，越能顯示出兩人的眼光和前瞻性，所以他們比高大爺更迫切的希望林旭名氣再大一點。

「對對對，珍珠湯圓跟這做法幾乎一樣，不過外面可不是豆腐蛋清調成的麵皮，而是糯米皮，這樣做出來的珍珠湯圓口感才好。」

中間是明顯的漸變層，整體看起來還是很不錯的。

對於大家來說，清湯菜沒啥稀奇的，但把清湯菜做到這種地步，多少還是出人意料。

「對，林總監這麼有本事，我們自然會儘可能幫他搭梯子。」

大概過了十幾分鐘，齊思明端著盆走過來，裏面的溫度已經降了下來，雖然還沒徹底降到冰手的地步，但至少不燙手了。

「行而不輟，未來可期！」

這一步得帶著一次性手套，不能直接用手，不光因為蛋黃黏性比較大，另外揉過蛋黃的手，不管怎麼洗都有股腥味，所以最好的辦法就是避免直接接觸。

林旭拿著勺子，舀著倒入盛著鹹鴨蛋黃的盆里，用筷子攪拌幾下，讓散碎的鹹鴨蛋黃再次粘合在一起。

沈佳悅嘗了嘗，也點頭附和道：

想到這裏，它抬https://m.hetubook.com.com起爪子，在沙灘上一陣抓撓。

兩人聊天時，其他人開始品嘗桌上的珍珠翡翠白玉湯。

沈佳悅上下都看了一遍，還特意關燈拉上窗帘，用買來的攝像頭探測器和手機攝像頭檢查一遍，確認沒有偷|拍設備，這才放下心來。

大半截白菜浸在透明的湯汁中，菜葉隨風搖擺，葉子中間是一顆圓滾滾潔白的珍珠，整道菜看起來更像是藝術品。

澱粉能夠防止蛋黃粘連，比如黏在盤子上，或者一堆蛋黃球黏在一起。

高大爺試了試溫度，把盆倒扣在案板上，輕輕拍一下盆底，裏面已經凝固的肉糊就脫落下來。

林旭笑了笑：

高大爺沒再下手，而是背著手在跟葉立信和廖金明等人聊天：

去大貓砂盆撒尿玩耍都可以，但要下水的話，對唔住，本喵做不到，加錢也不行。

蒸一下能夠讓丸子定型，同時也能讓顏色更加白皙。

「好吃好吃，像是在吃一種鹹味的湯圓，也像是吃奶黃餡的點心，反正就是很過癮，很美味。」

「好辦，你那份我來吃，吃完還免費沖你哈氣，讓你聞到味兒。」

剛入口，能明顯感覺到外表的嫩滑和濃郁的豆腐香味，輕輕一咬，鹹鴨蛋黃特有的香味便飄了出來，牙齒碰到蛋黃，明顯有種沙沙的感覺，彷彿在吃奶黃餡的月餅或者流沙包。

什麼小松許、小兔幾、羽毛鼠、電老鼠等等，一股腦扒拉進去，生怕把哪個小傢伙丟在了家裡。

高大爺擦擦手，看著邱耀祖問道：

得讓溫度往下降一降，這樣才能成型。

沈佳悅挽著林旭的胳膊，踩著沙灘，好奇的問道：

這種面劑子比餃子的劑子小很多，甚至比湯圓的還小，但高大爺卻一個個均勻分好，還一個個摁壓成圓餅，整套動作流暢得猶如行雲流水一樣，看得齊思明、邱振華等精通白案的師父讚歎連連。

收拾好行李第二天，一家人就乘坐包機出發了。

晚上的慶功宴挺熱鬧，領導們很高興，大家吃的也很開心。

「悅丫頭，你們幾個小女孩兒嘗嘗吧，看喜不喜歡。」

別看只是條長視頻，但節目組那邊至少要要給林旭支付五十萬現金，畢竟宣傳嘛，不能讓人白幫忙。

「這是我見過最高品質的珍珠翡翠白玉湯。」

鹹鴨蛋黃本身因為油脂的緣故就粘粘的，現在加了雞蛋黃之後，粘性變得更大。

「白菜幫不要切到底，底部一定要留一點實心部分，這樣才能防止葉片因為重力完全張開，就像花束一樣，上面不管蓬多大，下面都得牢牢固定在一起，這樣花束才不會散開。」

在烹飪領域，一向有越小越難做的說法。

這些雕刻好，再將外表的邊和*圖*書角切掉，順帶著切出白菜幫。

墩墩之所以通過技能發獎勵，大概率是閑著沒事，本著羊毛不薅白不薅的原則，所以藉著隱藏任務發放一下。

「燕寶，你歲數大你先來吧。」

誰能想到，這嫻熟的白案功夫是一個紅案師傅做的呢？

「旭寶，你說咱要幾個孩子比較好？」

全部碾碎后，開始往裡面加雞蛋黃。

回頭問問墩墩，這不會是為國宴準備的吧？

食雕本就是烹飪的一種，要是跟清湯結合在一起，那可雕刻的範圍就大了，甚至還能雕刻成大熊貓呢。

林旭看著鄔春江問道：

「傻小子，這麼好的學習機會，還愣著幹啥呢？趕緊下手幫忙啊！」

到了福州機場，訂的民宿已經安排車來接了。

冷水雖然降溫挺快，但跟冷庫還是沒法比，那是全方位的降溫，而且還可以放在冰塊上，加速熱量傳遞。

接著將清湯重新燒熱，澆在碗里的白菜上，約莫七成滿時，整道菜就徹底做好。

高大爺拿著一個小碗，往裡面盛了小半碗：

貓貓天生不喜歡水，而且渾身濕漉漉很難受，還是算了。

高大爺摁好的圓餅，林旭拿過來，把蛋黃球放在中間，用掐桃子的方式慢慢包起來，最後揪掉多餘的麵皮，輕輕揉搓，一個日本豆大小的圓球就做好了。

白菜雕好，一切就變得簡單了。

她換上衣服，也沒穿鞋，就這麼和林旭以及墩墩來到了海邊。

這個提議得到了總廚們的贊成：

品嘗完畢，大家開始準備慶功宴，大概有十桌左右，之所以這麼多，主要贊助商會過來，另外老黃這類的食材供應商以及電視台的領導們，也會來跟大家歡聚一堂，慶祝殺青。

飛機到天上后，墩墩湊在窗口，認真地看著外面的景色，蒼茫的大地，潔白的雲朵，全都盡收眼底。

這條長視頻會跟歡樂傳媒和央視共同上傳，用這種方式為節目進行宣傳。

「寶貝，現在天熱，去海邊可以游泳的，你要不要下水游兩圈？」

「下次再有國宴活動，給小旭安排個位置，雖然有些中餐廚師拉圈子，搞得跟門閥似的，但在我們圈子裡，一向講究達者為師，否則釣魚台那些比我歲數大的人，也不可能聽我的。」

這會兒蒸櫃里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爺打開蒸櫃，把裏面的盆端出來，直接把盆放進了冷水中，隔水降溫。

沈佳悅一臉驚喜，吼吼，沒想到在一旁吃瓜看戲還有這種待遇呢，師父萬歲！

很快，碗中的珍珠丸子就被幾人吃了個乾淨。

很快，一個個珍珠丸子便包好了，高大爺拿來一個盤子，盤底抹一層豬油，然後將這些珍珠丸子擺進去，送到蒸鍋里蒸制。