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不過石河子涼皮還有一個重點，就是料汁了。

趙金麥嗦著涼皮，也跟著劉藝菲一起搖頭晃腦：「夏天吃麻辣燙，冬天吃大冷麵，俺們瀋陽人都這麼吃。」

而晉省的涼皮，會格外注重醋的質量，辣椒油都可以稍稍糊弄點，但要是醋用的不行，絕對沒人吃。

「怎麼了？」

「熱著吃也行。」

用西域省麵粉製作成的拉麵，往往Q彈得像是橡皮筋，不常吃的人偶爾吃一次，能頂到第二天都不餓。

李逸無奈，只能也給她做了一碗。

李逸熬煮料汁的方式，和熬醬油差不多。

它是當年全國上下萬眾一心奔赴邊疆，屯墾戍邊的歷史寫照，也是所有軍墾戰士最喜歡的美食之一。

涼皮最重要的是料汁，全國各地吃涼皮的地方，都有各自涼皮料汁的特色。

石河子涼皮是在老一輩來自青、甘一帶軍墾戰士喜歡的家鄉美食——釀皮的基礎上，吸收了陝省麵皮、米皮的製作工藝，再融合了川省涼粉的湯料做成的美食。

衛星車中，看著節目畫面，王恬接通了一個電話：ｍ•hｅｔｕbooｋ•coｍ•ｃoｍ「嗯？美團又想投廣告了？哼！告訴他們，加錢！」

25公斤的麵粉，最後一共洗出了7.5公斤的麵筋，剩下的都變成了沉澱在盆中水底的澱粉。

產自西域省的麵粉，筋度極高。

剛開始是李逸自己做，吳壘他們在旁邊負責揭涼皮，刷油，吹風降溫。

「我家附近沒有賣涼皮的，怎麼辦？」

「沒想到逸哥連涼皮都會做！」

「感覺和我們粵省這邊做腸粉很像。」

「沒關係，我就想嘗嘗味道。」

比如豫省的涼皮是捲成涼皮捲來賣，調料都裹在整張的涼皮里。

「哈哈！這樣吃也很好吃啊！」

西域省日照時間長，晝夜溫差大，所以農作物的品質都很好。

隨著他把一味味的香料放入鍋中，複合料汁的香味也漸漸豐富，最後匯聚成了一股濃郁的香氣。

在洗完麵筋以後，李逸就燒起了一鍋熱水。

不光會更注重涼皮本身的材質，足以分成麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等十幾種m.ｈｅtｕbｏok.ｃｏm•coｍ涼皮，配料也十分講究。

見狀，李逸索性就直接讓黃小明把一次性的紙碗拿來，開始配涼皮。

把涼皮從盤子里揭下來，抹點油摞在一起，防止粘連。

李逸笑著提醒：「涼了以後更爽口。」

剛剛李逸自己涮的那些涼皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子涼皮。

「作孽啊！我剛吃過飯，怎麼又在饞我？」

李逸勸了她一句，但趙金麥卻哼唧著央求：「逸哥，我就嘗一點點，就吃一小口好吧？」

「不用，這樣就好。」

「好好吃。」

直播間觀眾看得眼饞，在彈幕上哀鴻遍野。

「等料汁涼了就可以了。」

看著他們忙活，直播間觀眾也看得新奇。

它的主料是豆瓣醬，但在熬煮的時候，還要加入桂皮、花椒、草果、香葉、丁香等二十多種香料，最終才能熬成特有的香味味型。

但劉藝菲有些等不及了，央求：「能不能先弄一點點嘗嘗？」

做涼皮很簡單，只需要燒一鍋開水，然後把洗出來的澱粉水ｈetubｏoｋ.ｃom•ｃｏｍ，倒進金屬盤子里，放進開水鍋里燙個十幾秒，涼皮就熟了。

石河子涼皮的精華有兩點，一是麵皮的薄度，只有0.8毫米到1毫米，是全國最薄的涼皮。

「涼皮還得是咱老陝人做的最美！油潑辣子醋放夠，再咥個肉夾饃，美滴很！」

「熱料汁澆上去，可能沒有涼皮那種涼爽的感覺，你不介意？」

劉藝菲最先被這股香氣吸引了過來，她伸手扇了扇鍋中飄出的香氣，忍不住問：「什麼時候能吃呀？」

趙金麥只嘗了一口，就被料汁驚艷到了：「這個湯好開胃啊！酸酸的，好爽口的感覺！」

「是西紅柿，我放了西紅柿丁。」

直播間觀眾看得熱鬧，鏡頭前的幾人也忙得熱火朝天。

然後在現場幾人的輔助下，涼皮就如同流水線一般被做了出來。

而西域省麵粉洗出的澱粉，光澤度和細膩度也極佳，所以才能攤成極薄，卻依然有韌性的涼皮。

劉藝菲端著碗，低頭聞了下，臉上滿是止不住的笑意。

拿過一雙筷子，挑起涼皮拌勻，就迫不及待的吃了一口。

和圖書「等會兒吃涼的不是更好？」

石河子是一座移民城市，被譽為軍墾第一城。

聽她這麼說，李逸也不勸了，索性沖後方的工作人員問：「你們要熱著吃，還是等一會兒涼了再吃？」

涼皮的原料是澱粉麵漿，要想做得薄，麵粉原料很關鍵。

等涼了以後，就可以切成條，拌著吃了。

趙金麥見狀，也忍不住了：「逸哥，給我也做一碗唄？」

當年在開墾西域的時候，來自五湖四海的支邊人們把各地的美食帶到了這裏，也創造出了獨特的，享譽全西域的石河子涼皮。

李逸關了火，把料汁倒進了大盆里，準備放進冷藏櫃急凍降溫。

看到劉藝菲和趙金麥吃得那麼香，工作人員都有點忍不了了，於是紛紛表示：

劉藝菲笑著附和：「冷涼皮經常吃，沒這樣吃驚艷，我還是第一次試涼皮熱吃呢！感覺別有一番風味。」

至於涼皮大省，陝省的涼皮，那更是講究。

「先少來點嘗嘗味道就好。」

後來見李逸在熱水鍋里滴溜溜的轉著金屬盤，貌似很好玩，吳壘就主動提出要幫忙，於是，李逸ｗww•hetuboｏk•cｏｍ•ｃｏm索性就讓他去涮涼皮了。

「……」

沒一會兒，整個餐廳就全是吸溜涼皮的聲音了。

「要香菜自己加。」

「不行，我得點一份涼皮吃吃。」

配菜，辣椒油、料汁、醋……每種涼皮，每家店的味道都會有所不同，各有千秋。

趙金麥問她。

「好好玩啊！原來涼皮是這麼做出來的嗎？」

劉藝菲開心的左右晃著，一臉滿足。

石河子涼皮的料汁是取材自川省傷心涼粉的料汁，再加以改良，變化，才做出來的。

「那好。」

李逸拿過一個小碗，隨手切了幾根涼皮放進碗里，然後澆了勺料汁，又加了點蒜水，醋，油潑辣子，擦了幾根黃瓜絲，最後撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎，遞給了劉藝菲。

她點了點頭，跟著就忍不住捂著嘴笑出了聲。

「嗯！」

不過李逸熬的料汁，並不是上述幾個省的涼皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市裡的涼皮特色料汁。

「還蠻專業的，我家以前就是賣涼皮的，就是這麼做的。」

剛剛李逸熬料汁的時候，工作人員們聞到味道，就已經快要按捺不住了。