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對我來說，樂活的三項基本原則是：「健康、環保、關懷」，這裡面從來沒有說不能吃肉。樂活不一定要吃素，吃下有農藥的蔬菜一樣不樂活。除非有特別病痛，否則樂活族和任何人一樣，應該享受均衡的美食。只要食物健康、環保、不瀕臨絕種，吃不吃肉，是你家的事。

我說：「不但可以吃肉，還可以喝酒。」

除了消耗水和能源，動物還會放屁。你想，放屁又得罪誰了？誰不放屁？人也會放。但因為你我不以人肉為主食，所以我不必勸你少吃。

「那你不成了花和尙？」

人放的多是屁話，而動物放的則含有「甲烷」（Methane）。甲烷來者不善，是造成溫室效應的「溫室氣體」之一和_圖_書，嚴重性僅次於二氣化碳。英國估計，大氣層中２０％甲烷，來源是由牛、豬、雞、鴨的打嗝、放屁，或糞便。聯合國糧食與農業組織（ＵＮＦＡＯ）在２００６年１１月發表一項的報告，正式把牲畜的「屁」，列為造成暖化的全民公敵。

告訴你一項有趣的統計：生產１公斤牛肉，要花掉 ２０,９２５公升的水。比較起來，１公斤的馬鈴薯，只需要１／４的水。此外，養牛和運送牛肉的過程，消耗了大量的電和汽油。這方面蔬菜的消耗，當然較低。

誰不喜歡美味的肉？它不但有豐富的蛋白質，而且嚼在口中就是好吃！畢竟，我們的祖先拿著弓箭ｈtｔps://m•hetuｂook•ｃoｍ.ｃｏm在森林裡奔跑，追的是山豬，不是豆腐。

「沒錯，我還可以交女朋友、生小孩、結婚、離婚、搬家、遷戶口……」

樂活族常給人苦行僧的印象，好像我們不食人間煙火，只吃蕃茄蘿蔔。每天做瑜珈、吃 Yogurt、碰到肉就皺眉頭、有好玩的事掉頭就走，這種成見，真是冤枉啊！

不過呢，我的確是偶爾吃素。為什麼？因為製造雞鴨魚肉，比栽種蔬菜水果，花掉更多的水和能源。樂活族講究節能，所以還是要避免殺生。

牛羊排的甲烷，已經占全球排放量的２０％，若是毫無節制地排放下去，有一天牠們可能會被自己的屁臭死。我不是開玩笑的。美國印地安納大學教授 Simon C. Bｈｅtｕbｏｏｋ•ｃｏm.cｏｍrassel 在１９９０年曾提出：７,５００萬年前恐龍滅絕，是因為他們放的屁造成嚴重的溫室效應，最後他們被升高的氣溫所熱死！

樹大招風。２００７年３月，因為主演奧斯卡最佳紀錄片《不願面對的真相》而爆紅的美國前副總統高爾，被捲入多場紛爭。一則是「田納西州政策研究中心」批評強調省電的他在田納西州的豪宅用電量是一般家庭的２０倍。另一則是「善待動物團體」（ＰＥＴＡ）呼籲他停止吃肉，以減少甲烷的排放。對於不吃肉的呼籲，高爾的回應是：「No comment.」

高爾沒有回應，因為他也知道：要減少飼養家畜的水、運送它們的油，甚至污染空氣的屁，我們要少吃肉。

這聽起來像是笑話，卻是嚴肅的學術推論。所以各國政府已經採取預防措施。紐西蘭算是全世界空氣最新鮮的地方之一，但眾多的牛羊卻讓空氣中充滿甲烷。政府甚至在２００３年６月研擬對畜牧業者征收「放屁稅」（Flatulence Tax）。基本人權竟然還要科稅，這法律自然遭到群起反對，最後沒有施行。

我開始講究食物、推廣有機後，朋友們跟我吃飯都很緊張。他們常用一種看待出家人的眼光看我，打招呼的話變成阿彌陀佛。在餐廳坐下，打開菜單。朋友會小心翼翼地問：「你可以吃肉嗎？」

我的文筆比不上蘇東坡，但吃竹的機會比他多很多。我家附近有很多素食餐廳。每當我肉吃太多，面目可憎時，我總是進去和_圖_書調理一下。裡面的空氣，總是特別清新。裡面的美女，總是乾乾淨淨。不知道為什麼，但我相信：吃素的人，不會像７,５００萬年前的恐龍一樣絕種。而吃素這件事，會愈來愈紅。

高爾不認識北宋的蘇東坡，否則可以搬出大詩人在〈詠竹〉這首詩中的「無肉令人瘦、無竹令人俗」。不過蘇東坡那時可以盡量吃肉，是因為１１世紀還沒有太嚴重的暖化問題。不過，蘇軾也在同一首詩中說：「寧可食無肉，不可居無竹」要植物而不要動物，我們蘇大詩人，應該是中國最早的樂活族。

這樣講當然是逗他們的。樂活族常給人苦行僧的印象，好像我們不食人間煙火，只吃蕃茄蘿蔔。每天做瑜珈、吃 Yogurt、碰到肉就皺眉頭、有好玩的事掉頭就走。這種成見，真是冤枉啊！