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「現在回想起來，這盤烤鴨的滷汁真是美妙，我要是沒猜錯，這絕對是五十年以上的老鹵，而且是風味保存完好的極品老鹵。奇妙的風味由內而外，完全滲透進了鴨子里，咸中帶甜，這個味道真是無敵了！」

視頻中的張凌峰對著吳朗一笑，並沒有回答他的問題，吳朗尷尬的低下頭，這肯定是大廚的機密了，怎麼可能對著攝像頭說出來。

章程拿起手機，帶著公文包離開了客房，他匆匆的買了早飯，打上一輛計程車，向客戶的公司駛去。

吳朗顯然也發現了這個問題，他後期的旁白說道：「直到回到這裏，我才發現，原來我的鴨腿肉已經去骨了，這位張大廚的刀工實在了得，將鴨腿骨取出來，卻沒有損壞鴨子的結構，滷汁就是從原本鴨腿骨的位置滲入鴨腿肉中，真是太厲害了，雖然這個方法很簡單，但需要高超的處理鴨肉技術，普通烤鴨店絕對不會用這麼麻煩的方法的。」

坐在副駕駛上，章程繼續觀看視頻。他看著吳朗一口一口的將烤鴨吃完，最hｔtｐs://wｗｗ.heｔuｂoｏk.ｃom.ｃom後還和張大廚要了一碗米飯，將紅鹵湯汁澆在米飯上，拌著剩下的烤鴨肉一起吃下去，將烤鴨和米飯全都吃乾淨，吳朗打了一個標誌性的飽嗝兒，這才擦了擦嘴，向隔壁桌的張大廚表示感謝。

視頻看到這裏，章程已經不淡定了，他想著今天一定要趕緊辦完事，今天就回鄴城，不知道能不能趕上晚上的烤鴨。

吳朗雖然平時冷冰冰的，他的視頻色彩也比較清冷，可是只要品嘗到美食，就會迸發出無限的激|情，這正是吳朗視頻的特色。

屏幕前的章程疑惑的想著，吳朗剛剛吃的那塊鴨腿肉，總覺得好像少了點什麼，對了！他剛剛直接吃了下去，怎麼沒有吐鴨腿骨啊！

視頻中的熱氣漸漸散去，烤鴨現出了真容，被擺放在盤子里的金黃色烤鴨上，澆著一層紅彤彤的滷汁，鏡頭中的吳朗吸了一口口水，配上旁白說道：「金陵烤鴨就將皮酥肉嫩，不去骨，鴨子切開之後還能拼成原樣，澆上熱騰和_圖_書騰香噴噴的紅鹵，才是一道真正的金陵烤鴨！」

「怎麼可能！這鴨腿肉還這香，到底是怎麼做到的！？」這不是旁白，而是在品嘗鴨子的時候，吳朗直接問出來的。

聽到這話，一貫溫文爾雅的章程跳了起來，他用捍衛信仰的語氣說道：「這是我們鄴城的烤鴨，什麼北平烤鴨，怎麼能和我們鄴城的烤鴨比，師傅你好好開車！我要快點辦完事，早點去排隊買烤鴨！」

章程隨著旁白看去，果然盤子里的半隻鴨子，咋一看是連在一起的，可是隨著鏡頭的推進，能夠看到細小的切口。章程心中讚歎，一刀下去，鴨肉一點都沒有變形，這樣才能重新拼成完整無縫的鴨子，張大廚真是刀工了得！

這一舀子熱氣騰騰的湯汁，正是製作「金陵烤鴨」的最後環節——澆紅鹵。和北京烤鴨不同，金陵烤鴨在出爐后，一定要澆上熱氣騰騰的紅鹵，就著紅鹵吃烤鴨，這才是最正宗的方法。

常看吳朗視頻的章程，知道這是吳朗品嘗美食前的禮儀，每次美食端上來，吳朗都要ｈｔtｐs://ｍ•heｔｕｂｏｏk.ｃｏm•cｏm對食物行禮，這是對美味的尊重，也是對大廚的尊重。

司機師傅被章程的氣勢嚇傻了，他心中暗暗罵道，「這個神經病，想吃烤鴨瘋了吧！」腳下的油門加速，向目的地飛快的駛去。

吳朗又夾起一塊大腿肉，常吃烤鴨的人知道，烤鴨最好吃的部分不是鴨翅膀，也不是鴨腿，而是鴨胸肉。因為這一塊的鴨子肉最肥，鴨皮也是最脆最香的。

「太好吃了！」吳朗的身子挺起來，雙臂舉起來做了一個誇張的動作！

視頻中的張凌峰，將一盤鴨子遞給吳朗，吳朗充滿虔誠的接過烤鴨，小心翼翼的放在桌子上，他對著烤鴨行了一個禮，這才說道：「我開始吃了！」

吳朗的旁白又響起：「這鴨子烤的真棒啊，皮和肉連在一起，鴨油的香味滲透到肉中，但又沒有任何肥膩的感覺，果然只有白鐵悶爐，才能做出最正宗的金陵烤鴨啊！」

想到這裏，章程立刻從床上爬起來，早餐也不準備吃了，到樓下隨便買點早飯，早點去見客戶把事情敲定，中午就和*圖*書坐飛機回鄴城！

章程啃著包子，感覺不到任何味道，他心中全都是烤鴨的味道，只恨自己還在北平，不能去張凌峰的餐館門前排隊。

章程看過吳朗所有的視頻，《鄴城味道》整個專輯更是一集不拉，能得到他如此誇張評價的美食，章程只看過寥寥數個，這些店章程都去品嘗過，確實都是令人震驚的美食，絕頂的美味。

鴨腿肉並不是最好吃的部分，相反，鴨腿肉是最考驗廚師功力的部位。因為烤鴨的時候，滷水被灌入腹腔，所以鴨身是最容易入味的，而鴨腿的肉比較厚，想要烤入味，是非常困難的事情。

章程也產生了同樣的疑問，鴨腿是最不好處理的部位，但鴨腿的肉質不錯，如果不好好烹制也太浪費了，許多烤鴨大師都在想辦法解決這個問題，掌握處理鴨腿方法的大廚，他家的烤鴨一定能提升一個檔次。

張凌峰一盤簡簡單單的「金陵烤鴨」，又怎麼能得到這樣的評價呢。章程耐心的看了下去，只聽到吳朗後期的旁白說道：「太不可思議了，這種內外交攻的滷汁味道實在是和-圖-書太鮮美了！這到底是什麼樣的烤鴨，吃下去唯一的感覺就是繼續吃下一口，我腦子中全都是狂熱的食慾，連細細品味美食都做不到，腦子裡只有一個聲音，那就是『繼續吃！快吃！大口吃！』」

章程擦了擦嘴角邊的口水，眼睛還是死死盯著視頻，只見吳朗夾起一塊鴨胸肉，沾了沾紅鹵，美滋滋的塞進了嘴裏。

司機師傅是一名老北平人，他聽到吳朗的視頻，笑著和章程搭話道：「這位老闆鄴城來的啊，這是什麼烤鴨，怎麼怪怪的，還沾著紅鹵吃。老闆喜歡吃烤鴨，可不能錯過全聚德啊，那才是真正的烤鴨！」

這！一直追看吳朗視頻的章程驚訝的嘴巴都要掉下來了，他知道，這不是吳朗的誇張表演，而是傑出的美食評論家，遇上美食之後的強烈共鳴，就和音樂迷聽到大師演奏流淚一樣，這是真情的流露。

章程連忙回放了視頻，他發現鴨子的小腿骨還在，那麼張大廚去除的僅僅是鴨子的一截大腿骨。這樣做的話，鴨子的腹腔和腿部都能倒入滷汁，還不會漏掉，真是絕妙的刀法，絕妙的創意。