第0215章 醬油古方
是以，黃曉初執意要傳一道招牌粥與餘生做交換。
他親自撿出一根柴來，「我師父當初傳我碧澗羹時說過，一根柴燒一份羹，什麼時候剛好合適，什麼時候出師。」
「沒什麼不好的。」黃曉初說，「我無後，蔡家小子又都不願學，萬一失傳怎辦？」
碧澗羹的關鍵就在於火候，必須用文火，慢慢的煮，將茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出來。
莊子生不知客棧的更好，他只覺著麻婆豆腐再好吃也不過如此了。
方才黃曉初雖不說，但餘生知道他心裏還是有這方面想法的。
他將系統菜譜兌換了，目光往柴火堆里一掃，撿出一根來。
黃曉初告訴餘生，碧澗羹淡而清香在於食材，除鹽外不用其他調味。
公事公辦之後，系統冰冷聲音又起，「不錯呦少年，繼續努力，更多驚喜在等著你摸索。」
「這才是真宗的麻婆豆腐。」客人驚嘆說。
一道招牌菜對一家食肆至關重要，看碧澗羹和河祗粥支撐起賞心樓就知道了。
換言之，碧澗羹ｈｔｔps://m.ｈｅｔｕbｏｏｋ•ｃom•ｃom是否如碧澗之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。
因此要若讓這湯美味，必須讓這四樣食材在羹湯內完美融合。
恰在這時，小二端上一盤麻婆豆腐，莊子生讓蔡明把菜招呼過來。
尤其這豆腐，大小如一，一點破損也無，看著就是種享受。
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他抬頭對葉子高說，「也比歸一刀的好多了。」
莊子生是尋味齋常客，麻婆豆腐吃過不少，但像眼前這盤紅亮誘人的還真沒見過。
黃曉初一面旁煮湯，一面事無巨細的傳授餘生。
「難道掌柜的藏招了？」葉子高又嘗一口，在辣和麻上區別很明顯。
「我，我，你，你。」黃曉初指著餘生，一時說不出話來。
在前面大堂讚揚不已的時候，后廚的黃曉初也在不住的吹捧餘生。
而餘生來這兒露這麼一手，也是為讓揚州人知道，https://www.hetubook.com.com客棧麻婆豆腐不是周九章吹噓，而是真的美味。
火稍大，水熱的快，有損芹菜，湯色便深；一根柴的火若不濟，湯色便淺。
「絕了。」餘生驚嘆。
「那歸一刀豈不輸定了？」
「輸了才好，讓他狂。」
「摸索你娘滴滴。」餘生在念頭之中問候系統，只是後面被屏蔽了。
系統義正言辭道：「跑得太快容易扯著蛋。」
「還摸索，摸索你大爺，換做旁的系統，現在早滿級了。」餘生心說你也不怕別的讓你退群。
黃曉初讓餘生嘗一口，鹹淡正合適，芝麻香和芹菜香相得益彰。
餘生懶得說客棧傳下來的規矩，不然又得解釋余家和魚的糾葛，被人認為有病就不好了。
莊子生咀嚼著，不待咽下去就豎起大拇指，「好，真的好，比尋味齋好吃多了。」
「那就碧澗羹。」黃曉初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和鹽取出來，「碧澗羹食材只有這四樣。」
白高興以為餘生在學黃曉初，「黃師傅做的多了，心
和*圖*書中已然有桿秤，你這派頭就別學了，悠著點兒。」餘生探頭看，湯色若碧澗，清淡的香緩緩鑽進鼻子。
以他的經驗，餘生添加的食材比例和柴正合適，簡直完美。
如白高興所言，黃曉初忠厚，他見餘生把正宗麻婆豆腐傳他，立馬就想著報答餘生。
但現在餘生露這一手，黃曉初知道，余掌柜只是不屑比試罷了。
這盤麻婆豆腐擺在桌子上，莊子生和蔡明一看，「嗬，差別還真大。」
但餘生覺著，屏蔽后的問候似乎比不屏蔽「禮貌」百倍。
白高興看黃曉初，見他一臉呆愣，「你看你，莽撞的把黃師傅都嚇著了。」
餘生道：「以本掌柜的聰明才智，還需要慢慢來？」
待把可口的名頭傳揚開來，餘生不與歸一刀比試，也能穩壓他一頭。
「對魚過敏？」黃曉初一怔，這毛病有些稀罕，「那你豈不少嘗許多美味。」
這股燙意搭配著辣和麻，讓豆腐在嘴裏若宛若過來，滑滑的，嫩嫩的，讓人恨不得把舌頭也吞下去。
這不是餘生藏招了，而是調ｈtｔｐs://m.ｈetｕbｏok.cｏｍ.com味上的區別，餘生所用全為系統兌換，是以帶來的味道更為正宗。
「行了，行了。」餘生揮揮手，「現在知道我不與歸一刀比試，是不敢還是不屑了吧？」
餘生道：「這不好吧？」
莊子生取筷子夾上一塊，見豆腐上掛著誘人的湯汁，不見燙意，於是毫不猶豫的丟進嘴裏。
「是啊。」餘生心在哭泣，水裡游的諸多美味與他無緣了。
餘生把圍裙解下，「勾芡你自己再摸索，做到一盤翌日也堅挺，不因出水而形散就算成功了。」
「成。」餘生點頭。
「嘶，燙。」莊子生含糊的說，但不是難以忍受，只是麻襯托著燙而已。
葉子高伸筷子夾一塊，細細品味后覺著兩盤麻婆豆腐天差地別。
「這樣，碧澗羹和河祗粥，我也傳您一樣。」他誠懇的說。
「是。」黃曉初在心中默記勾芡要領，見餘生要出去，忙道：「余掌柜，留步。」
燒菜，添水，加食材，餘生有條不紊，在添加茴香、鹽和芝麻時更是一氣呵成，一點也不斟酌衡量。
他不由分說的拉著htｔps://ｗｗw•hetuｂｏok.cｏm•ｃoｍ餘生向灶台走去，「碧澗羹還是和河祗粥？河祗粥吧，這道粥鮮美無比。」
餘生在客棧做的比這還好吃。
陸陸續續又端上來幾盤麻婆豆腐，賞心樓在座的客人嘗到后無不驚艷的交口稱讚。
「來而不往非禮也，余掌柜手把手傳我一道菜，我也不能小氣。」黃曉初走上來。
恰在這時，系統冰冷聲音響起：「碧澗羹已經收入菜譜。」
餘生回頭看他，「怎麼了？」
「來，你來做一次，我看你學的有疏漏的地方沒。」黃曉初說。
「我嘗過尋味齋的，不如余掌柜的好吃。」
但是，作為在客棧常吃的人，葉子高也敏銳察覺到，這盤麻婆豆腐有失餘生的水準。
「我也是耗費很多年才掌握這個度的。」黃曉初說著把柴點著，然後視柴的大小添食材。
「別，碧澗羹。」餘生說，「我對魚過敏。」
餘生還想抱怨，只是黃曉初在叫他，只能罷了。
尋味齋麻婆豆腐還在摸索之中，不是太濃就是太淡，不像這盤豆腐這麼剛剛好。
餘生耐心聽著，直到一根柴燃盡，黃曉初揭開鍋蓋，「成了。」