0%

姐妹倆玩鬧一陣后，沈寶寶點開林記美食的話題，將午飯前拍的美食照片發在了話題下面的圖片區。

師兄做的流沙包比叉燒包還美味。

上面擺滿了各種粵式面點，有流沙包，有叉燒包，還有燒麥等等，讓林旭有種來到粵式酒樓喝早茶的錯覺。

林旭頓時來了興趣：

「師弟你來了？來來來，趕緊幫我把把關。」

「沒幹嘛吖，就是抱了抱，親了親。」

各種回復便紛至沓來。

林旭一時間不知道該說什麼好。

掰開叉燒包，裏面那粘稠且又散發著濃郁叉燒香味的餡料就顯露了出來。

總覺得師兄這一招驅虎吞狼實在太銀幣。

林旭扶著他來到一邊：

這是什麼操作？

打算在二號樓上早茶嗎？

可惜現在兌換不起鑒別之眼的特殊道具，不然高低得給師兄的手藝打打分，定定級，找出和定級面點師傅的差距。

「你直接用壓面機多壓兩遍就得了，幹嘛費這個勁呢？」

早知道是這麼個驚喜，他就多睡一會兒了。

冷庫里有剝好的蒜。

猛然聞到了林旭做的蒜蓉醬：

「咋回事啊？」

放好后攪拌均勻，從鍋里盛出來。

昨晚光顧著吃小龍蝦了，沒怎麼吃主食。

小米辣能增加蒜蓉醬的香辣味，同時也能讓蒜蓉醬更具賣相。

「中郭這傢伙心氣兒比較高，受到的委屈一定要在別的地方發泄出來，比如我五連冠那會兒，他就把其他總廚打得很慘。」

確定蒜米斷生之後。

墩墩湊過來，剛要嘗一口。

這就是金銀蒜的由來。

把我當試吃員了？

隨即把剩下的三分之一蒜米倒進鍋里，同時把灶上的火關掉，攪拌兩下后蓋上鍋蓋，把香味往蒜蓉醬中悶一悶。

陳燕一聽也立馬從沙發上起來了。

好吃。

我看你翻車挺專業的。

剛進門。

林旭嘗了一口帶餡的麵皮，那半流質的餡入口油潤，香味夾雜著甜味，讓人頓時胃口大開。

林旭原本還對今天的驚喜有點失望，但聞著蒸盤裡散發著的香味，頓時就有點餓了。

林旭把手中的一次性盤子放在桌上。

原來努力奮發是為了這事兒啊。

他快步來到廚房。

「比得上我們學校的大廚了。」

「我用大腿搭在毛竹上壓面，結果一腳踩空摔地上了……」

林旭又吃了口叉燒包：

所有灌腸都已經炸好。

嘖，這是連老天都看不慣師兄的銀幣行為了嗎？

「我不信！」

把大蒜清洗兩遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。

林旭將切好的蝦米碎倒進鍋里攪拌兩下。

等所有蒜米全都下入鍋中后，把灶上的火改成中小火，然後用勺子在鍋里不停的攪動。

姐妹倆一人端一個盤子，和_圖_書蘸著鹽水蒜汁吃了起來。

「以前老覺得面點沒啥可學的，沒想到現在居然成了我的一個短板，所以就想把這一項提上來。你幫我把把關，看味兒咋樣。」

林旭先把蒜粒大概切了一遍，隨即左手拿起一把比較輕便的切片刀，兩把刀像是剁肉餡一樣把案板上的大蒜過了一遍。

穿好高跟涼鞋后，陳燕認真整理了一下長裙的裙擺，這才和沈佳悅一道下樓。

林旭：「……」

「師兄你這手藝真是沒得說，我覺得十號樓的主廚也沒你這麼厲害，可以去跟郭總廚比拼一波了。」

這小傢伙天天不是裡脊就是雞肉的，林旭打算給它該改口味。

今早又是五點多就起床，啥都沒顧上吃。

盲人計程車司機：祝早生貴子！

「這不是顯得專業嘛？」

所謂澄面就是洗掉麵筋的麵粉，涼皮就是典型的澄面製品，除了涼皮之外，澄面因為口感光滑不發黏的特點，廣泛應用於各種面點中。

蒜蓉醬想要鮮香美味，在熬的時候放一把切碎的蝦皮會有意想不到的效果，特別是蒸海鮮水產類食材的時候，鮮味會有成倍提升。

這會兒餐廳還沒人，黑燈瞎火的。

這些小顆粒帶著鹹蛋黃特有的咸鮮味，不僅豐富了餡料的味道，也讓流沙包吃起來多了幾分樂趣。

林旭又抓了一把干蝦皮放在案板上，用刀細細切碎。

一邊忙不迭地系著高跟涼鞋的帶子一邊說道：

散發著誘人香味的灌腸被炸得金黃，表面甚至還有一些被熱油炸出來的氣泡，看起來就讓人饞得慌。

跟鍋里原本那些焦黃的蒜米形成了強烈的對比。

把車停在一個樹蔭下的停車位上，他抱起睡眼惺忪的墩墩，走進了二號樓的餐廳。

「悅悅你信不信我打洗你！」

「師兄，你咋不讓郭總廚來幫你把關呢？」

魚肉蒸好后。

估計任何人見了都會喜歡。

由嶺南人來品嘗，應該更容易品嘗和高手之間的差別吧？

做這款醬料的時候，一定要把銀蒜悶一下悶到斷生，這樣的蒜蓉醬既有大蒜的辣味，同時也不容易腐壞，在冰箱里保存一個月不成問題。

稍稍一用功，做出來的面點就這麼美味。

早上五點四十的時候。

正忙這事兒的時候。

「樓下在做炸灌腸，我去替伱嘗嘗，你接著睡吧燕寶！」

行業內卷就是你這樣的廚師發起來的吧？

哪怕沒有叉燒餡兒呢，林旭覺得自己也能吃兩三個。

無內鬼，適合放毒！

師兄的天賦真是沒得說。

顯然。

做蒜蓉醬用的蒜米最好用菜刀切碎，這樣蒜蓉醬才好吃，而用料理機打出來的蒜蓉太碎，熬醬的時候很容易熬糊，導致整鍋蒜www.hetubook.com.com蓉醬都有苦味。

小米辣準備好之後。

想到昨天獲得的蒜蓉醬技法還沒用，便打算做出來嘗嘗味道，要是味道好就裝到玻璃罐里，給老丈人送點，家裡也留點。

林黛玉倒拔垂楊柳：祝早生貴子！

……

林旭根據蒜米的量，往鍋里倒了兩大勺料油，接著又倒入了一大勺花生油。

大早上就吃這個，師兄你不怕痛風嗎？

「在家穿什麼高跟鞋嘛，跟我一樣穿拖鞋不好咩？」

細細品嘗。

小時候姐妹倆就經常一塊兒吃炸灌腸，當時陳燕還騙沈寶寶說放涼了更好吃，結果沈寶寶真的試了試，發現根本咬不動……

二樓的小客廳中。

蒜米不能同時下入鍋里。

用一塊乾淨的白布鋪在盆里。

飯後。

來到二號樓門前。

林旭往鍋里放入了食鹽、細砂糖、以及一些蚝油，給蒜蓉醬一個底味兒。

晚上。

謝保民把鴨蛋面和成團，扣在案板上餳發的時候說道：

等香辣味從鍋里飄出來的時候。

不過一想到十號樓就有個粵菜大師，找粵利粵也顯得麻煩了。

「你這麼一說，確實算是個進步。」

一聽燒茄子，謝保民頓時沒了脾氣：

林旭突然有些心疼郭總廚。

跟麵皮搭配在一起，堪稱完美。

嘖……

看著這些消息，沈佳悅笑嘻嘻給大家點贊。

麵皮的厚度也沒有叉燒包那麼誇張，大概有一厘米多點。

林旭端了一小盆出來。

而銀蒜剛剛斷生，辛辣無比。

小米辣不能放太早，放早了水分被炸干，就沒了鮮辣味。

接著他又準備了幾根小米辣切碎放在碗中。

拿起流沙包咬一口。

「等等我！」

師兄你都站在烹飪行業的金字塔頂端了，咋還這麼拼呢？

口感又變了個樣。

中火把油燒到三四成熱的時候。

照片剛發出來。

「他？手下敗將哪有這個資格呢？」

這樣下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的時候，隨時就可以動手做了。

吃完叉燒包和流沙包，林旭其實已經半飽了，不過他還是嘗了嘗其他面點。

謝保民的嘴巴很硬，但林旭卻從他的話語中聽到了微微的不自信。

這……就是所謂的驚喜？

吃完叉燒包。

「已經不錯了，別忘了你燒茄子可是被人家完敗的。」

這個點兒基本上所有人都還沒吃晚飯，而午餐則已經消化完畢，正是肚子里空落落的時候。

嘖……

聽到師弟這麼誇，謝保民頓時有些泄氣：

而師兄謝保民，則在工作台旁邊忙著。

叉燒包的口感是鬆軟微甜，而流沙包的麵皮就稍稍勁道了一些。

看它吃不吃這些大塊的魚肉。

這些蒜都是幫廚們一顆一顆剝出來的，不是市場ｈtｔｐs://m.hｅtuboｏk.ｃｏｍ•cｏm上買的成品剝皮蒜。

他邊忙活邊說道：

將淘洗過的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布紮上口，攥緊，把蒜米中多餘的水分擠出來。

梁山好旱：這是我一個塔吊司機該看的內容嗎？

不光是因為賣相好顏值高，而且最重要是味道好，吃的時候細細品味，甚至還能品到鹹蛋黃那種沙沙的質感。

認識師兄好像就沒過好事兒。

除了林旭做的麻辣小龍蝦之外，急於證明自己的柳阿姨也做了蒜蓉小龍蝦以及十三香小龍蝦。

謝保民笑著說道：

大乘期修仙者：不是宇宙黑洞中冷藏過的食材我不是很認可。

幸好我還年輕啊。

這丫頭立馬坐了起來：

在粵式早茶中，流沙包一直很受歡迎。

「你倆之前反鎖在屋裡幹嘛呢？」

這味道是它喜歡的。

所以在謝保民說話的時候，他就拿起了一個蒸的三瓣開花的叉燒包，撕了一塊麵皮嘗了嘗。

這樣既能讓蒜米受熱均勻，同時也能防止粘鍋糊底。

咬一口，餡料咸甜味交織，口感油潤但又不覺得油膩，而且裏面還帶著叉燒的肉丁，嚼起來口感豐富又美味。

林旭端著去前台喂墩墩去了。

沈佳悅正躺在沙發上玩手機，兩條白皙的大長腿毫無形象的翹在沙發的靠背上。

吃飽喝足后。

「為什麼？」

淘洗兩遍后。

距離前台還有十來米遠的時候，正呼呼大睡的某隻小可愛骨碌一下爬了起來，眼中滿是驚喜。

所以你準備把郭總廚打輸，讓滿肚子火氣的郭總廚去收拾那些挑釁你的總廚對嗎？

一切準備就緒后。

早知道把粵利粵喊過來了。

徹底冷卻下來后才能裝入罐里，不然餘溫會把銀蒜捂熟，讓蒜蓉醬失去辣味。

幾分鐘后。

林旭說道：

單純用料油來炸的話，料油那濃郁的香味會壓住蒜香，但又不能不用，所以要另外放一些花生油中和一下。

智深葬花：祝早生貴子！

才看到師兄一瘸一拐的從地上爬了起來：

為了對得起這好吃的小龍蝦，沈國富開了一罐3升裝的扎啤，結結實實享受了一把「龍蝦配啤酒，痛風跟我走」的暢快|感覺。

這樣，大塊的蒜粒已經被綠豆大小的蒜米所取代。

也難怪當年師父把他收為徒弟，並帶到了釣魚台。

說完，他放下手中的麵糰，打開蒸櫃，從裏面端出一個蒸盤。

那種蒜表面有藥水，是沒法用的，不然做出來的蒜蓉醬不僅發苦，而且還有澀味，跟新鮮大蒜沒法比。

「你這要幹嘛啊師兄？」

林旭坐在客廳里配沈家人聊了一會兒，便抱著墩墩起身告辭。

林旭開著車，駛入了釣魚台的大門。

林旭一手端著盆里那三和圖書分之二的蒜米，一手拿著勺子，一勺一勺往鍋里下入淘洗過的蒜米。

剁的時候蒜的辛辣味兒和沖味在廚房中飄蕩。

第二天。

中年人的世界真是太複雜了。

然後重新倒進盆里。

「才比學校大廚的手藝強啊？」

主播吳可欣：聽說今天林老闆去老闆娘家，不知道該說什麼好，祝早生貴子！

因為熱油碰到蒜米會劇烈沸騰，很容易從鍋里溢造成安全事故。

沒想到比賽前還有這種樂子看。

自從收養墩墩后。

「不錯，很好吃！」

「不好！」

沙包大的拳頭你見過沒：外賣還有三分鐘到達，正好配著圖片下飯了。

殺猴儆雞嗎？

大蒜不用切太碎，綠豆大小就行，這樣的蒜粒不容易炸糊，同時口感也好。

這是準備做竹升面嗎？

「我準備跟郭衛東比一波，再把郭衛東打趴下一次。」

每加一勺都要在鍋里攪動一下，順便等一下，等沸騰的熱油稍稍回落後再放下一勺，這一步要有耐心，不能心急。

「因為我腿沒你長……」

他將墩墩放在前台的墊子上，讓這小傢伙繼續睡大覺，然後穿過寬敞的餐廳，一路來到了廚房。

這樣一直用中小火熬煮，一直熬到鍋里的表面表面變得焦黃的時候，下入切好的小米辣。

謝保民端著壓好的竹升面從設備間走了出來。

林旭：？？？？？

「師弟，快過來扶我一下。」

「嗯，這蒜蓉醬做得不錯，等會兒正好拌點麵條試試……師弟，你來煮麵吧，我去撈幾個生蚝蒸一下，這麼好吃的蒜蓉醬，不配個小菜兒那哪行呢？」

極度鬆軟的麵皮微微帶著一股甜味，吃起來香軟可口。

喵喵教大祭司：哇咔咔，看到墩墩的照片啦，居然還戴著小領結。

平時別人不找事兒的時候師兄還刺兒刺兒的呢，現在別的總廚要挑釁，想必師兄肯定在憋大招吧？

然後往盆里倒了大量清水。

他指著蒸盤說道：

另外清洗一下之後，也能洗掉蒜米的辛辣和生澀的味道。

陳燕撩起裙擺靠過來，一臉壞笑的看著沈寶寶。

這樣做出來的蒜蓉醬香味更濃，吃起來更誘人。

要是吃的話，冷庫里的生鮮肉類就可以挨個兒過一遍了。

另外，內臟之類的食材多少也得吃點，內臟能補充貓貓所需的牛磺酸，攝入不夠是容易掉毛和生病的。

沈佳悅無奈地看著表姐：

但也不能放太晚，不然小米辣不斷生，很容易造成蒜蓉醬腐壞。

沈家餐桌上用托盤擺了好幾盤小龍蝦。

嗯，捲起來了。

就這天賦。

廚房的方向就傳來「哐當」一陣響動，同時還有謝保民的慘叫聲，嚇得墩墩立馬躲到了林旭懷中。

「現在還沒到時候，上次你們比和-圖-書賽過後不是在網上很火嗎，聽說其他樓的總廚又躍躍欲試，想要重啟中年組的比賽，完全忘了被我支配的恐懼，所以我打算讓他們重新認識一下跟五連冠的差距。」

兩種蒜既有香味也有辣味，才能成就一碗高品質的蒜蓉醬。

該說不說，這叉燒包做得還是很不錯的。

「專家說，胸小的人多疑且偏執，看來是真的喔……」

林旭閑著沒事。

「流沙」這個名稱的來源正是如此。

林旭又拿起一個流沙包嘗了嘗。

「不怕不怕，我去看看咋回事，你接著吃吧。」

來到廚房。

舌頭能夠清晰的感到餡料中有著沙沙的小顆粒。

而鹹蛋黃的鹹味，又讓餡料的味道變得更加豐富多變。

按照蒜米的量分出三分之一盛出來，放在一邊備用。

林旭過去經常財大的粵菜窗口，也吃過叉燒包流沙包這類粵式面點。

謝保民活動活動身體，重新洗了洗手，隨即端著和好的鴨蛋面去設備間用麵條機壓面去了。

跟師兄做的相比，財大的粵菜窗口稍稍就有些不夠看了。

不過這個不是必須要放的，可以根據各人的口味進行調整。

值了。

他感慨一番，順便又在心裏為郭衛東掬了把同情淚，然後便去冷庫里切了一小塊馬鮫魚放進了蒸櫃中。

師兄也是個要強的人啊。

流沙包的餡料是用鹹蛋黃、黃油、糖以及澄面等實在製作而成的。

掀開鍋蓋，最後放的蒜米雖然已經斷生，但依然保持著潔白的色澤。

師兄讓明天早點去釣魚台，他得早點回去洗澡睡覺，免得誤了時間。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。

正忙活的時候，林旭發來了一張炸灌腸的照片。

「師兄你準備讓他們怎麼認清現實啊？」

需要一勺一勺往鍋里加。

男孩子為什麼不能穿裙子：祝早生貴子！

「等會兒你都嘗嘗啊，蒸櫃里還有其他點心呢，等會兒你一樣一樣幫我品嘗。」

喲。

這味道真是絕了。

咬開后，裏面那金黃色的半流質餡料就顯露了出來，同時還散發著濃郁的蛋香味兒，勾得人心裏直痒痒。

人家郭總廚又沒挑釁你，你收拾他幹啥啊？

就看到工作台上擺著麵粉、麵糰以及各種餡料。

切好的蒜米是需要進行淘洗，這樣可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉醬的時候粘鍋糊底。

謝保民這會兒正在用鴨蛋和面，旁邊還擺著一根清洗得乾乾淨淨的毛竹。

急招小時工（不要網文寫手）：看到大龍蝦我「啪」的一下就進來了，很快啊！

嗯，這叉燒包做得是真棒，師兄不愧是釣魚台的烹飪冠軍，哪怕不擅長面點呢，做出來的叉燒包也已經強過了不少專業廚師。

金蒜已經被炸透，蒜香濃郁。