0%

第二種就是林旭現在做的熟汁法，料汁和花生米都需要晾涼才能用。

「曾主任，店裡也做酸菜魚了呢，用的是好幾千一條的老鼠斑，味道也算湊合，你要不要來嘗嘗呀？」

隨著油溫的升高，花生米中的水分逐漸被炸出來，鍋里出現了密集的大泡。

嗬，都成老西兒了啊？

要是減少糖的用量，就得勾入水澱粉，否則老醋的粘稠度不夠。

但她上午吃了三碗米，這會兒還沒消化。

我沒立志，也沒答應啊。

這位剛入職新公司的技術大拿思索半天，這才說道：

陳燕一聽活血美容，當即說道：

過去做這道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁醬油。

他這麼一問，還真把李強問住了。

林旭沒想到這麼快房子就已經到手。

沈寶寶一看，立馬起鬨問道：

而且兒媳婦家裡那麼有錢，雖然人家不嫌棄咱，但也不能讓人家閨女受委屈了不是。

標準的老醋是酸甜咸鮮，絲滑粘稠。

「各位老西兒，你們要的老醋花生做好了。」

不能老大魚大肉，也得吃點清淡的。

「不能，得等晾涼了才行。」

將花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再篩一下，讓冰霜從竹筐的網眼中掉落下來。

自家山上的石頭，護主。

今天林旭準備了四斤老陳醋，和將近一斤的白砂糖，這樣熬出來的老醋比較粘稠，不用再勾芡了。

下酒小靈魂的名頭可不是白叫的。

一圈一圈倒好后，林旭端著這盤老醋花生來到廚房外面：

「強嫂來不來？她不來我們不吃！」

油燒到三成熱時，將花生米倒進去。

「不管有沒有，我都會幫你做出來的，讓你享受喝酒的同時也不喝醉。」

結果兩口子連首付的錢還沒攢出來呢，這邊居然已經把房子給買好了。

今天下午的晚飯是南瓜小米粥，跟老醋花生比較搭。

嘖嘖，發現有人喜歡自己后，強哥立馬像是提著油鋸鑽進森林中的光頭強一樣，渾身都是幹勁兒。

李強在群里回復道：

這所謂的廚神系統，不會是舔狗系統改裝的吧？

「原來我一個人吃飽全家不餓時，可以拖兩天再上班，但現在有人等著我守護，還是趕緊努力吧，歇一天耽誤兩千多塊錢，這能在咱店裡吃好多頓飯了。」

把這些料全部熬開后，調小火，用勺子不停攪拌，讓陳醋和生抽中的發酵味揮發一下，獨留香味。

林旭找來一個老式茶壺樣式的醋壺，把鍋里熬好的老醋倒進去，接著再加入兩炒htｔｐs://www.ｈeｔｕbooｋ•ｃｏｍ.ｃｏm勺的白醋。

林旭將一包大約五斤重的冷凍花生從冰櫃里拿出來，這些花生米是早上凍進去的，已經完全凍透，表面還掛著冰霜。

林旭拿來一個深一點的盤子，切了一些青紅椒放進去，再切一些洋蔥，抓一把汆燙好的芹菜。

等鍋里的料汁變成粘稠的液體時，關火。

沈寶寶好像對自己不能喝酒的事兒很耿耿於懷，一邊吃一邊憤憤不平的說道：

而蚝油能給菜品增加一股鮮味，同時也能豐富鹹味，所以成了做老醋花生所需要的調料。

剛剛做魚的時候，特意切了兩塊放蒸櫃里蒸了兩下。

等會兒晾到溫熱就端給墩墩，讓這小傢伙也嘗嘗鮮。

「等我重新追到手吧，她今天又強調我們分手了來著。」

老陳醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。

接著，把鍋里的油倒出來。

「我看網上說多吃老醋花生活血美容，要是你會做的話……」

不過這個獎勵倒是挺不錯的，天冷了，店裡的酸梅湯已經停賣了許久，是時候增加一道適合冬天的飲品了。

另外也讓白砂糖徹底化開，和調料融為一體。

「人家就是酒量差而已，也沒耽誤找藍朋友呀。」

嚼一口，花生米口感香酥。

「老醋花生吧，我們老西兒離不開醋，吃花生米也喜歡泡在醋里吃，林老闆能做這道菜嗎？」

沈寶寶好奇的問道：

這一步幾乎跟酒鬼花生一樣，只不過酒鬼花生需要把花生米分開，而老醋花生是完整的。

再次回到服務台，他剛準備給家裡打電話說一下買房的事兒，老媽卻率先打了過來。

陳燕還特意拍照發到了小群里，順便艾特了一下曾曉琪。

說翻車其實有點誇張，畢竟系統也四捨五入給了卓越級的評價，但林旭卻覺得，沒發揮出自己應有的水準。

這會兒還稍稍有些燙手。

醋和白糖放進去后，再放入兩炒勺生抽和半炒勺蚝油。

雖然因此背上幾千萬的債務，但只要住得舒心，一切都是值得的。

中午的肥腸牛蛙吃得很過癮，加上這酸菜魚沒有戴建利做的好吃，所以林旭嘗了幾口之後，便回到了廚房。

用筷子把白醋和老醋攪拌均勻。

林旭笑了笑，剛想說喝菠蘿啤就行，腦海中就響起了系統的提示音：

店裡現在依然熱賣的酒鬼花生稍稍改動一下，就能做成老醋花生。

時間一長就沒了風味。

「不是說要好好睡兩天覺吃兩天美食嗎？」

「強哥，你咋沒歇兩和*圖*書天再去上班啊？」

「行，我這就去廚房開始準備，絕對能做出讓你們滿意的老醋花生。」

媛媛姐終於要來了嗎？

「能能能，太能了，晚上早點下班，絕對有美味的老醋花生在等著你。」

略微攪拌一下，讓幾種食材混在一起。

比如加白醋的環節，他還以為忘了，沒想到是出鍋后再加。

發完消息，強哥又艾特了所有人：

「晚上還有飯呢啊，吃這麼多當心晚上吃不下。」

「我覺得非常好吃，要不是剛吃完飯沒多久，這湯能剩下一口算我輸。」

不管油炸花生、鹽焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陳皮花生，亦或者是現在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。

覺得孩子不需要自己了。

陳美娟原本還在猶豫，因為景區這邊的擴建如火如荼，她是真不想走開。

咋咋咋咋咋又來了？

蚝油不能太多，否則會讓老醋風味盡失。

而白醋也有一定的揮發性，所以要在出鍋后加，這樣酸味十足的同時，也能降低老醋的溫度和粘稠度。

魏乾看完全程，好幾次都想插嘴詢問呢。

隨即便一頭扎進盤子里，大口大口地吃了起來。

你這擱這套娃呢？

老醋花生有兩種做法，一種是生汁法，就是把調味品兌在一起，不熬制，花生米炸好后直接加進去，花生米浸泡得越久越好吃。

花生米表面的老醋入口冰涼，但隨即就能品嘗出裏面那讓人舒服的酸甜味兒。

林旭在群里說道：

林旭擺上小餐桌，把盤子放上去，墩墩立馬湊過來，伸著舌頭舔起一塊，吃到嘴裏后小傢伙眼前一亮。

做酒鬼花生需要先鹵一下，再去皮，最後冷凍。

「是一套頂層複式，一共兩層半，媛媛姐來的時候，您跟我爸也來一趟吧，人家說搬了新房子，得讓家裡的老人來住一下，不然鎮不住宅，不吉利。」

「宿主立志要做出未婚妻滿意的飲品，觸發獎勵任務【飲品製作】：請宿主在搬家前做出一道不含酒精的酒味飲料，完成後獎勵完美級飲品抽獎一次。」

「不知道呢，看大家想吃什麼吧？對了，過幾天爸媽跟媛媛姐一塊兒來京城，到時候老媽用野生栗子給你做涼粉，上次回去沒吃到，所以這次專門給你做一次嘗嘗。」

這消息讓大家都有些意外：

「哇咔咔，好耶好耶！我得謝謝媽媽。」

處理好花生米，直接架上炒鍋，鍋里倒入半鍋花生油。

最後放入已經徹底晾涼的花生米。

繼續炸制，等花生米漂浮上來后，撈出控油。和圖書

幹啥啥不行，放毒第一名。

接通后聽筒中響起了陳美娟的說話聲：

「這也太積極了吧？」

嗯，等換了大房子，就不用住日漸逼仄的卧室了，墩墩也能擁有自己的房間，而嚴總送的那台鋼琴，終於可以搬到家裡了。

趁著鍋里的花生米小火慢炸時，林旭把做老醋的調料準備了一下。

但兒子說不吉利，哪怕有天大的事兒呢，也得去京城住幾天，好好幫兒子鎮鎮宅。

「剛忙完，正擱樓下喂墩墩呢，媽您有事兒嗎？」

「等一下，我把你的小餐桌拿出來，不放桌子上，伱頸椎會受不了的。」

這樣的花生米，誰不喜歡啊？

「會啊，怎麼，想吃啊？」

對感情的事兒也比較靦腆。

不管做什麼菜，花生米都不能熱油炸制，都需要涼油或者溫油下鍋，這樣才能把花生米炸酥、炸香、炸透。

「晚上我請客啊，大家都來，慶祝我順利入職新公司。」

「好好好，我跟你爸商量一下，到時候和媛媛一塊兒過去，搬新家還得請親朋好友燎鍋底呢，我跟你爸不在咋能行呢。」

說完，他拿起筷子率先嘗了一口。

特別是這花生米還是麻辣料鹵過的，嚼的時候能品嘗出絲絲縷縷的麻辣味，讓人更有食慾和胃口。

林旭笑著說道：

想到這裏，林旭對沈寶寶說道：

蓋上壺蓋，但壺嘴不能蓋，得留個口，讓白醋的沖味慢慢揮發出來。

接著提著盛著老醋的醋壺，將裏面已經晾涼的老醋均勻的淋在花生米上。

她其實並不在意搬新房燎鍋底。

發完消息，舒雲好奇的問道：

「買……買什麼？你買房啦？」

林旭點了點頭：

對喜歡喝酒的人來說，花生米真是一道百吃不厭的下酒菜。

「我也覺得好吃，調味暫且不說，就這魚肉的鮮嫩程度，真是貴有貴的道理。」

下午四點多，店裡晚飯開始。

「吃得我好想來一杯。」

「買的啥房子？不是公寓吧？聽說好多人買公寓都被坑了，因為公寓用的是商業水商業電，產權也只有五十年……」

林旭覺得自己做的酸菜魚一堆毛病，但沈寶寶很陳燕舒雲卻覺得非常完美。

要想讓老醋吃起來酸味十足，需要往裡面加入白醋增加酸味。

這樣的人居然不是平胸，真是天理難容！

晾的時候別忘了用噴壺噴點高度白酒，利用酒精的揮發性帶走花生米中的水分，這樣口感會更酥。

「切，丟不丟人啊，小罐啤酒還分著喝，以後吃席你就跟小孩兒一桌吧，這酒量丟咱家的人。」

「和-圖-書老闆你真的會做老醋花生嗎？」

正坐在辦公室回味酸菜魚滋味的曾曉琪當即就被誘惑住了。

「好吃好吃，感覺這花生米比肉還美味呢。」

「不會喝酒說明我童心未泯，一直都是小孩子……旭寶，有沒有適合小孩子喝的不帶酒精的酒味飲料？」

發完消息看到微信群里有動靜，便點開看了下，才發現是李強發的：

酸甜中還夾雜著咸鮮，讓人一點都不覺得膩，反而胃口大開。

大家你一言我一語的說著，林旭笑了笑，約莫魚肉差不多的時候，把盤中的肉倒到墩墩吃飯的盤子里，再用寵物勺稍稍碾一下，讓魚肉變成方便墩墩舔食的小塊。

一顆小小的花生米中，居然包含了酸、甜、咸、鮮、香、麻、辣、酥等多種味道和口感。

這丫頭也不喝湯了，拿著手機噠噠噠的給陳美娟發了條消息。

不懂做法的人，根本想不到這一招。

要擱一些臉皮厚的，估計這會兒就追著戚盼盼喊老婆了。

應該直接卓越級，帶上食材的加成達到完美級才對呢。

「這次調味失敗了，下次我爭取不翻車，做更好一點。」

而且必須要現拌現吃，不能浸泡。

另外酒鬼花生最後一步是干煸。

「好！」

廚房裡，林旭等魚晾涼時，見魏乾他們也在大口大口的搶著吃，便笑著說道：

對於別人來說，老醋花生或許不好做，但對有著熗醋技法的林旭來說，這並不是什麼難事兒。

在剛剛的熬制過程中，老陳醋的酸味幾乎已經全都被熬出來，只剩下醋的酸香。

朱勇一邊吃一邊感慨，好幾千的魚啊，就這麼做成了酸菜魚，這一口魚片下去，至少得三五十塊錢了。

「晚上咱吃什麼呀？」

掛了電話后，墩墩也已經吃完了魚肉，這會兒正蹲坐在服務台上認真的洗臉呢。

老醋花生則直接涼拌就行。

就著酸甜味吃下去，那感覺真是別提了。

「這會兒能用嗎？」

不然咋就連著出這種任務呢？

別說幾千塊錢的老鼠斑了，哪怕幾十萬一條的野生大黃花魚，她也吃不下，只能看著圖片流口水，同時衷心祝願陳總和舒雲的腰圍越來越粗，熊熊越來越小。

「我也是，燕寶咱倆分一小罐啤酒吧？」

「已在新公司入職，一切都挺好。」

「我靠，林旭你這老醋汁做得忒講究啊。」

除了這兩樣之外，還有千層肉餅和小泡菜等菜品，相對來說比較簡單。

電話那頭的聲音立馬提高了八度。

「還有我旭寶，我也喜歡吃老醋花生。」

行行行，你就嘚瑟吧，和-圖-書等我們家小警察……也不知道是不是我們家的呢，萬一他嫉富如仇，我陳小燕說不定還得繼續單著呢。

這讓陳美娟有種挫敗感和無力感。

「兒砸，這會兒忙不忙？」

陳美娟和林紅旗現在沒日沒夜的忙活，就是為了趕緊給兒子在京城買套房，老是住在出租屋裡，這說出去實在沒底氣。

不用洗鍋，直接將準備好的老陳醋倒進鍋里就行。

只有這樣，搭配上香酥的花生米，才能讓老西兒一解鄉愁，也能讓喜歡小酌的人忍不住舉杯暢飲。

陳燕：「……」

但一聽說不吉利，立馬說道：

弄好后，他端著盤子走出廚房，剛來到樓下，正在睡大覺的墩墩就爬起來，在服務台上走來走去，還興奮地甩著尾巴。

每天從早忙到晚，不就是希望父母能安心嗎？

花生米撈出來，攤在托盤中晾涼。

「這幾天我跟你爸把景區安排一下就和媛媛一塊兒去京城，正好給你們做點野栗子粉兒，悅悅還沒嘗過我做的涼粉呢。」

趁著它吃飯的時間，林旭去鹵品部轉了一圈，看了看今天的滷肉情況。

「強哥換了新工作，理應慶祝，說吧，想吃什麼，今天特意給你加一道菜慶祝慶祝。」

沈寶寶撇了撇嘴：

林旭不知道有沒有這種風俗和傳統，只是單純的覺得，買了房子不讓爸媽來住，就跟沒買一樣。

「那記得多做點，我也喜歡吃。」

林旭端著盤子回到樓上，見陳燕三人已經把盆里的菜肉吃完，便笑著說道：

「哇！這簡直太哇塞了，謝謝旭寶！」

他是個慢熱的性子。

老醋花生這道菜中，花生的做法其實挺簡單，用溫油炸香酥就行。

林旭笑著說道：

不過隨著時代的進步，人的味覺也在不斷的變化著，原汁醬油的味道沒有生抽純粹，所以被生抽所替代。

為了讓拌出來的老醋花生更美味，林旭還特意準備了兩根芹菜，切成丁後用熱水汆燙一下，接著放入冷水中過涼浸泡。

「放心吧媽，一切都已經安排妥當……對了，我和悅悅買了套房子，可能過幾天就搬出去了，到時候媛媛姐住我現在這套就行。」

一切都向著美好的方向發展。

「是這樣的，媛媛不是想去京城嘛？現在景區越來越規範，人手也充足，我就把售票處交給別人了，到時候吃住工作啥的都給你姐安排好，別讓她受委屈了。」

嗯，去的時候找一塊石頭帶上。

「很多飯店都做不出這種水平的酸菜魚，老闆你也不要妄自菲薄，這樣的酸菜魚要還不行，那我們的手藝就更差了。」