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不裝了,我是廚神我攤牌了!

作者:饞嘴小貓咪
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第349章 媛媛姐要來京城?強哥順利入職,做道晉菜慶祝一下!

第349章 媛媛姐要來京城?強哥順利入職,做道晉菜慶祝一下!

第二種就是林旭現在做的熟汁法,料汁和花生米都需要晾涼才能用。
「曾主任,店裡也做酸菜魚了呢,用的是好幾千一條的老鼠斑,味道也算湊合,你要不要來嘗嘗呀?」
隨著油溫的升高,花生米中的水分逐漸被炸出來,鍋里出現了密集的大泡。
嗬,都成老西兒了啊?
要是減少糖的用量,就得勾入水澱粉,否則老醋的粘稠度不夠。
但她上午吃了三碗米,這會兒還沒消化。
我沒立志,也沒答應啊。
這位剛入職新公司的技術大拿思索半天,這才說道:
陳燕一聽活血美容,當即說道:
過去做這道菜是不加蚝油的,也不用生抽,而是原汁醬油。
他這麼一問,還真把李強問住了。
林旭沒想到這麼快房子就已經到手。
沈寶寶一看,立馬起鬨問道:
而且兒媳婦家裡那麼有錢,雖然人家不嫌棄咱,但也不能讓人家閨女受委屈了不是。
標準的老醋是酸甜咸鮮,絲滑粘稠。
「各位老西兒,你們要的老醋花生做好了。」
不能老大魚大肉,也得吃點清淡的。
「不能,得等晾涼了才行。」
將花生米到筐里,用手搓一下,把花生米表面的冰霜搓掉,再篩一下,讓冰霜從竹筐的網眼中掉落下來。
自家山上的石頭,護主。
今天林旭準備了四斤老陳醋,和將近一斤的白砂糖,這樣熬出來的老醋比較粘稠,不用再勾芡了。
下酒小靈魂的名頭可不是白叫的。
一圈一圈倒好后,林旭端著這盤老醋花生來到廚房外面:
「強嫂來不來?她不來我們不吃!」
油燒到三成熱時,將花生米倒進去。
「不管有沒有,我都會幫你做出來的,讓你享受喝酒的同時也不喝醉。」
結果兩口子連首付的錢還沒攢出來呢,這邊居然已經把房子給買好了。
今天下午的晚飯是南瓜小米粥,跟老醋花生比較搭。
嘖嘖,發現有人喜歡自己后,強哥立馬像是提著油鋸鑽進森林中的光頭強一樣,渾身都是幹勁兒。
李強在群里回復道:
這所謂的廚神系統,不會是舔狗系統改裝的吧?
「原來我一個人吃飽全家不餓時,可以拖兩天再上班,但現在有人等著我守護,還是趕緊努力吧,歇一天耽誤兩千多塊錢,這能在咱店裡吃好多頓飯了。」
把這些料全部熬開后,調小火,用勺子不停攪拌,讓陳醋和生抽中的發酵味揮發一下,獨留香味。
林旭找來一個老式茶壺樣式的醋壺,把鍋里熬好的老醋倒進去,接著再加入兩炒和_圖_書勺的白醋。
林旭將一包大約五斤重的冷凍花生從冰櫃里拿出來,這些花生米是早上凍進去的,已經完全凍透,表面還掛著冰霜。
林旭拿來一個深一點的盤子,切了一些青紅椒放進去,再切一些洋蔥,抓一把汆燙好的芹菜。
等鍋里的料汁變成粘稠的液體時,關火。
沈寶寶好像對自己不能喝酒的事兒很耿耿於懷,一邊吃一邊憤憤不平的說道:
而蚝油能給菜品增加一股鮮味,同時也能豐富鹹味,所以成了做老醋花生所需要的調料。
剛剛做魚的時候,特意切了兩塊放蒸櫃里蒸了兩下。
等會兒晾到溫熱就端給墩墩,讓這小傢伙也嘗嘗鮮。
「等我重新追到手吧,她今天又強調我們分手了來著。」
老陳醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。
接著,把鍋里的油倒出來。
「我看網上說多吃老醋花生活血美容,要是你會做的話……」
不過這個獎勵倒是挺不錯的,天冷了,店裡的酸梅湯已經停賣了許久,是時候增加一道適合冬天的飲品了。
另外也讓白砂糖徹底化開,和調料融為一體。
「人家就是酒量差而已,也沒耽誤找藍朋友呀。」
嚼一口,花生米口感香酥。
「老醋花生吧,我們老西兒離不開醋,吃花生米也喜歡泡在醋里吃,林老闆能做這道菜嗎?」
沈寶寶好奇的問道:
這一步幾乎跟酒鬼花生一樣,只不過酒鬼花生需要把花生米分開,而老醋花生是完整的。
再次回到服務台,他剛準備給家裡打電話說一下買房的事兒,老媽卻率先打了過來。
陳燕還特意拍照發到了小群里,順便艾特了一下曾曉琪。
說翻車其實有點誇張,畢竟系統也四捨五入給了卓越級的評價,但林旭卻覺得,沒發揮出自己應有的水準。
這會兒還稍稍有些燙手。
醋和白糖放進去后,再放入兩炒勺生抽和半炒勺蚝油。
雖然因此背上幾千萬的債務,但只要住得舒心,一切都是值得的。
中午的肥腸牛蛙吃得很過癮,加上這酸菜魚沒有戴建利做的好吃,所以林旭嘗了幾口之後,便回到了廚房。
用筷子把白醋和老醋攪拌均勻。
林旭笑了笑,剛想說喝菠蘿啤就行,腦海中就響起了系統的提示音:
店裡現在依然熱賣的酒鬼花生稍稍改動一下,就能做成老醋花生。
時間一長就沒了風味。
「不是說要好好睡兩天覺吃兩天美食嗎?」
「強哥,你咋沒歇兩天再去上班啊?」
「行,我這就去廚和-圖-書房開始準備,絕對能做出讓你們滿意的老醋花生。」
媛媛姐終於要來了嗎?
「能能能,太能了,晚上早點下班,絕對有美味的老醋花生在等著你。」
略微攪拌一下,讓幾種食材混在一起。
比如加白醋的環節,他還以為忘了,沒想到是出鍋后再加。
發完消息,強哥又艾特了所有人:
「晚上還有飯呢啊,吃這麼多當心晚上吃不下。」
「我覺得非常好吃,要不是剛吃完飯沒多久,這湯能剩下一口算我輸。」
不管油炸花生、鹽焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陳皮花生,亦或者是現在要做的老醋花生,下酒效果都非常好。
覺得孩子不需要自己了。
陳美娟原本還在猶豫,因為景區這邊的擴建如火如荼,她是真不想走開。
咋咋咋咋咋又來了?
蚝油不能太多,否則會讓老醋風味盡失。
而白醋也有一定的揮發性,所以要在出鍋后加,這樣酸味十足的同時,也能降低老醋的溫度和粘稠度。
魏乾看完全程,好幾次都想插嘴詢問呢。
隨即便一頭扎進盤子里,大口大口地吃了起來。
你這擱這套娃呢?
老醋花生有兩種做法,一種是生汁法,就是把調味品兌在一起,不熬制,花生米炸好后直接加進去,花生米浸泡得越久越好吃。
花生米表面的老醋入口冰涼,但隨即就能品嘗出裏面那讓人舒服的酸甜味兒。
林旭在群里說道:
林旭擺上小餐桌,把盤子放上去,墩墩立馬湊過來,伸著舌頭舔起一塊,吃到嘴裏后小傢伙眼前一亮。
做酒鬼花生需要先鹵一下,再去皮,最後冷凍。
「是一套頂層複式,一共兩層半,媛媛姐來的時候,您跟我爸也來一趟吧,人家說搬了新房子,得讓家裡的老人來住一下,不然鎮不住宅,不吉利。」
「宿主立志要做出未婚妻滿意的飲品,觸發獎勵任務【飲品製作】:請宿主在搬家前做出一道不含酒精的酒味飲料,完成後獎勵完美級飲品抽獎一次。」
「不知道呢,看大家想吃什麼吧?對了,過幾天爸媽跟媛媛姐一塊兒來京城,到時候老媽用野生栗子給你做涼粉,上次回去沒吃到,所以這次專門給你做一次嘗嘗。」
這消息讓大家都有些意外:
「哇咔咔,好耶好耶!我得謝謝媽媽。」
處理好花生米,直接架上炒鍋,鍋里倒入半鍋花生油。
最後放入已經徹底晾涼的花生米。
繼續炸制,等花生米漂浮上來后,撈出控油。
幹啥啥不行,放毒www.hetubook.com.com第一名。
接通后聽筒中響起了陳美娟的說話聲:
「這也太積極了吧?」
嗯,等換了大房子,就不用住日漸逼仄的卧室了,墩墩也能擁有自己的房間,而嚴總送的那台鋼琴,終於可以搬到家裡了。
趁著鍋里的花生米小火慢炸時,林旭把做老醋的調料準備了一下。
但兒子說不吉利,哪怕有天大的事兒呢,也得去京城住幾天,好好幫兒子鎮鎮宅。
「剛忙完,正擱樓下喂墩墩呢,媽您有事兒嗎?」
「等一下,我把你的小餐桌拿出來,不放桌子上,伱頸椎會受不了的。」
這樣的花生米,誰不喜歡啊?
「會啊,怎麼,想吃啊?」
對感情的事兒也比較靦腆。
不管做什麼菜,花生米都不能熱油炸制,都需要涼油或者溫油下鍋,這樣才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
「晚上我請客啊,大家都來,慶祝我順利入職新公司。」
「好好好,我跟你爸商量一下,到時候和媛媛一塊兒過去,搬新家還得請親朋好友燎鍋底呢,我跟你爸不在咋能行呢。」
說完,他拿起筷子率先嘗了一口。
特別是這花生米還是麻辣料鹵過的,嚼的時候能品嘗出絲絲縷縷的麻辣味,讓人更有食慾和胃口。
林旭笑著說道:
想到這裏,林旭對沈寶寶說道:
蓋上壺蓋,但壺嘴不能蓋,得留個口,讓白醋的沖味慢慢揮發出來。
接著提著盛著老醋的醋壺,將裏面已經晾涼的老醋均勻的淋在花生米上。
她其實並不在意搬新房燎鍋底。
發完消息,舒雲好奇的問道:
「買……買什麼?你買房啦?」
林旭點了點頭:
對喜歡喝酒的人來說,花生米真是一道百吃不厭的下酒菜。
「我也覺得好吃,調味暫且不說,就這魚肉的鮮嫩程度,真是貴有貴的道理。」
下午四點多,店裡晚飯開始。
「吃得我好想來一杯。」
「買的啥房子?不是公寓吧?聽說好多人買公寓都被坑了,因為公寓用的是商業水商業電,產權也只有五十年……」
林旭覺得自己做的酸菜魚一堆毛病,但沈寶寶很陳燕舒雲卻覺得非常完美。
要想讓老醋吃起來酸味十足,需要往裡面加入白醋增加酸味。
這樣的人居然不是平胸,真是天理難容!
晾的時候別忘了用噴壺噴點高度白酒,利用酒精的揮發性帶走花生米中的水分,這樣口感會更酥。
「切,丟不丟人啊,小罐啤酒還分著喝,以後吃席你就跟小孩兒一桌吧,這酒量丟咱家的人。」
「老闆你https://www.hetubook.com.com真的會做老醋花生嗎?」
正坐在辦公室回味酸菜魚滋味的曾曉琪當即就被誘惑住了。
「好吃好吃,感覺這花生米比肉還美味呢。」
「不會喝酒說明我童心未泯,一直都是小孩子……旭寶,有沒有適合小孩子喝的不帶酒精的酒味飲料?」
發完消息看到微信群里有動靜,便點開看了下,才發現是李強發的:
酸甜中還夾雜著咸鮮,讓人一點都不覺得膩,反而胃口大開。
大家你一言我一語的說著,林旭笑了笑,約莫魚肉差不多的時候,把盤中的肉倒到墩墩吃飯的盤子里,再用寵物勺稍稍碾一下,讓魚肉變成方便墩墩舔食的小塊。
一顆小小的花生米中,居然包含了酸、甜、咸、鮮、香、麻、辣、酥等多種味道和口感。
這丫頭也不喝湯了,拿著手機噠噠噠的給陳美娟發了條消息。
不懂做法的人,根本想不到這一招。
要擱一些臉皮厚的,估計這會兒就追著戚盼盼喊老婆了。
應該直接卓越級,帶上食材的加成達到完美級才對呢。
「這次調味失敗了,下次我爭取不翻車,做更好一點。」
而且必須要現拌現吃,不能浸泡。
另外酒鬼花生最後一步是干煸。
「好!」
廚房裡,林旭等魚晾涼時,見魏乾他們也在大口大口的搶著吃,便笑著說道:
對於別人來說,老醋花生或許不好做,但對有著熗醋技法的林旭來說,這並不是什麼難事兒。
在剛剛的熬制過程中,老陳醋的酸味幾乎已經全都被熬出來,只剩下醋的酸香。
朱勇一邊吃一邊感慨,好幾千的魚啊,就這麼做成了酸菜魚,這一口魚片下去,至少得三五十塊錢了。
「晚上咱吃什麼呀?」
掛了電話后,墩墩也已經吃完了魚肉,這會兒正蹲坐在服務台上認真的洗臉呢。
老醋花生則直接涼拌就行。
就著酸甜味吃下去,那感覺真是別提了。
「這會兒能用嗎?」
不然咋就連著出這種任務呢?
別說幾千塊錢的老鼠斑了,哪怕幾十萬一條的野生大黃花魚,她也吃不下,只能看著圖片流口水,同時衷心祝願陳總和舒雲的腰圍越來越粗,熊熊越來越小。
「我也是,燕寶咱倆分一小罐啤酒吧?」
「已在新公司入職,一切都挺好。」
「我靠,林旭你這老醋汁做得忒講究啊。」
除了這兩樣之外,還有千層肉餅和小泡菜等菜品,相對來說比較簡單。
電話那頭的聲音立馬提高了八度。
「還有我旭寶,我也喜歡吃老醋花生。」
行行行,你就嘚瑟https://m•hetubook.com•com吧,等我們家小警察……也不知道是不是我們家的呢,萬一他嫉富如仇,我陳小燕說不定還得繼續單著呢。
這讓陳美娟有種挫敗感和無力感。
「兒砸,這會兒忙不忙?」
陳美娟和林紅旗現在沒日沒夜的忙活,就是為了趕緊給兒子在京城買套房,老是住在出租屋裡,這說出去實在沒底氣。
不用洗鍋,直接將準備好的老陳醋倒進鍋里就行。
只有這樣,搭配上香酥的花生米,才能讓老西兒一解鄉愁,也能讓喜歡小酌的人忍不住舉杯暢飲。
陳燕:「……」
但一聽說不吉利,立馬說道:
弄好后,他端著盤子走出廚房,剛來到樓下,正在睡大覺的墩墩就爬起來,在服務台上走來走去,還興奮地甩著尾巴。
每天從早忙到晚,不就是希望父母能安心嗎?
花生米撈出來,攤在托盤中晾涼。
「這幾天我跟你爸把景區安排一下就和媛媛一塊兒去京城,正好給你們做點野栗子粉兒,悅悅還沒嘗過我做的涼粉呢。」
趁著它吃飯的時間,林旭去鹵品部轉了一圈,看了看今天的滷肉情況。
「強哥換了新工作,理應慶祝,說吧,想吃什麼,今天特意給你加一道菜慶祝慶祝。」
沈寶寶撇了撇嘴:
林旭不知道有沒有這種風俗和傳統,只是單純的覺得,買了房子不讓爸媽來住,就跟沒買一樣。
「那記得多做點,我也喜歡吃。」
林旭端著盤子回到樓上,見陳燕三人已經把盆里的菜肉吃完,便笑著說道:
「哇!這簡直太哇塞了,謝謝旭寶!」
他是個慢熱的性子。
老醋花生這道菜中,花生的做法其實挺簡單,用溫油炸香酥就行。
林旭笑著說道:
不過隨著時代的進步,人的味覺也在不斷的變化著,原汁醬油的味道沒有生抽純粹,所以被生抽所替代。
為了讓拌出來的老醋花生更美味,林旭還特意準備了兩根芹菜,切成丁後用熱水汆燙一下,接著放入冷水中過涼浸泡。
「放心吧媽,一切都已經安排妥當……對了,我和悅悅買了套房子,可能過幾天就搬出去了,到時候媛媛姐住我現在這套就行。」
一切都向著美好的方向發展。
「是這樣的,媛媛不是想去京城嘛?現在景區越來越規範,人手也充足,我就把售票處交給別人了,到時候吃住工作啥的都給你姐安排好,別讓她受委屈了。」
嗯,去的時候找一塊石頭帶上。
「很多飯店都做不出這種水平的酸菜魚,老闆你也不要妄自菲薄,這樣的酸菜魚要還不行,那我們的手藝就更差了。」
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