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在與山本洋三郎又一次在茶屋「漣」會面，並向他解明「小間倫次為什麼能拿到如此高額的賠償」之後，他怏怏不樂，我們也對此無能為力。又過得一會，天色將暗，我們也只好彼此告辭。因為與山本洋三郎的會面，我這個周末也幾乎全部耽誤，沒能買菜做飯，家裡的冰箱已經一片全空。於是，我只好安排在沿路的餐館解決晚餐，再到便利店買些食材回去。

儘管他聲音壓得很低，但視力不怎麼好的我卻憑補拙般的靈敏聽覺所發現。當然，沉迷美食的胖中年和沉迷拍照恩愛的情侶渾如不覺。如果是他們這些外人聽來，肯定會奇怪——這中年人這麼點單，和直接點時蔬配菜的蓋飯有什麼區別嗎？但我卻知曉這人話中自有名堂，他不可能繞這個彎子只為點時蔬配菜。這個名堂就是我所發現的「規律」——蔬菜配菜的雞肉蓋飯雞肉少。看來他也知道這個規律，所以用這個手段來暗示店方，讓他做一份蔬菜配菜的蓋飯，但雞肉要放蘑菇配菜那樣的量。

在一切都合理合法的條件下，我著實想不出還有什麼能夠去質疑山本弘齋。儘管山本洋三郎一再請託，並且不斷暗示我父親「願意把那幅『價值一千二百萬』的畫作相贈」，但現在無論是山本，還是我家，都對此束手無策。

不多時，蘑菇配菜的雞肉蓋飯端了上來。剛出鍋的湯汁還有少許的沸騰，熱氣更是一縷縷扶搖直上。我有些貓舌的食癖，不敢這樣趁熱便吃，只好先去盛了一碗米飯一齊擺在桌上，然後開始欣賞一陣這一品飯食：直接接觸桌面的是一個大粗陶盤，陶質隔熱，這樣才能讓店主人把砂鍋端出廚房送到我的桌上；盤子上是砂鍋，通體烏黑，在店堂的燈光下有著灰色的反光；砂鍋里是我的晚餐，在高溫和烹調之下濃香四溢；若干湯水被沸騰濺到了砂鍋表面，點滴和圖書之間更加誘人。

這家專營雞肉蓋飯的小飯店口味相對於一般店家要更重一些，我感覺甚至是往「黃燜雞米飯」這個本源的方向回歸了若干。我作為吃慣了海鮮的霞浦人，這般重鹽、重醬油，又能囑咐廚師是否調得甚辣的菜式很對我的胃口。不同大小的砂鍋對應不同的菜式分量，我比較反感浪費，所以每次都是點一個小鍋的分量，配上一碗米飯，堪堪夠我吃完。奈惠帶我來吃過兩次之後，我甚至還會不約上奈惠，就這麼自己從家裡出來，到這裏時不時露個臉。在我把幾種配菜的選擇都試過幾次之後，我也算總結出了一定的「規律」。這個「規律」似乎能讓我得到更多的「實惠」：

但這些問題終究不如思考「為什麼蔬菜配的雞肉反而更少」那個問題來得有價值。在我等待面前的飯菜稍涼的時候，又有幾批客人進店，分別點了各種口味的雞肉蓋飯。我又藉此機會觀察了各自的選擇，也沒發現什麼異常。比如一位身材健碩的中年人點了大鍋並加量的雞蛋配菜，剛上飯桌就大快朵頤；一對青年情侶點了兩份小鍋蔬菜配菜，在上菜之後女方就掏出手機一頓猛拍。

有念及此，我抬頭一看，正好看見一家小飯店。這個飯店設在我家到茶屋「漣」的路上，我也被奈惠帶來體驗過兩次。這個小飯店不炒菜，只做主營的一味砂鍋燉雞配不限量的米飯。這種菜在唐土用比較多的油，燒過之後砂鍋里的雞肉顯出金黃的油光，故命名為「黃燜雞米飯」。在這個國度，廚師們將黃燜雞做了些改動：用的油少了，但多加了許多配菜，並且配菜還能有許多款式選擇。我們把這道菜式叫做「雞肉蓋飯」，並且其中一味同時加入雞肉和雞蛋的蓋飯，還特地命名為「親子丼」。

看一看店方提供的配菜款式：雞蛋、筍片、香菇、m.hetubook.com.com時蔬，除了時蔬都是重油、重口味，倒是往唐土「黃燜雞」的方向進行回歸。可以想象，若是在遍嘗所有口味之後，還能選擇這家店做主顧的，定然也是偏好重口味的人，比如那位胖中年和職場新人。偏好重口味的人的飯量在全人群中也大多落在偏大的範圍。店家有鑒於此，才會在重口味配菜中放足量的雞肉。這個胖中年和我一樣，都是察覺了店家宰客的規律後有意地避開了時蔬配菜，而這位職場新人，則是有意想吃點時蔬，所以才特地暗示店老闆需要加量。但店老闆雖然領會了意圖，但還是不肯給足雞肉分量，這便顯示出，店家對「選擇時蔬配菜」這個行為本身就是有反應的。

但這聯繫具體是怎樣構建的，我現在還依然捉摸不透。

我的猜測是這樣的：不同配菜雞肉的差距，既然從成本角度找不出合理的解釋，並且店方顯然不願意在蔬菜配菜的蓋飯中添加足量的雞肉，那就只能是「店方刻意為之」。說明白點，就是店方刻意宰客，對同分量的每一份雞肉蓋飯，時蔬配菜就是要比蘑菇、雞蛋等配菜賺得多。

我點了點頭，明白了店方的用意，接下來只需要若干證明。我面前這一份雞肉蓋飯上得甚早，現在已經漸冷，正是我喜歡的溫度。實證也需要一點時間，於是我便不緊不慢地吃起了飯，同時密切關注著店堂里其他食客的動向。在我吃到一小半時，那個職場新人便已將一碗壓得密實的飯吃完，又起身去盛了一份；在我吃到一大半時，那對青年情侶已經吃完離場，桌上留下的砂鍋顯然還剩了不少菜色；在我堪堪吃完的時候，胖中年和職場新人也差不多吃完，我們三人差不多同時起身離場，各人的砂鍋中也都沒剩下什麼東西，那位職場新人甚至連湯汁都基本用在拌飯上，砂鍋的黑色鍋底都清ｈｔtps://ｍ•heｔｕbook•com•cｏｍ晰可見。從結果來說，我基本得到了想要的實證，算是還比較滿意。

「是啊，各種口味，同樣的鍋都是一個價。」

為什麼要這麼安排呢？我們或許可以從與我同時在店內進食的幾位顧客身上找到一些例證。連我在內，同時在店裡進食的食客是四撥、五人，彼此的進食習慣和目的各不相同。其中最特殊的自然是那一對青年情侶，他們在離席時，桌上還浪費了不少的分量。這便是店家不願意在蔬菜配菜的蓋飯中加太多雞肉的原因——大部分選擇蔬菜配菜的人，都不會將一份蓋飯整個吃完，而店家顯然就在用這種方法進一步降低自己的成本。

「老闆，各種款式都是一個價位嗎？」

我心下有些納悶：按經營成本來算，每一份雞肉蓋飯，其他成分都是等同的，區別只有配菜和雞肉的多少。各種配菜款式我都嘗試過，按砂鍋里的分量算，蘑菇加更多雞肉的成本顯然高出了時蔬加更少雞肉的成本。兩種菜色在灶上燒烤的時間都是相同的（因為最需要時間的是雞肉），米飯又是不限量供應，所以成本的差距就只有配菜和雞肉。

青年情侶的女方，是一個拍照黨，食物上桌后都要進行拍攝，這樣的心性更是無法讓我將她的飲食習慣套在「盡飽而食」的本衷上。換句話講，她更像一個過分注重身材，無時無刻都在考慮熱量攝入等所謂養生訣竅的人。這家菜色口味重、米飯無限量供應的小飯店，很顯然是面向放開吃的食客們的。注重身材的人，更應當是隨著戀人來到這裏嘗鮮，選擇了最利於消化的配菜時蔬，並且雞肉也剩了大半，正印證了這個形象。店家也吃准了選擇時蔬配菜的人要麼是第一次來，要麼是注重身形的人，最後端出的分量就是實打實的比其他配菜少了若干。因為他們基本可以肯定，就算是這暗地裡ｈｔtｐs://wｗｗ.heｔｕboｏk•ｃoｍ•coｍ已經減了量的一份時蔬配菜蓋飯，食客大多也還是要浪費的。

搖頭，定然是表示否定，說明這位職場新人的砂鍋里，雞肉的數量依然低於他的預期，預期自然是蘑菇配菜蓋飯的雞肉數量。而他又沒趁盛飯時向店家進一步交涉，說明店家自也精明，明白對方繞彎說話的意思，的確多加了若干雞肉，卻又沒達到蘑菇配菜蓋飯的水準。

既然店家會對「選擇時蔬配菜」本身就作出反應，那麼乾脆取消這個配菜款式好了，為什麼還要保留一個看起來顯得清淡一些的時蔬口味呢？這自然是為了招徠新顧客，以及為口味並不是那麼重的顧客所保留的項目。話又說回來，明知這家店只經營雞肉蓋飯這一道重口味的菜式，又希望不那麼重的口味，出於這樣的考慮才會在熟知其他口味的情況下依然選擇時蔬配菜，這個心態便能證明，這一批人還是比較注重口味與營養的平衡，不至於敞開肚腹對雞肉蓋飯大快朵頤。

「哦，那我能不能這麼點，我點一份香菇配菜的蓋飯，但麻煩您幫我把香菇換成青菜？」

我有些不太理解，但我既然掌握了這個規律，自然就不願意吃虧。於是，我向店家點了一份小鍋的蘑菇配菜的雞肉蓋飯，同時注意觀察店家的神色。店家有客人上門自然是笑臉相迎，應聲之後便轉身進入后廚製作，我期間觀察不到任何異常的徵兆。

此時又進來一位職場裝束的青年男性，看年齡大約是剛出校門，入職沒幾年的模樣。他也點了一份蓋飯，但他點單的時候，我分明在言語中聽得出一些別樣的意味：

雞肉蓋飯的配菜有各種各樣的款式，比如之前所說的，主要為雞蛋的親子丼，還有蘑菇、時蔬、筍片等多種選擇，價格上並無分別，並且端出來的時候都是一個砂鍋大小。但我在各選擇了若干次之後卻發現，選擇蔬菜的時候，鍋中的雞肉塊heｔｕbｏｏk•ｃｏm•ｃoｍ會少一些，反倒是原料本來更貴一些的香菇、雞蛋配菜，雞肉塊反而會多一些（這也是我在嘗試了時蔬配菜的蓋飯後總感覺「意猶未盡」的感覺才察覺的）。所以，我摸透這個規律之後，每次到店裡總是避開時蔬配菜，而點些分量足、湯頭口味重的蘑菇、筍片配菜，並且我很奇怪，為什麼時蔬配菜成本少、分量少，還這麼跟其他款式的配菜一個價格放在這裏？

確信了這個問題的答案，我便繼續自己的計劃，去便利店購買儲存於冰箱的食材。從這家店出來，到我認為比較合適的便利店尚有一段路程。我隱約感受到了一點靈光，卻又難以捉摸：我在這家雞肉蓋飯店裡所察覺到的，店主的「生意經」，似乎對我現在正思考的，破解山本洋三郎的困局，竟爾有點聯繫？

這分明是挑事了。我更加沒心思現在就動筷子，而是凝神觀察店家接下來的反應。我坐在後廚和前台近處，現在非常便於觀察。然而店家還是一如往常的笑臉答應，回答一聲「好嘞」，便又轉進了后廚，和答應我的點單時渾無二致。不多時，店家又是一個陶盤端出來，放在了落座的新職員面前。這位職員也沒有即刻便開吃，而是如我預想的一樣，先用筷子在砂鍋里撥拉了一陣，這分明是在驗證砂鍋里雞肉的多少了。我格外留意著他的反應：只見他檢點完畢后，搖了搖頭，到底還是拿起碗，到公共的大電飯煲前開始盛飯。電飯煲也擺在前台附近，他在盛飯時，用飯勺將碗中的飯壓得瓷實，說明他這飯量倒也不小。不過這段過程里，他也沒對就站在附近前台的店家表達任何言語或神色上的不悅。

既然保有一定的矜持，他們在吃飯的時候就會有所保留，就像那一對青年情侶一樣（當然他們表現得更為突出）。所以，店家就刻意減少了雞肉的用量，以讓他們在進食必要的分量之後，浪費的分量更小一些。