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我們的袁大師已經決定了，他要儘快買一輛汽車，至少也要租一輛，再也不坐黃包車了。

配料：

不知有什麼乾坤，

尤其是抗美援朝，這可是自一鴉的一百年來賽里斯第一次取得外戰的完勝。對賽里斯人來說，其中的歷史意義再怎麼強調也不過分。

袁家二妹眼睜睜地看她大哥吃掉了一桌的東西，真的有點嚇住了，結結巴巴地說道：「大、大、大阿哥，我、我、我不餓。」

除此之外那就是因為五十年代之後，上海灘的西餐館里就不再供應金必多濃湯了。

主料：

為什麼袁鴻漸同學祖父對金必多濃湯念念不忘呢？

我們的袁大師三口兩口就喝掉了一盆金必多濃湯，接著又向白汁鮭魚、蛋煎香腸、菲力牛排、紙包雞、香草布丁、蘋果派……伸出了魔爪。

以奶油的臉孔驕人，

書歸正傳：

他先很紳士地替妹妹拉開了椅子，接著便昂然入座，打了一個響指。

1.蒸熟去皮雞翅肉，燙熟之紅蘿蔔，鮑魚，切成極細之絲條，發好蒸軟之粗散翅，火腿末等備用。

原因么……看過菜譜就明白了。

「嚓！」

「噹啷！」

有些不耐煩的袁大師翹起大拇指，一指自己道：「其實吧，我們兩兄妹是完全一樣滴！」

袁家二妹也不由得開口勸阻道：「大阿哥，格不大好吧……」

然後他眼角餘光就掃到了路邊的一塊招牌：DD『s Cofhttps://www.hetubook.com.comfee……

袁鴻漸同學的「老克勒」祖父對靜安寺路上的DD『s Coffee可是念念不忘，尤其是裏面的一道名菜。

因此人家也不敢怠慢，殷勤地送上菜單，口中問道：「小姐，先生。你們兩位想吃點什麼？」

「大阿哥，你要我說什麼？」袁淑英的手指纏繞著衣角，口中輕聲問道。

「咦……阿英，你怎麼不吃呢？」

服務生果然應聲而來。

逼格這種事情還好說。不過要是以後再遇上剛才那種場面，黃包車這種純靠人力的交通工具速度實在太慢了，還是汽車讓他安心啊。

「啊？！」

用鮑魚、魚翅、雞絲、火腿配上高湯煮出來的奶油濃湯那肯定很美味，而且肯定也更加符合賽里斯人的口味。

然而這是後世附會之說。

紅蘿蔔絲，火腿末，蝦子油，白脫油，麵粉，雞湯

而且因吹斯聽的是，「老克勒」在GCR開始的時候確實受到了一點衝擊，但是等到了七十年代初革命熱潮消退了一些之後，他們就死灰復燃，最後還乘著那陣春風發揚壯大了。

然後他翹起了二郎腿，眯起了一雙眼，意味深長地打量起了自己的嫡親妹妹。

因為後世ｈｔtps://ｍ•ｈeｔubooｋ.cｏm•cｏm網路上對於這個詞的解釋大部分是以訛傳訛，所以就不得不科普一下。

在此之後國內各項建設那是日新月異，人民生活水平也有了一定程度的提高，整體而言可謂是蒸蒸日上，為今後的國家發展打下了一個不能說完美但也算不錯的基礎。

袁燕倏也不翻開菜單，而是直接吩咐道：「先按照你們的菜單，全都上一遍吧。」

現代海派作家有一些相關的作品，比如《長恨歌》。

「先生，謝謝。」這一次早有心理準備的車夫很是期待地問道：「請問儂需要包車嗎？」

根據百度百科的說法，老克勒即英語中的Old Clerk，指中年、在洋行工作、高薪、職業安全、有見識、有教養的職業人士。

把魚翅向誰獻寶？

雞絲（翅膀肉）

一想到好吃的，袁燕倏立馬就高喝了一聲。

「呵呵呵。你不說，我來說……」

這次他不用「輕佻」的滬語而是用「嚴肅」的國語說道：「阿英啊阿英，你就沒有什麼話想和我這個大哥說嗎？」

再怎麼不喜歡TG的人都不得不承認，PRC甫一建立的時候確實有一種新朝氣象。

而在這個時期，由於很明顯的原因，大魔都原本的那種小布爾喬亞式的市民文化是被壓抑的、排斥的、否定的。比如說這部電影：

《霓虹燈下的哨兵》

而袁淑英被他這麼一瞧，頓時顯得有些局和-圖-書促不安，側轉螓首，避開了她大哥古怪目光。

「浪費糧食可不是一個好習慣啊。你不吃我來吃……」袁家大少爺毫不介意地拿過自己妹妹面前的金必多濃湯一飲而盡。

而金必多濃湯乃是中式西餐中最有名也是最高檔的一款。

3.白脫油加熱后加入麵粉炒成稠糊狀，加入雞湯攪拌均勻成濃湯（稍裯即可），加鹽少許調味，亦可注入鮑魚罐中之鮑魚汁少許增鮮。

滑溜的表面底下，

散魚翅（粗）

袁鴻漸同學沒見過自己的曾祖父，不過他穿越的時候，他祖父還活著呢。而他的祖父就是一位上海話中的「老克勒」。

穿的破破爛爛，形象也有些狼狽的袁燕倏完全無視店中眾人奇怪的目光。

不管是Comprador，還是Capital Soup，從這個名字看出金必多一開始是向闊佬們提供的。

和鴻漸先生齊名的魯迅先生曾經用過一個筆名，就叫「康白度」。

「CAI·CAI！」

「不需要！」

反正也不算字數，那就貼一份金必多濃湯的菜譜吧：

吃完了第一輪的袁燕倏拿起餐巾擦了擦嘴，接著就習慣性地點燃了一根雪茄。

「這湯味道還真的不錯！」

因此即使到了六十年代初，上海還是有一些人努力地維持著某些布爾喬亞風格的生活方式，也可以說其中某些人很難擺脫這種印記，而這些人就被稱為「老克勒」。

還有一種說www.hetubook.com.com法，金必多濃湯的英文名稱應該是Capital Soup。

「這樣吧，再給這位小姐來一份金必多濃湯。」

金必多就是Comprador的音譯，即「買辦」。當時南方（至少在餐館里）稱「金必多」，北方人則叫「康白度」。

這個滬語詞彙的意思是「喔唷，嚇我一跳」，也可以理解為「好險，躲過一劫。」。

注：亦可加入洋蔥、芹菜或筍絲，視季節而定。

「哎……」

就像西方有左宗棠雞和李鴻章雜碎之類的西式中餐，賽里斯也有相對應的中式西餐。

然而說一千道一萬，對普通人而言，資產階級生活方式肯定要比無產階級生活方式來得「因吹斯聽」。

「阿英，你說得對，格確實不大好。」她大哥點了點頭道：「因為大哥我一噶頭（一個人）還不一定夠吃。」

她要說的這件事情哪怕在一百年後的West都不一定容易說得出口，何況一百年前的賽里斯。

其實「老克勒」這個詞是解放后才有的，甚至很有可能是在The Great Culture Revolution快要開始的時候才出現的。

不過香港餐飲界倒是保httｐs://m.hｅtuｂoｏk.coｍ•cｏm留了這道名菜。嶺南大學文學系教授兼詩人也斯（原名梁秉鈞1948-2013）還寫了一首《金必多濃湯》：

因此她明知自己大哥已經看出了一點端倪，仍然在故問啊。

「老克勒」們不一定真的懷念舊中國的一切，但是他們無疑地緬懷著舊上海的那些「小確幸」。

「噠！」

我們的袁大師看到那些追兵終於被甩開了的時候，擦了擦額頭，拍了拍胸口，喊了一聲「CAI·CAI」。

4.將步驟1之各料適量加入步驟3中稍煨即可起鍋。

「停車！」

他瀟洒地揮了揮手，就拉著自己妹妹走進了這家著名咖啡店。

2.干河蝦子加酒蒸熟去腥，冷卻后濾干余酒，將燒熱之玉米油倒入蝦子中（蓋過即可），冷卻后待用。

5.將步驟4所得佳肴盛入有蓋之瓷盅之中（盅需預熱），灑上火腿末及滴上數滴蝦子油即可，乘熱享用。

「師傅，辛苦了。」他老人家這次給了一張十元「大鈔」。

DD『s Coffee的金必多濃湯號稱是上海灘最正宗也是最好吃的。

袁大師雖然衣冠不整，但是他老人家顏值和氣質擺在那裡，一看就知道不是等閑之輩，更何況袁淑英可是一副富家小姐的打扮。

袁大師足足抽了半根雪茄，這才嘆了一口氣。

製法：

其實這個詞一開始還有點諷刺意義，並非全然正面。他們和袁老爺子一樣，也算是舊時代的遺老遺少吧。

鮑魚絲（墨車輪牌）