序
王亭之談及，自古以來，食經可分爲三類：一類專談食物的特性及治療功效，如《千金食治》、《飲食須知》之類屬之；一類專談食制， 以及飲食文化，如《隨園食單》、《調鼎集》之類屬之；一類專談一物之沿革，或一物之歷史、品種，如《荔枝wｗw•hｅｔuｂｏok•ｃom.cｏｍ譜》、《糖霜譜》之類屬之。
本書準備分集出版。所談皆市廛易得之物，食制亦家常能辦。若能因食療之性，治可口之肴，知食療亦不必用藥材，則本書尚矣。
話説，王亭之居夷之後，與姚香雄醫師結識
hetubook.com.com，彼此有同一嗜好， 喜飲茶，且喜飲鐵觀音，於是一甌在手，娓娓清談，話題便廣矣。王亭之喜食，言談間難免便涉及於此。姚香雄老弟習西醫之學後，又再習中醫，且專注於針灸，又喜研究食療，在夷島，收服了不少外藉和-圖-書人士，令其人對中國醫術另眼相看，故談食療之性，應不失禮。王亭之昔日家蔚，精於整治饌肴，故談食制，亦決無「新派」之取巧與欺客。合寫成書，一定對得起讀者。
王亭之
《食性兩談》結和-圖-書集出版，王亭之甚爲高興，此乃客居夷島的收穫也。
王亭之此談，令姚香雄老弟心動，蓋彼昔日在港，也曾在販文認可區販文，結集出版過十餘册談病談療的書藉，且曾寫過食療文章， 於是二人密斟一番，便有《食性兩談》的構思矣。
這樣的一本書，可以説，是和圖書共冶古代食經食譜的兩類性質於一爐，所未及者，僅爲一物之源流徵考耳。
此書，由王亭之談「食」，由姚香雄談「性」。「食」也者，爲一種物料的飲食源流，以及其整治成肴之制；「性」也者，則爲各種食物的溫、寒、燥、熱之性，以及其在醫療學上的功能，及對各種體質的反應。