0%

今人太重甘脆，或偏蔬菜，二者皆失。

「雲林堂」的食制，不廢魚肉雞鴨，亦重山蔬，蓋可ｍ•hｅｔｕboｏｋ•com.coｍ謂配置適中，所厥維均。若與「隨園」老人的食單ｈttｐs://m.heｔuｂoｏｋ.cｏm•ｃom比，「隨園」之貴，只在於能提出許多飮食原則，其中有些https://m.hetubook.com.com菜肴，仍然有點做作，不及「雲林堂」之自然也。

硏究古人的食制，王亭之認爲「雲林堂」的和圖書食譜大可參考。蓋元代的倪雲林出身巨富，本人又擅山水畫，所以雖富而不傖俗，其食制即非《金瓶梅》中西門慶家可比，而西wwｗ.ｈeｔｕｂｏｏｋ.ｃom.ｃom門家的食制，殆乃當時土豪暴富之食耳，甘脆肥濃，華而不實。