雲苓淮山燉豬心
豬肺宜煲湯，豬心卻不宜；豬肺不宜燉，唯豬心卻又最宜。而且可以說，除了燉之外，亦
httｐs://ｍ.heｔuｂｏoｋ.cｏm•ｃｏｍ無較佳的豬心食制矣。
酒燉豬心，乃ｈeｔuｂooｋ•com.ｃoｍ古代食制，不過卻似乎太過霸道，不如淸燉之爲佳。
豬心並非美食，大
和*圖*書抵豬的內臟，以肝爲佳，肚次之，心肺最不堪食用。
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王亭之舊家燉豬心，但取雲苓、淮山，則以此二藥實在非藥，因無可厭的藥材味也https://www.hetubook.com.com。只是燉時亦必須加一點黃酒，據說酒可行血，故乃可引豬心的有效成分入心云。王亭之認爲，此蓋仍遵循古法耳，不必爲據。