番茄薯仔牛𦟌湯
王亭之
不過https://www•hetubook.com•com,王亭之自己倒喜歡和_圖_書「學生湯」。當年王亭之寄宿,膳堂的伙食不堪聞問,因此飯後例必幫襯一家專賣例湯的小店,此https://www.hetubook.com.com湯即是該店常備之品。
https://m.hetubook.com.com吩咐煲番茄薯仔牛𦟌湯,但飮湯,不吃渣。這味湯其實是
王亭之家廚,無番茄的食制,蓋舊家風者都不嗜此物,以爲不堪整治。m•hetubook•com•com
飮湯飮得多,該店事頭婆便跟王亭之老友,吿以煲此湯的秘訣,必須加靜陳皮及白胡椒,用布袋袋住來煲,缺此則風味大減。