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有一樣菜，人見之必搖頭，即是鹹蛋黃蒸蠔豉。蠔豉先略用酒洗，再沖水，即可去盡沙屑，然後原ｈetｕｂooｋ.com•cｏm隻置於碟中，灑以薑汁，將上好漏油鹹蛋黃放在蠔豉面，hetubook.com.com然後略加熟油蒸之。及熟，可和以沙糖吃，如不欲加糖，則蒸時先落味可也。和-圖-書王亭之則必和糖，不似今人，又怕膽固醇，又怕糖尿病，於是平空少了許多口福。蠔豉夾鹹蛋黃吃，風味之佳www.hetubook.com.com不可言詮。

王亭之喜食蛋，不食蛋三日，便如有所缺，必煎蛋、燉蛋食之而後快，至今尙如是，亦未見膽固醇增和-圖-書高，甚至啖鹵水蛋及鹹蛋黃，人畏之如虎，而王亭之則晏如也。