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蠔肉所含的營養成分，鮮蠔和蠔豉固然不同，出產地區也有高低之別，一般來說，蠔肉含蛋白質百分之十，碳水化合物百分之十，脂肪百分之一至二點五，其他還含有銅、硫、鐵、磷、鈉等礦物質，而以銅的質素為多，至於維他命，則Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ皆齊備。

蠔，初冬時候最肥美，將鮮蠔的肉加工晒乾，就是「蠔https://m.hetubook.com.com豉」。

在食療方面，蠔有壯陽補精的功用，鮮蠔肉效力尤佳。但有人說，吃蠔會引起遺精，有夢遺、早洩、滑精病症的人，不宜吃蠔。此種說法正確嗎？請看下面的解釋。

將蠔豉作為食療用途，最安ｍ.ｈｅtuｂｏｏｋ•ｃｏｍ•ｃom全的炮製方法是配合瘦豬肉煲湯飲用。蠔豉瘦肉湯，不但可用為「壯陽補精」食療品。婦女如果要靠自己的乳汁哺育嬰兒者，不時用蠔豉瘦肉煲湯飲，有促進乳汁分泌的好處。貧血之人，不時飲用此種湯水，有補血之效。總的來說，貧血而虧損的人，倘消化力沒有大問題者，皆適宜用蠔豉作為食療https://www.hetubook.com.com品。

須知一個有遺精病的人，元氣固然虧虛；胃腸消化力，甚而整個消化系統：往往是有問題的。吃了腻滯難消化的東西，能直接影響到睡眠不安寧。蠔肉是腻滯的食品，倘胃腸消化力弱，又吃得過多，胃部脹満難消化，睡眠必然不安寧，其壯陽作用，也可能刺|激了「生殖系統的分泌機能」發生妄動，這m.hｅｔｕｂｏok.com•cｏm樣就會引起遺精夢洩。所以，患有夢遺、早洩、滑精病症的人，胃腸消化力又有問題者，想用蠔作為食療品來「壯陽補精」，是不甚適宜的。如果消化力無問題，患有精稀、早洩，用蛟豉作為食療品，調理精稀、早洩、夢遺之類虧損病症，療效實在不錯。但是，凡將蠔肉作為食療品，只可採用蛟豉，絕不宜生吞鮮蠔。

要留意的是，胃有病，尤其和_圖_書胃潰瘍不時作痛者，容易發生「溼熱」病者，慢性腸膜炎未痊癒者，皆不宜食蠔。

蠔豉具有獨特的「蠔香」味，配合肉類煲湯，蠔香之味更濃。廣州人吃蠔豉，往往配合髮菜食之，認為髮菜是「瘦」物，蠔豉是腻滯之品，兩者配合可有中和作用，就算胃腸消化力稍弱者食之，可減少腻滯之弊。