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從前，有位商入陳君，當他六十歲那一年，胸腹部患上了一種病症，每天二十四小時之中，病症有一次或兩次發作。病症發作時，首先感覺到小腹內部有一股翳悶不舒服的熱氣，大約十分鐘後，這股熱氣上升，由小腹升上心腹，慢慢上衝胸部，於是開始全身悶熱，影響到腦部m.hetubook.com.com亦有點麻木不適，兩眼昏昏發黑，不多時則發生嘔吐，但經過嘔吐之後，病狀乃漸漸消失。如是者病了四、五年，藥石紛投，未能痊癒。

這一則故事，是作者聽朋友所說的，馬鈴薯何以能治好陳君之病？似乎很成問題。但是，陳君在感冒發熱之後，可能吃得肉類補品太多，疏忽了吃澱粉ｈｔtｐs://wwｗ•ｈｅｔｕbｏok.ｃom•cｏm質和蔬果之類東西。換言之，就是吃得肉類太多，澱粉質太少。須知人的身體如缺乏澱粉質，則百病叢生，精神體力問題就多了。馬鈴薯，除含有多量的澱粉之外，還含有蛋白質、鈣、磷鐵，以及維他命Ａ、Ｂ1、C等質素。有病之人，可用以代替米糧。

陳君的病，由於酒後感冒發熱而起，感冒發熱治癒之後，身體虛弱，精神不振，服過不少補劑，精神體力不但未見復原，且漸漸患上此症。家人總以為他年老身體虛弱連蔬菜水果之類都不給他吃，且晚晚吃燉品來補身，吃肉多，吃飯少。

有一年，他的侄兒從外國留學歸來，這位侄兒，可能在外國吃餐，習慣了吃https://m.hetubook.com.com馬鈴薯（通常所稱的薯仔），每餐吃飯，沒有馬鈴薯則不開胃，尤喜歡用馬鈴薯滾湯。一日，陳君病發之後，可能因嘔吐過，口渴非常，當時侄兒正在吃飯，餸菜有馬鈴薯滾瘦肉湯，侄兒見他口渴，請他飲薯仔湯，並謂外國人有病，也一樣吃馬鈴薯，好人病人，食之皆有益無損，陳君因口渴太甚，乃試飲之，感覺這種湯水十分甘美，一飲大半碗，更引起他的食慾和圖書，於是吃一頓馬鈴薯，果然能止渴，是夜睡覺很舒服，翌日病症發作時，辛苦情狀大大減少，陳君也感到奇怪。侄兒說，我都謂外國人有病無病皆一樣吃馬鈴薯，你昨晚睡得好，今日辛苦減少，當然是飲了馬鈴薯湯的效果，若然今日再飲，今晚必然睡得更舒服。陳君於是再用馬鈴薯滾湯佐膳，自覺胃口甚佳，遂放膽大吃馬鈴薯，從此精神體力日有進步，頑疾漸漸消失了。