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從古到今，文人對飲食都有一種偏愛，我們也看到很多作品都談食物或食材處理。現今香港有很多食家，但食家是「家」（專家），普通人只是「食者」，食者也有獨特的判斷能力。不同的是，食家能食遍名店，受盡優待，食者也要有自己的判斷，例如即使你只嘗過四家雲吞麵店，你也要懂和*圖*書得判斷出哪一間用的湯底和材料較好，他們的成分有甚麼分別。其實廣東雲吞只要加上少許筍粒，已經美味許多，這不只有食家才懂。讀書也好，吃東西也好，看事物也好，只要多看多嘗，你自然有判斷能力。一輩子只吃同一所食店的漢堡包，你便不知道還有些小店有更和_圖_書好吃的——我雖然不太喜歡吃漢堡包，但當聽到別人説哪一所的好吃，我都會試一試，讓好吃的漢堡包走進我吃的經驗領域。

盧：也是從父母處養成的。我媽媽雖然是願意試新產品的人，但她同時是一個傳統女性。那時，即使我們很窮，父母仍很喜歡喝下午茶，特別是母親，和_圖_書每當她做完家務，便會約知己去喝西式下午茶，父親卻愛吃中式食物。我想在飲食習慣上，父母對我的影響都有，我經常說，家教很重要，你不會知道，父母在甚麼時候影響你喜歡上某些東西。

樊：我想說一件舊事：中學時， 我第一本看您的書是山邊社出版的《路上談》，這本書主要寫您和-圖-書跟學生說的話，我很喜歡。後來進了大學，聽其他老師說，盧老師是一位「食家」，我頓時感到很失落，當時我認為老師是不吃人間煙火，只專心教育的人。這個想法自然很迂腐，飲食習慣其實代表了一種家庭血脈的承傳，我們以為五、六十年代的香港人，都是勒着褲頭過日子的，那時的人好像甚麼東西和_圖_書都很缺乏，然而實際情況又不至於此。所以，吃東西，一方面能接觸新事物、新文化，另一方面也是對家庭的回憶。

樊：您對美食同樣兼容並蓄，您的學生和朋友都知道，隨意問您哪些地區有甚麼好館子、好菜色，您都知道。您的口味並不限於廣東菜，也包括西餐、日本菜等。您的口味如此廣闊，究竟是怎樣養成的？