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因此不如談一談我國食豬肺的歷史。

然而煲白肺湯，卻端的不知起自何時，元人尙未見有此記錄和圖書，甚至連明代食譜亦不見，或者此食制起自市井，於是文人學士乃無取焉。照王和圖書亭之估計，此食制或起於明末，蓋明末人始重食豬也。

神針姚問，除了煲湯之外，豬肺是否m.ｈeｔｕｂｏｏｋ•ｃom•ｃｏm尙有其它食制？對此問題，王亭之前文其實已經談過，可謂無招可接。

食豬肺之風，https://www.hetubook.com.com唐人尙未盛行，故唐代食譜絕未見有豬肺之名。至宋代，有關於猪肺的食制矣，但卻用來燉酒，當時和圖書大槪只重「以形補形」，卻未念及豬肺燉起來似一塊泡，好肉酸。