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王亭之家廚，有「油炸麒麟蛋」一味，乃將豬肉加蛋白細琢，沁以爆香的蝦米碎或大地魚碎，結爲hetｕｂooｋ.ｃｏｍ.ｃoｍ肉丸，以生油慢火炸之，然後以此肉丸燴菠菜，此www.hetubook.com.com爲冬令的食制。

故此肴最利於老年人，無論日常食用，或甚至用此宴客作和_圖_書爲熱輦，均受歡迎，成爲王氏家廚名菜之一，婆媳相傳已逾百年，至王亭婆尙勉强識製作，唯已不如太夫人製作之和圖書佳。前人食製，樸素無華，卻有益好食，絕非「新派」可及。

製此肴的關鍵，在於加蛋白琢豬肉丸，不容易琢得好，但琢得hｔtps://ｍ.hｅtｕｂｏok•cｏｍ.ｃｏｍ好時，則爽滑無比，而且肉丸甚爲鬆化，並不因爽滑而梗牙。