杏子
新鮮成熟的杏子果肉，所含的營養成分為：水分四七．三，蛋白質〇．六（有說鮮杏肉含有高達百分之二十左右的蛋白質），無機鹽類〇．五，粗纖維一．〇，含水炭素六．二，其他還含有甲種和丙種維他命。
南杏、北杏，民間早已習慣作為食療用途，例如，由於肺燥肺熱所引起的咳嗽，人們通常用——南杏一至兩半，北hｅｔｕｂoｏｋ•ｃom.ｃｏｍ杏錢半至二錢，配合白菜乾、蜜棗煲湯飲用，可有 清肺熱、潤肺燥、止咳嗽之效。人們往往將南、北杏製成「杏仁茶」食之，認為有療肺止咳的好處。杏仁茶製法是：通常南杏二兩，北杏二錢，配合一些米。浸透磨成漿，配合白糖，攪成糊狀食之。
杏子核裡面的果仁，就是人們所和*圖*書稱的杏仁。苦杏仁一般稱為北杏，北杏有苦杏仁素和苦杏仁酵素。若將苦杏仁搗碎，加水浸一段時間，則苦杏仁素受到苦杏仁酵素作媒介，與水分解而生成氫氰酸、葡萄糖等。氫氰酸是毒物，苦杏仁既含有此種毒質，故不宜多食。
甜杏仁，一般稱為南杏，沒有可分解成氫氰酸這類質素，故適宜作為平常食用品，但https://m.hetubook.com.com每次所吃的分量亦不可太多，因為南杏所含的蛋白質及脂肪很高，多食能引致胸膈滿，尤其素有消化不良問題者，更不宜多食。
有些人，將鮮杏用鹽醃晒，製成鹹杏脯，遇到小兒童有咳嗽、痰多，或氣管發炎，或是普通的傷風咳嗽，用鹹杏脯煲粥吃或煲水飲，認為效果不錯。據說北方有杏子出產的區域，人們每www•heｔuｂoｏk.cｏｍ•coｍ將鮮杏子的肉，製成杏漿，有製憾的，亦有製甜的，倘咽喉部有所不適時，則沖水飲用。
鮮杏子理鬱舒肺氣
南北杏鎮咳舒痰涎
據說杏樹本來產於蒙古，現在許多地區皆有種植，而以北方所出產的品種最好。杏子大別有兩種，甜杏仁的杏子比較大個和_圖_書，苦杏仁的杏子則較為細個一些。有人說，鮮的杏子，有疏通肺氣的功效，如胸中有鬱滯之氣，食鮮杏可能消解，且能利小便，止口渴，清理停留在胃腸管道的「溼熱毒素」。又如體溫失調，高低不常，食鮮杏有調和的功用。
杏子，據說中國南方亦有出產，但產量不多，而且品種較劣。近年來，若是杏子當造，每有鮮杏運來，港九人士也有機會得嘗杏子的鮮味了。